9 beste oppskrifter på eple- og pæresyltetøy for vinteren

Hjemmelaget syltetøy laget av epler og pærer har en uforglemmelig smak. Det er tykt, aromatisk og delikat. I mange generasjoner er det smaken av barndommen. Klassiske oppskrifter har vart i flere tiår og er fortsatt populære. Med et glass av dette syltetøyet for hånden kan du være trygg på testunden eller paifyllet. Et godt tilberedt syltetøy vil ikke bli overgått av selv de deiligste godteriene.

Pære-eplesyltetøy: hemmeligheter og finesser ved forberedelse

Når du lager syltetøy, bør du ta hensyn til at smaken vil bli påvirket av:

• varianter;
• grad av modenhet av frukt;
• forholdet mellom epler og pærer i tilberedningen.

Viktig! Ikke skrell epler og pærer. Dette er den delen av frukten som inneholder pektin. Når den kokes til puré, blir resultatet tykt, som ligner på marmelade.

Valg og tilberedning av frukt

Når du velger frukt, velg de som er halvmodne. Som regel brukes de med feil til bearbeiding. De bør imidlertid ikke være råtne. Råte, selv på den ene siden, sprer seg til hele frukten, og mikrofloraen kan lett ødelegge hele tilberedningen.

Når du tilbereder frukt, bør du gjøre følgende:

• vask grundig under rennende vann;
• skjær av eventuelt overflødig materiale;
• kuttet i fire biter;
• fjern såkammeret.

Fruktene er klare til å kokes.

Sterilisering av beholdere

Før steriliseringen starter, bør oppvasken vaskes grundig.

Det er flere måter å tilberede beholderen på:

1. Krukkene snus opp ned på tuten av en vannkoker med kokende vann og lar stå i 5-6 minutter.
2. Lokkene senkes ned i en kjele med kokende vann, og glassene snus på hodet.
3. Beholderen plasseres i mikrobølgeovnen i 4-5 minutter på maksimal varme.
4. Lokkene kokes i en kjele med vann, og glassene oppbevares i ovnen ved en temperatur på 110 ᵒC i 10–12 minutter.

De beste oppskriftene på fruktsyltetøy for vinteren

Tilberedningen kan varieres ved å tilsette andre frukter og bær.

Klassisk tilberedningsmetode

For å forberede, fortsett som følger:

• epler legges i en kjele;
• vann helles i bunnen (100 ml per 1 kg skrelt frukt);
• dekk med lokk og kok opp til det er helt mykt;
• gni den resulterende massen gjennom en sil;
• sukker tilsettes puréen (omtrent 600 g per 1 liter puré);
• sett på middels varme og kok under konstant omrøring til det får en tykk konsistens;
• rulles i forberedte glass.

Assortert med sitron

Du kan lage sitronsyltetøy med den klassiske metoden. Du trenger imidlertid ikke å bruke en hel sitron; 1–2 båter er nok. Tilsett sitrusfruktene i den ferdige pureen og kok det ned under omrøring.

Fjern sitronen før du har den i glass.

Krydret pære- og eplesyltetøy

For de som elsker eksotiske smaker, kan du tilsette følgende når du koker inn puréen:

• nellik;
• kanel;
• kardemomme.

Mengden avhenger av smakspreferanser.

Eksotisk oppskrift med mango

Når du tilsetter mango, skrelles frukten og tilsettes i den første kokefasen.

En velduftende godbit med bananer

For å lage banansyltetøy, tilsett ganske enkelt skrelt og myknet bananmasse i pureen før koking.

Matlaging i en multikoker

Ha den puréerte blandingen i multikokeren og kok i henhold til instruksjonene.

Sukkerfri

For å tilberede det sukkerfrie produktet velges veldig søte varianter, og kokeprosessen utføres lenger enn den klassiske teknologien antyder.

Med gelatin

Denne oppskriften krever tilsetning av gelatin med en hastighet på 15 g per 1 kg puré. Gelatinen tilsettes under kokeprosessen.

Med pektin

Pektin blandes på forhånd med sukker. Deretter tilsettes det i den ferdige, nesten kokte syltetøyen og kokes i 1–2 minutter. Hvis du bruker 1 kg epler og 500 g sukker, trenger du 4–5 g pektin.

Lagringsvilkår

Syltetøyet bør oppbevares ved lave temperaturer i ikke mer enn 12 måneder.