TOPP 10 oppskrifter for tørking av pærer hjemme i ovnen eller elektrisk dehydrator for vinteren

Å konservere mat for vinteren er et nødvendig steg i forberedelsene til den kalde årstiden for enhver husmor. Dette er spesielt viktig for de som har sin egen hage. Noen råvarer fryses, andre hermetiseres, andre lages til syltetøy eller kompott, og andre igjen tørkes. For å sikre at innhøstingen varer hele vinteren, må du nærme deg konserveringsprosessen ansvarlig. Hvordan du tørker pærer riktig diskuteres nedenfor.

Særegenheter ved å tørke pærer for vinteren

Det finnes noen enkle regler som, hvis de følges, vil gi deg et deilig resultat.

• Sommerpæresorter egner seg best til tørking. Senmodne frukter og frukter med en snerpende smak anbefales ikke.
• Velg hele, litt undermodne frukter. De skal være faste, elastiske og ikke for saftige.
• Små eller mellomstore frukter er passende. Det er best å ha så få frø som mulig.
• Ikke prøv å tørke overmodne, råtne eller ormete pærer.
• Hvis frukten oppfyller alle kravene, men har mindre skader, er det bare å fjerne den som forberedelse til tørking.

Forberedelse av frukt for tørking

Først velger du umodne pærer og skyller dem med vann. Tørk de vaskede pærene, og fjern deretter stilkene. Legg pærene i kokende vann og la dem småkoke i omtrent 10 minutter. Hvis du ønsker litt søthet, tilsett litt sukker.

Etter at den angitte tiden er gått, hell av vannet og la frukten avkjøles. Sorter deretter pærene på nytt: fjern eventuelle ødelagte områder, og kast de som ikke er egnet for tørking. Deretter skjærer du pærene: små i 2 eller 4 biter, og store i 1-1,5 cm store biter. Fjern frøene.

Denne prosedyren er imidlertid ikke egnet for alle pæresorter. Hvis du bestemmer deg for å tørke ville pærer, bør du først plukke dem fra bakken og la dem ligge til skallet blir mørkt. Etter det bør de også vaskes og skjæres i skiver. Hopp over blanchering og frøuttak. Mange foretrekker å tørke hele pærer.

Metoder for å tørke pærer hjemme

Det finnes ulike alternativer for å tørke pærer. Når du velger et alternativ, bør du vurdere faktorer som hjemmemiljøet ditt (for eksempel er det ikke sikkert at det passer for alle å tørke frukt utendørs), kjøkkenutstyret ditt og hvor enkelt det er for deg.

I ovnen

Denne metoden passer for nesten alle, ettersom få hjemmekokker ikke har stekeovn. Legg den tilberedte frukten i et enkelt lag på en stekeplate med bakepapir. Tørk frukten ved en temperatur som ikke er høyere enn 60 grader Celsius (140 grader Fahrenheit). Etter to timer med denne prosessen, øk ovnstemperaturen til 80 grader Celsius (176 grader Fahrenheit). Når bitene har krympet i størrelse, reduser temperaturen til 55 grader Celsius (131 grader Fahrenheit) og la det småkoke til de er ferdige. Dette er enkelt å bekrefte: hvis pærene ikke slipper ut saft når de presses, er de klare.

Husk å endre plasseringen av frukten med jevne mellomrom og snu den for å sikre jevn tørking. Tørkeprosessen vil ta 12–15 timer hvis du bruker skivede pærer, og opptil 24 timer hvis du tørker hele pærer.

Det er ingen spesielle spesifikasjoner for stekeovnen: enten en elektrisk eller gasskomfyrtopp duger. Det viktigste er at temperaturen kan justeres. Det er best å plassere stekeplaten på midterste rille. Ulempen med denne tørkemetoden er tapet av noen vitaminer under stekeprosessen.

I mikrobølgeovnen

Dette er sannsynligvis den raskeste måten å tørke pærer på. Men du må overvåke alt nøye for å gjøre det riktig. I mikrobølgeovnen er det stor risiko for å få kull i stedet for tørket frukt.

Legg de tilberedte pærene på en flat tallerken med bakepapir. Legg dem i et enkelt lag som før. Sett mikrobølgeovnen på 200 watt og la dem tørke i 2,5 minutter. Hvis tiden er knapp, fortsett prosessen og sjekk pærene hvert 30. sekund.

På denne måten tilberedes én porsjon på ikke mer enn 5 minutter. Ikke la tilberedningsprosessen av tørket frukt være uten tilsyn for å unngå å kaste bort ødelagt frukt.

I en elektrisk tørketrommel

Legg frukten i et enkelt lag på brett, med litt mellomrom mellom hver bit. Still apparatets temperatur til 70 grader Celsius.

Bytt brettenes plassering med jevne mellomrom for å sikre jevn tørking av frukten.

I gjennomsnitt tar det 12 timer å tørke pærer med en elektrisk dehydrator. Den nøyaktige tiden avhenger av den spesifikke modellen, om du tørker pærene hele eller ikke, og størrelsen på bitene (hvis pærene er skivet). Det er ikke nødvendig å snu pærene med denne metoden.

Lufttørking

Hvis du har plass og tid, kan du lufttørke pærene. Denne prosessen er tidkrevende, men den vil bevare maksimal mengde vitaminer i frukten. Du trenger en tykk tråd (ideelt sett nylon). Tre den gjennom fruktbitene og heng dem på et passende sted, som en girlander.

Pass på at fruktene ikke berører hverandre.

Rommet der pærene skal tørkes på denne måten bør være tørt og ventilert. Sollys er ideelt. Tørketiden vil ta minst en uke. Den nøyaktige tørketiden avhenger av tykkelsen på skivene – jo tykkere skiver, desto lenger. Når pærene har endret farge litt og spretter tilbake når de presses, kan du høste dem.

I tørkeskapet

Denne tørkemetoden er så godt som identisk med å tørke pærer i en elektrisk dehydrator. Det er imidlertid ikke nødvendig å snu frukten eller håndtere den før den er helt tørr. I motsetning til en elektrisk dehydrator, hvor luften primært tilføres nedenfra, bruker tørkeovnen vertikal luftstrøm, noe som gir jevn tørking av alle brettene.

Tørketiden for frukt avhenger direkte av fruktens størrelse, men tar vanligvis fra 10 til 15 timer.

I solen

Huseiere kan tørke pærer naturlig. Legg den tilberedte frukten på et brett og plasser den på et sted som får maksimalt med sollys gjennom dagen. Dekk frukten med en tynn klut om natten og ta den inn hvis mulig. Noen dekker også frukten med osteklut om dagen for å beskytte den mot smuss og insekter. Sørg for å snu bitene gjennom dagen.

Når du merker at pærene har tørket ut, flytt dem til et tørt, godt ventilert område og fortsett å tørke der i noen dager til. I gjennomsnitt vil dette ta ytterligere 3 dager.

Oppbevaring av tørket frukt

Det er ikke nok å tørke frukt; det krever også riktig oppbevaring. Et tørt, mørkt sted er ideelt. Legg tørket frukt i naturlige stoffposer eller et glasskrukke, og sørg for å forsegle det med et lufttett lokk. Holdbarheten bør ikke være mer enn 1 år. Unngå å oppbevare tørket frukt i nærheten av varmeapparater eller radiatorer, da dette kan ødelegge den. Og sørg for å sjekke bitene med jevne mellomrom for mugg, mygg og andre problemer.

Som du ser, er det ingenting komplisert med å konservere pærer for vinteren på denne måten. Med litt innsats har du deilig og sunn frukt på bordet. Du kan lage kompotter med dem, tilsette dem i desserter eller nyte dem alene.