Oppskrift på aprikos- og mandelsyltetøy til vinteren

Aprikoser inneholder et rikt vitaminkompleks og er nyttige både ferske og hermetiske. Mange husmødre lager aprikossyltetøy med mandler til vinteren ved hjelp av forskjellige oppskrifter. Syltetøyet kan lages av hele aprikoser, i skiver, med eller uten kjerner. Uansett tilberedningsmetode fungerer syltetøy som et forebyggende tiltak mot hjerte- og karsykdommer, anemi og lavt blodtrykk.

Finessene ved å lage aprikossyltetøy

For å sikre at syltetøyet ditt blir smakfullt og sunt, er det viktig å følge noen regler når du tilbereder det.

Inkludert:

1. Ikke rør i fruktblandingen mens du koker, da dette kan føre til at den mister formen. Rist beholderen av og til.
2. Når du tilsetter sukker i aprikosene, tilsett det gradvis, slik at det ikke fyller alle mellomrommene mellom aprikosene. Ellers blir frukten overkokt og for myk.
3. Når du lager syltetøy med frø, bør du velge varianter med søte kjerner, da de ikke produserer giftig hydrocyansyre.
4. Alt skum som dannes på overflaten bør fjernes fra pannen, da det kan ødelegge smaken og skape bitterhet.

Forberedelse av hovedingrediensene

Alle typer aprikoser kan brukes til matlaging. De utvalgte fruktene bør være faste, uskadede og fri for bulker og andre defekter. Hvis du bruker hele aprikoser til syltetøy, bør de stikks hull på flere steder og blancheres i 5 minutter ved 80–90 grader Celsius (176–194 grader Fahrenheit), og deretter avkjøles umiddelbart.

Standardoppskriften krever 1 kg frukt og sukker, 250 g vann og 100 g nøtter.

Aprikos- og mandelsyltetøy til vinteren

Denne klassiske oppskriften på aprikosmarmelade med mandler krever ingen spesielle kulinariske ferdigheter. For å lage denne delikatessen, følg bare disse enkle instruksjonene:

• skill fruktene fra frøene eller ta hele frukter og kok dem;
• bland den resulterende massen med sukker og kok opp;
• tilsett mandler og kok i 10 minutter, rør av og til;
• Hell det ferdige produktet i steriliserte glass.

Aprikosmarmelade med steinfrie mandler

Denne oppskriften på syltetøy uten frø er en av de vanligste. Den innebærer å vaske frukten grundig, fjerne stilkene og dele den i to langs sporet. Frukten legges med snittsiden opp i en kjele og dekkes med varm sukkersirup. Den resulterende blandingen lar stå i 24 timer, og kokes deretter på lav varme til ønsket konsistens er oppnådd. Til slutt tilsettes eddikessens og vanilje.

Aprikosmarmelade med mandler og sitron

For å gi aprikossmaken mer variasjon kan du tilsette krydder i oppskriften. Sitronsaft eller et par spiseskjeer skall vil gi en sitrusaroma. Det anbefales å tilsette en halv eller en hel sitron per 1 kg av hovedingrediensen. Bruk av mer sitrus kan gi et syrlig ferdig produkt. Bland sitronen med den kokende blandingen av aprikoser og sukkersirup. Følg standardoppskriften for de resterende trinnene.

Tsars aprikosmarmelade med mandler

Den mest utsøkte oppskriften regnes som kongelig syltetøy med nøtter inni frukten. For å tilberede den trenger du:

1. Fjern forsiktig steinen fra aprikosene uten å skade selve frukten. For å gjøre dette kan du lage et lite snitt og stikke et redskap med rundt skaft eller lignende inn i fordypningen.
2. Plasser en mandel i hullet i frukten.
3. Ha frukten i en kjele og bland med sukkersirup.
4. Skum av skummet hele tiden, vent til det koker, ta det av komfyren og la det stå i 10–12 timer.
5. Fortsett å koke den resulterende massen i tre trinn med lignende tidsintervaller.
6. Hell syltetøyet i glass og vent til det er helt avkjølt, og snu glassene opp ned.

Lagring av ferdig produkt

Glass til oppbevaring av ferdig syltetøy bør vaskes, skylles med kokende vann og tørkes i ovnen. Fuktighet kan forårsake mugg. Når du forsegler glassene med blikklokk, hell syltetøyet i varmt vann og fyll det tomme rommet helt. Glassene kan stå i romtemperatur, unna direkte sollys.

Hvis du pakker syltetøyet når det er avkjølt, er det nok å dekke det med bakepapir.I dette tilfellet bør produktet oppbevares kjølig og mørkt. Det er best å spise syltetøy med tilsatte frø i løpet av det første året, da langvarig lagring fører til at frøene frigjør skadelige stoffer.