Oppskrifter for å lage agurksyltetøy til vinteren

I det gamle Russland ble syltetøy ikke bare laget av frukt, men også av grønnsaker. Dette var navnet på en deilig delikatesse kokt i melasse eller honning. Tomater, reddiker, roser og løvetann ble brukt som ingredienser. Det fantes også syltetøy laget av friske agurker, hvis oppskrift har overlevd til i dag med en rekke modifikasjoner og forbedringer.

Særegenheter ved å lage agurksyltetøy

I løpet av agurkdyrkingen har det blitt utviklet en rekke syltetøyoppskrifter. Selv i tsartiden var agurker i honning en favorittdelikatesse for monarkene. Denne retten kan lett gi variasjon til det daglige kostholdet. Sylteagurker begynner jo å bli kjedelige, og folk higer etter nye delikatesser. Til vinteren lager folk ikke bare klassiske syltetøy, men også eksotiske, perfekte for å overraske gjester.

For å sikre at sluttproduktet har en myk og frisk smak, velg kun unge, små agurker. Fruktene vaskes grundig, og eventuelle jordflekker fjernes. Ellers er det fare for å introdusere botulismebakterier i syltetøyet. En pikant smak kan oppnås ved å tilsette kanel eller sitrus, samt blande dem med bær og frukt (som korinter).

Forberedelse av ingrediensene

Agurkene vaskes, frøene fjernes (hvis de er overmodne) og kuttes i små terninger. Sitrusfruktene kuttes i båter og tilsettes agurkene. Krydder og sukker tilsettes også her.

Bland alle ingrediensene godt og la det stå i en time. Denne tiden er nødvendig for at agurkene og fruktene skal frigjøre saft, som, når den blandes med sukker, danner en tykk sirup.

Tilberedningsmetoder

Det finnes mange måter å lage agurksyltetøy på. Husmødre velger basert på tilgjengeligheten av ingredienser og deres smakspreferanser.

Agurksyltetøy med mynte og sitron

Den behagelige smaken og den subtile aromaen til denne retten vil være et perfekt tillegg til en vinterkveld. Ingredienser:

• ferske agurker - 0,5 kg;
• peppermynte - 1 stor bunt;
• granulert sukker - 400 g;
• fortykningsmiddel (for eksempel gelatin) - 1 ts;
• ferskpresset sitronsaft - 2 ts;
• vann - 100 ml.

Matlagingsteknologi:

Det er enkelt å lage denne agurkgodbiten. Vask agurkene og skjær dem i biter, dryss deretter over sukker og la det stå i 4 timer. Skyll mynten og bland til den er glatt. Tilsett deretter kokende vann og la det trekke i en halvtime. Sil deretter mynten gjennom et osteklede eller bruk myntemalen.

Etter at agurkene har sluppet saften sin, setter du dem på komfyren og koker opp. Skru deretter ned varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter, mens du ser på at grønnsakene skifter farge. Tilsett deretter mynte og sitronsaft, la det småkoke i ytterligere 10 minutter, og hell deretter i fortykningsløsningen. Din deilige godbit er klar.

Agurksyltetøy med sitron og appelsin

Denne retten er en favorittoppskrift blant gourmeter og elskere av eksotiske retter, og den inspirerer ikke bare, men fungerer også som et forebyggende tiltak mot virussykdommer om vinteren. Ingredienser:

• ferske agurker (overmodne går bra) - 1 kg;
• sitron - 1 stk.;
• appelsin - 1 stk.;
• sukker - 0,5 kg;
• tørkede nellik - 4 stk.;
• sitronsyre - ¼ ts;
• krydder - etter smak.

Matlagingsteknologi:

Vask agurkene grundig, skrell dem og hakk dem fint (bruk et rivjern eller en kjøttkvern). Riv skallet av sitronen, fjern frøene og hakk dem fint. Gjør det samme med appelsinene. Bland sitrusfruktene, tilsett sukker, sett på bålet og kok i 20 minutter. Tilsett deretter agurkene og krydderet, bland godt og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Hell den resulterende godbiten i glass, lukk dem igjen og la det avkjøles.

Agurksyltetøy med honning

Ingredienser:

• ferske agurker av alle størrelser og variasjoner - 1 kg;
• honning (kandisert honning duger) - 0,5 liter.

Matlagingsteknologi:

Vask og skjær agurkene i skiver, fjern kjernehusene om nødvendig, og skrell dem. Skjær fruktkjøttet i terninger og ha det i en kjele. Tilsett honning og bland godt, la det stå i 3 timer. Kok deretter opp og la det småkoke i 2 timer på lav varme. Agurkene skal bli gjennomsiktige. Ha det ferdige produktet i glass og lukk dem.

Agurksyltetøy med stikkelsbær

Ingredienser som kreves:

• ferske agurker - 700 g;
• stikkelsbær - 300 g;
• sukker - 550 g;
• vann - 100 ml;
• sitronsyre - på spissen av en kniv.

Matlagingsteknologi:

Vask, skrell og hakk agurkene i terninger. Det er best å fjerne skallet for å sikre en mørere agurk. Bland stikkelsbærene med agurkene, tilsett sukker og la det stå i et par timer. Tilsett deretter vann og la det stå i en time til. Sett deretter kjelen på komfyren, kok opp, reduser varmen til lav og la det småkoke i en halvtime. Tilsett sitronsyre og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

De resulterende agurkene er veldig myke, og det er derfor syltetøyet er ferdig. Delikatessen helles i glass og forsegles.

Agurk- og ripssyltetøy

Ingredienser:

• ferske agurker - 2 kg;
• sukker - 1,5 kg;
• røde rips - 1 glass;
• peppermynte - noen få blader;
• krydder etter smak.

Matlagingsteknologi:

Vask, skrell og finhakk agurkene, legg dem i en dyp bolle og dryss over 1 kg sukker. La dem småkoke i 6 timer, tilsett deretter ytterligere 0,5 kg sukker og la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Avkjøl, tilsett de røde ripsene, ha i noen mynteblader og sett tilbake på varmen. Kok opp, skru av varmen, hell i glass og lukk dem.

Hvordan og med hva skal man servere?

Agurksyltetøy er et herlig tillegg til pannekaker, oster og bakverk. Det kan nytes med te hjemme eller brukes i bakverk. Denne retten serveres også som dessert.