De deiligste oppskriftene for å lage physalis-syltetøy til vinteren, hvordan lage syltetøy og oppbevare det

Physalis, et medlem av søtvierfamilien som er hjemmehørende i Amerika, har en rik smak, noe som gjør den til en populær vintergodbit for husmødre. Imidlertid er det bare bær- (jordbær) og grønnsaksvariantene (meksikansk tomat) som er spiselige. Denne delikatessen brukes som fyll i bakevarer eller som tilbehør til te.

Finesser ved matlaging

Det finnes visse anbefalinger for alle varianter:

• Syltetøy lages kun av moden physalis. Den vaskes grundig med varmt vann. Et vanskelig å fjerne voksaktig belegg kompliserer denne prosessen; det må skrapes av.
• Det vil være enklere å vaske bærene etter å ha bløtlagt dem i kokende vann i noen minutter. Dette bidrar til å fjerne den bitre smaken.
• Til matlaging er det best å bruke en bred emaljert beholder. Dette gjøres ofte i en bolle.
• Bærene stikkes flere hull for å sikre at de er godt dynket i sirup.
• Godbiten tilberedes i flere trinn med pauser for bløtlegging i sirup.
• Når du lager mat, må du fjerne skummet som dukker opp på toppen, som også er spiselig.

Godbiten oppbevares i en sterilisert, lufttett beholder av glass for å forhindre at den blir sur.

Hvordan velge physalis til syltetøy?

Sluttmodningen kjennetegnes av en tørket beger. Kun spiselige varianter brukes til høsting. Den prydende physalis, kjent som den kinesiske lykten, er giftig; den er liten og lys gul. Spiselige bær er mye større. Spiselige varianter har en mer dempet farge, som minner om cherrytomater.

Tilberedningsmetoder

Takket være de rike smakene er dette syltetøyet ekstremt populært. Det finnes flere måter å tilberede denne delikatessen på. Nøkkelen er å forberede bærene til koking. Hver oppskrift krever samme tilberedning. Bærene skrelles, vaskes med varmt vann og stikks hull i dem.

Moden physalis-syltetøy med plomme

Dette deilige produktet er laget av følgende ingredienser:

• plomme (0,8 kilogram);
• physalis (1,7 kilogram);
• sand (2,4 kilogram);
• 0,4 liter vann;
• sitronsyre - etter eget skjønn.

Plommen kuttes i steinfrie båter. Physalisen dyppes i kokende vann i et halvt minutt og kuttes deretter. Sukkeret røres inn i vannet til det er oppløst. Hovedingrediensene tilsettes, og frukten får stå i tre timer.

Etter denne perioden, kok alt opp på lav varme og la det småkoke i 15 minutter. Når frukten blir gjennomsiktig, tilsett sitronsyre og la det småkoke i 8 minutter.

Duftende physalis-syltetøy med ingefær

Denne kombinasjonen oppnår en utmerket betennelsesdempende effekt. Midlet vil hjelpe mot forkjølelse og infeksjoner.

For å lage mat trenger du:

• physalis (1 kilogram);
• sand (1,2 kilogram);
• ingefærrot (30 gram);
• et glass vann.

Ingefærroten skrelles, vaskes, tørkes og skjæres i små biter. Ingefæren legges i en kjele med vann og kokes opp, deretter kokes den i 2 minutter. Sukker tilsettes gradvis, røres om og kokes opp igjen. De forkokte bærene legges i en kjele, sukker-ingefærblandingen tilsettes, og blandingen får trekke i en time. Kjelen settes på komfyren og kokes til den er gjennomsiktig. Ta kjelen av varmen mens den fortsatt er varm.

Physalis-syltetøy med pære og eple

For å tilberede en pære-eple-delikatess trenger du:

• 1 kilogram hver av physalis, epler og pærer;
• 3 kilo sukker;
• 1 sitron.

Forbered physalis: Fjern kjernehusene i eplene og pærene (skallet er valgfritt), og skjær alt i små biter. Legg dem i en kjele i flere timer. La det deretter småkoke på svak varme til det koker, skum av eventuelt skum og la det småkoke til det er ferdig, med en rik honningfarge og gjennomskinnelige bær. Skål sitronen, press ut saften og hell den i blandingen.

Physalis-syltetøy med sitron

For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

• ett kilogram hver av jordbær physalis og sukker;
• sitron;
• en klype sitronsyre;
• et glass vann.

Skjær en tørket og vasket sitron i tynne skiver, fjern frøene. Tilsett vann, la det småkoke i fem minutter, tilsett halvparten av sukkeret og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Hell blandingen over de tilberedte bærene. Sett på lav varme i 10 minutter, unngå sterk koking. Rør om og la syltetøyet stå over natten. Om morgenen tilsetter du resten av sukkeret, lar det småkoke i 10 minutter, rører om og tilsetter sitronsyre.

Syltetøy laget av saftig jordbær physalis

Følgende produkter brukes til tilberedning:

• et halvt kilo jordbær physalis;
• to glass sukker;
• 4 spiseskjeer vann;
• en kvart sitron;
• 1 kanelstang.

Fyll en tykkbunnet kjele med vann og sukker, varm opp på svak varme til sukkeret er oppløst, og tilsett kanel. Tilsett en vasket, skrelt, steinfri sitron, kuttet i skiver, kok opp og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett de tilberedte bærene og la det småkoke i ytterligere 1/3 time. Ta deretter kjelen av komfyren og kast kanelen for å unngå at aromaen overdøves.

Neste dag koker du opp innholdet og lar det koke i en tredjedels time. Kokingen kan gjentas med jevne mellomrom (jo lenger du koker, desto tykkere blir produktet).

Oppskrift med tilsatt appelsin

Følgende sammensetning av ingredienser brukes:

• 1 kilogram hver av physalis og sukker;
• appelsin (1-2 stykker);
• en klype malt kanel (etter smak).

Legg de forberedte, gjennomhullede bærene i en beholder med sukker og la dem stå i romtemperatur i 24 timer, rist av og til, til saften dannes. Hvis sirupen ikke flyter lett, tilsett litt vann. Legg appelsinene i varmt vann i 10 minutter, tørk dem deretter tørt, skjær dem i skiver og fjern frøene.

Kok opp physalis i en kjele. Tilsett appelsiner og malt kanel, rør alt sammen og ta kjelen av varmen. La kjelen stå i romtemperatur i 24 timer. La deretter innholdet småkoke i 20–30 minutter.

En oppskrift på en uvanlig ananas physalis

Den har en søtere smak, og for å tilberede den trenger du:

• 1 kilo frukt;
• vann (1 glass);
• sukker (1,2 kilogram);
• sitronsyre (3 gram).

Trekk de gjennomhullede bærene med sukker i 3–4 timer. Varm opp til kokepunktet, og la det deretter småkoke i ytterligere fem minutter. Avkjøl, varm deretter opp igjen til kokepunktet, og tilsett deretter sitronsyre. Kok opp blandingen.

Lagringsfunksjoner

Bærene oppbevares kjølig og tørt i små ventilerte kasser eller gitterkasser.

Modne bær kan lagres i maksimalt 2 måneder. Høye temperaturer fremskynder modning, samt ødeleggelse. Det er viktig å regelmessig sjekke bærenes tilstand og fjerne de som er blitt ødelagt.