TOPP 5 måter å fjerne bitterhet fra agurker før sylting

Folk lurer ofte på hvordan de skal fjerne bitterheten fra agurker før de syltes. For å oppnå gode resultater er det viktig å velge en effektiv metode. Bløtlegging i kaldt vann, gniing med salt eller varmebehandling vil bidra til å fjerne den ubehagelige smaken. Det er også akseptabelt å skrelle av skallet på disse agurkene, da det er her bitterheten samler seg.

Hvorfor smaker agurker bittert, og hva påvirker smaken?

Agurker vokser raskt, men har et svakt rotsystem, som er svært følsomt for fuktighet og jordtetthet. Følgende faktorer kan forårsake bitterhet hos agurker:

• pollinering av selvfruktbare varianter av insekter;
• skade på rothår på grunn av utilstrekkelig vanning;
• skarpe svingninger i temperaturparametere;
• lav luftfuktighet.

Hvilke varianter og hybrider er ikke bitre?

Foredlernes innsats har ført til forbedrede planteegenskaper. I dag finnes det hybridsorter som er værbestandige og ikke akkumulerer bitterhet. Disse inkluderer:

• Gerasim F1;
• Girland F1;
• Dokument F1;
• Egoza F1;
• Masha F1.

Konserverer de bitre agurker?

Bitre agurker er best syltet. Det finnes ingen oppskrifter som fullstendig fjerner bitterheten. Det finnes imidlertid retter som bidrar til å redusere den ubehagelige smaken. Salt, som brukes til sylting og marinering, bidrar til å delvis utvinne cucurbitacin fra grønnsakene.

For best resultat anbefales det å legge produktet i bløt i vann i 10–12 timer. Bruk helst kokende vann og la det avkjøles naturlig.

Hvordan fjerne bitterhet fra agurker når du sylter og konserverer

For å bekjempe bitterheten anbefales det å sylte agurker skikkelig for vinteren. Det finnes flere alternativer.

Med hjelp av salt

Bitterheten vil forsvinne hvis du hakker den uskrelte frukten og gnir den med salt. Etter bare en halvtime vil smaken gå tilbake til normalen.

Gni kuttet

Å gni et agurksnitt kan raskt fjerne den bitre smaken. For å gjøre dette, ta to agurker og gni snittsidene mot hverandre. Dette vil frigjøre en hvit væske, sammen med cucurbitacin.

Skjær av skallet

Smak på agurkene før hermetisering. Hvis de smaker bittert, skrell dem.

Legg grønnsakene i bløt i saltvann

Før du legger frukten i glass, bløtlegg dem i kaldt vann i 11–12 timer.

Vi konserverer ved hjelp av varmebehandling

Før hermetisering, legg agurkene i en beholder med kaldt vann og la dem stå i 12 timer. Det er best å bytte vann hver 3. time. Skrell agurkene før hermetisering. Legg dem deretter i glass og tilsett pepperrot eller sennep.

Hermetisering bidrar til å fjerne bitterheten fordi varmebehandling dreper cucurbitacin.

Hva du skal gjøre når du sylter

For å sylte agurker anbefales det å legge dem i bløt i vann. Smak på dem etter noen timer. Hvis smaken har gått tilbake til normalen, er du klar til å sylte.

Krydrede agurker

Disse agurkene syltes med en rekke krydder. For å tilsette en pikant smak brukes hvitløk, pepperrot og ripsblader. For å sylte agurker på denne måten anbefales følgende marinadeingredienser:

• 1,5 liter vann;
• 2 spiseskjeer sukker;
• 3 spiseskjeer salt;
• 100 milliliter 9 % bordeddik.

Ha alle ingrediensene i et glass, hell kokende vann over og la det trekke i 5 minutter. Hell væsken i en kjele, tilsett alle ingrediensene og kok opp. Fyll deretter glassene og forsegl agurkene.

Krydrede agurker

Å vri varme agurker, bruk chilipepper, sennepsfrø og hvitløk. For en mer smakfull sylteagurk, tilsett laurbærblad og ripsblader. Hell kokende vann over agurkene, tilsett deretter marinaden, hvoretter de kan hermetiseres.

Slik forhindrer du bitterhet når du dyrker: Tips og råd

For å unngå en bitter smak er det viktig å følge viktige retningslinjer for landbruk. Grønnsaker bør plantes utelukkende i løs, fruktbar jord. Unngå tett beplantning. Ikke mer enn fire planter per kvadratmeter er tillatt.

Avlingen bør systematisk fjernes. Ellers vil eggstokkenes utvikling avta, noe som fører til opphopning av cucurbitacin.

Vi observerer vanningsregimet

Agurker bør vannes utelukkende med varmt vann. Jorden bør ikke tørke ut mer enn 5 centimeter dypt.

Mating av buskene

Unngå å bruke for mye nitrogengjødsel. Tre påføringer per sesong er tilstrekkelig. Påfør én uke etter planting, under blomstring og under massefruktsetting.

Å velge riktig variant

For å unngå bitterhet er det best å velge resistente hybridvarianter. Populære alternativer inkluderer Zabiyaka, Mumu, Egoza, Khorovod og Liliput.

En bitter smak i agurker er ganske vanlig. For å sikre sylting av høy kvalitet og unngå bitterhet, er det viktig å forberede grønnsakene ordentlig for hermetisering.