Hvordan oppbevare tørkede aprikoser riktig hjemme, de beste stedene og metodene

Ferske aprikoser har en holdbarhet på to uker. Det er vanskelig å bevare en stor frukthøst i løpet av denne tiden. Den beste måten å bevare fruktens smak og næringsverdi på er å tørke den. Tørkede aprikoser, tørkede aprikoser og tørket kaisa produseres ved soltørking eller elektrisk tørking. Det resulterende produktet kan lagres i alt fra én måned til to år hvis det oppbevares ved riktig temperatur og i passende beholdere. Velge riktig metode Slik oppbevarer du tørkede og herdede aprikoser hjemme, avhenger av hvor tørr frukten er.

Hva er fordelene med tørket frukt?

Tørket frukt har høyere kaloriinnhold enn fersk. 100 gram ferske aprikoser inneholder 44 kilokalorier, mens 100 gram tørkede aprikoser inneholder 215. En liten mengde tørket frukt kan mette sulten og gi:

• vitamin A, C, PP og gruppe B;
• glukose;
• fruktose;
• stryke;
• kalium;
• kalsium;
• magnesium.

Tørket frukt støtter immunforsvaret om vinteren, når influensasesongen er på sitt verste. Fruktose regulerer fordøyelsen. Kalium styrker blodårene og forebygger hjertesykdom.

Naturlig tørket aprikos inneholder ikke fargestoffer, smaksforsterkere og har lang holdbarhet.

I industriell produksjon behandles tørket frukt med svoveldioksid og kaustisk soda for å drepe skadedyr og tørke produktet raskere. Dette fører imidlertid til tap av næringsstoffer, og frukten blir sur. Hjemmetørkede aprikoser gir rene, friske aprikoser fra din egen hage, en fantastisk måte å nyte sommerfrukter om vinteren.

Beholder de næringsstoffer og vitaminer?

Når man lager kompott eller syltetøy, ødelegges mikronæringsstoffer av høye temperaturer. Bare fuktighet fordamper fra tørket frukt, og etterlater de gunstige stoffene. Det er viktig å opprettholde riktig temperatur under tørking.

Tørket frukt kan tørke ut i solen og miste noen av vitaminene sine. I en elektrisk dehydrator kan du stille inn temperatur og tid. Derfor vil tørket frukt beholde flere vitaminer og være beskyttet mot insekter under prosessen.

Tørkede aprikoser er sunnere enn hermetiske aprikoser. Hermetiske aprikoser kan være farlige på grunn av botulisme.

Slik tilbereder du tørket frukt for langtidslagring

For å sikre at tørkede aprikoser beholder smaken og fargen sin lenge, må du velge riktig temperatur, fuktighet og beholder.

Å bestemme seg for beholderen

Emballasjen bør beskyttes mot sollys og fuktighet, slik at det ikke dannes kondens inni. Polyetylen og metall er uegnede materialer for oppbevaring av tørkede aprikoser. Plastposer samler fuktighet og fremmer muggvekst. Metallbeholdere oksiderer, noe som gir de tørkede aprikosene en metallisk smak.

Det er bedre å legge en liten mengde tørkede aprikoser i en keramisk eller glassbeholder med lokk.

Bokser

Tørket frukt oppbevares i lukkede trebokser kledd med tykt papir. Bølgepappbokser brukes til oppbevaring av tørkede aprikoser og tørkede aprikoser.

Papirposer

Firelags papirposer og pakker brukes også som beholdere. De pakkes i kryssfiner- eller pappesker.

Sted å spare

Riktig organisert oppbevaring beskytter tørket frukt mot insekter. For å oppnå dette, tett eventuelle sprekker i veggene. Rommet bør være godt ventilert.

Temperatur og fuktighet

Tørkede aprikoser lagres ved en luftfuktighet på opptil 70 % og en temperatur på 5 til 20 grader Celsius. Høyere temperaturer gjør at frukten blir mørkere.

Belysning

Sollys varmer opp luften og øker temperaturen i lagringsområdet. Derfor er det best å velge et mørkt rom.

Hvor man skal oppbevare tørkede aprikoser

For å holde tørkede aprikoser friske, unngå høy luftfuktighet og varme. Det beste stedet å oppbevare dem er i kjøleskapet.

I romforhold

Tørket frukt, enten tilberedt i en elektrisk dehydrator eller soltørket, vil ikke bli mørk så lenge romtemperaturen ikke overstiger 20 grader Celsius (68 grader Fahrenheit). Aprikoser kan tørkes om sommeren og oppbevares på balkongen om vinteren. Flere kilo tørket frukt kan oppbevares i en papp- eller treboks. Emballasjen bør være tett forseglet. I dachaen oppbevares tørkede aprikoser best i en kjølig kjeller.

Tørkede aprikoser med et volum på under ett kilo, tilberedt i en dehydrator, oppbevares i et kjøkkenskap med en tett lukkende dør.

I kjøleskapet

For å oppbevare tørkede aprikoser, finn et sted på grønnsakshyllen. For å hindre at de absorberer lukt, pakk dem inn i folie eller legg dem i en glasskrukke med et tett lokk.

I fryseren

For å nyte søte aprikoser om vinteren kan du tørke dem og oppbevare dem i fryseren. Aprikoser vil beholde smaken og aromaen sin i folie eller en vakuumforseglet beholder.

Å dypfryse tørket frukt ved -18 °C (-18 °F) forlenger holdbarheten og bevarer vitaminer. Etter frysing bør tørkede aprikoser tines sakte ved romtemperatur for best smak. Ny frysing anbefales ikke, da det vil føre til at produktet mister smak og vitaminer.

Hva skal man gjøre hvis det oppstår mugg på tørkede aprikoser

Mugg forårsakes av varme og fuktighet. Hvis det har dannet seg kondens eller fuktighetsdråper inni emballasjen, er produktet sannsynligvis infisert med mugg. Det er ikke umiddelbart synlig, men giftstoffene det produserer er farlige for helsen din.

Eventuelle mugne biter bør kastes. Resten bør skylles i varmt vann.

Det anbefales ikke å skålde frukten med kokende vann, da dette vil føre til at den mister sine gunstige egenskaper.

Beskytter arbeidsstykkene dine mot skadedyr

Slik blir du kvitt mygg og insekter når du oppbevarer tørket frukt:

• Glass- og keramikkbeholdere tørkes av med eddik fortynnet med vann i forholdet 1:1. En naturlig klut dynkes i løsningen, og glassene tørkes av med den. Når eddiken har fordampet, legges frukten i beholderen;
• Hvis tørkede aprikoser oppbevares i papp- eller trebokser, bør mynteklaser plasseres eller henges i nærheten;
• Vaskemiddel beskytter utstyret ditt mot møll, som hater lukten. Lukk skuffene godt for å hindre at aprikoser lukter såpe.

Hvis det allerede har dukket opp levende vesener blant appelsinbitene, bør den tørkede frukten helles på en stekeplate og sorteres. Kast all skadet frukt, og fordel resten av frukten i et jevnt, tynt lag og stek i en time i en ovn forvarmet til 75 grader Celsius.

Hvis det er vanskelig å beskytte tørket frukt mot skadedyr når du oppbevarer den i en leilighet eller på hytta, er det best å flytte den til fryseren.

Holdbarhet for tørket frukt

I tett lukkede beholdere, ved riktig temperatur og fuktighet, vil tørkede aprikoser holde seg i 12 måneder. Hjemme avhenger holdbarheten av valgt lagringssted, tørkegraden på aprikosene og beholderen som brukes.

Tørkede aprikoser holder seg i opptil en måned på benken eller i spiskammerset hvis de oppbevares i en ugjennomsiktig keramisk krukke med lokk. Tørkede aprikoser holder seg i kjøleskapet i 12 måneder. Pakket inn i folie og frosset, holder de seg i opptil to år.

Nyttige tips og triks

Enkle måter å holde tørkede aprikoser friske lenger:

• Glasskrukker bør forsegles med tettsluttende plastlokk. Metalllokk vil gi frukten en metallisk smak.
• Ikke oppbevar tørkede aprikoser sammen med frokostblandinger. Dette kan føre til at insekter migrerer fra kornene til frukten.
• Ikke plasser tørket frukt i nærheten av radiatorer, gasskomfyrer eller elektriske apparater, ellers vil de bli mørkere;
• Kasser, krukker og pakker med tørkede aprikoser bør inspiseres og blandes for å forhindre mugg og insekter. Bedervet frukt bør kastes umiddelbart.
• Du må sette tusjer med emballasjedato og utløpsdato på glassene med tørket frukt;
• Ikke bland aprikoser med varierende tørrhetsgrad, eller bland dem med annen tørket frukt. Epleskivene vil absorbere fuktighet fra de tørkede aprikosene, miste smaken og bli mugne.

Du kan tilsette rosiner i samme krukke som tørkede aprikoser. Den klassiske kombinasjonen av svisker og tørkede aprikoser i matlaging fungerer ikke bra når de oppbevares. Hvis du blander dem sammen, vil sviskene overdøve aprikossmaken.