TOPP 10 oppskrifter på hermetiske agurker med eplecidereddik til vinteren, med og uten sterilisering

Mange husmødre er interessert i oppskrifter for å konservere agurker med eplecidereddik for vinteren. Internett tilbyr en rekke syltemetoder, men det er vanskelig å avgjøre hvor pålitelige de er. Vi vil dekke tilberedning av grønnsaker og beholdere, retningslinjer for konservering, valg av krydder og andre aspekter ved prosessen.

Intrikatene ved å sylte agurker med eplecidereddik til vinteren

Å konservere agurker for vinteren har sine egne finesser: grønnsakene må være smakfulle, sprø og attraktive. Et passende konserveringsmiddel vil sikre disse egenskapene, slik at agurkene bevares lenge og smaken forbedres.

Erfarne kokker anbefaler å bruke eplecidereddik. Det finnes et bredt utvalg av merker og merker tilgjengelig i butikkhyllene, men om det er egnet for sylting av agurker, og hvilken som er best, er her noen anbefalinger.

Merk! For å konservere agurker, bruk naturlig 4–5 % eplecidereddik (ikke å forveksle med syntetisk 9 % eplecidereddik), laget ved å fermentere eplejuice.

Takket være den skånsomme virkningen av melkesyrebakterier er syltetøyet deilig uten å miste næringsverdien. Grønnsakene beholder næringsstoffene og vitaminene sine, og den tilsatte naturlige eddiken er gunstig for helsen.

Det er også viktig å velge riktige urter og røtter for å gi produktet sin spesielle pikante smak. Følgende er egnet for dette formålet:

• estragon;
• nellik;
• sennep (frø og tørrmalt);
• kirsebær- og ripsblader;
• pepperrot (rot og blader);
• persille;
• dill;
• hvitløk;
• laurbærblad;
• pepperkorn.

Valg og tilberedning av agurker

For å lage vakre og deilige marmelade, må du velge riktige grønnsaker. De bør være:

• én størrelse;
• uten synlige feil;
• en viss syltetøyvariant;
• ikke treg.

Tilberedning av grønnsaker spiller en avgjørende rolle i hermetiseringsprosessen: vask dem grundig, tørk dem med et rent håndkle, skjær av endene på begge sider og stikk dem lett med en tannpirker. Før du legger dem i glass, er det lurt å legge grønnsakene i bløt i kaldt vann i 4–5 timer. Dette sikrer fasthet og en behagelig sprøhet. Hvis grønnsakene er for store, anbefales det å bruke dem til andre formål.

Som en siste utvei kuttes agurker i flere biter, men du vil ikke få den samme sprøheten som fra mindre.

Klargjøring av beholdere

Glasskrukker med alle volum, fra 0,5 til 3 liter eller mer, er egnet for beholdere. Vask dem grundig med natron, etter å ha forsikret deg om at de er intakte (uten avskallinger eller sprekker). Steriliser de forberedte glassene og lokkene og fyll dem med grønnsaker.

Når du tilbereder store mengder sylteagurk, er en eike- eller plasttønne egnet. Rengjør den grundig med en sodaløsning og skyll den deretter med kokende vann. Fyll deretter trebeholderen med kaldt vann og la den stå i en måned, hvoretter prosessen gjentas. Før hermetisering, skyll tønnen igjen med kokende vann.

Hvordan sylte agurker med eplecidereddik hjemme

I dagens teknologisk avanserte samfunn har mange hjemmekokker glemt de gamle oppskriftene for å konservere grønnsaker. De har blitt erstattet av nymodens konserveringsmetoder som bruker kjemisk eddik som det primære konserveringsmiddelet, mens naturlige og næringsrike metoder anses som upålitelige og ineffektive. Men denne oppfatningen er misvisende.

En av disse metodene for å tilberede agurker til vinteren hjemme Konservering med eplecidereddik er et must. Grønnsaker marinert med dette konserveringsmiddelet passer godt til enhver rett og er en fryd for hele familien og gjester.

Ingredienser

• Agurker – 2,1 kilogram.
• Søt paprika – 150 gram.
• Chilipepper – ½ stk.
• Hvitløk – 70 gram.
• Pepperkorn – 6 stk.

• Nellik – 4 stykker.
• Pepperrotrot – 1 stk.
• Pepperrotblader – 1 stk.
• Kirsebær- og ripsblader – 3 stk. hver.
• Dill.
• Laurbærblad – 4 stykker.
• Sukker – 4 spiseskjeer.
• Salt – 1,5–2 spiseskjeer.
• Eplecidereddik – 160 gram.

Tilberedningstrinn

• Krukkene vaskes grundig, kontrolleres for integritet og steriliseres.
• Legg forhåndsvasket pepperrot, kirsebær- og ripsblader og krydder i bunnen.
• Hvitløken skrelles, vaskes og tilsettes de andre ingrediensene.
• Den bearbeidede pepperrotroten kuttes i ringer og legges i en krukke.
• De tidligere gjennomvåte agurkene vaskes grundig, endene kuttes av og de stikkes flere steder med en gaffel eller en tre-tannpirker.

• Legg på et rent håndkle og la vannet renne av.
• Store grønnsaker kuttes i flere biter.
• Paprikaen fjernes fra frøene og kuttes i skiver.
• Grønnsakene pakkes tett inn i glasset og fylles helt. Å tilsette chili i glasset gir et ekstra preg av smak.

• Den fylte krukken fylles med kokende vann og får avkjøles helt.
• Det avkjølte vannet helles av, og innholdet i krukken fylles med en ny porsjon kokende vann.
• Etter avkjøling, hell vannet i en kjele; tilsett salt og sukker, kok opp, la det småkoke i noen minutter og tilsett eplecidereddik.
• Den resulterende marinaden helles i glassene, lukkes med steriliserte lokk, forsegles og legges opp ned under et varmt teppe i flere dager.

Hermetiseringen er fullført. Etter avkjøling senkes glassene ned i kjelleren.

Merk! Den foreslåtte oppskriften er basert på én liter vann. Sjekk derfor den nødvendige mengden væske før du tilsetter salt og sukker i marinaden.

Ikke bare agurker, men også andre grønnsaker syltes på denne måten. Grønnsakstallerkener er like deilige.

Tips for sylting av agurker uten sterilisering

Å sylte agurker uten ytterligere sterilisering er en av de enkleste og mest populære måtene å konservere grønnsaker for vinteren. For å sikre at sylteagurkene dine ikke blir dårlige, må du imidlertid følge visse regler:

• agurker er valgt fra syltede varianter, unge, med mørkegrønn hud og kviser;
• Det er å foretrekke å høste på konserveringsdagen eller kvelden før;
• Før prosessen starter, holdes grønnsakene i kaldt vann i minst 4 timer;
• ingrediensene som legges i krukken vaskes grundig;

• helling gjøres med kokende vann;
• glassene skal rulles opp med rene, steriliserte lokk med en gummiring;
• Etter forsegling avkjøles de ferdige konserverte konfektene sakte til romtemperatur. Et varmt teppe eller vinterklær brukes til å skape de nødvendige forholdene.

Hvor lenge og hvordan oppbevares hermetikkmat?

Å følge oppskriften riktig og overholde alle hygienestandarder når du konserverer grønnsaker er halve jobben. Riktig oppbevaring er også avgjørende:

1. Rommet der glassene med syltetøy oppbevares, må være tørt, mørkt og ventilert.
2. Lufttemperaturen bør ikke overstige 15 grader.
3. Krukkene må forbli tørre.
4. Det er nødvendig for å forhindre deformasjon og korrosjon av dekslene.

Hvis de oppbevares riktig, kan syltede agurker lagres i ikke mer enn atten måneder, hvoretter de mister smaken.

Riktig tilberedte og lagrede agurker vil tillate deg å nyte naturens frukter og ditt eget håndverk hele året.