Topp 5 oppskrifter på eple- og druekompott til vinteren, med og uten sterilisering, i en kjele

August og september er den perfekte tiden for hjemmelaget syltetøy med sesongens bær og frukt. En av de mest delikate og sunne cocktailene er kompott laget av epler og druer. Disse to enkle ingrediensene vokser i enhver hage og er rimelige. Å konservere kompott tar ikke mye tid, ettersom det å tilberede drikken er en ren nytelse selv for en nybegynnerkokk.

Anbefalinger før du begynner å lage eple- og druekompott

Før du begynner å forberede deg, bør du vurdere disse enkle anbefalingene:

1. Det finnes mange varianter av frukt og bær. Derfor kan du ved å eksperimentere med forskjellige druer og epler lage en ny smak til infusjonen din.
2. Drikken tilberedes av bærklaser og hele epler, skivede frukter og druer, både med og uten frø.
3. Ikke-aromatiske varianter suppleres med rike bær, frukt og aromatiske urter.
4. Tilberedning av cocktailen krever overholdelse av konserveringsforskrifter og sterilisering av råvarene. Beholderne behandles med en sodaløsning, skylles og steriliseres over damp, i mikrobølgeovn eller i en stekepanne. Metalllokk varmebehandles i kokende vann i 10–15 minutter. Frukten vaskes i en såpeløsning og natron.
5. Noen oppskrifter krever obligatorisk sterilisering. Dette innebærer å dampe glassene i en kjele. Bunnen av glasset dekkes med flere lag med stoff eller en treplate. Vann helles i glasset og kokes opp. Hermetiseringsprosessen fortsetter ved minimum kokepunkt i 30–50 minutter, avhengig av størrelsen på glassene. Først da forsegles flaskene med en spesiell forsegling.

Hvordan velge epler til kompott

Når du velger frukt til kompott, er det verdt å vurdere:

1. Alle typer epler passer til denne drikken. Det er imidlertid best å velge følgende varianter:

• Safranpepin;
• Antonovka;
• Hent;
• Sitron;
• Boyken.

2. Bare saftige, modne epler er egnet. En drikk laget av umoden frukt vil være sur og ha en ubehagelig ettersmak. Overmoden frukt vil overkoke under tilberedningen, noe som resulterer i en uklar infusjon.
3. Det er bedre å ikke bruke forslåtte, myke eller ormeaktige prøver i kompott, men å la dem ligge til syltetøy.

Forberedende prosess

Når du har bestemt deg for riktig frukt, må du bearbeide den riktig:

1. Fjern bare det harde skallet fra eplene. Ikke skrell unge frukter.
2. Skjær ut kjernen med frø, «halen» og festepunktet.
3. Bruk hele små epler til kompotten; store epler bør deles i to, skives, kileformes eller skives.
4. Blancher frukten ved å dyppe den i varmt vann på 85-90 grader, og ha den deretter over i kald væske med isbiter.
5. For å forhindre at frukten mørkner, legg den i en saltløsning i 15-20 minutter (10 gram salt per 1 liter vann).
6. Jo surere eplene er, desto kortere tid trenger de å steriliseres.

Tilberedning av druer

Velg kun modne druer til hermetisering. Bærene skal ikke være råtne eller skadet. Fjern eventuelle ødelagte druer fra klasene.

Før konservering tilberedes druer som følger:

1. Legg hele bunter med små bær i bløt i kaldt vann i 30–40 minutter.
2. Legg bærene i et dørslag og skyll med rennende vann.
3. Hell vann over store frukter umiddelbart og skill dem fra grenene.
4. Hvis grenene er dekket av spindelvev, inspiser hvert bær, sorter dem og vask dem gjentatte ganger under rennende vann.

Matlagingsoppskrifter

Det finnes mange oppskrifter for å konservere denne aromatiske, fyldige drikken. Når du velger en konserveringsmetode, bør du vurdere tilberedningsprosessen, smakspreferanser og tilberedningsteknikken.

En enkel oppskrift for vinteren

Ingredienser:

1. Vann – 2,2 liter.
2. Epler – 0,54 kilogram.
3. Bær – 0,34 kilogram.
4. Sukker – 0,22 kilogram.

Preparat:

1. Kok opp filtrert vann i en kjele.
2. Samtidig skiller du bærene fra hverandre og skyller dem.
3. Skrell eplene og skjær dem i skiver.
4. Legg epler og druer i en treliters beholder.

For ekstra smak kan du tilsette noen skiver sitron uten stein, nellik eller kanel.

5. Hell den kokende løsningen over frukten. Dekk beholderen med et lokk. La blandingen avkjøles i 10–12 minutter.
6. Etter at tiden er gått, hell vannet fra flaskene over i en kjele og kok i 5 minutter med tilsetning av granulert sukker.
7. Fyll glassene med søt marinade.
8. Forsegl beholderne med skrukork, skru ned lokket og pakk dem inn i et varmt teppe.

Uten sterilisering

Ingredienser:

1. Vann – 1 liter.
2. Sukker – 200 gram.
3. Epler – 500 gram.
4. Druer – 500 gram.

Du kan tilberede avkoket slik:

1. Skjær fruktene i store skiver, fjern frøboksene.
2. Hell vann over druene og skill dem fra stilkene.
3. Kok opp vann i en kjele med tilsetning av granulert sukker.
4. Etter 3 minutter koking, legg eplebitene og druene i saltlaken. Kok opp og hell over på steriliserte flasker med en hullsleiv.
5. Kok opp sukkermarinaden og hell den i beholdere med frukt.
6. Lukk glassene med skrukork, legg dem under et varmt teppe og snu dem opp ned i 24 timer.

Med tilsetning av sitron

En drink laget av epler og druer blir utrolig velsmakende hvis du brygger den med sitronskiver.

Ingredienser:

1. Epler – 0,45 kilo.
2. Bær – 0,45 kilogram.
3. Sitron – 0,25 kilogram.
4. Sukker – 0,25 kilogram.
5. Vann – 2,2 liter.

Høstingsplan:

1. Tilbered bær og frukt i henhold til instruksjonene. Fjern kjernehusene og stilkene fra eplene og del dem i 4–8 biter.
2. Vask sitrusfruktene i en såpeløsning, hell kokende vann over dem, skjær dem i skiver og fjern frøene.
3. Ha de tilberedte bærene, fruktene og sitronene i rene syltetøyglass.
4. Hell kokende vann i flaskene og la det stå i 10 minutter.
5. Hell vannet fra glassene i en kjele. Tilsett sukker i frukt- og bærblandingen.
6. Kok væsken i 2 minutter, hell den i krukken til toppen.
7. Forsegl beholderen og la den sterilisere seg selv og gradvis avkjøles under et varmt teppe, mens du legger den opp ned.

Med tilsetning av honning og krydder

Ingredienser:

1. Druer – 1,5 kilo.
2. Epler – 1,5 kilo.
3. Eddik – 1 spiseskje.
4. Honning – 1,5 kilo.
5. Kanel – 1 teskje.
6. Nellik – 5 paraplyer.

Høstingsprosess:

1. Vask druegrenene og skill bærene fra hverandre.
2. Skjær eplene i skiver.
3. Fyll steriliserte glass med diverse frukt og bær.
4. Kok opp filtrert vann og sil det over i flasker. Dekk beholderne med lokk og la det stå i 5 minutter.
5. Hell av vannet i en kjele. Tilsett nellik, eddik og kanel i sirupen. Sett kjelen på middels varme. Skum av eventuelt skum som dannes når det koker.
6. Tilsett honning i glassene. Fyll flaskene med den varme sirupen.
7. Forsegl beholderne tett med en nøkkel.
8. La drikken stå opp ned til den er helt avkjølt.

Lagringsfunksjoner

For å bevare kompott gjennom hele året, er det nødvendig å tilberede hermetiseringen riktig, observere teknologien og proporsjonene.

Du bør også velge et rom med en lufttemperatur fra +5 til +0 grader og en luftfuktighet på ikke mer enn 80 %.

I tillegg bør ikke hermetiseringsprosessen utsettes for sollys, noe som forårsaker gjæring av drikken.