Oppskrifter på jordbærsyltetøy fra villmark og eng: Fem minutters syltetøy for vinteren, oppbevaring av konserver

Ofte, når folk tenker tilbake på en bestemt årstid, opplever de smakene og luktene fra den perioden, og opplever tilsvarende følelser. Sommeren alene minner oss om seg selv ikke bare ubevisst, men også synlig. Foruten solskinn, muligheter til å besøke elven, havet, ferier og turer, er den kjent for å hamstre mat til de lange, kalde dagene. I begynnelsen av sesongen, når de første bærene begynner å modnes, prøver husmødrene å lage fem minutters jordbærsyltetøy til vinteren.

Funksjoner ved å lage jordbærsyltetøy

For kokker er dette et av øyeblikkene der de finpusser ferdighetene sine.

Skogen gir alltid mer enn du forventer. Gavene dens rommer varme og vennlighet, solens mildhet, brisens lette letthet. Jordbær er intet unntak. Et stort utvalg av vitaminer og mineraler, en berusende aroma, en unik smak – alt du får fra et friskt bær er noe du vil bevare når du lager syltetøy.

Dette er mulig hvis du følger noen få regler:

• bærene skal forbli hele;
• varmebehandling kan ikke være langvarig;
• Glassene må fylles mens retten er varm.

Hver husfe har sin egen hemmelige nøkkel til kunsten å håndheve disse lovene. Det er imidlertid mange fellestrekk når man lager mesterverk fra de første ville bærene.

Utvalg av produkter

Folk kaller ofte ville bær og markbær for «markjordbær», og hagebær for «markjordbær». Men siden antikken har man trodd at fruktene av markjordbær, eller som de nå kalles, markjordbær, vokser nærmere bakken. De er avlange, søte, men små. De vokser skjult i gresset, ute av syne for det late øye. De blir oftere tamme, dyrket i hager, hvor de, under solen og eiernes årvåkne blikk, blomstrer og vokser til en størrelse som er synlig på avstand.

Den delikate teksturen endres lett av trykk, støt eller eksponering for vann. Derfor er det best å plukke bærene i solrikt, tørt vær, og forsiktig fjerne dem fra buskene. Markjordbær skilles lett fra begerbladene. De har en mer levende vitaminmelodi. Under lagring kan de imidlertid utvikle en viss bitterhet, som om de angrer på sin opprinnelige skog og frihet.

Store, runde, kulelignende jordbær dukker opp på høye busker. De danner sirkler i enger og plener. De lokker, lokker og trekker deg inn i det fjerne. Men du kan bare plukke dem fra busken med den grønne kappen.

Når du plukker ville bær, ikke mist hodet mens du jager dem langs veier og motorveier. Mye støv og skadelige forbindelser kan bli medført sammen med den lyse, vakre frukten.

Hagejordbær krever all omsorgen og oppmerksomheten. Store og vakre, de er lette å plukke. De er fastere enn sine ville og eng-slektninger, mindre delikate. De får ikke blåmerker når de plasseres ved siden av andre bær og tåler lett å bli vasket under vann.

Hvordan lage jordbærsyltetøy "Fem minutter"

Det finnes mange måter å lage syltetøy av sommerens første frukter på. Vitaminer og mineraler bevares best med minimal eller ingen varmebehandling. I dette tilfellet forblir bærene like aromatiske og deilige som når de plukkes.

Noen liker det søtt, andre foretrekker en syrlig smak. Så en enkelt oppskrift utvikler seg til en mengde modifikasjoner og versjoner: prinsippet er det samme, men detaljene varierer.

Tradisjonelt sett inkluderer sammensetningen:

• jordbær;
• granulert sukker.

Imidlertid kan andre bær, nøtter, sitronsyre eller sitronsaft, paprika og mynte tilsettes.

Tilberedning av bær

Først må du nøye sortere skoggavene, fjerne eventuelle falne blader, gressblader, furunåler, skille begerbladene, kanskje skjære dem lett med en kniv.

I «fem minutter» prøver du å fjerne overmodne, råtne og grønnaktige bær. Disse kan spises separat. Kombinert kan de skape en bitter smak.

Deretter skyller noen husmødre jordbærene, legger dem forsiktig i et dørslag og senker dem forsiktig ned i vannet. De fleste hjemmekokker foretrekker imidlertid å ikke piske bærene ytterligere eller tilsette ekstra vann, men å blande dem med sukker med en gang.

Blanding med sukker

Prøv å ikke røre i jordbærsyltetøyet.

Oftest drysses de med sukker og står til saften er utvunnet.

De som er glad i søtsaker foretrekker følgende proporsjoner:

• ett glass bær per ett glass sukker;
• ett mål jordbær til to mål sand;
• ett kilo bær per tre kilo granulert sukker.

De som foretrekker en syrlig smak, reduserer derimot mengden sukker med to til tre ganger sammenlignet med mengden bær som brukes.

Hver husmor har sine egne mål. Smaken varierer også. I alle tilfeller blir syltetøyet aromatisk, lett og behagelig.

Jordbærene skal frigjøre nok saft til å dekke frukten. Hvis du ikke får nok saft, lag en sirup først og dypp bærene forsiktig i den.

Matlagingsprosessen

Kok over middels eller lav varme. Kok opp. Skum forsiktig av eventuelt skum med en tresleiv. Dette er en spesiell godbit. Den kan spises så snart den er litt avkjølt.

Etter koking, kok i omtrent fem minutter, og sett deretter beholderen til side.

Etter en tid (fra tre til 24 timer) gjentas prosessen.

Etter de tredje fem minuttene, hell blandingen i tidligere vaskede og steriliserte halvliters- og litersglass og lukk med lokk.

Noen ganger gjentas kokefasen to ganger.

For å sjekke kvaliteten på forseglingen snus glassene vanligvis opp ned. Hvis det ikke er noen lekkasjer, er alt i orden. Ellers er det best å prøve igjen.

Lagring

De ferdige glassene pakkes inn i tepper til de avkjøles, slik at temperaturen synker sakte og gradvis.

Oppbevar den deretter på et kjølig sted, for eksempel i en kjeller eller kjeller.

Krukkene, lukket med nylonlokk, settes i kjøleskapet etter avkjøling.