20 beste rabarbraoppskrifter for vinteren

Ikke alle husmødre kjenner til deilige oppskrifter på rabarbra for vinteren. Men hvis du vet hvordan du skal håndtere denne planten riktig, kan du lage aromatiske og sunne kompotter, geléer og syltetøy. Rabarbra har ikke bare en fantastisk smak og aroma, men også en behagelig tekstur og unike beskyttende egenskaper, noe som gjør den virkelig gunstig for helsen din.

Helsefordelene og fordelene ved å høste rabarbra

Rabarbramarmelade er en sann skattkiste av vitaminer. Den har helbredende egenskaper for hele kroppen, så hjemmekokker prøver å bevare så mye som mulig av den til senere bruk. Dette forklarer det store utvalget av rabarbramarmelade som er tilgjengelig – syltetøy, marmelade, juice, kompott, puré, gelé, kandisert frukt, sauser, marmelade og mye mer.

Rabarbra er en av de med høyest innhold av vitamin C. Den bidrar til å normalisere immunfunksjonen og forbedrer tilstanden til hud og hår. Rabarbra inneholder også store mengder vitamin K, kalium, magnesium, fosfor, selen, sink, jern og B-vitaminer, som sammen forbedrer fordøyelsesfunksjonen, normaliserer vann- og saltbalansen, akselererer stoffskiftet og støtter hjerte- og nyrehelsen.

Selvfølgelig finnes det også diverse antioksidanter og pektiner som bidrar til å fjerne skadelige stoffer og giftstoffer fra kroppen. Hvis vi tar hensyn til egenskapene til alle de gunstige stoffene som er inkludert i sammensetningen, er de viktigste:

• gjenoppretting av immunitet;
• hjelp med vitaminmangel;
• forbedring av fordøyelsesfunksjonene;
• hjelp for hjertet og blodårene;
• forbedret metabolisme og som et resultat vekttap;
• gjenopprettelse av blodtrykket til normalt;
• hjelp til cellegjenoppretting og hematopoiesis;
• reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer;
• fremme normalisering av hjerneaktivitet.

Som du kan se, har friske urter mange fordeler. Og syltetøy bevarer de fleste av dem. Det er imidlertid viktig å forstå at jo mer planten kokes, desto færre næringsstoffer beholder den.

Kaloriinnholdet er minimalt - hundre gram inneholder bare 16 kalorier. Med alle sine egenskaper er den absolutt i ferd med å bli en favorittdelikatesse for de som ønsker å gå ned i vekt eller bare holde seg i god form.

Valg og tilberedning av rabarbra

Velg og klargjør produktet. Bruk de kjøttigste stilkene. De bør kuttes rett før de begynner å vokse. Blader som er omtrent tre centimeter tykke og 30 centimeter lange er passende.

Bladene vaskes grundig, og stilkene skrelles. Dette gjøres enkelt i kaldt vann.

Den må brukes umiddelbart; når den lagres, mister den ikke bare sine gunstige egenskaper, men tørker også ut og utseendet blir annerledes.

Sterilisering av beholdere

Sterilisering av beholdere for tilberedning av syltetøy er obligatorisk. Du trenger:

• samle glass som passer til en bestemt type syltetøy, konserver eller kompott;
• vask dem grundig med vaskemiddel og brus;
• skyll i minst 3 minutter under rennende vann;
• steriliser den på en praktisk måte;
• Legg på et tørt og rent håndkle.

Rabarbrasyltetøy blåser seg ofte opp. For å forhindre dette, steriliser glassene og lokkene grundig, og vask eventuelle ekstra ingredienser som er inkludert i oppskriften, for eksempel kanelkvister, pærer eller epler.

Rabarbraretter for vinteren

De beste rabarbrarettene beholder en mengde næringsstoffer og er en fantastisk immunforsterker gjennom vinteren. Det som også er flott, er at selv en nybegynnerkokk kan lage alle oppskriftene.

Tørking av rabarbra

Tørket rabarbra er rekordhøy i vitamininnhold. Du trenger:

• 1 kg hovedingrediens;
• 300 gram vanlig sukker.

Vask og tørk først rabarbraen grundig, og fordel den deretter utover et flatt underlag og dryss over sukker. Trykk den godt ned og la den stå i 24 timer. Det vil komme ut saft som må helles av. Legg deretter rabarbraen på en stekeplate ved 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). La det småkoke på lav varme i opptil 5 timer. Bitene skal være helt tørre, men ikke smuldrete. Den tovede rabarbraen oppbevares i tøyposer på et mørkt, men ikke kaldt sted.

Tørking

Tørket frukt kan lagres i flere år. Det kreves ikke sukker for tørking. Stilkene finhakkes og legges på en stekeplate under trykk. Det frigjøres saft, som må siles av regelmessig. Deretter legges de i en spesiell fruktdehydrator i flere timer. Men hvis du ikke har en, er det ikke noe problem.

Du kan tørke produktet ved minimum varme i en vanlig ovn.

Frys i fryseren

Den enkleste måten å fryse grønnsakene på er selvfølgelig å legge dem i lufttette plastposer og legge dem i fryseren. Men på denne måten vil ikke konsistensen bevares, og saften vil blandes med vannet. Retten vil ikke bli like smakfull.

Husmenn anbefaler å fryse rabarbra med sukkersirup. For å tilberede den trenger du 2 kopper sukker og 6 kopper vann. Legg stilkbitene i den varme sirupen. Det er ikke nødvendig å helle rabarbraen i et glass; en lufttett beholder er tilstrekkelig. Rabarbra kan lagres i sirup i flere måneder.

La oss lage uvanlig marmelade

Marmelade er en deilig godbit. Selv små barn, som ikke helt kan gjenkjenne rabarbra som matvare, spiser gjerne denne sunne godbiten. Du trenger:

• 1 kg rabarbra;
• 1 kg granulert sukker;
• 1 appelsin;
• litt melis til å drysse med.

Ingrediensene kuttes i små biter på 1 cm bredde, rulles i sukker og settes i kjøleskapet i 48 timer. Lag deretter sirup ved å tilsette resten av sukkeret og appelsinjuicen. Bitene tilsettes og la det småkoke i 30 minutter. Når rabarbraen er avkjølt, rulles den i melis og oppbevares i glass.

Saus til retter

Rabarbrasaus er en virkelig unik saus. Den spises med pasta og grønnsaker, korn og poteter, kjøtt og fisk. Dens særegne trekk er den karakteristiske søtsure smaken. Her er en trinnvis veiledning:

• ta rosa rabarbra, vask den grundig;
• male i en blender;
• sette på komfyren;
• slå på lav varme;
• kok i 30 minutter;
• Tilsett 1 spiseskje sukker og salt til 1 kopp av blandingen.

Du kan tilsette forskjellige krydder i sausen etter smak. Basilikum, kanel og timian er alle gode valg.

Rabarbrasyltetøy

For å lage deilig syltetøy trenger du mye sukker. Bruk minst 1 kilogram per kilogram av hovedingrediensen. Derfor er det definitivt ikke en diettrett.

Skjær rabarbraen i strimler eller terninger, dryss over sukker og la den stå over natten på et varmt sted. Om morgenen, når en stor mengde saft har kommet ut, la den småkoke på svak varme i 15 minutter. Tilsett vanilje, kanel og rosmarin. Hvis du ønsker en jevn konsistens, kjør den i en blender eller sil før hermetisering. Hermetisering gjøres i steriliserte beholdere.

Gelé for vinteren

Geléen blir utrolig rik, livlig og delikat i teksturen. Ingredienser:

• 1 kg rabarbra;
• 750 gram granulert sukker;
• 1,5 liter vann;
• en 20 grams pakke med instantgelatin;
• krydder og krydder etter smak.

Klargjør gelatinen: vanligvis dekkes den med varmt vann. I mellomtiden, la de hakkede grønnsakene småkoke i vannet i 5 minutter, og tilsett deretter sukker. Sil, og tilsett deretter gelatinblandingen. Krydder som vil gi geléen en pikant smak inkluderer kanel og vanilje.

Vi tilbereder det i form av puré

Rabarbrapuré brukes om vinteren som fyll i paier, bakverk, éclairer og andre hjemmelagde bakevarer. Oppskriften er som følger:

• skrell grønnsaksstilkene og skjær dem i biter av hvilken som helst bredde;
• plasser i en emaljert beholder;
• dekk hvert lag med sukker;
• mikrobølgeovn eller ovn til den er myk;
• male i en blender eller kjøre gjennom en kjøttkvern;
• kok til konsistensen av rømme;
• ha i glass og rull sammen.

Du kan tilsette kanel eller vanillin i puréen for å forbedre smaken.

Lage juice av gress

For å få en smakfull juice er kun ung rabarbra egnet. Den inneholder ennå ikke oksalsyre, som ville oksidere hele juicen kraftig. Slik lager du den:

• skjær gressstilkene i terninger;
• dypp i kokende vann i et par sekunder;
• tøm umiddelbart vannet og plasser det under rennende kaldt vann;
• klem ut saften på en hvilken som helst praktisk måte (ved hjelp av en presse eller en juicer);
• la stå i 8 timer for fargemetning;
• tilsett sukker etter smak etter en stund;
• kok opp.

Deretter helles saften i glass. Grundig sterilisering av beholderne er viktig.

Søt pastila

Til oppskriften trenger du:

• et halvt kilo av hovedproduktet;
• et halvt kilo granulert sukker;
• en kvart teskje av hver av kanel, vanillin og sitronsyre;
• melis til dryss.

Finhakk rabarbraen og la den stå med sukker og krydder i en halvtime. Skru ned varmen til lav, tilsett sitronsyre når det koker, og la det småkoke i 10 minutter. Hell av halvparten av væsken og kjør resten, sammen med bitene, i en blender. Kle en stekeplate med bakepapir. Hell i den tyknede blandingen. Stek ved 100 grader Celsius til den er helt tørr. Dette tar vanligvis opptil 4 timer.

Oppskrift på å lage sunne kandiserte frukter

Tatt per kilogram hovedingrediens:

• 1,2 kg sukker;
• 300 ml vann.

La frukten småkoke i tre trinn. Det første trinnet er i opptil 15 minutter på lav varme. Fortsett i opptil 19 timer. Det andre trinnet er i 10 minutter og fortsetter i 15 timer. Det tredje trinnet er identisk med det andre. La deretter den kandiserte frukten stå i en time, og tørk deretter i ovnen til den er karamellisert.

Sirup

Sirupen viser seg å ha en usedvanlig deilig rosa eller rød farge. Til 3 kg rabarbra, ta:

• 1 liter vann;
• 1 kg sukker;
• 2 sitroner.

Ha alle ingrediensene og sukkeret i en kjele. Kok opp og la det småkoke i 40 minutter. Sirupen må trekke i 2 dager.

Søt rabarbrasyltetøy med jordbær

Kok de hakkede grønnsakene i vann i 5 minutter, tilsett deretter sukker (i like mengder). Sil, og la det småkoke til det dannes en gelé. Kanel og vanilje er noen krydder som vil gi geléen en pikant smak.

Hvordan lage rabarbrasalat?

Til rabarbrasalaten, tilbered:

• skrell av skinnet på stilkene;
• fordyp i kokende vann i 2 sekunder;
• hell kaldt vann over dem.

Rabarbra passer godt til reddiker, agurker, tomater, basilikum, dill, persille, kål, egg, geitost og vårløk. Krydre den med vegetabilsk olje eller sitronsaft.

Rabarbrasyltetøy med pektin og kardemomme

Ta:

• 1 kg rabarbra;
• 1 kg sukker;
• 12 gram pektin;
• 5 g kardemomme;
• 20 g vanilje i en pose.

Kok opp blandingen og bland. Tilsett sukker, kok opp og la det småkoke i en halvtime. Tilsett kardemomme og pektin og la det småkoke i ytterligere fem minutter.

Paifyll

Fyllet til paiene lages på samme måte som puréen lages.

Kompott

Det er ingen egentlig forskjell på å lage juice og kompott. Men du kan la bitene være i.

Deilig rabarbrasyltetøy med bananer

Til 1 kg rabarbra trenger du:

• 1 kg bananer;
• 1,3 kg sukker.

La alle ingrediensene småkoke på lav varme, tilsett sukker. Steriliser i 15 minutter.

Appelsinsyltetøy

Skjær rabarbraen i terninger, dryss over sukker og la det småkoke over natten. Om morgenen, la det småkoke i 15 minutter. Tilsett finhakket appelsin og skall. Ha det i en sterilisert beholder.

Å lage eplesyltetøy

Tilberedningsmetoden er den samme som den forrige, med appelsiner. Søte, faste epler er best.

Krav til lagringsforhold og varighet

Preparatene oppbevares fra 3 måneder til 2 år (avhengig av preparattype) på et mørkt og tørt sted.