5 beste oppskrifter for å lage tørkede pærer hjemme

Det er ikke alltid mulig å bevare fersk frukt lenge samtidig som den gode smaken og noen av næringsstoffene bevares. En av de mest effektive konserveringsmetodene er å ganske enkelt tørke pærer hjemme. Disse tørkede fruktene har en rik, spennende smak og aroma, og kan nytes som en frittstående dessert eller brukes i en rekke retter.

De gunstige egenskapene til tørkede pærer

Pærer har blitt brukt i folkemedisinen siden antikken. De har sammentrekkende, vanndrivende, febernedsettende og betennelsesdempende egenskaper. De inneholder forskjellige vitaminer, mikroelementer, alle slags enzymer, gunstige organiske syrer og pektinstoffer.

Energiverdi

Kaloriinnholdet i ferdigtørkede pærer er 250–270 kcal, de inneholder 2,3 gram protein, kun 0,6 gram fett og 62,6 gram karbohydrater per 100 gram frukt.

Hvilke varianter er best?

Egnede varianter inkluderer de med fast, moderat saftig fruktkjøtt (uten overflødig væske). De bør være små til mellomstore, uten snerpende konsistens, og ha en behagelig smak og aroma. Følgende varianter anbefales:

• Sitron;
• Victoria;
• Talgar Beauty;
• Konferanse;
• Bergamott;
• Skogens skjønnhet.

Tilberedning av fruktene

Først vaskes frukten grundig og tørkes deretter. Deretter fjernes kjernehus og frø, og den skjæres i biter eller ganske tynne skiver, avhengig av oppskriften.

Dessuten kan pærer med små frukter tørkes hele.

Metoder for å tilberede tørkede pærer

Hjemme tilberedes deilige tørkede pærer ved å bløtlegge dem i vin og sukkersirup. De tørkes hele eller kuttes i skiver. Om sommeren tørkes de utendørs, men om høsten brukes en ovn eller elektrisk dehydrator.

I solen

Først må du velge riktig tørkested. Pærene bør oppbevares utendørs, på et passende sted, og alltid i direkte sollys. Vask, tørk, skjær i skiver og legg dem deretter med snittsiden ut på en ren stekeplate. Dekk dem med osteklede og tørk i solen i opptil en uke. Flytt dem deretter til skyggen og tørk i ytterligere to dager.

I en elektrisk tørketrommel

For denne tørkemetoden må du velge faste, faste og ikke overmodne frukter. Avhengig av smakspreferansen din kan fruktene legges i sukkersirup på forhånd eller brukes ferske. Ingredienser for å lage søte, tørkede pærer:

• frukt – 2 kilogram;
• sukker – 700 gram.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Fruktene vaskes, tørkes, og kjernehusene og frøene fjernes. De kuttes deretter i tynne skiver og drysses med sukker. Deretter legges de i bløt i 2–3 dager (helst i romtemperatur).
2. Så helles de sukkerstrøede skivene i et dørslag, og saften får renne godt av.
3. Lag nå sukkersirup (bruk like deler vann og sukker) og kok det opp.
4. De tørkede skivene dyppes i varm sirup i ikke mer enn 10 minutter.
5. Deretter legges skivene tilbake i dørslaget og står i 1 time, i løpet av hvilken tid all overflødig væske skal renne av fra dem.
6. Etterpå legges skivene på rene brett i en elektrisk tørketrommel, temperaturen settes til +60 C grader og de tørkes i 14–15 timer.

I ovnen

Med en skånsom tørkeprosess fordamper saften gradvis, og etterlater fruktkjøttet, men mister selvsagt volum. Dette kan oppnås ved hjelp av en ovn (gass eller elektrisk).

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Først vaskes og tørkes frukten grundig, deretter fjernes kjernehus og frø. Deretter kuttes frukten i tynne skiver.
2. Ovnen forvarmes til en optimal temperatur på +60 C grader.
3. Stekeplaten dekkes med pæreskiver og settes i ovnen.
4. Ved tørking er det viktig å konstant overvåke temperaturen og regelmessig sjekke pærenes tilstand. Når segmentene begynner å krympe, senkes temperaturen til 50 °C til 55 °C og tørkes i 3–4 timer.
5. Etterpå inspiseres frukten. Hvis fruktskivene fortsatt er myke og vannete, settes de tilbake i ovnen i 40 minutter ved 40 °C (104 °F).
6. Pærer blir spesielt smakfulle hvis du legger dem i bløt i varm sukkersirup i 10 minutter og deretter tørker dem i ovnen.

En uvanlig oppskrift på tørkede pærer dynket i gløgg

En virkelig smakfull godbit ville være pærer dynket i aromatisk vin før tørking. Det er best å lage gløggen først, deretter tilberede frukten. Ingredienser til drikken:

• rødvin – 250 milliliter;
• sukker – 120 gram;
• sitron - en halv;
• allehånde – 8 erter;
• ingefær - et lite stykke;
• rosiner – 2 spiseskjeer;
• stjerneanis – 1 stjerne;
• nelliker – 3-4 knopper;
• rent vann – 50 milliliter.

Steg-for-steg-forberedelse:

1. Sett vinen og krydderne på komfyren og kok opp.
2. Vask pærene, fjern frøene og skjær dem i tynne skiver (0,5 cm i gjennomsnitt). Faste, litt umodne pærer passer best til denne oppskriften.
3. Skivene legges i varm gløgg og får trekke i 24 timer.
4. Deretter legges skivene i et dørslag og lar dem renne av i 1 time.
5. Legg de tørkede pæreskivene i et enkelt lag på en stekeplate og sett i en ovn forvarmet til +80 C.
6. Frukten bør tørkes i minst 9–10 timer, og holde en konstant temperatur. Når den er ferdig, legg frukten på bakepapir og la den tørke i 2–3 dager i romtemperatur.

Vi tilbereder aromatiske frukter med kanel

En spesiell smak og rik, fantastisk aroma oppnås ved å bløtlegge frukten i sukkersirup med kanel før tørking. Den påfølgende tørkeprosessen er ikke forskjellig fra ovns- eller elektrisk dehydrering.

Hvordan oppbevare det ferdige produktet?

Det beste alternativet er å oppbevare dem i et kjøleskap, hvor holdbarheten kan være opptil 1,5 år. Hvis de oppbevares i romtemperatur (på et tørt og mørkt sted), vil de beholde alle sine egenskaper i opptil seks måneder. Oppbevar tørkede pærer i en papirpose eller et glass med et tett lokk.

Hvis fruktene er veldig tørre, kan holdbarheten være opptil 1 år.

Hva skal man lage av ferdiglaget frukt?

Tørkede pærer tilsettes diverse desserter, bakevarer, müsli, syltetøy, gelé, kompotter, søte grøter og spises ferske som snacks eller dessert.