Er det mulig å fryse grønne erter til vinteren i fryseren, og hvordan gjør man det riktig?

Å fryse grønnsaker, frukt og bær er en populær måte for mange husmødre å bevare alle de gunstige egenskapene til produktene for vinteren og redusere behandlingstiden. grønne erter, som deretter brukes i grønnsaksretter og salater. Oppbevaring i fryseren lar deg bevare smaken og næringsstoffene fullt ut. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede halvfabrikata, men før fryse grønne erter til vinteren, anbefales det å forstå alle finesser og triks i prosessen.

Kan du fryse erter til vinteren?

Hvis du spør en god, erfaren hjemmekokk om å fryse erter, vil svaret være klart: det er ikke bare mulig, men det er til og med nødvendig. Lave temperaturer bevarer alle næringsstoffene som disse ertene er så rike på. En annen fordel med frysing er at det bevarer ertenes smak og farge fullstendig.

Hvilke erter er best å fryse?

Det anbefales å oppbevare unge erter i fryseren for vinteren. Velg fullformede, lysegrønne belger.

Det skal ikke være tegn på skade eller råte; dette indikerer at råvarene er av dårlig kvalitet, noe som kan påvirke smaken på den ferdige retten.

Det er viktig å huske at grønne erter som ikke varmebehandles i tide, mister sitt salgbare utseende. Ertene vil skrumpe og fargen vil bli mattere. Frysing bør gjøres umiddelbart etter høsting.

Klargjøring av kjøleskapet

Det første trinnet før du høster grønne erter er å klargjøre fryseren. Siden lagringen vil være lang, anbefales det å tine fryseren helt og rengjøre hyllene og skuffene. Slå fryseren på igjen først når den er helt tørr. Hvis du skal oppbevare en stor mengde erter, tøm skuffen. Hvis du planlegger en liten mengde, vil et lite hjørne av fryseren være tilstrekkelig.

Slik fryser du grønne erter hjemme

Det finnes flere måter å tilberede halvfabrikata på, hver med sine egne fordeler. Frysing kan gjøres:

• rå;
• forhåndsblancher belgene;
• Blancher de skallede ertene.

Bestem deg på forhånd for hvordan du skal bruke råvarene. Hvis du planlegger å lage supper eller hovedretter, er det best å hamstre rå grønnsaker. For salater er det enklest å fryse og blanchere dem først.

Frysing av rå erter

Den enkleste måten å hamstre denne sunne ingrediensen på er å fryse ferske erter. Prosessen er enkel og tar kort tid:

1. Skyll de forhåndssorterte belgene grundig under kaldt rennende vann.
2. Tørk belgene på en serviett, slik at væsken kan renne av.
3. Når ertene er fjernet fra skallet, er det ikke nødvendig å vaske dem, noe som reduserer prosesseringstiden betraktelig.
4. Legg de ferdige produktene i små poser eller beholdere.
5. Plasser i fryseren.

Rør ertene flere ganger mens du fryser dem ned for å unngå at de klumper seg. Dette vil forenkle kokingen betraktelig, og eliminere behovet for tining. Tilsett den nødvendige mengden erter i suppen, og sett resten tilbake i fryseren.

Forblanket i belger

En mer arbeidskrevende metode for å tilberede grønne erter er å forvelle belgene først. Denne metoden anbefales kun for sukkererter, som mangler den seige membranen inni belgene.

Steg for steg-prosess:

1. Vask belgene, sorter dem, fjern eventuelle skadede, de som begynner å råtne, eller de som er ødelagt.
2. Fjern stilkene (fra begge sider) med en skarp kniv, og skjær eventuelle belger som er for store i 2–5 biter.
3. Blancher i små porsjoner (2–4 minutter), og legg dem umiddelbart i kaldt vann etter koking (dette vil forhindre tap av lys farge).
4. Etter et kvarter, fjern råmaterialet over på en serviett for å fjerne eventuell gjenværende fuktighet.

Etter tørking pakker du kapslene i små beholdere og legger dem i fryseren. Rør jevnlig mens du fryser for å hindre at kapslene fryser.

I isbitbrett

Isbitbrett anbefales også for frysing av halvfabrikata. Denne metoden er egnet for små erter; forvarming er ikke nødvendig.

Trinnvis forberedelse av frysing:

1. Skrell ertene, skyll dem, de trenger ikke å tørkes.
2. Fyll formene med tilberedte råvarer.
3. Kok opp og avkjøl vann og buljong.
4. Hell væsken over ertene (husk at væsken vil øke i volum når den er frossen, ikke fyll formene helt opp).
5. Sett i fryseren i 24 timer.
6. Ta de ferdige terningene ut av formene og legg dem i tykke poser eller beholdere.

Sett de terninger i fryseren. For å tilberede retten, ha dem bare i gryten eller pannen og stek til de er ferdige.

Holdbarhets- og oppbevaringsregler for frosne produkter

Holdbarheten til erter, uavhengig av om de ble kokt før nedkjøling, er ikke mer enn 10 måneder. For å unngå feil med datoene anbefales det å merke ertene ved å skrive den nøyaktige datoen på emballasjen. Selv om du har klart å høste en stor mengde, må du kaste restene hvis du ikke har brukt dem opp innen den anbefalte tidsrammen. For å unngå å kaste utgåtte erter i søpla, er det viktig å bestemme på forhånd hvor mange erter du trenger til vinteren.

Anbefalt lagringstemperatur for erter er ikke lavere enn 18 grader Celsius. Ved lavere temperaturer skjer det irreversible prosesser i ertene – noen forbindelser ødelegges, noe som påvirker smaken og reduserer produktets næringsverdi betydelig.

Når du oppbevarer erter, sørg for å unngå temperatursvingninger i fryseren, da dette uunngåelig vil føre til at ertene fryser. Hvis du trenger å tine fryseren, sørg for at dette ikke påvirker ertenes oppbevaring ved å flytte dem til et kjøligere sted.

Frosne erter kan bare tines én gang og deretter brukes umiddelbart. Derfor anbefales det å fryse dem i små beholdere, slik at du kan bruke én porsjon.

Det anbefales ikke å ta beholdere med erter ut av fryseren over lengre tid under lagring, da dette vil føre til kondens. Fuktighet inne i beholderen vil raskt gjøre løse erter til en klump. Dette vil ha en negativ innvirkning på senere koking – du må tine alle ingrediensene og umiddelbart tilsette dem i supper eller salater.

Slik tiner du erter riktig

Det er enkelt å bruke erter i matlaging, spesielt hvis du fryser dem ned før de er forblanket. I slike tilfeller kan du tilsette dem i supper eller hovedretter rett fra fryseren; tining er ikke nødvendig. Etter koking, la dem småkoke i 2–4 minutter på lav varme. Ertene vil være gjennomkokte.

For å lage salater må erter tines. Det anbefales å ikke gjøre dette i romtemperatur; det er bedre å bruke den nederste hyllen i kjøleskapet. Ta grønne erter ut av fryseren i god tid; det vil ta omtrent 24 timer før de er helt tin.

Hvis du tiner erter, bruk kun kjøleskapet. Ved romtemperatur vil de bli myke, smakløse, miste sin grønne farge og bli bleke. Når du tilsetter frosne erter i en rett under koking, må du huske at koketiden vil være lengre enn for erter uten skall. Kok supper og gryteretter i minst ti minutter.

Grønne erter er et must-have i de mest populære salatene og deilige suppene. Det er ikke nødvendig å bruke penger på denne sunne ingrediensen; du kan enkelt tilberede frosne erter selv. For gode resultater trenger du bare litt kunnskap – hvordan du tilbereder ertene riktig, hvilke oppskrifter som er best å bruke, og hvordan du oppbevarer dem riktig. Resultatene vil garantert glede; ertene vil være like gode som kjøpeer, med én forskjell: de vil beholde langt flere næringsstoffer.