12 beste stikkelsbæroppskrifter for vintermarmelade

Utvalget av stikkelsbærmarmelade er forbløffende – fruktene brukes til å lage syltetøy, gelé, drikke og krydder til retter. Stikkelsbær beholder utseendet, næringsverdien og smaken lenge. De kan fryses, hermetiseres, tørkes, bearbeides og er også deilige å spise ferske.

Spesifikasjoner for høsting av bær for vinteren

Stikkelsbær skiller seg fra andre bær på flere måter. Under skallet ligger det en geléaktig masse i stedet for en tett fruktkjøtt. Bærene kan brukes til å lage et bredt utvalg av syltetøy, med tanke på følgende egenskaper:

1. Bær har en delikat aroma, og det er viktig å bevare den under koking. Å tilsette sitronsyre, appelsinjuice eller kiwijuice bidrar til å bevare den naturlige smaken.
2. Når du tilbereder stikkelsbær med en delikat smak, anbefales det ikke å bruke sterke krydder. Kombinasjoner med mynte, vanilje og kardemomme anses som vellykkede.
3. Til vinterkonserver kan du bruke alle typer stikkelsbær, uavhengig av kultivar eller skallfarge. Det viktigste kravet er modenhet, da dette avgjør hvor mye vitaminer, sukker og geleringsmiddel som er nok.

Valg og tilberedning av hovedingrediensene

Før du koker, må du sortere frukten og fjerne eventuelle umodne prøver, da de vil tilføre overflødig syre til det ferdige produktet, noe som krever ekstra søtning.

Det anbefales også å kaste deformerte og mørklagte frukter.

Stikkelsbær i grønn, gul og rødlig farge kan brukes til syltetøy. Fjern stilkene og skjær av eventuelle gjenværende tørkede koroler før tilberedning. Hvis du planlegger å sile bærblandingen under kokingen, skyll frukten grundig og la stilkene være på.

Hvilken type beholder er egnet for rulling?

For å konservere stikkelsbær, lag glass. Glassene steriliseres først ved å varme dem opp i vann til en temperatur på 60–80 grader Celsius. Ovnsterilisering er også mulig.

Deilige oppskrifter med stikkelsbær for vinteren

Husmenn har et bredt utvalg av stikkelsbæroppskrifter for vintermarmelade. Hjemme kan du tilberede bærene med ekstra ingredienser for å gi variasjon til den tradisjonelle smaken. Når du vurderer hvordan du skal konservere stikkelsbærene dine, anbefales det å gjøre deg kjent med de beste oppskriftene.

Klassisk sukkerfri syltetøy

Den grunnleggende syltetøyoppskriften krever ikke sukker. For å lage syltetøyet, følg disse trinnene:

1. Vask bærene, fjern stilkene og duskene.
2. Legg et bomullshåndkle i bunnen av kjelen, tilsett vann og plasser glassene inni. Fyll glassene nesten helt opp med bær.
3. Vær forsiktig så ikke kokende vann kommer inn i glassene mens de koker. Etter koking, la det småkoke i 30 minutter på høy varme og deretter i omtrent 1 time på lav varme.
4. Bærene vil gradvis begynne å frigjøre saft, og etter hvert som de koker ned, må du overføre dem til ett glass og legge til nye frukter i de andre.
5. Den første beholderen med det ferdige syltetøyet tas ut av formen og forsegles tett med et lokk. De resterende beholderne forsegles deretter på samme måte når syltetøyet er klart.
6. Snu syltetøyglassene opp ned, dekk dem til med et klede og la dem avkjøles. Flytt dem deretter til kjøleskapet eller et annet kjølig sted.

Rå syltetøy

Muligheten til å tilberede blandingen uten koking reduserer tiden betydelig. Alle utvalgte bær deles i flere porsjoner og males gradvis i en blender. Det anbefales å mikse bærene så fint som mulig.

Hell den resulterende blandingen i en dyp beholder og dryss over sukker. Bland ingrediensene godt for å sikre at alt sukkeret er oppløst. Hell deretter det rå syltetøyet i steriliserte beholdere og oppbevar det. Alternativt kan du konsumere produktet umiddelbart etter tilberedning.

Bærkompott

Stikkelsbærkompott kan tilberedes ved hjelp av flere oppskrifter.

Følgende regnes som det enkleste:

1. Bærene sorteres, og kun hele eksemplarer brukes til kompott.
2. I en kjele, bland vann og sukker og kok opp blandingen.
3. Når vannet koker, tilsett stikkelsbærene og la dem koke i 5–7 minutter. For at bærene skal beholde formen, kan du stikke hull i dem med en nål.
4. Etter koking, ta kjelen av komfyren og la kompotten avkjøles. Du kan eventuelt sile drikken eller forsegle den i steriliserte beholdere sammen med frukten.

Aromatisk saus

For å lage sausen, stek først hakket løk og hvitløk i en stekepanne med varm olje. Etter 20 minutters koking, tilsett stikkelsbær, salt og rørsukker. Rør ingrediensene og fortsett å koke i 10 minutter. Tilsett til slutt ingefær, karri, rosiner og eddik etter smak. La sausen småkoke til den tykner, og hell den deretter på glassflasker.

Tilberedning av gelé til vinteren

Bærene som velges ut til geléen males i en kjøttkvern for å oppnå en jevn konsistens. Bærblandingen presses deretter gjennom en sil for å trekke ut saften. Sukker tilsettes væsken og kokes opp på komfyren, og avkjøles deretter. Den ferdige geléen helles i steriliserte glass og oppbevares i kjøleskapet. Det naturlige pektinet vil tykne blandingen over tid, selv uten tilsetning av gelatin.

Sylting av stikkelsbærhøsten

Denne oppskriften krever at marinaden kokes opp på forhånd. For å gjøre dette, hell vann i en kjele, løs opp sukker og malt pepper og kok opp. Ha de vaskede bærene, stukket med en tannpirker eller nål, i steriliserte glass, tilsett litt eddik og hell i marinaden. Lukk glassene med lufttette lokk og la dem avkjøles.

Matlaging av krydret adjika

Adjika tilberedes med tilsetning av forskjellige krydder og urter. Følgende ingredienser er blant annet nødvendige:

• 1 kg vaskede bær uten stilker;
• 3-4 chilipepper;
• en teskje malt koriander og fint salt;
• 10–15 fedd hvitløk;
• en klype nellik, malt kanel og kardemomme.

Alle ingrediensene bearbeides i en kjøttkvern. Den resulterende blandingen saltes i tillegg etter smak og blandes.

Tinktur

Denne alkoholholdige infusjonen er perfekt som aperitiff før diverse retter. For å tilberede drikken, ha bærene i steriliserte glass, hell vodka over og tilsett sukker. Glassene forsegles, ristes og lar trekke i 1,5 måneder, ristes av og til. Etter denne perioden filtreres drikken og tappes på flaske for lagring.

Lim inn

Pastila lages ved å piske stikkelsbær, sukker og eggehviter. Frukt kan tilsettes i oppskriften om ønskelig. Den blandede blandingen stekes i ovnen og skjæres deretter i båter.

Chutney

Chutney brukes som et alternativ til tradisjonell saus. Den lages ved å koke stikkelsbær, løk, hvitløk og ingefærrot i en kjele. Eplecidereddik, pepper, salt og sukker tilsettes etter smak. Ingrediensene kokes over lav varme i 2–2,5 timer.

Frossen puré

Myke bær bevares best frosne i purert tilstand. For å gjøre dette, mos stikkelsbærene i en blender og ha dem i isbitformer. Når de er frosne, ha dem over i poser.

Delikat stikkelsbærsyltetøy

Syltetøyet lages kun av modne stikkelsbær. Først vaskes bærene grundig og legges i en kjele med vann. Etter koking la frukten småkoke i 10 minutter, hvoretter de kokte stikkelsbærene siles gjennom en sil.

Den resterende saften presses ut av de moste bærene, og den resulterende væsken småkokes med sukker i en halvtime på svak varme. Blandingen avkjøles, og småkokesyklusen gjentas. Det ferdige syltetøyet helles i steriliserte beholdere og forsegles tett.

Varighet og lagringsforhold for emner

Enhver stikkelsbærpreparat kan lagres i 1-3 år. For å forlenge lagringsperioden må du plassere beholderne med preparatene på et tørt og kjølig sted. Det er best å oppbevare preparatene i kjøleskapet, et mørkt skap eller en kjeller.