Enkle oppskrifter på ferskensyltetøy og konserver med sitronskiver til vinteren

Delikate og aromatiske ferskener er en favorittfrukt for millioner. Det er mulig å konservere disse delikate fruktene uten å miste smak eller næringsverdi ved hermetisering, for eksempel ved å lage syltetøy. Fruktens upåklagelige smak forsterkes best av andre ingredienser for å forhindre at retten blir for klissete.

Ved å lage syltetøy av søte fersken med sur sitron, er det enkelt å oppnå den perfekte smaken og konsistensen på retten.

Finessene ved å lage syltetøy

Riktig tilberedt syltetøy vil bli et ekte kulinarisk mesterverk, med tanke på følgende tilberedningssubtiliteter:

1. Du kan gjøre fruktene møre ved først å skålde dem med kokende vann og fjerne skallet.
2. Hvis frukten er hard og umoden, sørg for å lage en søt sirup. Ellers vil det ikke dannes nok væske, og godbiten vil brenne seg. En dessert marinert i sukker bevarer fruktens form bedre.
3. Det er enkelt å unngå brannskader ved å velge brede kokekar med tykk bunn.
4. Ferskengodbiter anses som hypoallergene og er egnet for inkludering i kostholdet til ammende og gravide kvinner og barn.
5. Det er enkelt å erstatte den manglende mengden av hovedingrediensen med nektarin, kjent som dens «bror».

Valg av hovedingrediensene

Å velge og tilberede de viktigste ingrediensene er nøkkelen til en deilig og fristende dessert. Vurder derfor følgende:

• Det er best å velge moden, men fast frukt. Retten tilberedes av hele frukter, skiver eller halve.
• Hvis du lager denne godbiten med hele fersken, velg små, faste frukter. Først må du inspisere og sortere fruktene, og skille de saftige fra de overmodne. De førstnevnte er egnet til syltetøy, mens de sistnevnte er ideelle til konserver.
• Hvis du bruker fast frukt, blancher den først. Stikk hull på frukten med en tannpirker, legg den i kokende vann, og etter 5 minutter legg den i isvann.

• For å forhindre at frukt mørkner under hermetisering, bløtlegg dem i en løsning av sitronsaft og vann.
• Det er enklere å fjerne steinen ved å skjære den ut med en skarp kniv eller ved å lirke den ut med en skje.
• Fersken inneholder en stor mengde glukose. Vær derfor forsiktig med mengden granulert sukker når du tilbereder denne godbiten, ellers vil godbiten bli for søt.
• Velg små, saftige sitroner med tynt skall. Sitrusfrukter med tykt, humpete skall vil smake bittert.
• De fleste oppskrifter oppgir mengden ingredienser uten steinen. Det er viktig å vite at selve steinen veier omtrent 9 gram.

Hvordan lage fersken- og sitronsyltetøy?

Det finnes en rekke måter å tilberede denne aromatiske desserten på. Denne godbiten, tilberedt i henhold til en hvilken som helst oppskrift, vil være den perfekte vitaminrike desserten for vintersesongen.

Den uovertrufne smaken og aromaen til denne delikatessen vil løfte humøret ditt, minne deg om solfylte dager, mette kroppen din med vitaminer og beskytte deg mot forkjølelse.

Syltetøyet egner seg både til servering alene og til fyll i bakverk.

En enkel oppskrift for vinteren

Den første syltetøyoppskriften er flott fordi frukten gjennomgår minimal varmebehandling. Dette bevarer vitaminene og de gunstige egenskapene til hovedingrediensene.

Ingredienser:

1. Fersken – 1 kilogram.
2. Sukker – 600 gram.
3. Sitron – 1 stk.

Matlagingsplan:

• Skrell og fjern steinene fra ferskenene. Dryss sukker over dem og la dem stå i 4–5 timer slik at saften frigjøres.
• Sett bollen med den hakkede frukten på komfyren. Hell i sitronsaften. Kok opp under omrøring.

Fruktpreparatet suppleres ikke bare med sitrusjuice, men også med skall (uten den hvite delen), takket være hvilken godbiten blir mer aromatisk, rikere og sunnere.

• Kok godbiten i 4–5 minutter. Hell den over i desinfiserte glass. Lukk lokkene og sett dem avkjølt under et varmt teppe.

Ferskensyltetøy med sitronbåter

Syltetøyet lages etter den tradisjonelle oppskriften. Forskjellen er at du må forberede sitrusfruktene på forhånd ved å skrelle dem, fjerne frøene og skjære dem i båter.

Ingredienser:

1. Fersken – 6 kilo.
2. Sukker – 600 gram.
3. Sitron – 500 gram.

Tilberedningsprosedyre:

1. Dekk de knuste fruktene med sukker og la det stå i 4–6 timer.

Du kan ta fruktene med skallet. Bare tørk av skallet med et grovt håndkle, fjern eventuell lo, og skyll.

2. Etter at tiden er gått, sett bollen med fruktblandingen på komfyren og kok opp. Rør forsiktig, men vær forsiktig så du ikke skader frukten.
3. Tilsett de hakkede sitrusfruktene i den kokende blandingen. Kok i 7–9 minutter. La avkjøles i 8–9 timer.
4. Kok desserten i ytterligere 18–20 minutter og hell den over på steriliserte flasker. Skru på lokkene og oppbevar den etter at den er helt avkjølt.

Fersken- og sitronsyltetøy

Ingredienser:

1. Sitrusfrukter – 1 stk.
2. Granulert sukker – 300 gram.
3. Fersken – 1,5 kilo.

Preparat:

1. Dryss saften av en halv sitron over skrelte og hakkede fersken. Ha frukten i en emaljert kjele og sett på lav varme. La det småkoke i 15 minutter.
2. Avkjøl retten og bland den. Tilsett deretter sukker.
3. Kok ferskenblandingen igjen i 15 minutter, og bland den med resten av sitronsaften.
4. Hell syltetøyet i desinfiserte flasker og rull sammen.

Fersken- og sitronsyltetøy i en saktekoker

Med en multikoker hjemme kan du enkelt tilberede en godbit på få minutter og uten ekstra oppvask, ved å bruke modusene «Stewing», «Bake», «Suppe» eller «Jam».

Ingredienser:

1. Fersken – 1,5 kilo.
2. Sitron – 200 gram.
3. Sukker – 1 kilogram.

Matlagingsplan:

1. Skrell og fjern steinene fra frukten. Del den i to og legg den i multikokerbollen.
2. Press sitronene og hell saften i en bolle. Dryss sukker på toppen.
3. Rør om i delikatessen. Sett kokeprogrammet på 60 minutter. Lukk lokket når sukkeret er oppløst.
4. Når programmet er ferdig, avkjøl syltetøyet og rull det over i sterile flasker.

Fersken- og sitronsyltetøy «Fem minutter»

Ingredienser:

1. Fersken – 800 gram.
2. Granulert sukker – 500 gram.
3. Sitron – ½ stykke.

Slik forbereder du deg:

1. Skrell frukten, skjær den i skiver og bland med sukker. Etter 3 timer vil frukten frigjøre saften sin.
2. Ha ferskenblandingen over i en tung kjele og la det småkoke i 5 minutter.
3. Hell den kokende blandingen i steriliserte glass. Avkjøl under et teppe, og snu dem opp ned.

Lagring

Oppbevar hermetikk på et mørkt sted ved temperaturer mellom 5 og 20 grader Celsius i maksimalt to år. Oppbevar et åpnet glass i 14 dager.