Kan man fryse revne rødbeter til vinteren, og hvordan gjør man det hjemme?

Mangel på frukt og grønnsaker er spesielt merkbar med ankomsten av kaldt vær. Husmødre prøver å tilberede en rekke syltetøy og grønnsaker for å gi variasjon til vinterkosten. Det finnes mange metoder: sylting, marinering, hermetisering og frysing. Den mest brukte grønnsaken er rødbeter. De inneholder et stort antall vitaminer og næringsstoffer som er essensielle for menneskekroppen. Hvordan fryse rødbeter riktig for vinteren, og om det er nødvendig, og hvilken frysemetode som er best.

Kan du fryse rødbeter til vinteren?

Rotgrønnsaken holder seg godt fersk i en kjeller, kjøleskap eller på en balkong. Hovedbetingelsen er at lufttemperaturen ikke bør overstige 5 grader Celsius. Den beholder konsistensen, den livlige fargen og vitaminene. Mange husmødre hevder at den ikke bare kan, men bør fryses.

For å sikre at grønnsaken beholder alle næringsstoffene, må den tilberedes riktig. Dette tar også hensyn til når og hvordan den ble plukket. Denne rotgrønnsaken høstes sist fra åkrene.

Frysing har en rekke fordeler:

1. Til frosne grønnsaker Du må ta deg tid, men så kan du med én håndbevegelse koke borsjtsj eller lage rødbetgryte.
2. Det er praktisk talt umulig å oppbevare rotgrønnsaker lenge i romtemperatur. Og hvis du ikke har et eget oppbevaringssted, er frysing det eneste alternativet.
3. Om vinteren er prisen på rødbeter betydelig høyere, så det er lurt å hamstre om høsten. Det kan også være vanskelig å velge rødbeter om vinteren. De kan bli tilbudt frosne.

Finessene ved frysing

Det er noen frysefunksjoner som må tas i betraktning når du tilbereder preparatet:

1. Grønnsaker bør fryses i porsjoner, slik at én porsjon brukes når du tilbereder en rett.
2. Når produktet er tint, kan det ikke fryses på nytt. Når det er tint, bruk det umiddelbart eller kast det.
3. Hvis apparatet ditt har en «hurtigfrys»-funksjon, er det ideelt for å konservere rotgrønnsaker. Produktet fryses raskt og holder seg ferskt.
4. For å sikre at produktet lagres lenge uten endringer, bør temperaturen ikke overstige -10 grader.
5. Senmodne bordsorter er ideelle for høsting. Tidligmodne sorter er fullstendig uegnet.
6. For å bevare sine gunstige egenskaper, må produktet fryses umiddelbart.
7. For enkelhets skyld, merk frysedatoen på hver pose eller beholder.

Rødbeter tilberedes sjelden på denne måten med mindre egnede lagringsforhold er tilgjengelige.

Klargjøring av kjøleskapet før du starter prosessen

Fryseren er dekket av et tykt lag med is – den må tines umiddelbart. Det er best å gjøre dette før du fryser ned frukt.

Trekk ut støpselet til kjøleenheten. Fjern all gjenværende mat og kontroller den. Kast alt som har gått ut på dato.

Etter tining, skyll med en sodavannløsning og tørk av med en tørr klut. La det stå i tre dager hvis mulig. Etter det kan du begynne å tilberede maten. Det er viktig å holde dem tett sammen. Grønnsaker og frukt bør fryses separat fra kjøtt.

Metoder for å fryse rødbeter hjemme

Det finnes mange frysemetoder. Meningene varierer, noen anbefaler å koke grønnsaken, mens andre anbefaler å fryse den rå.

Ferske rødbeter

Grønnsaken legges i fryseren i sin rå form.

Tilberedningsmetoder:

1. Den plukkede rotgrønnsaken må vaskes grundig i kaldt vann.
2. Skrell skinnet med en grønnsaksskreller.
3. Mal på en hvilken som helst praktisk måte: riv på et grovt rivjern, skjær i terninger eller strimler.
4. Forbered porsjonsposer eller beholdere.
5. Fordel i porsjoner som kreves for å tilberede én rett.
6. Den kan tilberedes spesielt for å lage borsjtsj, vinaigrette og så videre.
7. Skriv ned hvilken rett grønnsaken er beregnet til og datoen den ble fryst.

Fryseplater

Du kan fryse ikke bare selve grønnsaken, men også salatbladene. De brukes til å lage grønn borsjtsj om vinteren.

Tilberedningsmetode:

1. For høsting er det nødvendig å velge friske unge topper.
2. Sorter ut og kast skadede og gule blader.
3. Skyll grundig.
4. Legg utover på et håndkle og la det tørke helt.
5. Fordel i porsjonsposer og oppbevar i fryseren.

Rødbetpuré

Rødbetpuré brukes oftest i babymat. Derfor, hvis du har små barn eller planlegger å få et, bør du vurdere denne tilberedningen.

Tilberedningsmetode:

1. Kok unge, ferske rødbeter til de er ferdige.
2. Legg i et dørslag og dypp i kaldt vann.
3. Skrell og skjær i biter.
4. Ha det i en blender og kjør til en jevn puré. En stavmikser er nyttig. Fint revne rødbeter kan også brukes.
5. Ha i små beholdere (poser, beholdere) og frys ned.

Lagringsmetoder

Rotgrønnsaken kan konserveres på følgende måter:

1. Den vanligste metoden er å lagre rødbeter i en kjeller. Det er viktig å holde lufttemperaturen konstant, mellom 3–5 grader Celsius. Rødbeter lagres ofte på poteter. Rødbetene plasseres i to rader i potetbeholderne. Potetene deler overflødig fuktighet.
2. En like populær metode er å bruke sand. Lett fuktig sand legges i bunnen av kassen, og rotgrønnsakene plasseres der. Hver rad dekkes med sand helt opp til toppen. Kassene plasseres på et kjølig sted.
3. Grønnsaker oppbevares med fordel i plastposer. For å gjøre dette, legg de tørkede rotgrønnsakene i en plastpose og knyt den igjen. Hvis det kommer fuktighet på posen, åpne den litt.
4. Hvis det ikke er kjeller eller kjeller, lagres grønnsakene i hagen, plassert i grønnsaksgroper. For å gjøre dette, graver du et lite hull og dekker bunnen med halm. Rødbetene arrangeres i en pyramide og dekkes med halm. Et topplag med jord kan legges til. Det er viktig at gropen er minst 8 meter dyp. Før du legger rødbetene i gropen, behandler du dem med en krittløsning.

Regler for tining

Tiningsmetoder:

1. Tining i kjøleskapet. Ta ut maten og plasser den på nederste rille i kjøleskapet. Tiningstiden avhenger direkte av mengden mat som tines. Ved å gradvis øke temperaturen tiner grønnsakene uten å miste næringsverdi.
2. Brikettene kan også brukes umiddelbart uten tining. Legg brikettene direkte i en form eller stekepanne og la dem småkoke.

Hvis alle anbefalingene følges, kan grønnsaken lagres til våren.