Hvordan og hvor du skal holde ingefærroten frisk hjemme

Østlige drikker og retter får en unik smak ved å bruke unike krydder og smakstilsetninger, inkludert den tilsynelatende beskjedne ingefærroten. Du kan bruke malt ingefær, som er tilgjengelig i ethvert supermarked, men smaken og aromaen er betydelig forskjellig fra fersk ingefær.

Det er umulig å bruke hele roten på én gang, da bare en liten del er nødvendig for kulinariske mesterverk. Dette reiser spørsmålet om hvordan man oppbevarer ingefær riktig hjemme, slik at den kan brukes om igjen. Det finnes flere velprøvde metoder for dette formålet. Holdbarheten til ingefærstengler avhenger helt av den valgte oppbevaringsmetoden og produktets kvalitet.

Metoder for oppbevaring av fersk rot

Kun fersk ingefær, fri for synlige defekter og tydelige tegn på forringelse, bør velges til lagring. Den kan lagres sammen med andre konserverte grønnsaker i en kjeller med lav luftfuktighet, med temperaturen mellom 0 og +4 °C. C. Pakk den inn i aluminiumsfolie eller bakepapir for å beskytte den mot lys og oppbevar den kjølig. Det anbefales å oppbevare fersk ingefær under disse forholdene i opptil seks måneder.

Hver 14. dag blir forsyningene omorganisert og inspisert for mugg eller råte.

Ingefær kan også oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk roten inn i en cellulosepose og legg den i en grønnsaksskuff. På denne måten vil den beholde egenskapene sine i minst en uke.

For å maksimere holdbarheten bør du:

• velg de ferskeste, uskrelte røttene som ikke viser tegn til ødeleggelse eller betydelig skade;
• tørk forsiktig av rotgrønnsaken med et tykt papirserviett eller håndkle;
• pakk hver rot separat inn i en vanlig serviett;
• Plasser rotgrønnsaker, pakket inn i vanlige servietter, i cellofanposer med spesielle festemidler, og fjern luften fra dem på forhånd;
• Roten må oppbevares i en grønnsaksskuff.

Den skrelte roten skal kuttes i små biter og legges i en glass- eller keramikkbeholder. Tilsett deretter vodka, avkjølt kokt vann eller sterk vin og oppbevar på et kjølig sted. Ingefærstengler kan lagres i vann i opptil 30 dager, og i vodka og vin dobbelt så lenge.

Å fryse eller ikke fryse

Det anbefales kun å oppbevare ingefær i kjøleskapet i korte perioder. Frysing kan forlenge holdbarheten, men dette er ikke et godt alternativ for konservering. For å holde ingefæren fersk trenger du:

• skrap huden av rhizomet med en skarp kniv;
• skjær roten i tynne skiver, strimler eller riv på et grovt rivjern;
• plasser det tilberedte produktet i beholdere eller spesielle poser for frysing av små mengder;
• settes i fryseren.

Denne typen frossenmat trenger ikke å tines før den brukes til matlaging, konfekt eller drikke. Holdbarheten er opptil ett år, smaken er fullstendig bevart, men alle de gunstige komponentene fordamper. Derfor foretrekker husmødre å sette av litt ledig plass i kjøleskapet og ikke fryse ingefærrhimmelen.

Vi bearbeider og lagrer

Det er ikke alltid mulig å oppbevare fersk ingefær hjemme; noen ganger må den bearbeides raskt. Den beste måten å konservere ingefær på er med en av følgende metoder:

• sylting;
• tilberedning av alkoholinfusjon;
• alkoholtinktur;
• tilbereder et avkok.

For å lage den syltede blandingen, skrell 350 g ingefærrot, skjær den i tynne ringer og ha den i et glass. Marinaden tilberedes med følgende ingredienser:

• 6 ss sukker;
• 4 ts salt;
• 0,5 ss riseddik.

Kok opp marinaden, hell den over den tilberedte rotgrønnsaken og dekk til med lokk. Oppbevar i kjøleskapet i omtrent tre måneder.

En alkoholtinktur tilberedes fra uskrelte jordstengler (40 g), som knuses og legges i en mørk glassbeholder. 250 ml ren alkohol med minst 70 % styrke tilsettes. Denne blandingen får trekke i et par uker, hvoretter den brukes til å behandle plager, fortynnet med destillert vann i forholdet 1:4.

Hele skrelte ingefærstengler trekkes i sterk sprit (som sherry, vodka eller rom). En beholder av glass eller keramikk er nødvendig. Infusjonen kan oppbevares i en kjeller, et spiskammer eller en kjeller i svært lang tid. Den kan brukes både i matlaging og baking.

Avkoket har den korteste holdbarheten – bare noen få timer. Det tilberedes rett før bruk. Skjær et 5 cm langt stykke ingefærrot i små biter, tilsett et glass rent vann og la det småkoke i et vannbad i femten minutter med lokket på. Bare ta avkoket av komfyren og la det avkjøles.

Tørr lagring

Hvis du har en stor mengde rotstokk, er det lurt å lage tørket ingefær av den. Siden tørket ingefær verken varmes opp eller fryses, beholder den alle sine gunstige egenskaper. Kjøleskap og frysere har ofte lite plass, så oppbevaring av tørket ingefær sparer plass.

Du trenger bare å utføre følgende operasjoner:

• vask roten for å fjerne smuss og plakk som har dannet seg;
• Skrap forsiktig av huden med en skarp kniv;
• skjær ingefæren i tynne ringer eller strimler (prøv å gjøre dem gjennomsiktige);
• dekk en stekeplate og fordel den hakkede roten på den i 1 lag;
• Sett den i ovnen for å tørke i 60 minutter, forvarm den til 50 MED;
• ta ut arket og snu alle bitene til motsatt side;
• Sett i ovnen i ytterligere 60 minutter.

Kan tørr ingefær og naturlig. For å gjøre dette legges skivene ut på en flat overflate og legges i flere dager i et mørkt, godt ventilert område. Dette preparatet knuses lett og kan oppbevares hele eller males til et pulver.

Hvor lenge ingefær kan lagres avhenger direkte av det valgte lagringsstedet. Den beholder egenskapene sine i opptil seks måneder i en tett lukket glass- eller keramikkbeholder under vanlige hjemmeforhold, mens holdbarheten i kjøleskapet øker til to år.

Som tilsetningsstoff til desserter og drikkevarer

Ingefær brukes som tilsetningsstoff i desserter ved å finhakke rhizomet og tilsette honning. Et alternativ for de som avstår fra søtsaker er å tilsette sitronsaft. Etter å ha tilberedt denne interessante kombinasjonen, tilsettes den ikke bare i desserter, men også i vintersauser til kjøttretter og drikke. Denne ingefæren bør oppbevares i ikke mer enn 14 dager og bør oppbevares i kjøleskapet.

For å styrke kroppens forsvar om vinteren og i overgangsperioden, tilberedes roten ved hjelp av følgende metode:

• 120 g skrelt rhizom bør rives på et fint rivjern;
• Skrell 4 mellomstore sitroner og skjær dem i små terninger;
• bland alt i en bolle og mal med en blender;
• Hell i en glass- eller keramikkbeholder og bland med 250 g honning.

Dette preparatet oppbevares utelukkende i kjøleskapet.

Lagring i bakken

Uprellede ingefærrøtter lagres godt i en næringsrik jordblanding, for tilberedning av hvilken du trenger:

• humus;
• torv;
• grov elvesand.

Alle ingrediensene tas i like proporsjoner. Ingefærrøttene plasseres i en forberedt eske eller potte, dekkes med pottejord og oppbevares i en kjeller eller et spiskammer. Den forberedte ingefærroten bør oppbevares på et kjølig og mørkt sted. Oppbevares den på et lyst og varmt sted, vil roten spire og produsere en god avling av urter, som også anbefales til bruk i salater og te.

Å lage kandiserte frukter

Hakket ingefærrot brukes til å lage en favorittdelikatesse – kandisert ingefær. Tilberedningsprosessen er som følger:

• 250 g rot, skrell og del i små biter;
• Hell ingefæren i en passende beholder, tilsett 0,5 liter rent vann og la det småkoke i 60 minutter;
• kok sirup fra et halvt glass vann og 220 g granulert sukker;
• kast den kokte rotgrønnsaken i en sil eller et dørslag og vent til den renner godt av;

• hell bitene i sirupen og la det småkoke i ytterligere 60 minutter til de blir gjennomsiktige;
• legg ut et ark og fordel den kokte ingefæren i ett lag;
• tørk de kandiserte fruktene i en forvarmet ovn på 40 Fra ovnen;
• stekebrettet fjernes og hver skive snus på den andre siden;
• sett i ovnen en liten stund til;
• ta ut og rull i granulert sukker eller melis.

Kandisert frukt tilberedt i henhold til denne oppskriften kan oppbevares i et tett lukket glass av keramikk eller glass i kjøleskapet i opptil én måned. Det har vist seg å lindre kvalme og brukes til å forebygge reisesyke.

Det riktige kjøpet er halve kampen

Ingefær som selges i supermarkeder ser ut som et tett rhizom med et tynt skall. Den kan være nesten svart eller hvitaktig i fargen. Dette bestemmer ikke rotens ferskhet, men gjenspeiler snarere forbehandlingsmetoden. Mekanisk peeling og skylling under rent vann bevarer ingefærens naturlige mørke farge. Når den behandles med løsninger som inneholder klor, får rotavlingen en hvitaktig farge.

Det kjøpte produktet må være av høy kvalitet og ferskt. Dette påvirker hvor godt det beholder sin opprinnelige smak, aroma og nyttige komponenter. Jo ferskere ingefæren er, desto lenger holdbarhet har den hjemme.

Kvaliteten bestemmes av følgende parametere:

• Ingefærrhizomer har en tett tekstur;
• ingefær er ganske tung;
• ingen råte, plakk eller mugg;
• huden er tynn og glatt;
• roten har ingen synlig skade, fargen er ensartet;
• rhizomet har vanlig form, er glatt og tørt;
• Den saftige og tette massen er farget grønngul eller mørk gul.

Du bør tenke på hvordan du oppbevarer kjøpt ingefær og hvor fersk den er mens du fortsatt er i supermarkedet. Ellers blir du skuffet ikke bare over smaken, men også over holdbarheten.

Bruksmuligheter

Hvordan du oppbevarer ingefær hjemme avgjør hvordan du bruker den. Her er noen vanlige måter å bruke ingefærmarmelade på:

• tørkede og friske røtter brukes som krydder til kjøtt- og fiskeretter;
• rotgrønnsaken som males til pulverform blir en ingrediens i konfekt;
• revet frossen eller fersk rhizom tilsettes alkoholholdige eller alkoholfrie drikker;

• tørre eller marinerte biter vil være nyttige når du tilbereder sauser eller marinader;
• tørrknust ingefær brukes til å tilberede blandinger av krydder og krydder;
• syltede preparater brukes til å lage salater;
• Tynne skiver av ingefærrot, tilberedt som kandisert frukt, øker appetitten, lindrer kvalme og forbedrer fordøyelsen.

Takket være sin overflod av gunstige komponenter har ingefærrotstokker også funnet bruk i folkemedisinen. Det bidrar til å styrke kroppens forsvar i lavsesongen, normaliserer hormonnivåer, stabiliserer mental helse og forbedrer stoffskiftet. Ingefær brukes også effektivt i kampen mot kreft.