2 trinnvise oppskrifter for å lage syltetøy av halvkultiverte bær i skiver til vinteren

Syltetøy laget av halvkultiverte epleskiver til vinteren er like godt som syltetøy laget av andre frukter. Du trenger bare å mestre teknikken. Hemmeligheten ligger ikke i en ett-trinns koking, men i en serie med gjentatt oppvarming til koking og avkjøling. På denne måten forblir skivene intakte og får et gjennomskinnelig utseende. Og smaken av dette eplesyltetøyet er virkelig himmelsk, delikat.

De gunstige egenskapene til halvkultivert eplesyltetøy

En skikkelig tilberedt dessert bevarer vitaminene, mikroelementene og andre gunstige stoffer, inkludert pektin, i sin opprinnelige tilstand. Aromaen og den naturlige eplesmaken er også tilstede. Om ønskelig kan litt appelsinskall skape en ny kombinasjon av syrlige og søte toner i desserten. Syltetøyet er utmerket som en frittstående rett og kan anbefales som et universelt middel mot forkjølelse.

Tilberedning av frukt og beholdere

Vask eplene og fjern stilker og eventuelle flekker før koking. Hvor godt syltetøyet holder seg og smaken avhenger av hvor grundig dette trinnet utføres. Vask glassene i varmt vann med en svamp eller myk klut. Når prosessen er fullført, steriliser dem som vanlig. Nå er du klar til å lage syltetøyet.

Oppskrift og trinnvis tilberedning av en vintergodbit

Først, bestem deg for en oppskrift. For nybegynnere anbefales det å prøve den klassiske metoden først før du går videre til andre varianter. Det viktigste er å få proporsjonene riktige: det skal være nøyaktig samme mengde epler som sukker.

Men i dette tilfellet tas råmaterialets "netto" vekt med i betraktningen, det vil si uten stiklinger, frø, skadede områder og annet avfall.

Steg for steg ser prosessen slik ut:

1. Sorter eplene, og fjern eventuelle ødelagte. Vask, skrell og skjær de resterende eplene i skiver. Hvis skallet på de halvmodne eplene er tykt og seigt, kan du fjerne det med en kniv.
2. For å lage syltetøy trenger du en passende beholder – en bolle eller kjele. Epler legges i den, lag på lag, og drysses med sukker. Syltetøyet dekkes deretter med et lokk, et håndkle og et skjærebrett for å la eplene slippe ut saften sin. De halvkulturerte eplene får stå i denne tilstanden i 12 timer til 24 timer.
3. Syltetøyet kokes i samme beholder. Hvis en mer passende beholder er tilgjengelig, hell eplene i den. Nå begynner vi å lage mat: sett beholderen på komfyren og vent til den koker. La blandingen småkoke i omtrent 5 minutter, ikke mer, og la den deretter avkjøles.
4. Når syltetøyet har avkjølt seg til romtemperatur, varm det opp igjen, kok i 10 minutter, og la det deretter avkjøles. For tredje runde, kok i 5 til 30 minutter. Målet er å koke syltetøybitene til de blir gjennomskinnelige uten å gjøre dem til mos. Du kan gjenta prosessen så mange ganger du vil, og justere fargen og konsistensen på det ferdige produktet.

Når kokingen er ferdig, er alt som gjenstår å legge den ferdige desserten i glass og rulle dem sammen.

Klassisk versjon

Den klassiske metoden gir et klart, moderat rennende syltetøy med tydelig definerte fruktsegmenter. En klype kanel anbefales for en mer subtil smak. Faste, faste, til og med grønnaktige frukter er best: det er disse som gir det ravfargede syltetøyet. I gjennomsnitt tar desserten omtrent 6 timer å koke. Hemmeligheten er den samme: kok opp, la det småkoke, avkjøl og gjenta.

Forbruket av ingredienser er:

• epler – 1 kilogram;
• sukker – fra 700 gram til en kilogram.

Beregningen er basert på allerede tilberedte skiver, unntatt stilker, kjerner og frø.

Syltetøy fra halvkulturerte frukter i gjennomsiktige skiver

For å lage klar syltetøy fra en halvkultivert variant trenger du:

• epler – 1 kilogram;
• sukker – 1,1 kilogram;
• sitronsyre – 23 gram;
• vaniljesukker – 1 pakke.

Tilbered frukten som vanlig: skrell, fjern skallet om nødvendig, og skjær i like store strimler. Legg de ferdige skivene i en vid bolle og dryss over perlesukker. La dem stå i minst 12 timer. Kok deretter sakte opp (ikke rør!) og la det småkoke i 5 minutter.

Denne prosedyren gjentas opptil tre ganger. Slik blir syltetøyet klart. Før det koker opp til slutt, tilsett sitronsaft og vaniljesukker. Til slutt fordeler du syltetøyet i glass og lukker dem.

Oppbevaringsforhold og -perioder for det ferdige produktet

Syltetøy oppbevares under vanlige hermetiseringsforhold – unna direkte sollys, ved en stabil temperatur. Dette kan være et skap, et spiskammer eller en kjeller.

Serveringsregler

Syltetøyet ser spesielt imponerende ut i gjennomsiktige rosetter eller salatskåler. Det er flott servert med te, som en egen rett eller som dessert.