En trinnvis oppskrift på rabarbra- og banansyltetøy til vinteren

Duftende rabarbrasyltetøy med banan Rabarbra er en uvanlig godbit som vil appellere til både voksne og barn. Rabarbra er en av de mest næringsrike fruktene, og mange av komponentene bevares selv når de er konservert. Det er ikke vanskelig å lage syltetøy, men for å oppnå et fantastisk resultat er det viktig å følge riktig rekkefølge.

Finessene med å lage sunt rabarbra- og banansyltetøy

Rabarbra vokser om våren og sommeren, men å bevare den for vinteren vil bidra til å bevare nesten alle dens gunstige egenskaper.

Rabarbrastilkene kuttes med en skarp kniv. Sørg for å fjerne det tynne skallet, ellers blir syltetøyet seigt og klumpete og kan smake bittert. Stilkene kuttes i små biter; jo større bitene er, desto lengre koketid.

Følgende nyanser må tas i betraktning:

• Jo fastere stilkene er, desto mer sannsynlig er det at bitene holder sammen når de er kokt.
• Du kan oppnå en tykk, jevn konsistens ved å bruke varme over lengre tid.
• Det er nødvendig å røre blandingen hele tiden under koking, ellers vil den sette seg fast og bli bitter.

Bananen bør være middels moden. Mengden vil variere avhengig av smakspreferanse.

Nødvendige ingredienser og utstyr

Rabarbra høstes best i første halvdel av sommeren, når den fortsatt har lav surhetsgrad. Vask først grønnsakene grundig. For å fjerne all sand og jordpartikler er det best å bløtlegge stilkene. Etter 15 minutter vil væsken absorbere dem.

Skallet skjæres av; for å gjøre dette enklere kan du bruke blancheringsteknikken.

Produktet inneholder en stor mengde oksalsyre, som igjen reagerer sterkt med metalloverflater. Derfor er det strengt forbudt å bruke metallredskaper. Det er bedre å velge en med emaljert finish.

Oppskrift og trinnvise instruksjoner for å lage syltetøy til vinteren

For å lage denne oppskriften må du ta:

• 1 kilo stilker;
• 900 gram bananer;
• 150 milliliter vann;
• 400 gram sukker.

For å forbedre smaken tilsettes vanilje og kanel.

Trinn 1: Rengjør rabarbraen

Rabarbra må skrelles. Ellers vil seige deler havne i syltetøyet, som kan bli bittert.

Det er ikke så lett å skrelle rabarbrastilkene som det kan virke. Du trenger en skarp kniv. Den brukes til å skrape av det ytterste laget av stilkene og fjerne det ytterste laget. Skjær deretter rabarbraen i terninger (omtrent en centimeter i diameter), dryss over sukker og la den stå i et par timer. Når saften har sluppet ut, sett den på komfyren.

Trinn 2: Kok rabarbraen

Kok rabarbraen i sin egen saft. Hvis du har lite vann igjen, kan du tilsette litt vann (200 gram er nok). Kok på lav varme til den er myk. Dette tar vanligvis ikke mer enn 15 minutter.

Trinn 3: Skjær bananen i skiver

Skrell bananene og fjern eventuelle mørke deler. Skjær dem i ønskede former, for eksempel terninger eller ringer. Det er viktig å skjære bananene rett før koking. Ellers vil de bli mørkere, og syltetøyet vil bli stygt brunt.

Trinn 4: Lage syltetøyet

Selve syltetøylagingsprosessen er ikke annerledes enn den vanlige. Ha de tilberedte ingrediensene i en emaljert bolle og sett den på komfyren. Kok i omtrent 20 minutter. Skum av eventuelt skum, ellers blir syltetøyet uklart.

Trinn 5: Server rabarbrasyltetøyet med banan

Server syltetøyet kaldt. For å forsterke smaken, tilsett friske søte og syrlige frukter, som appelsiner eller sitroner. Det er deilig ikke bare alene, men også i paier, kaker og bakverk.

Lagringsforhold og arbeidsstykkets levetid

Oppbevares tørt og mørkt. Maksimal holdbarhet: opptil halvannet år.