Hvordan raskt og deilig tilberede kaviar og andre zucchini- og rødbetmarmelade til vinteren

Squash er en fantastisk grønnsak med en nøytral smak, noe som gjør den til en fantastisk følgesvenn til andre ingredienser. Den brukes i salater, kaviar og til og med syltetøy. Det finnes utallige oppskrifter på squash- og rødbetsalater til vinteren, slik at du kan glede familie og venner med en rekke syltetøy. Foruten den deilige smaken og det vakre utseendet, beholder squash og rødbeter en mengde gunstige mikronæringsstoffer og organiske syrer (spesielt folat) etter koking. Dessuten er squash lavt i kalorier, noe som gjør den egnet for de som passer på vekten sin.

Funksjoner ved å tilberede zucchini og rødbeter til vinteren

Fordelen med denne retten er dens enkelhet og rimelighet. Du trenger ikke dyre ingredienser, og det ferdige produktet er deilig. Grønnsakene beholder fastheten og har en behagelig sprøhet. Squash- og rødbetkaviaren har en behagelig sødme.

Valg og tilberedning av grønnsaker

Kvaliteten og smaken på den ferdige salaten avhenger av riktig valg av grønnsaker:

1. For hermetisering er unge grønnsaker med ømt skall viktige, ettersom uskrelte frukter brukes. Skallet inneholder mange vitaminer. Dessuten er fruktkjøttet på unge grønnsaker mer ensartet. Squash kan varieres med squash og pattypan squash.
2. Hvis du bruker moden squash, skrell den og fjern kjernehus og frø.
3. Du må bruke unge rødbeter, det er viktig at de er søte.
4. Grønnsaker må kuttes i like store biter slik at den ferdige retten ser vakker ut.

Sterilisering av beholdere

Det er avgjørende å klargjøre beholderen. Hvis den ikke steriliseres riktig, vil ikke det ferdige produktet overleve. Det vil oppstå gjæring.

Det er best å velge en 0,5-liters beholder og kutte bitene slik at de passer til høyden på glasset. En 1-liters beholder vil imidlertid også fungere, siden du kan legge grønnsakene lagvis.

Sterilisering skjer i flere stadier:

1. Vask beholdere: glass og lokk.
2. Hell kokende vann over glassene, hold dem over damp i noen minutter, eller stek dem i ovnen. Bare sørg for å sette glassene i en kald ovn og varm dem deretter opp.

Tilberedningsmetoder

I tillegg til den klassiske matlagingsmetoden har kulinariske eksperimenter ført til fremveksten av nye og interessante retter med ekstra sett med ingredienser.

Klassisk sylteoppskrift

Salaten i henhold til denne oppskriften kan spises som den er eller som ingrediens i en annen salat. Det finnes flere tilberedningsmetoder, avhengig av hvordan grønnsakene er hakket. Hvis du liker honningsmaken i hermetiske grønnsaker, kan du erstatte den med sukker, og dermed tilføre retten en ny smak.

Den klassiske oppskriften inneholder følgende ingredienser:

• rødbeter - 250 g;
• zucchini - 550 g;
• sukker - 25 g;
• salt - 10 g;
• eddik - 22 ml;
• sort pepper - 8-10 erter;
• hvitløk - 3 fedd.

Handlingsskjema for den første metoden:

1. Vask squashen, skjær av stilkene og skjær den i strimler av ønsket lengde eller firkantet form.
2. Skrell rødbetene, vask dem og skjær dem i biter som ligner på squashen.
3. Skrell hvitløken og skjær den i flere biter.
4. Legg de hakkede grønnsakene vertikalt i den forberedte beholderen. Tilsett hvitløk, salt, sukker, et par pepperkorn og eddik. Mengden salt, sukker og eddik er angitt for en 0,5-liters krukke. Hvis du foretrekker en litt krydret rett, kan du tilsette en skive sterk chili. Hell i den kokende væsken.
5. Dekk glasset med et lokk (ikke stram til) og la det sterilisere i 20 minutter.
6. Lukk godt, lukk lokket, pakk inn i et teppe og la det stå i flere dager.

Handlingsskjema for den andre metoden:

1. Vask squashen grundig, fjern stilkene og skjær den i terninger.
2. Rødbetene skrelles og rives med et grovt rivjern.
3. Skrell hvitløken, riv den eller knus den med en hvitløkspresse.
4. Ha alle grønnsakene i en beholder med passende volum, tilsett salt, sukker, pepper, rør om og la stå i 30 minutter.
5. Hell litt olje i stekepannen og stek grønnsaksblandingen i 5–10 minutter.
6. Plasser i steriliserte beholdere, hell i eddik, dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
7. Lukk godt, snu den over på lokket og pakk inn.

Med løk og paprika

Den klassiske oppskriften kan enkelt varieres med ekstra grønnsaker, enten de dyrkes lokalt eller kjøpes. Mengden sukker, salt og eddik er oppgitt for en 0,5-liters beholder.

Nødvendige komponenter:

• zucchini - 650 g;
• rødbeter - 340 g;
• paprika - 200 g;
• løk - 160 g;
• hvitløk - 3-4 fedd;
• varm pepper - 35 g;
• salt - 12 g;
• sukker - 25 g;
• eddik - 22 ml.

Handlingsplan:

1. Vask squashen, fjern stilkene og skjær den i firkantede strimler.
2. Skrell rødbetene, vask dem og skjær dem i biter, som squash.
3. Skrell løken og skjær den i halve ringer.
4. Vask paprikaen, fjern kjernen og skjær den i strimler.
5. Begynn å legge alle grønnsakene lagvis i krukken. Legg litt hakket hvitløk i bunnen.
6. Når krukken er full, tilsett salt, sukker, eddik, tilsett et stykke varm pepper (hvis ønskelig), dekk til med lokk og steriliser i 20 minutter.
7. Lukk godt, skru ned lokket og pakk det inn.

Zucchini- og rødbetkaviar

Squashkaviar har alltid vært verdsatt som en utmerket forrett. Å tilsette rødbeter gir den en annen farge og en behagelig sødme.

Nødvendige komponenter:

• zucchini - 1,8 kg;
• rødbeter - 1,8 kg;
• løk - 1,7 kg;
• salt - 55-60 g;
• sukker - 160 g;
• malt pepper;
• eddik - 210 ml;
• solsikkeolje - 220 ml.

Handlingsplan:

1. Vask squashen, skjær av endene og riv den grovt med et rivjern.
2. Kok rødbetene, skrell og hakk dem på samme måte som squashen.
3. Skrell løken, hakk den og stek den i olje til den er gyllenbrun.
4. Tilsett zucchini og rødbeter i løken, tilsett salt, sukker, malt pepper, eddik og la det småkoke i 20 minutter.
5. Legg i steriliserte beholdere og lukk godt.

Hvordan oppbevare det ferdige produktet

For å bevare produktet er det viktig å tilberede det riktig, spesielt sterilisere det. Hvis det gjøres riktig, kan salatglass oppbevares hjemme i romtemperatur, helst på et mørkt sted.

Ikke begrens deg til oppskriftene som tilbys; du kan variere dem og lage ditt eget unike kulinariske mesterverk som vil forbløffe familie og venner.