11 enkle oppskrifter for å lage pæregelé til vinteren

Oppskrifter på fersk pæregelé for vinteren er slående med sin enkelhet og lett tilgjengelige ingredienser. Likevel er denne delikatessen deilig, aromatisk og fargerik. Denne vitaminrike godbiten er et must. Men hvis du er lei av den klassiske geléoppskriften, kan du tilsette safran, rom, krydder, appelsin, fløte, vin, kanel og andre ingredienser.

Særtrekkene ved å tilberede pæregelé til vinteren

Det er ganske enkelt å lage gelé. Du kan bruke enten gelatin eller dens naturlige analog, agar-agar, som fortykningsmiddel. Du kan også fortykke produktet naturlig ved å varme det opp ved høye temperaturer over lengre tid (dette vil naturligvis ta 2–3 timer, eller kanskje enda lenger).

Følgende nyanser må tas i betraktning:

• Hvis du har dårlig tid, kan du bruke en multikoker som er satt til «Stewing»-modus;
• Du kan også lage aromatisk syltetøy i en brødbakemaskin, som heller ikke tar mye tid;
• mengden sukker kan ikke reduseres, siden blandingen i dette tilfellet ikke vil tykne og du vil ende opp med vanlig syltetøy;
• Du kan ikke oppbevare det ferdige syltetøyet; det må umiddelbart rulles i glass uten å vente til det avkjøles;
• Du kan sjekke om den er ferdig ved å dryppe en vanlig dråpe – hvis den sprer seg over overflaten, må syltetøyet kokes videre eller ingredienser må tilsettes;
• Det er bedre å rulle syltetøy i glass, men det er å foretrekke å oppbevare det i kjøleskapet enten i glass eller i leirpotter.

Pæredelikatesser er vanligvis deilige og vakre å se på. Hvis du ønsker en enda mer oransje farge, kan du tilsette appelsin- eller sitronskall.

Valg og tilberedning av frukt

Pærer til hjemmelaget gelé må velges med særlig omhu. Denne kulinariske nytelsen vil bare bli god hvis de er ferske, uknust og faste. Fruktkjøttet bør imidlertid være mykt. I dette tilfellet vil syltetøyet være homogent, uten klumper. Enhver variant midt i sesongen eller sent i sesongen vil duge.

Før hermetisering vaskes pærene grundig. De skylles (du kan la dem ligge i varmt vann i en time eller to for å fjerne eventuelle bakterier), deretter skrelles det tynne skallet av, og frøene fjernes (sammen med hinnene der de sitter). Hvis skallet ikke er veldig tykt, er det ikke nødvendig å fjerne det.

Frukten pureres i en blender eller finhakkes. I dette tilfellet er ikke skallet viktig.

Men du kan også lage syltetøy av store fruktbiter, og i dette tilfellet er det bedre å fjerne skallet.

De beste oppskriftene med trinnvis tilberedning

Bruk en av de velprøvde oppskriftene.

En enkel oppskrift uten gelatin

Den enkleste oppskriften lages med bare to ingredienser. Du trenger:

• 1 kilo pærer;
• 0,5 kilo sukker.

Frukten skrelles, frøene fjernes og enten hakkes eller blandes. Sukkeret males alltid sammen – dette vil forbedre smaken og tykne syltetøyet raskere.

Sett blandingen på lav varme og kok opp. Rør hele tiden, da pærene vil bli bittert hvis de brenner seg.

Det tykke skummet må fjernes med en ren skje (hvis du slikker på det mens du prøver syltetøyet, må du skylle det og deretter sterilisere det), ellers blir syltetøyet matt og ikke pent og gjennomsiktig.

Det er umulig å si nøyaktig hvor lang tid det tar før syltetøyet stivner. Det varierer avhengig av pæretype, steketemperatur og andre faktorer. Men det er vanligvis minst 40–50 minutter. En enkel test for om syltetøyet er klart er å slippe en dråpe på en tallerken. Hvis dråpen holder formen, er syltetøyet klart.

Hvis du planlegger å oppbevare blandingen over lengre tid under jernlokk, tilsett en halv teskje sitronsyre. La det småkoke i omtrent 2 minutter, og forsegl deretter umiddelbart i en- eller to-liters beholdere.

Sitron-pæregelé med safran og rom

Til denne oppskriften må du ta:

• 3 kilo pærer;
• 2 sitroner;
• 50 ml rom (mørk, naturlig, dyr);
• en halv teskje safran;
• 500 gram sukker;
• Standard emballasje av gelatin.

Skjær sitronene og pærene i små biter, dryss over alt sukkeret og la det stå i 12 timer. Sett deretter på lav varme og la det småkoke i 10 minutter. Kjør til puré på din foretrukne måte, tilsett deretter de resterende ingrediensene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett gelatinen, hell i former og sett i kjøleskapet på nederste rille for å stivne.

Pærebiter i gelé med agar-agar og krydder

Agar-agar erstatter den tradisjonelle, men ikke-vegetabilske, gelatinen. Til denne oppskriften trenger du:

• 1 liter pæresirup (forbered på forhånd);
• 200 gram hele produkter (må kokes først);
• 2 kopper sukker;
• 15 grams pakke agar-agar;
• vann;
• kanel etter smak.

Tilberedningsinstruksjonene er ganske enkle. Bare bland sirupen med fortykningsmiddelet som anvist, og tilsett deretter friske fruktskiver. Hell deretter sirupen i former og sett den i kjøleskapet for å stivne.

Oppskrift på multikoker

En slow cooker gjør en husmors jobb enklere. Den bidrar ikke bare til å bevare flere vitaminer, men skaper også en mer delikat og kompleks smak og aroma. Ta:

• 2 kilo pærer;
• 600 gram sukker;
• en halv pakke sitronsyre.

Pærer pureres enkelt med en praktisk metode. Legg dem i bunnen av en slow cooker sammen med sukker og sitronsyre. Sett dampmodus til å småkoke i minst to timer. I mellomtiden klargjør du glassene og lokkene, steriliserer dem og forsegler dem mens de fortsatt er varme.

Pæregelé til vinteren med Zhelfix og appelsinskall

Zhelfix er et tilsetningsstoff til diverse fruktdesserter som lar deg raskt lage gelé. Det er enklere å bruke enn vanlig gelatin eller agar-agar, og det er helt klumpfritt. For hver liter tilberedt pæresaft, bruk følgende ingredienser:

• 1 standardpakke med Zhelfix;
• et halvt kilo granulert sukker;
• skallet fjernet fra en stor appelsin.

Kok opp pæresaft, tilsett sukker og finhakket sitronskall. Rør zhelfixen, hell den i former og sett den i kjøleskapet. Denne delikatessen stivner veldig raskt og er klar til å spises på 40–50 minutter.

Gelé laget av hele pærer i sin egen juice

Du må ta:

• 1 liter juice;
• 3 små pærer;
• 3 kopper sukker;
• gelatin;
• krydder etter smak.

Nøkkelen til å lage dette syltetøyet er å først lage saften. For en liter saft, bruk tre eller fire små pærer og la dem småkoke på lav varme. Kok opp med sukker til hele frukten mykner, sørg for å røre og skumme av skummet. Først etter at blandingen har fått en litt tykk konsistens, tilsetter du litt gelatin. Du kan også tilsette kardemomme, safran, kanel eller vanilje.

Assorterte pærer med krem

Denne oppskriften vil glede deg med en svært uvanlig, kremet og myk smak, blandet med lyse fruktige toner. Du trenger:

• 1 kilo pærer av forskjellige varianter;
• 300 gram sukker;
• flytende krem ​​fra 25 prosent 100 milliliter.

Frukten skjæres i tynne skiver og kokes på vanlig måte. Purering er ikke nødvendig, da dette vil føre til at smakene fra hver sort blandes, noe som ikke vil være spesielt behagelig. Tilsett fløten 10 minutter før koketiden er ferdig.

Krydret gelé med vin

Denne geléen trenger ikke å forsegles for vinteren, men den holder seg heller ikke lenge i kjøleskapet. Du trenger:

• pæresyltetøy eller juice;
• 100 ml rødvin, druevin, men du kan også bruke hvilken som helst hjemmelaget fruktvin;
• krydder (kardemomme, vanilje, muskatnøtt, kanel - alt etter smak).

Først lager du geléen på vanlig måte, deretter tilsetter du vin. Eventuelt fortykningsmiddel tilsettes helt på slutten. For å forhindre at krydderet ødelegger utseendet på godbiten, kan du pakke den inn i en tøypose og deretter bare fjerne posen.

Med oransje

Til denne oppskriften trenger du:

• 1 kg sene, små pærer;
• 1 stor appelsin;
• 400 gram granulert sukker;
• noe fortykningsmiddel.

Sett de hakkede pærene på lav varme. Etter 30 minutters koketid tilsetter du appelsinjuicen. Ta ut pærene og mos dem på din favorittmetode. Sett dem deretter tilbake på komfyren og la dem småkoke i en halvtime eller mer. Sjekk om de er ferdige ved å dryppe en dråpe på en tallerken. Hvis dråpen holder formen, er syltetøyet klart.

Hvis du ikke vil koke blandingen lenge, kan du tilsette vanlig gelatin (men glassene holder seg ikke like lenge med den).

I en brødbakemaskin

Syltetøy lages i en brødbakemaskin med den klassiske metoden. Steketiden reduseres imidlertid. Det tar bare en time å få et tykt, aromatisk og deilig syltetøy.

Med kanel

Kanelsyltetøy vil være en minneverdig godbit. Det er deilig å tilsette i sesongens charlottekakeglasur eller svampkakeglasur. Denne geléen lages med samme oppskrift. For en liter av den ferdige blandingen trenger du bare en halv teskje kanel.

Slik oppbevarer du godbiter om vinteren

Oppbevar forseglet syltetøy i glass på et kjølig og tørt sted, unna direkte sollys. Det holder seg ikke mer enn to år fra forseglingsdatoen.

Hvis produktet ikke er forseglet i en sterilisert beholder, kan det oppbevares i kjøleskapet i opptil tre dager. Unngå lukt – syltetøy vil raskt absorbere den.