Oppskrifter for å tilberede grønnsaker og dessert physalis til vinteren hjemme

Physalis, eller som den ofte kalles, «malt tranebær», er en flerårig plante som kjennetegnes av frukten som er omsluttet av en kapsel av blader. Denne planten har ikke bare et vakkert utseende, men brukes også i matlaging for smaken sin. La oss utforske hva physalis er og hvilke deilige oppskrifter som finnes for å tilberede den for vinteren.

Slik forbereder du physalis for vinteren

Det finnes to spiselige varianter som vokser i Russland:

• grønnsak;
• bær.

De har helt forskjellig smak, og dette er verdt å ta hensyn til.

Tilberedningsinstruksjoner:

• Grønnsaksvarianten brukes vanligvis i bearbeidet form;
• På grunn av sin distinkte smak spises bær rå og tilsettes i diverse desserter. Frukten inneholder mer sukker og askorbinsyre;
• Før bruk tilberedes produktet nøye ved å fjerne bladkapselen og vaske av det klebrige stoffet som dekker frukten;
• Physalis er et kostholdsprodukt. Inntaket av det vil ikke påvirke figuren din negativt.

Krav for valg av hovedingrediens

Nøkkelfaktoren i tilberedningen av enhver rett er kvaliteten på ingrediensene. Physalis er intet unntak, og før den tilberedes, bør enhver husmor være oppmerksom på følgende:

1. Bærene som brukes som hovedingrediens må være modne og friske.
2. Vær oppmerksom på bærets integritet. Hvis du oppdager tegn på skade, må du ikke bruke det.
3. Når du høster på egenhånd, bør du først samle fruktene som henger på de nederste grenene, ettersom de modnes før resten.
4. Hvis du plukker opp bær som har falt til bakken, vær oppmerksom på skallet. Hvis det er skadet, kan et insekt ha kommet inn i frukten og lagt egg der. Derfor bør ikke slike bær brukes til syltetøy.

Merk! Du kan se om et bær er modent ved å se på kapselen det kommer i. Hvis kapselen begynner å bli gul og tørr, er innhøstingen klar.

Physalis-oppskrifter

Takket være egenskapene brukes physalis i et bredt utvalg av retter og konserver. Dette kan inkludere desserter, kompotter og til og med kjøttretter. Nedenfor er de mest populære oppskriftene for å konservere dette produktet for vinteren:

• marinert med hvitløk;
• med pepper;
• halvdeler;
• med krydder og nellik;
• med tomater;
• syltetøy og kandiserte frukter;
• plommeblanding;
• kompott;
• tilberedning av rosiner;
• Physalis-kaviar.

Som du kan se, er listen mer enn imponerende, og hver oppskrift fortjener spesiell oppmerksomhet.

Syltet physalis med hvitløk

Denne hermetiseringsoppskriften regnes som den enkleste, og selv en nybegynnerkokk kan enkelt gjenskape den. For å tilberede trenger du:

• physalis;
• to spiseskjeer salt og sukker;
• hvitløk – 4 fedd;
• et par laurbærblad;
• sort pepper – 4 erter;
• dill;
• pepperrot;
• vann – 1,5 liter.

Oppskrift:

• Blancher physalisen. Dette fjerner bitterheten som er typisk for noen varianter;
• ha krydder i krukken;
• kok opp saltlaken;
• vi fyller beholderne med bær, fyller dem deretter med saltlake og lukker dem;
• Beholderen med ingrediensene snus opp ned og plasseres på et spesielt forberedt sted, dekket med en tykk klut.

Oppskrift i halvdeler

For å forberede trenger du:

• et kilogram physalis;
• 20 milliliter vegetabilsk olje;
• 9 % eddik – 60 milliliter;
• en liter vann;
• sukker – 60 gram;
• salt – 20 gram;
• laurbærblad – 2 stykker;
• allehånde – 6 erter.

Tilberedningstrinn:

• Jeg vasker physalisen;
• plasser i kokende vann i noen minutter;
• dele i like halvdeler;
• fyll beholderen med kuttede bær;
• Sett kjelen på komfyren og lag marinaden, som består av vann, pepper, laurbærblad, salt og sukker. Ta kjelen av komfyren når marinaden har kokt i omtrent 5 minutter.
• etter at marinaden er avkjølt, tilsett vegetabilsk olje og eddik;
• hell marinaden i glass og rull opp lokkene;
• snu glassene og sett dem på et varmt sted, pakket inn i et teppe i 24 timer;
• Vi setter glassene i kjelleren eller kjelleren.

Merk! Denne oppskriften er praktisk fordi glassene ikke trenger sterilisering.

Med pepper og smør

Ingredienser:

For å tilberede oppskriften trenger du:

• søt paprika – 1 kilogram;
• physalis – 1 kilogram;
• 1 liter vann;
• 1 spiseskje salt;
• granulert sukker – 60 gram;
• eddik 9% – 50 milliliter;
• laurbærblad;
• pepperkorn – 6 stk.

Tilberedning: Legg først bærene i kokende vann i 2 minutter. Deretter skjærer du paprikaene i 4 like store biter og fjerner frøene. Legg paprikaene og laurbærbladet i et glass, og legg deretter hovedingrediensene lagvis. Lag marinaden og hell den i glasset. Oppbevar de tilberedte paprikaene på et kjølig og mørkt sted.

Med tomater

Oppskriften har flere interessante funksjoner:

• Hvis du ikke har tomater, kan du erstatte dem med agurker;
• Tomatenes modenhet spiller ingen rolle – du kan til og med bruke grønne grønnsaker;
• Marinaden som brukes i denne oppskriften har en spesiell, krydret smak.

For oppskriften må du forberede:

• vann;
• tomater;
• physalis;
• kanel – 4 pinner;
• nellik – 10 stykker;
• salt og sukker – 2 spiseskjeer;
• estragon;
• ripsblader;
• allehånde – 8 korn.

Oppskrift:

• del krydderne i to like deler og legg dem i krukker;
• fyll den gjenværende plassen med hovedingrediensene;
• hell kokende vann over det og la det trekke i 10 minutter;
• Hell den resulterende saltlaken forsiktig i en kjele og kok opp igjen;
• hell kokende vann tilbake i glassene;
• Denne operasjonen må gjentas 3 ganger; tilsett deretter eddik og rull sammen.

Med nellik og krydder

Oppskriften er identisk med tomatmetoden. De eneste forskjellene er:

• Om du skal ha tomater i krukken eller ikke er opp til deg – de er ikke hovedingrediensen her;
• Du kan tilsette kirsebærblader og hakket pepperrotrot til de grunnleggende krydderne.

Ellers kan du bruke kokealgoritmen beskrevet ovenfor.

En kombinasjon av physalis og plommer

Denne oppskriften er perfekt for de som liker smaken av oliven. Den resulterende syltetøyen vil ha lignende smak, men være mye rimeligere. Du kan lage denne retten med:

• physalis – 500 gram;
• 1 liter vann;
• 250 gram plommer;
• 2 spiseskjeer granulert sukker og salt;
• 1 teskje eddiksyre;
• laurbærblad;
• kanel – 1/3 teskje;
• 3 allehåndekorn;
• et par nellikknopper.

Preparat:

• blancher bærene og skyll dem med kaldt vann;
• Mens bærene tørker, ha krydderne i krukker;
• fyll beholderne med hovedingrediensene og hell i marinaden;
• dekk glassene med lokk og steriliser i 10 minutter;
• Vi ruller opp de steriliserte glassene og legger dem på et spesielt forberedt sted.

Kandiserte frukter og syltetøy

Syltetøyet tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• blancher og skyll deretter bæren (desserten) physalis i kaldt vann;
• kok sirupen;
• Så snart sirupen er klar, ta den av varmen og tilsett bærene;
• la syltetøyet stå i 2 timer, tilsett deretter ytterligere 0,5 kilo granulert sukker i bollen og sett beholderen tilbake på komfyren;
• Så snart sukkeret er helt oppløst, ta bollen av varmen og la den stå i 6 timer;
• etter den angitte tiden, plasser beholderen på bålet og kok i ytterligere 15 minutter etter koking;
• syltetøyet er klart!

Kandiserte frukter lages med ferskt syltetøy. Slik lager du dem:

• sil av sirupen, og la bare bærene være igjen;
• ta en stekeplate og kle den med bakepapir;
• Legg bærene på en stekeplate og dekk dem med et nytt ark bakepapir;
• Deretter tørker vi bærene i romtemperatur eller i ovnen på 40 ^Å;
• De tørkede kandiserte fruktene drysses med granulert sukker og legges i en spesielt forberedt beholder for oppbevaring.

Merk! En vanlig pappeske kan brukes som beholder.

Kompott

Ingredienser:

• bær physalis – 500 gram;
• granulert sukker – 250 gram.

Oppskrift: Skrell og blancher frukten. Legg den i en beholder og hell kokende vann over den. La kompotten trekke i 2 timer. Hell væsken tilbake i kjelen, tilsett sukker og kok til vannet koker. Når det koker, vent i 5 minutter og hell sirupen tilbake i glasset.

Lukk den ferdige kompotten med et lokk. Du kan tilsette ekstra ingredienser i kompotten. For eksempel vil det å tilsette noen jordbær skape en behagelig jordbærsmak som passer godt til physalis.

Rosin

Du kan lett forveksle smaken av tørket physalis med rosiner. For å tilberede den må du bearbeide bærene og legge dem i ovnen for å tørke på 40 grader. ^ÅDu kan tørke bær i romtemperatur, men det vil ta litt lengre tid.

Physalis-kaviar

Du trenger:

• 400 gram gulrøtter;
• 250 gram løk;
• 70 gram tomatpuré;
• 1 kilogram vegetabilsk physalis;
• vegetabilsk olje – 80 milliliter;
• sukker – 15 gram;
• salt – 10 gram.

Oppskrift:

• blanchert, vasket physalis, del inn i 4 deler;
• kjør gjennom en kjøttkvern;
• Stek finhakket løk og revne gulrøtter i en stekepanne;
• bland ingrediensene sammen og la den resulterende blandingen småkoke over lav varme i 20 minutter;
• fordel den ferdige retten i steriliserte glass og rull opp lokkene;
• Vi legger den avkjølte blandingen i kjelleren.

Denne oppskriften er klassisk, og du kan variere den med forskjellige krydder etter smak om ønskelig.

Slik oppbevarer du emner riktig

Physalis, i ubearbeidet form, lagres i små ventilerte beholdere ved en temperatur på +14 ^ÅHoldbarheten er 2 måneder, forutsatt at lagringstemperaturen er tørr og kjølig. Ved oppbevaring over denne temperaturen utløper produktet én uke etter innhøsting. Hermetiske produkter har mye lengre holdbarhet, og holdbarheten avhenger av tilberedningsmetoden.