Hvordan fryse ingefær riktig hjemme i fryseren for vinteren, og er det mulig?

Gartnere spør ofte: kan ingefær fryses hjemme? Vil rotens særegne smak og fordelaktige egenskaper bevares når den oppbevares i en vanlig fryser?

Prisene på denne krydrede roten varierer sesongmessig. Derfor er gartnere fristet til å kjøpe store mengder på en gang og tilberede retter etter behov. Men problemet oppstår umiddelbart: hvordan bevare krydderet over tid.

Noen gartnere sylter krydderet. Denne metoden gjør det imidlertid umulig å tilsette ingefær i bakverk og drikke. Tørket ingefær Det er vanskelig å tilberede det som tilbehør. Å fryse produktet er den optimale måten å oppbevare roten på.

Hvordan velge ingefær

Gartnere ønsker å fryse røtter av høy kvalitet. Når de tiner, bør de beholde sin krydrede smak og særegne aroma. For å oppnå dette må de velge riktig krydder.

Kun fersk ingefær bør fryses. For å avgjøre om produktet er ferskt, må du nøye inspisere det. Fersk ingefær:

• har en lys aroma;
• frigjør juice når den brytes;
• har ikke klart definerte vekstpunkter;
• har en hel tørr hud med en karakteristisk grågyllen farge.

Fersk ingefærrot føles fast og elastisk å ta på. Den har ingen mørke flekker som gir etter når man trykker på den.

Når du kjøper et krydder, bør du spørre om plantens opprinnelse. Asiatiske varianter har en særegen ingefæraroma og påvirker holdbarheten. Asiatisk ingefær har et særegent honningfarget skall. Den har en sterk duft selv når den er uskadet.

Hvordan skrelle ingefær

Før frysing bør ingefæren vaskes grundig med vann og en børste. Deretter bør krydderet skrelles. Det finnes noen enkle trinn for å gjøre dette:

1. Roten skrapes av med en vanlig teskje. Hudområdet som fjernes om gangen er lite. Det vil ta lang tid å fjerne huden helt.
2. Krydderets overflate skrelles med en vanlig kniv, og fjerner tykkere skall om gangen.
3. Ingefær skrelles med en grønnsaksskreller. Disse verktøyene finnes i en rekke former, slik at du kan finne den som er mest komfortabel for deg.
4. En unik metode for å fjerne skallet fra roten er å bruke en oppvasksvamp. Bruk kun nye metallsvamper. Legg ingefæren i bløt i kaldt vann i 10 minutter. Tørk den deretter tørr med svampen. Kast svampen etter bruk.
5. En variant av metallskrubberen er en nylonbørste med stive børster. Etter bløtlegging, skrubb produktet med børsten til huden er helt ren.

Uansett hvilken metode gartneren bruker, er det viktigste å få en helt ren overflate før frysing.

Hvilken type ingefær kan lagres?

Det anbefales å kun bruke sunn, fersk ingefær til frysing. Røttene skal være faste og ha en særegen aroma. Skallet skal være fritt for skader og mørke flekker.

Tydelig synlige vekstpunkter indikerer at ingefæren ble høstet for lenge siden. Den har blitt lagret lenge nok og er klar til å spire. Dette produktet bør ikke fryses.

Hvis roten lukter fuktig eller muggen, har den blitt lagret under feil forhold og har blitt dårlig. Det er forbudt å fryse det eller bruke det som mat: muggsopp kan forårsake alvorlig forgiftning..

Hva man skal fryse inn

Ulike emballasjealternativer brukes til å fryse ingefær. Den kan fryses i tett lukkede beholdere av matkvalitet. Plastbeholdere med passende etiketter er egnet for dette formålet. De er enkle å stable når man fryser store mengder. Dette sparer plass i fryseren.

Eiere av store frysere foretrekker å fryse skrelt ingefær hel. Når du gjør dette, er det best å pakke den inn i folie. Deretter, for å forhindre frysing, legg den i en plastpose.

For pakking av porsjoner med ferdigmat er det praktisk å bruke plastfolie. Du kan pakke inn produktet flere ganger. Det er viktig å unngå hull.

Noen gartnere fryser skivet ingefær og pakker det inn i folie i individuelle porsjoner. Disse frosne porsjonene legges deretter i en plastpose eller beholder.

Det er viktig å huske: riktig pakket ingefær beholder sine gunstige egenskaper og smak når den er frossen.

Frysing

Frysing er en av de mulige måtene å konservere mat på lenge. Frysing bevarer maksimal mengde vitaminer (spesielt vitamin C). Individuelt frosne matvarer er praktiske for å tilberede tilbehør, sauser, bakverk og drikke. Frysing tar mye kortere tid enn andre typer konservering.

For å bevare smaken og næringsstoffene bør frosne ferdige produkter fryses med innstillingen «hurtigfrys». Etter 1–2 timer, sett fryseren til normal innstilling. Oppbevar frosne ferdige produkter ved en temperatur som ikke er høyere enn -18 °C.

For å få ingefær av høy kvalitet, bør du følge de generelle reglene for frysing:

• roten er frosset for vinteren for å tilberede retter og drikke i små porsjoner;
• Det er forbudt å fryse ned tint ingefær på nytt;
• Frossen ingefær bør oppbevares ved en temperatur som ikke er høyere enn minus 18 grader Celsius.

Det er viktig å huske at rotens holdbarhet avhenger av frysemetoden: frossen hel skal lagres i ikke mer enn 2 måneder, pakket inn i folie og plassert i en plastbeholder - opptil 4 måneder.

Frysing av hele roten

Denne frysemetoden foretrekkes av eiere av store fryserom. Sunn ingefærrot bør vaskes, tørkes og skrelles. Den skrelte ingefæren pakkes deretter inn i folie og legges i fryseren. Dette produktet holder seg i 1–2 måneder.

For å forlenge holdbarheten til frossen tilstand til 3 måneder, pakk roten inn i folie og legg den i en lufttett beholder, for eksempel en pose eller beholder. Denne emballasjemetoden bevarer produktets nærings- og smaksegenskaper. Tiden som spares på frysing må imidlertid brukes på bearbeiding før endelig bruk.

Frysing av skivet ingefærrot

Gartnere lurer på om noen form for ingefær kan fryses. Sunn, frisk rot kan fryses i hvilken som helst form.

Gartnere foretrekker ofte å fryse skivet, skrelt ingefær. Det er praktisk å tilsette i pynt eller bruke i drikke. Frysing av roten følger disse retningslinjene:

• vask og skrell produktet;
• skjær i tilfeldige biter: skiver, pinner, strimler (du kan bruke en dekorativ kutter);
• Legg bitene i hauger på en bakepapirkledd tallerken;
• dekk toppen med plastfolie;
• sett i fryseren i 1-2 timer;
• Fjern deretter filmen og overfør haugene til en plastpose eller matbeholder.

Ingefær tilberedt med denne frysemetoden kan lagres i opptil ett år. Det er viktig å ikke overskride den maksimale frysetemperaturen på -18 grader Celsius.

Frysing av revet ingefær

Noen ganger er det praktisk å fryse revet ingefær. Det tar liten plass og er enkelt å bruke.

Slik går du frem:

• rens krydderet og riv det på et grovt rivjern;
• kle en tallerken med bakepapir eller pergamentpapir;
• Bruk en skje og legg det revne produktet forsiktig på en tallerken;
• dekk toppen av formen med plastfolie (for å bevare friskheten);
• sett i fryseren i 2-3 timer;
• Fjern platen, overfør haugene til en pose og slipp ut luften ved å trykke.

Frossen ingefær beholder alle sine gunstige egenskaper. Det er praktisk å ta den enkeltvis og tilsette den i bakverk eller varme retter. En ekstra fordel med denne frysemetoden er den maksimale holdbarheten på ett år.

Slik fryser du ingefær for langtidslagring

Frosne halvfabrikata brukes ofte utelukkende som råmateriale for å lage medisiner. I dette tilfellet er holdbarheten avgjørende. Det er viktig ikke bare for å lage en deilig drikk, men også for å kurere en forkjølelse. Langtidslagring i fryseboksen bør bevare de gunstige egenskapene.

Når du kjøper et stort parti av et produkt og deretter fryser det, vil du sørge for et halvfabrikat med god smak. Retter laget av frossenmat bør ikke kunne skilles fra de som er laget av fersk mat.

Det er synd å kaste bort tid og penger bare for å ende opp med noe verdiløst fra frosne krydder. Derfor er det viktig å lage frosne krydder av høy kvalitet.

Noen gartnere ønsker å bevare frosne produkter til neste innhøsting. De lurer på hvordan de kan fryse ingefær hjemme slik at den varer i et år.

Følgende anbefalinger bør følges:

• velg bare friske og sunne røtter;
• vask og rengjør produktet grundig;
• Oppbevar frossen mat i dobbeltforseglet emballasje;
• tilbered halvfabrikatet rett før frysing;
• Bruk kun matfolie og plastfolie til frysing;
• Bruk beholdere med riktig merking for frysing;
• pakk frossen mat i spesielle plastposer;
• Mal halvfabrikaten før frysing med et rivjern eller skjær den i biter;
• følg frysehygienen;
• Ikke frys tint produkt på nytt.

Ved å følge fryseanbefalingene vil gartneren alltid ha et smakfullt krydder for hånden.

Holdbarhet når den er frossen

Holdbarheten avhenger av hvor tett emballasjen er. Fryst i en dobbeltpakket beholder med luften utløst, kan roten lagres i opptil ett år. Oppbevares i plastbeholdere, kan den lagres i opptil 8 måneder. Pakket inn i plastfolie eller plastfolie, kan den lagres i opptil 3 måneder.

Frysemetoden påvirker også holdbarheten. Hele frosne halvfabrikata har kort holdbarhet: opptil seks måneder. Strimlede eller skivede produkter har en holdbarhet på opptil ett år.

Når du fryser, må du holde emballasjen intakt for å bevare produktets kvalitet. Ikke spis produkter fra åpnede beholdere.

Slik tiner du riktig

For å bevare sine gunstige egenskaper, bør frosne krydder tines ordentlig. Kun den mengden som er nødvendig for bruk skal fjernes fra emballasjen.

Tining skjer ved kontakt med luft. Roten fjernes fra alle membraner og plasseres i en grunn beholder for å drenere væsken. Tining bør skje ved en temperatur på 18–20 grader Celsius. Fullstendig tining tar 30 minutter til 1,5 timer.

Noen gartnere plasserer upakket frossen mat og drikke på den nederste hyllen i kjøleskapet. Tining skjer ved 4–5 grader Celsius. Denne metoden tar lengre tid.

Ikke bruk mikrobølgeovn til tining. Dette vil føre til tap av konsistens og smak. Etter tining bør produktet brukes som tiltenkt. Det anbefales ikke å tilberede måltider eller drikke av frosne halvfabrikata. De vil smake dårligere enn de som er tilberedt av ferske produkter.