6 beste oppskrifter på stikkelsbær- og bringebærsyltetøy for vinteren

Denne søtsure desserten, fullpakket med vitaminer og aromaen av modne bær, vil glede både barn og voksne. Stikkelsbær- og bringebærsyltetøy er høydepunktet i enhver vintermarmeladesamling, et perfekt middel mot forkjølelse i virussesongen. Å lage dette kulinariske mesterverket er enkelt; nøkkelen er å tilberede ingrediensene riktig, sortere bærene og sterilisere beholderen.

Detaljene ved å lage bringebær- og stikkelsbærsyltetøy

For å sikre at desserten leverer sin deilige smak og aroma, er det viktig å følge den trinnvise tilberedningsprosessen. Bærene må sorteres først, og fjerne rusk, stilker og eventuelle råtnende deler.

Jo flere stikkelsbær du bruker i syltetøyet, desto syrligere blir smaken. Bringebær tilfører sødme og en distinkt aroma, så forholdet mellom bærene bestemmes av målgruppens smakspreferanser.

Merk! Hvis syltetøyet blir for rennende, øk mengden sukker. Dette kan skje hvis den ferdige godbiten inneholder for mange bringebær.

For å bevare flere vitaminer i desserten brukes femminuttersoppskrifter; jo lenger syltetøyet koker, desto mindre vitaminer beholder det.

Plukking og tilberedning av bær til syltetøy

Jo raskere nyplukkede bær lages til syltetøy, desto bedre og sunnere blir det ferdige produktet. Det anbefales å plukke bringebær og stikkelsbær om morgenen, og sørg for at de er tørre.

Etter høsting må fruktene sorteres, og rusk og eventuelle defekte eller råtne prøver må fjernes. Stikkelsbærene renses også for stilker og falmede kronblader.

Det anbefales ikke å lage syltetøy av tinte bær, da delikatessen vil bli rennende og mindre aromatisk.

Sterilisering av beholdere

Det anbefales å oppbevare den ferdige desserten i glass. Beholderne bør forvaskes og steriliseres med varm damp. Skrulokk eller vanlige jernlokk bør brukes; disse bør også kokes.

Når du forsegler glass, vær oppmerksom på at tetningsgummien rundt beholderens hals er tett. Hvis lokket ikke er skrudd godt på, vil ikke glasset med den ferdige desserten vare lenge.

Oppskrifter og trinnvis tilberedning

Når du lager hjemmelaget syltetøy til vinteren, er det viktig å følge alle trinnene. Mange kokker eksperimenterer og tilsetter forskjellige krydder i desserten: honning, kanel, mynteblader eller ingefærskiver.

La oss se på tidstestede originale og tradisjonelle oppskrifter for å lage bringebær- og stikkelsbærsyltetøy.

Tradisjonell metode for å tilberede bringebær med hele stikkelsbær

Den klassiske oppskriften på bringebærsyltetøy med hele stikkelsbær er elsket av kokker for sin enkle tilberedning og deilige smak. Syltetøyet er søtt, mens de hele stikkelsbærene gir en syrlig og syrlig smak.

Først må bærene sorteres og renses for rusk. Stilkene på stikkelsbærene fjernes forsiktig.

Sibirske druer bør være litt umodne, så de vil bli bedre bevart i syltetøy som helhet.

Forholdet mellom bringebær, stikkelsbær og sukker er 1:1:2. Den sorterte blandingen drysses med sukker og lar det trekke i 6–8 timer. Rør deretter blandingen med en trespatel, hell den i en ildfast form og sett den på lav varme. Når syltetøyet koker, skummes av fruktskummet og la det avkjøles, røres deretter og kokes opp igjen. Den siste koketiden er omtrent 30 minutter, deretter tilsettes sitronsaft til desserten og den helles på glass.

En original oppskrift på diverse bær

Kombinasjonen av bringebær og sibirske druer kompletteres av eple- og bananbiter. Bananene skal være umodne og fortsatt holde formen. Eplene skal være skrelt og uten frø.

Bland bær og frukt sammen, og tilsett sukker i forholdet 1:1. Hell bær- og fruktblandingen i en kjele, kok opp og skum av eventuelt skum før avkjøling. Kok opp desserten igjen og la den småkoke i omtrent en halvtime. Tilsett sitronsyre 10 minutter før koketiden er ferdig.

Syltetøy-gelé

Du kan lage en gelédessert av bringebær og stikkelsbær. Det er viktig å løse opp gelatinen riktig. Pulveret skal kun løses opp i kaldt vann og ikke koke etter at det er tilsatt desserten, så tilsett gelatinen på slutten av koketiden.

Generelt inneholder bringebær en stor mengde pektin, de tykner vakkert av seg selv, mengden gelatin beregnes basert på mengden stikkelsbær som brukes.

For å gi syltetøyet en original vri, fjernes frøene fra bringebærene og gnides gjennom en sil, mens stikkelsbærene tilsettes hele.

Stikkelsbær- og bringebærsyltetøy "Fem minutter"

Denne oppskriften lar deg bevare de fleste vitaminene og viktige mikroelementene i den ferdigkokte syltetøyen.

Sorterte sibirske druer og bringebær dekkes med sukker og trekkes i seks timer for å frigjøre saften. Syltetøyet settes deretter på komfyren og kokes opp. Kok i fem minutter, rør av og til og skum av fruktskummet. Syltetøyet får deretter avkjøles, og den fem minutter lange koketiden gjentas to ganger til.

Stikkelsbær- og bringebærsyltetøy

For å lage syltetøy, sil bærene gjennom en sil og tilsett gelatin. Dryss først sukker over friske, rene bær og la dem stå i 3–4 timer, kok deretter opp og la det småkoke i 15 minutter.

Avkjøl. Kjør deretter blandingen i en blender og sil gjennom en sil. Kok opp, avkjøl og tilsett den fortynnede gelatinen. Bringebærsyltetøyet med sibirske druer er ferdig.

Vi tilbereder aromatisk syltetøy ved hjelp av en kjøttkvern.

For å lage syltetøy hakkes puré av friske bær, sukker tilsettes, blandingen røres og helles i en ildfast form. Bærblandingen småkokes i 30–40 minutter, sitronsaft tilsettes, og blandingen helles i steriliserte glass.

For å tilsette en pikant smak, tilsettes små biter av appelsin sammen med skallet til blandingen.

Hvordan og hvor lenge bør du oppbevare vinterpreparater?

Bringebær- og stikkelsbærsyltetøy kan lagres i kjelleren i flere år selv uten tilsetning av konserveringsmidler, ettersom bringebær inneholder en stor mengde askorbinsyre. Når du forsegler glassene, vær oppmerksom på at gummipakningen rundt beholderens hals er tett. Hvis lokket ikke er skrudd godt på, vil ikke glasset med den ferdige desserten vare lenge.

Femminuttersoppskrifter oppbevares under skrukork i kjøleskapet på nederste hylle.