Hvordan fryse fersk persille riktig til vinteren i kjøleskapet, er det skadelig?

Når du har en sesongbasert kilde til friske urter dyrket uten plantevernmidler, er det på tide å tenke på hvordan du kan bevare dem for vinteren. Vitaminer, makro- og mikronæringsstoffer bevares best ved frysing, noe som sparer tid sammenlignet med tørking av urter og krydder. Les nedenfor for å lære hvordan du enkelt kan fryse persille for vinteren.

Nyttige egenskaper ved persille

Persille er en hageurt med en særegen aroma og smak. Den brukes i matlaging som krydder til diverse retter. Alle deler av planten, inkludert røttene, brukes. Men den vanligste kulinariske bruken er persillebladene.

De inneholder en mengde gunstige stoffer. Først og fremst er dette askorbinsyre, som langt overgår mange frukter og grønnsaker i innhold. Å spise 100 gram fersk persille vil overgå ditt daglige behov for vitamin C med 150 % og vitamin A med 101 %. Disse vitaminene er ansvarlige for normal metabolisme og funksjonen til bein og bindevev.

Men ikke overdriv med persille. For eksempel inneholder 100 gram vitamin K nesten 13 daglige doser. Det hjelper med å absorbere kalsium, spiller en viktig rolle i beinvevsfunksjonen og hjelper til med proteinsyntese: de strukturelle bindingene i noen vev krever vitamin K.

Samtidig øker et overskudd av dette stoffet blodets viskositet, noe som fører til karsykdommer. Å spise persille daglig er ikke skadelig, så lenge du spiser det med måte. Å tilsette det i måltidene dine minst én gang om dagen vil gi betydelige fordeler.

Persille er også en kilde til mineraler: jern (34 % av den daglige verdien), kalium (22 %), kobber (15 %), kalsium (14 %), magnesium (12,5 %), sink (9 %), mangan (8 %) og fosfor (7 %). Regelmessig inntak av persille forbedrer stoffskiftet og fremmer den generelle helsen.

Fordeler med å fryse grønnsaker

Persille er et deilig tillegg til retter. Men fersk persille er bare tilgjengelig i sesong, vanligvis bare noen få måneder i året. Det finnes måter å bevare disse aromatiske bladene på for vinteren: i glass med salt, i fryseren eller tørket. Hver metode har sine fordeler og ulemper. La oss se på fordelene med frossen lagring:

1. Frysing, i motsetning til tørking, tar mye kortere tid. Bare velg emballasje, hakkemetode og legg produktet i fryseren. Tørking, derimot, er bare mulig under spesifikke temperatur- og fuktighetsforhold og krever nøye oppmerksomhet over flere dager.
2. Vitaminbevaring. Når den fryses, forblir næringsstoffene praktisk talt uendret.
3. Aromaen og fargen på krydderet forblir uendret. Dette gir et mer estetisk tiltalende preg til en rekke retter. Og den unike smaken av persille fremkaller sommeren.

Noen vil kanskje protestere mot viktigheten av å oppbevare frossen grønnsaker. Grønnsaker som selges i supermarkeder året rundt er imidlertid gjødslet med mineraltilsetninger, som igjen er skadelige for helsen.

Å fryse grønnsaker fra hagen din sikrer deres sikkerhet. Ikke bare vil du bevare maksimalt med vitaminer, men du vil også være fri for skadelige kjemikalier.

Forberedelse av hovedingrediensen

For å unngå skuffelse med denne oppbevaringsmetoden, må du forberede grønnsakene dine riktig. Bare følg noen få regler:

1. Grønnsaker bør være så ferske som mulig. Hvis de har stått innendørs i to dager og har mistet mesteparten av næringsstoffene sine, er det ikke noe poeng i å fryse dem. Tidsplanlegg overføringen slik at du kan flytte dem fra hagen til fryseren med minimalt tidstap.
2. Det er bedre å samle blader tidlig om morgenen, så blir de saftigere.
3. Hvis du har mye grønnsaker, kan du legge dem i bløt i vann i noen minutter for å fjerne støv og smuss. En liten del kan vaskes under rennende vann.
4. De vaskede bladene legges ut på et håndkle eller serviett for å fjerne overflødig fuktighet.

Persille er en lettdyrket plante med et sterkt immunforsvar, så godt som immun mot sykdommer og skadedyr. Det er imidlertid fortsatt lurt å inspisere bladene mens de vaskes og tørkes.

Metoder for frysing hjemme

For å bevare utseendet og næringsverdien er det viktig å fryse grønnsakene riktig. Det finnes oppskrifter som lar deg gjøre dette effektivt og uten tap.

Oppskåret i poser

Konservering av persille I poser – en klassisk metode for å konservere grønnsaker. For å hindre at de klistrer seg sammen og holde dem sprø, frys dem først på brett, og ha dem deretter over i en pose.

For å gjøre dette, vask og tørk bladene. For frysing kuttes bare bladene av. De skal finhakkes og legges i et tynt lag på en hvilken som helst overflate (tre- eller plastplate, beholder). Etter en halvtime vil laget fryse fast, og bladene kan legges i en pose. Dette gjentas flere ganger til posen er full.

Frysing til terninger i isbitbrett

Denne metoden brukes av mange husmødre. Det er virkelig praktisk å løse opp suppeterningen på slutten av suppen, noe som eliminerer bryderiet med å bestemme hvor mye grønnsaker som skal tilsettes. Selve oppskriften er arbeidskrevende, men den lønner seg i det lange løp.

For dette formålet må persillen finhakkes. Dette kan gjøres med en blender eller kjøttkvern. Den resulterende puréen presses i former og fylles deretter med vann. Terningene kan også oppbevares i poser eller plastbeholdere, og du kan fjerne så mange terninger som nødvendig om vinteren.

Frys ned kvister til pynt på retter

Til spesielle anledninger kan du fryse hele kvister og bruke dem som pynt. Denne prosessen krever nøye oppmerksomhet. Legg kvisten med blader på et lite stykke folie, trykk det ned med et andre lag, og pakk det deretter inn.

Oppbevar flatpakket i små, flate firkanter av folie. Ikke pakk ut folien før det har gått tilstrekkelig tid når du tiner. Ellers kan kvisten brekke.

Persille i olje

Konservering av persille i olje for vinteren – en fin måte å bevare verdifulle næringsstoffer på. Denne oppskriften krever bare bladene. De vaskes, tørkes og finhakkes. Krukken til salatbladene bør vaskes, steriliseres og tørkes.

Ha de hakkede urtene i en krukke og fyll den til randen med valgfri vegetabilsk olje. Denne blandingen kan oppbevares i kjøleskapet hele vinteren. For å ha den i en rett, bruk en tørr, ren skje.

Hvor lenge kan man oppbevare frosne grønnsaker?

Hvis kjøleskapet står på, vil grønnsakene beholde næringsverdien sin frem til neste innhøsting. Det anbefales ikke å tine og deretter fryse grønnsakene på nytt, da de vil miste næringsverdien sin.