TOPP 20 oppskrifter for å steke and i ovnen: hvordan steke den slik at den er saftig og mør

Andekjøtt blir spesielt mørt og deilig i ovnen. Fuglen, tilsatt fruktsaft, blir utrolig smakfull og saftig. Med de riktige tilberedningstipsene vil en helstekt and glede deg med sitt vakre utseende og møre kjøtt. Vi tilbyr de beste tilberedningsvariantene, slik at alle kan finne den perfekte oppskriften på ovnsstekt and.

Slik tilbereder du fjærkre riktig

Det er enkelt å lage deilig and hjemme, og sørge for at den er mør og saftig. For å gjøre det må du følge disse retningslinjene:

1. Før du steker kyllingen, må du skylle den og deretter tørke den med et papirhåndkle. Dette er viktig, da vått skinn ikke absorberer marinaden godt.
2. Mange nekter å spise and på grunn av den særegne smaken. Faktisk er det nok å bare fjerne rumpen, som er kilden til den ubehagelige lukten.
3. En marinade er viktig. Den gir kjøttet sin spesielle pikantitet, mørhet og saftighet.

Det er bedre å bruke kjøpeand enn villfanget and til denne oppskriften. Kjøttet vil bli mye mørere og glattere.

Trenger jeg å bløtlegge kadaveret?

For å holde anden mør og myk kan du legge den i bløt i en saltlake før koking. For å gjøre dette, tilsett salt i vannet og legg anden i det. La den stå over natten. Hvis tiden er knapp, bruk vann med mye salt og bløtlegg anden i 4 timer.

Mange vet ikke hvilken temperatur de skal legge fjærfe i bløt. Bruk vann med romtemperert temperatur, og legg deretter anden i bløt i en saltlakeløsning i kjøleskapet.

Oppskrifter på populære marinader

Vi tilbyr de beste marinadealternativene som vil gjøre anden mye mer deilig.

Klassisk

Du trenger:

• sukker - 20 g;
• vann - 80 ml;
• bordeddik - 25 ml;
• mel - 15 g;
• soyasaus - 25 ml;
• sitronsaft - 55 ml;
• tomatpuré - 25 ml.

Slik lager du mat:

1. Bland alle ingrediensene til melet er helt oppløst.
2. Sett over varmen og la det småkoke til blandingen er tykk. Avkjøl. Pensle anden med blandingen.

Honning

Du trenger:

• sennep - 20 g;
• pepper;
• honning - 35 ml;
• salt.

Slik lager du mat:

1. Bland honning med sennep. Tilsett salt. Tilsett pepper og rør.
2. Gni kadaveret med blandingen og la det stå over natten.

Oransje

Du trenger:

• sennepsfrø - 25 g;
• appelsiner - 360 g;
• honning - 85 ml;
• krydder;
• salt;
• soyasaus - 40 ml.

Slik lager du mat:

1. Klem saften ut av appelsinene.
2. Bland alle ingrediensene. Gni inn i fuglen.

Hvor lang tid tar det å marinere?

And er deilig tilberedt i en marinade. Velg en oppskrift du liker og legg anden i bløt i minst 12 timer – dette er viktig for saftig og mør and.

Du kan begynne å tilberede retten raskere og marinere i omtrent 2 timer, men i løpet av denne tiden vil ikke kjøttet ha tid til å trekke helt inn.

Grunnleggende teknologi for å tilberede and

For at fuglen skal bli smakfull, mør og aromatisk, er det nødvendig å overholde en viss temperatur og steketid.

Optimal steketemperatur

Anbefalt temperatur for steking av fjærkre er 180°. På slutten av steketiden kan temperaturen økes til 220° i 12 minutter for å gi skroget en sprø skorpe.

Koketid

Steketiden varierer fra and til and, avhengig av vekten. Steketiden beregnes ut fra andens vekt. En and på 2 kilo trenger 2 timer å steke.

Oppskrifter med and

Du kan steke anden hel eller i biter. Å eksperimentere med marinader vil skape en ny smak og aroma hver gang.

Fugl med svisker og eplebiter

Mørt, aromatisk kjøtt vil være spesielt deilig når det kombineres med svisker og myke eplebiter.

Du trenger:

• and - kadaver;
• svart pepper - 14 g;
• eple - 950 g;
• salt - 14 g;
• svisker - 120 g;
• honning - 60 ml;
• vin - 240 ml.

Slik lager du mat:

1. Ha sviskene i vinen og kok opp. Dryss pepper og salt over skroget. Gni dem inn.
2. Skjær eplene i skiver. Ta sviskene ut av vinen. Bland dem med eplebitene. Legg dem inni andekroppen og -halsen. Sy sammen kantene.
3. Du trenger flytende honning. Gni fuglen med den. Legg den på en stekeplate.
4. Stek i 2,5 timer ved 180 °C. Dryss over vin hvert 10. minutt.

Klassisk oppskrift på hel marinert and

En hel fugl er den mest delikate og imponerende. Den kan stekes på en rekke måter.

Preparat:

• and - 2,5 kg;
• salt;
• appelsin - 360 g;
• rømme - 160 ml;
• ingefærrot - 1 stk.

Slik lager du mat:

1. Skrell roten og skjær den i tynne skiver.
2. Lag snitt i den vaskede fuglen og stikk rotskivene inn. Del appelsinen i to. Klem saften ut av halvparten og bland med rømme. Dekk fuglen med saften.
3. Legg de resterende appelsinskivene inni skroget. Fest kantene med tannpirkere.
4. Plasser den i ermet. Lukk kantene og lag hull i ermet flere steder.
5. Forvarm ovnen til 140 °C. Stek i 2 timer.

Opp i ermet

Denne møre og saftige anden vil glede hele familien med sin aroma. Retter tilberedt i ermet er perfekt stekt. Steketiden er minst 2 timer.

Med poteter

Det er utrolig enkelt å lage en komplett og feilfri middag. Å følge disse enkle instruksjonene vil gi en utrolig saftig and med et smakfullt tilbehør.

Du trenger:

• andekadaver - 2 kg;
• salt;
• poteter - 1,7 kg;
• krydder;
• hvitløk - 5 fedd;
• majones - 45 ml;
• eple - 180 g.

Slik lager du mat:

1. Tørk den vaskede kadaveren tørr. Finhakk hvitløksfeddene.
2. Krydre majonesen med pepper og salt. Tilsett hvitløk og rør. Gni sausen over kyllingen. Sett til side i en halvtime. Hakk potetene, tilsett salt og rør.
3. Skjær eplet i skiver. Legg potetene på en stekeplate. Legg skroget oppå. Hell resten av marinaden over potetene.
4. Stek i 1 time ved 200 °C.

Med bokhvete

Til festbordet, stek en duftende and med mør bokhvete. Mariner anden på forhånd, og la den ligge i marinaden i 7 timer.

Du trenger:

• hvitløk - 2 fedd;
• and - 1,7 kg;
• vegetabilsk olje;
• bokhvete - 100 g;
• krydder;
• vegetabilsk olje;
• andeinnmat;
• salt;
• gulrøtter - 130 g;
• sennep - 15 ml;
• løk - 120 g.

Slik lager du mat:

1. Hakk hvitløken. Du skal få tynne skiver.
2. Gni inn kadaveret med salt, sennep og krydder.
3. Lag snitt i anden og stikk hvitløksskiver inn. La den marinere i minst 3 timer.
4. Kok bokhveten til den er halvrå. Hakk grønnsakene og innmaten. Ha den i varm olje og stek. Bland med bokhveten.
5. Ha den resulterende blandingen i buken. Klem kantene med tannpirkere. Plasser i ermet.
6. Stekes i ovnen. Temperatur 180°. Tid 2 timer.

I honningmarinade

En enkel og deilig marinade vil forvandle en enkel and til et kulinarisk mesterverk.

Du trenger:

• and - 2 kg;
• løk - 120 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• soyasaus - 120 ml;
• gulrøtter - 360 g;
• honning - 45 ml;
• sopp - 240 g;
• ris - 160 g;
• vegetabilsk olje;
• Provençalske urter - 7 g;
• salt - 7 g;
• svart pepper - 5 g.

Slik lager du mat:

1. Hell kokende vann over kadaveret. Tørk.
2. Press hvitløken gjennom en hvitløkspresse og bland med salt, herbes de Provence, soyasaus, honning og pepper. Gni kyllingen inn i blandingen og mariner i 3 timer.
3. Hakk løk, gulrot og sopp. Ha dem i en stekepanne med olje og stek. Avkjøl. Bland med kokt ris.
4. Legg fyllet i buken. Sy kantene igjen. Sett i ovnen. Stek i 1,5 time ved 180 °C.

And med rosmarin og appelsiner

Det anbefales å tilberede fjærkre på lav temperatur. Dette vil sikre at den blir spesielt mør.

Du trenger:

• krydder;
• and - kadaver;
• persille - 20 g;
• appelsin - 360 g;
• salt;
• hvitløk - 3 fedd;
• olivenolje - 40 ml;
• rosmarin - 45 g.

Slik lager du mat:

1. Fjern overflødig fett fra skroget. Bland olivenolje med krydder, salt og presset hvitløk. La det stå i 3 timer.
2. Skjær appelsinen i skiver. Legg dem i skroget sammen med rosmarinen.
3. Sett i ovnen i 1 time på 200 °C.

Peking-stil

En unik oppskrift som gir en livlig tekstur til fugl og mørt kjøtt.

Du trenger:

• Kinesisk pepperblanding - 14 g;
• and - kadaver;
• maisstivelse - 10 g;
• soyasaus - 25 ml;
• vann - 5 l;
• hvit pepper - 4 g;
• sukkersirup - 25 ml;
• salt - 7 g;
• riseddik - 12 ml.

Slik lager du mat:

1. Skyll fuglen og tørk den. Kle en stekeplate med folie og sett på en rist. Bland krydderne. Tilsett eddik, sirup og soyasaus. Rør om. Gni fuglen.
2. Tilsett salt i stivelsen og gni det inn i anden. La det stå i 24 timer. Fuglens overflate skal tørke helt.
3. Kok opp vann. Hell vannet over anden. Legg anden på en spesiell dyse og sett den i en forvarmet ovn på 230 °C. La det småkoke i en time.
4. Reduser varmen til 150 °C. Stek i en halvtime til. Ta ut og dekk med folie. La stå i 10 minutter.

Oppskrift på å tilberede fjærkre i folie

En deilig oppskrift på aromatisk fjærkre.

Du trenger:

• and - kadaver;
• pepper;
• hvitløk - 7 fedd;
• majones - 120 ml;
• salt.

Slik lager du mat:

1. Bland majones med presset hvitløk. Tilsett pepper og salt. Rør.
2. Gni kadaveret med blandingen og la det stå i flere timer.
3. Pakk inn i folie og stek i ovnen i 1,5 time.

Fjærkre i tyttebærsaus

Tyttebærsausen forsterker andens unike smak, noe som gjør den mer særegen.

Du trenger:

• and - 1 stk.;
• sukker - 7 g;
• sitron - 75 g;
• kanel - 4 g;
• surt eple - 160 g;
• honning - 5 ml;
• rosmarin - 4 grener;
• salt - 7 g;
• tyttebær - 120 g;
• svart pepper - 7 g;
• eplejuice - 120 ml;
• malt berberis - 8 g.

Slik lager du mat:

1. Klem ut sitronsaften og bland den med krydder og salt. Gni fuglen inn i saften og la den hvile i 7 timer.
2. Skjær eplet i skiver og legg det tett inn i skroget. Tilsett rosmarin.
3. Pakk inn i folie. Stek i en time. Ovnsmodus: 200°.
4. Skjær av folien og stek i en halvtime til. Overflaten skal være gyllenbrun.
5. Hell eplejuicen i en kjele og reduser til halvparten. Tilsett tyttebærene. Hell i honningen. Tilsett sukker, salt, kanel og pepper. Varm opp og knus bærene. La det småkoke i 7 minutter. Sil og hell over fuglen.

I granateplesaus

Hvis du vil imponere alle gjestene dine med dine kulinariske ferdigheter, bør du lage en fantastisk and, fylt med en spesiell granateplesmak.

Du trenger:

• and - 2,3 kg;
• grønn;
• rødvin - 120 ml;
• tørr ingefær - 5 g;
• eple - 360 g;
• granateplejuice - 120 ml;
• spisskummen - 5 g;
• brunt sukker - 30 g;
• salt;
• svart pepper - 5 g;
• varm pepper - pod.

Slik lager du mat:

1. Lag hull i skroget. Gni inn med salt og sort pepper. Fyll fuglen med skivede epler og sy igjen.
2. Forvarm ovnen til 180 °C. Legg en stekeplate fylt med vann i bunnen. Legg anden på risten. Stek i 2 timer.
3. Søt granateplejuicen. Hell i vinen og tilsett ingefær, spisskummen og hakket chili. Kok opp og reduser varmen til det småkoker på lav varme. Blandingen skal tykne. Denne prosessen vil ta omtrent en halvtime.
4. Dypp en silikonpensel i sausen og smør skroget på alle sider. Reduser temperaturen til 220 °C. Etter 15 minutter pensler du skroget med saus igjen og snur det. Stek i 15 minutter.
5. Pynt med urter.

Sjekk om anden er ferdig med en tannpirker. Når du stikker hull i den, skal det renne klar saft.

Fylt and "Nyttårsluksus"

Den perfekte løsningen for nyttårsferien.

Du trenger:

• and - 2,7 kg;
• svart pepper;
• brødsmuler - 120 g;
• salt;
• ingefærrot - 25 g;
• appelsin - 260 g;
• muskatnøtt - 4 g;
• eple - 160 g;
• kanel - 4 g;
• vann - 480 ml;
• egg - 2 stk.;
• chilipepper - 0,5 belger;
• sitronsyltetøy - 260 ml.

Slik lager du mat:

1. Bland revet ingefær med krydder, brødsmuler, salt og grovrevet eple.
2. Hell egg og syltetøy i blandingen. Rør.
3. Gni den tørkede kadaveren med pepper og salt. Legg den på en stekeplate som er kledd med folie.
4. Legg fyllet i skroget. Klem kantene med tannpirkere.
5. Stek i 40 minutter ved 200 °C. Skjær appelsinene i skiver og legg dem rundt fuglen. Hell vann i stekeplaten. Stek i 35 minutter.
6. Klem appelsinsaften over anden og stek i ytterligere et kvarter.

Villand i ovnen

Villfugl passer best sammen med tyttebærsyltetøy. Det forsterker kjøttets smak på en harmonisk måte og gjør det mye mer særegent.

Du trenger:

• svart pepper - 7 g;
• villand - kadaver;
• tyttebærsyltetøy;
• grovt salt - 70 g.

Slik lager du mat:

1. Fjern fettet fra anden. Krydre med salt og pepper. Legg den på en rist over en stekeplate. Stek i 1,5 timer ved 230 °C. Anden vil frigjøre saft, som du må pensle med jevne mellomrom.
2. Ta den ut, hell rikelig med syltetøy og la den hvile i et kvarter.

Duftende sprø andelår med plommer

Retten blir velsmakende, aromatisk og veldig saftig.

Du trenger:

• andelår - 950 g;
• honning - 45 ml;
• plommer - 350 g;
• soyasaus - 65 ml;
• salt;
• appelsinjuice - 140 ml;
• tørkede chiliflak - 5 g;
• Femkrydderblanding - 12 g.

Slik lager du mat:

1. Bland saften med krydder, frokostblanding, saus og honning.
2. Fjern steinene fra de oppskårne plommene. Ha dem i den flytende blandingen. Sett i ovnen og la det småkoke i 15 minutter ved 180 °C.
3. Gni kyllinglårene med salt. Legg dem i en stekepanne. Stek i tre minutter på hver side. Legg dem over i pannen sammen med plommene. Stek i en time, og snu kjøttbitene av og til.

Fylt and med ananas

De søte tonene fra ananasbiter vil bidra til å gjøre smaken på retten unik.

Du trenger:

• and - kadaver;
• varm pepper - 0,5 pods;
• ingefærrot - 12 g;
• eple - 130 g;
• soyasaus - 30 ml;
• gulrøtter - 130 g;
• vineddik - 30 ml;
• selleri - stilk;
• pepper;
• brunt sukker - 15 g;
• salt;
• hermetisk ananas - 550 g.

Slik lager du mat:

1. Ha chilipepper, soyasaus og ingefær i en blender. Tilsett en tredjedel av ananasen og saften fra boksen. Bland. Tilsett salt. Rør.
2. Dekk anden med halvparten av den flytende blandingen. La den stå i kjøleskapet i 24 timer.
3. Skjær gulrøttene og eplene i biter. Hakk sellerien. Bland og fyll skroget. Fest kantene med tannpirkere. Stek i ovnen i 1,5 time på 200 °C.
4. Ha de reserverte ananasene i en kjele. Hell i marinaden og tilsett sukker. Kok opp og la det småkoke til blandingen tykner.
5. Hell sausen over fuglen og server varm.

Deilig and med poteter i ovnen

Du trenger:

• and - 1,7 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• salt;
• majones - 220 ml;
• humle-suneli - 7 g;
• poteter - 1,2 kg.

Slik lager du mat:

1. Riv hvitløksfeddene. Ha dem i majonesen. Dryss over khmeli-suneli. Rør om.
2. Dekk fuglen. La den ligge i et par timer.
3. Skjær potetene i båter. Tilsett salt og bland.
4. Legg potetbitene på en stekeplate. Legg anden oppå.
5. Hell resten av marinaden over potetene. Stek i 1,5 time ved 180 °C.

En praktisk matlagingsvariant, siden retten tilberedes umiddelbart med en tilbehørsrett.