Hva kan du lage av bjørnebær til vinteren og 14 beste oppskrifter for å tilberede syltetøy

I kaldt vær trenger menneskekroppen et vitaminboost. For å unngå å ta piller, konserverer folk bær og frukt til denne tiden. Bjørnebær kan brukes til å lage en rekke syltetøy for vinteren, som passer perfekt inn i det daglige kostholdet og gir kroppen gunstige næringsstoffer. Før tilberedning, tilbered ingrediensene og følg trinnvise instruksjoner nøye.

Fordeler med å høste bær for vinteren

Fordelene med vinterkonservering av bær er åpenbare. Skånsom varmebehandling bevarer maksimal mengde vitaminer som er essensielle for menneskekroppen om vinteren. Frysende bær kan senere brukes som fyll i paier, boller eller til å lage en smakfull kompott.

Plukking og tilberedning av bjørnebær

I sommersesongen kjøpes bær ikke bare på markedet, men plukkes også i skogen. Etterpå sorteres de nøye, og eventuelle ødelagte fjernes for å unngå å ødelegge smaken på fremtidig syltetøy. Unngå bær som vokser i nærheten av jernbanelinjer og motorveier. Disse fruktene akkumulerer skadelige kjemikalier som kan ha negativ innvirkning på menneskers helse. Skyll bærene under rennende vann og la dem tørke.

Mange gartnere dyrker også bjørnebær i hagene sine. I dette tilfellet trenger ikke bærene å vaskes, ettersom opprinnelsen deres er kjent.

Sterilisering av krukker

Før du hermetiserer bær for vinteren, sørg for å klargjøre beholderne. Steriliteten deres avgjør hvor lenge konserverne vil vare.

Dette kan gjøres på en hvilken som helst måte som passer deg. Sterilisering kan gjøres ved hjelp av tuten på en kokende vannkoker, en mikrobølgeovn, en kjele med kokende vann eller en ovn. Etter sterilisering, snu beholderne opp ned for å forhindre at bakterier kommer inn.

Tilberedning av bjørnebær til vinteren: Metoder og deilige oppskrifter

Det finnes flere populære oppskrifter for å konservere bjørnebær for vinteren, som oftest brukes av hjemmekokker. Det er ikke noe komplisert med å tilberede dem; det viktigste er å følge alle trinnene i trinnvise instruksjoner.

Bjørnebærlikør

En drink laget av dette aromatiske bæret vil ta plass på ethvert festbord, og den er veldig enkel å tilberede.

Du trenger:

• 2 kilo aromatiske bjørnebær;
• en liten appelsin for ekstra smak;
• 500 ml rent, ukokt vann;
• 450 mg melis;
• 5 biter allehånde;
• 1 stk kanelstang.

Deretter jobber du med bærene. Skyll dem under kaldt rennende vann, og kast eventuelle skadede. Ta et rent glass, legg bærene i det og press lett. Tilsett nok bær til å gi plass til krydderne på toppen. Vask appelsinen, hell kokende vann over den og tørk den med et kjøkkenhåndkle. Riv en spiseskje skall, og vær forsiktig så du ikke berører det hvite laget av sitrusfruktene. Legg alle krydderne oppå bærene. Hell deretter vodka av høy kvalitet over bærene til en dybde på 1-1,5 cm.

Beholderen er tett forseglet med et lokk og oppbevares på et mørkt sted (spiskammer eller kjøkkenskap).

Fjern glasset og rist det forsiktig hver 2.–3. dag. Fortsett denne prosessen i to uker.

Sil deretter likøren gjennom et osteklede brettet i fire lag, klem ut mosten og kast den. Kok deretter opp vann for å løse opp melisen. Skum av eventuelt skum etter behov. Avkjøl til romtemperatur og bland med likøren. Hell i en ren glassbeholder og la det stå på et kjølig, mørkt sted i ytterligere 5 dager. Sil deretter og tapp på flaske.

Bærjuice

For å lage vitaminrik bjørnebærjuice, tilbered følgende ingredienser:

• 1 kg modne bær;
• 1,5 liter rent vann;
• 350 g granulert sukker.

Sorter frukten og skyll den nøye i kaldt vann. Vær forsiktig så du ikke skader den. Bruk en juicepresse eller press saften ut for hånd. Kast fruktkjøttet; det trengs ikke til videre tilberedning. Kok opp vannet, hell i den resulterende saften og løs opp sukkeret i drikken. Etter koking, la den trekke i ikke mer enn 5 minutter. Du kan bruke fruktdrikken direkte, eller hell den varm i steriliserte glass og oppbevare den for vinteren.

Vitamingelé

Barn elsker denne vitaminrike fruktgeléen, og den er også gunstig for personer med mage- og tarmproblemer. For å tilberede drikken trenger du:

• 120 gram granulert sukker;
• 250 gram aromatiske bjørnebær;
• 2 gram sitronsyre;
• 45 g potetstivelse;
• 1 liter rent vann.

Skyll bærene, hell kokende vann over dem og press dem gjennom en finmasket sil. Hell den resulterende blandingen i en emaljert kjele og sett den i kjøleskapet i 1 time. Hell varmt vann over fruktkjøttet, tilsett sitronsyre og sukker. Kok opp blandingen og sil gjennom osteklede. Når den er avkjølt, visp sakte inn stivelsen som er oppløst separat i vann. Rør konstant, kok opp og tilsett umiddelbart den resulterende puréen. Avkjøl og drikk.

Gelé

Du kan lage deilig gelé uten å koke. Det tar veldig kort tid. Du trenger bare to ingredienser:

• 1,5 kg granulert sukker;
• 1 kg bjørnebær.

Bærene sorteres og vaskes nøye, ettersom oppskriften ikke krever varmebehandling. De tilberedte bærene legges i en trebolle og moses i små porsjoner til de er glatte. Deretter tilsettes den nødvendige mengden sukker og får stå i to timer for å løse seg opp. Beholderne steriliseres, den ferdige geléen helles i dem, og en teskje sukker drysses over for å konservere produktet. Geléen forsegles deretter med metalllokk og oppbevares kjølig i kjelleren eller kjøleskapet.

Duftende syltetøy

Om vinteren brukes bjørnebær også til å lage et velduftende syltetøy. De brukes som fyll i paier, til å dekorere kaker og bakverk, og rett og slett som et vitaminrikt tilskudd til te.

Ingredienssammensetningen er enkel:

• 1 kg frukt;
• 1 kg granulert sukker.

Vask bærene og fjern eventuelle ødelagte. Legg bjørnebærene på et papirhåndkle for å tørke. Støm dem deretter glatt i en tremorter.

Det anbefales ikke å bruke metallredskaper for å forhindre oksidasjon.

Tilsett et glass rent vann til den resulterende fruktkjøttet og sil blandingen gjennom en sil. Sett beholderen med bjørnebærene på lav varme og la det småkoke under omrøring i omtrent 30 minutter. Tilsett deretter den nødvendige mengden sukker og la det småkoke til det tykner. Ha over i sterile beholdere, lukk dem og dekk til med et frottéhåndkle til det er avkjølt.

Sunn bærmarmelade

Denne retten vil appellere til både voksne og barn, og vil bli et vitaminrikt alternativ til kjøpesukker.

Forbered deg på forhånd:

• 1 kg sukker;
• 1 kg bjørnebær;
• 60 gram instant gelatin;
• 2 glass rent vann.

Ha de vaskede og sorterte bærene i en emaljert kjele. Tilsett en kopp sukker og samme mengde vann. Bland godt og la det småkoke på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Sil deretter blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene.

Ha den resulterende blandingen tilbake i kjelen og tilsett resten av sukkeret. Kok over svært lav varme til sukkeret er helt oppløst. Lag gelatinen (løs den opp i vann) og visp den sakte inn i marmeladeblandingen. Når det koker, ta det av varmen. Når det er avkjølt, hell det i plastformer og sett det i kjøleskapet i 3 timer.

Vin

Å lage vin av aromatiske bær hjemme er ikke så vanskelig som det ser ut til. For de som ikke liker lukten av gjær, finnes det en enkel oppskrift.

Komponentsammensetningen av drikken:

• 600 gram granulert sukker;
• 300 gram bjørnebær;
• en liter rent vann.

Mos frukten med en trepistel, tilsett den angitte mengden vann og tilsett halvparten av mengden sukker. Dekk emaljerte beholdere med osteklede og la dem stå på et varmt sted i 3 dager slik at gjæringsprosessen kan starte. Skum av eventuelt skum som dannes med jevne mellomrom.

Hell deretter hele blandingen over i et glass eller en flaske, og sørg for at den ikke tar opp mer enn 2/3 av volumet. Fest en forsegling eller hanske. Kraftig gjæring vil fortsette i omtrent 3 uker. Etter denne tiden, hell av væsken, press ut fruktkjøttet, tilsett resten av sukkeret og fyll glassbeholderen delvis igjen. Resten av gjæringsprosessen vil ikke ta mer enn 2 uker. Hell deretter av vinen med et sugerør over i et rent glass, tilsett mer sukker om nødvendig, og la den modnes på et kjølig sted i 3 måneder.

Syltetøy

Det er veldig enkelt å lage bærsyltetøy. Kjør bærene til puree og bland dem med sukker i forholdet 1:1, og la det småkoke til de tykner. Hell dem i halvlitersglass mens de er varme, og lukk dem med lokk.

Syltetøy

For syltetøy, bruk mindre sukker; 700 gram per kilogram bær er tilstrekkelig. Bærene kan også kokes hele, uten å mose dem. Resten av prosessen ligner på å lage syltetøy.

Kompott for vinteren

Du kan også konservere en kompott av dette aromatiske og sunne bæret for vinteren. Bruk et 1:1-forhold mellom sukker og bær. Hell de tilberedte bærene i vaskede og steriliserte glass. Løs opp sukkeret i kokende vann og hell det over bjørnebærene. La det avkjøles og gjenta hele prosessen to ganger, og lukk lokkene til slutt.

Bærjuice uten sukker

Prosessen med å lage bærjuice er som følger:

1. Juicen presses ut av fruktene ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode (det er bedre å bruke en juicer).
2. Hell i en emaljert bolle og kok opp.
3. Hell i glass og steriliser i 10–20 minutter for å forhindre at produktene eksploderer.
4. Etter dette blir de forseglet med lokk og tatt til et kjølig sted.

Tørking av bær

Bjørnebær tørkes også for vinteren, for senere å bli brukt som ingrediens i kompott. Det er best å bruke en spesiell elektrisk dehydrator til dette; det forenkler og fremskynder hele prosessen.

Frysing i fryseren

Frysing bidrar til å bevare maksimal mengde vitaminer i bær. Vaskede og tørkede bjørnebær legges ut i et enkelt lag på et brett og fryses. Deretter legges de i plastposer eller matbeholdere.

Bjørnebærsirup

Sirupen tilberedes på samme måte som juice, bortsett fra at samme mengde sukker tilsettes per kilogram bær. Den helles på glass mens den fortsatt koker; sterilisering er ikke nødvendig, da sukker fungerer som et utmerket konserveringsmiddel.