De beste måtene å oppbevare pærer hjemme om vinteren

Ikke alle gartnere vet hvordan de skal oppbevare pærer riktig etter høsting, da denne saftige frukten er ganske kresen. Dette skyldes fruktkjøttets struktur, som blir løs under feil lagringsforhold. Moden frukt bør oppbevares på kjølige steder: kjellere, kjellere eller kjøleskap. Men noen ganger, selv i kjølige temperaturer, begynner pærer å bli råtne. Dette skyldes manglende overholdelse av grunnleggende lagringsregler, som er viktige å lære før høsting av moden frukt.

Det du bør vite

Ved å nøye studere nyansene ved riktig lagring av moden frukt, kan du forlenge fruktens holdbarhet betydelig og oppnå maksimal modenhet av høsten.

Pæresorter for langtidslagring

Bare noen få varianter av avlingen kan bevares over lengre tid over vinteren. Eksperter identifiserer de mest passende gruppene.

Høstvarianter

Den mest berømte varianter av pærer høstens modningsperiode:

1. Marmor. Denne kultivaren er vanlig i den tempererte sonen. Fruktene er store, har et tykt skall som forhindrer råte, en delikat smak og søtt, kornete fruktkjøtt. Treet trives selv i lave temperaturer.
2. Yakovlevs favoritt. Fruktene av denne sorten er saftige og kjøttfulle, noe som gjør at de kan høstes selv i teknisk modenhetsstadium. Pærene har en søt og sur smak. På grunn av det rike innholdet av fruktsyrer har frukten lang holdbarhet.

Denne gruppen av varianter modnes tidlig til midten av høsten. I løpet av denne perioden blir avlingen samlet inn og klargjort for lagring.

Høst-vintervarianter

Disse inkluderer varianter hvis modningsperiode begynner i andre halvdel av høsten:

1. Bere Bosk. Denne sorten tåler høy luftfuktighet og kaldt klima godt, så høstingen kan finne sted selv etter den første frosten. Fruktene har økt motstandskraft mot ulike sykdommer.
2. Efimova's Elegant. Denne sorten kan lagres over vinteren bare hvis frukten høstes når den er teknisk moden. Ellers blir frukten vannaktig og råtner snart.

Høst-vintermodningsvarianter kjennetegnes av utmerket smak og en syrlig smak.

Vintervarianter

Vintermodne pærer er også delt inn i tre underarter basert på lagringstid: tidlig vinter, vinter og sen vinter. Disse fruktene ble avlet spesielt for vinterlagring og er derfor preget av høy frostmotstand.

De viktigste variantene er:

1. Pervomayskaya. Fruktene er dekket med et voksaktig belegg som beskytter pærene mot frost, skadedyr og sykdommer, og forlenger også holdbarheten til moden frukt i opptil 7 måneder.
2. Charles Cogne. Denne sorten tåler lett temperaturer ned til -10 ^ÅDen har en søt smak med et hint av sjokolade.

Optimal temperatur for langtidslagring av frukt

Ved lagring av frukt under riktige forhold er gjennomsnittstemperaturen +1 - +3 ^ÅC, og luftfuktighetsnivået bør være 85–90 %. Selve rommet bør ha konstant eller regelmessig ventilasjon. Plutselige temperatursvingninger er uønsket, da de kan forårsake fruktråte.

Faktorer som påvirker timingen

Holdbarheten til pærer påvirkes av følgende faktorer: fruktsort, høstetid, modenhetsgrad, overholdelse av en rekke forhold i rommet: temperatur, luftfuktighet, ventilasjonI motsetning til andre frukter er pærer vanskeligere å lagre på grunn av den unike konsistensen på fruktkjøttet, som begynner å mørkne over tid. Hvis den ikke lagres riktig, blir frukten helt smakløs eller til og med fullstendig ødelagt.

Sykdommer hos pærer under lagring

Hvis avlingen ikke høstes i tide og lagres under upassende forhold, kan alle slags pæresykdommer utvikle seg. Infeksjoner starter ofte på åkeren og manifesterer seg under lagring.

Sykdommer kan være av både bakteriologisk (råte) og fysiologisk art (solbrenthet, våtforbrenning, bruning av kjernen).

Det er ekstremt viktig å regelmessig overvåke innhøstingens sikkerhet: den første kontrollen er etter 10–15 dager, og påfølgende kontroller er en gang i måneden.

Skadede prøver må kastes.

Hvilke avlinger er det tillatt å lagre pærer sammen med?

Pærer inneholder høye nivåer av etylen, en gass som fremskynder modning. Dette kan føre til for tidlig ødeleggelse av nærliggende matvarer. Derfor er det viktig å følge retningslinjene for matkompatibilitet.

Det anbefales ikke å oppbevare pærer sammen med poteter, da frukten kan fremskynde spiringen av knollene. Dessuten har fruktene i seg selv en tendens til å absorbere smaken av stivelse. De bør ikke oppbevares i nærheten av kål, selleri og gulrøtter. Plommer, epler og fersken er imidlertid gode naboer.

Epler

Pærer og epler kan lagres sammen, men det er viktig å inspisere frukten regelmessig og fjerne eventuelle ødelagte eller misfargede. Hvis det dannes kondens på veggene i beholderen der frukten oppbevares, fjern den med en osteklut.

Drue

Du kan også oppbevare druer i kjøleskapet sammen med pærer, men det anbefales å separere frukten i papirposer. Denne kombinasjonen bør oppbevares i ikke mer enn 1–2 uker.

Slik oppbevarer du pærer slik at de modnes

Fruktene høstes for videre modning på stadiet av teknisk modenhet, når den grønnaktige fargen på overflaten gradvis viker for en lett rødme.

Hvis pærene er i de tidlige stadiene av modning, må du gjøre følgende:

1. Plasser fruktene i et rom med en temperatur på 18 til 20 ^ÅMED.
2. La dem stå i 1 til 5 dager, avhengig av hvor raskt de modnes.
3. Overvåk fruktens tilstand to ganger om dagen.
4. Flytt modne prøver til et kjølig sted der temperaturen ikke overstiger 5 ^ÅMED.

Det finnes flere metoder for å fremskynde modningen av pærer:

1. La umodne eksemplarer stå kjølig: dette vil gjøre at de modnes mye raskere ved romtemperatur. Det beste stedet er kjøleskapet: la frukten stå der i 24 timer, og fortsett deretter som beskrevet ovenfor.
2. Umodne pærer bør pakkes sammen med epler, bananer eller andre frukter med lignende sammensetning. Bananer og epler kan frigjøre etylen, en katalysator som akselererer modningen betydelig.

Regler for innsamling og tilberedning av pærer til lagring

Det finnes flere viktige høsteprinsipper som vil bidra til å forlenge holdbarheten til frukt over vinteren:

1. Det er best å plukke fruktene litt umodne, da de vanligvis modnes raskere etter plukking.
2. Pærer må plukkes sammen med stilken.
3. Unngå bulker, riper og annen fysisk skade på overflaten.
4. Den beste tiden å høste frukt fra et tre er i tørt vær. Frukt høstet i kalde perioder lagres ikke godt.

Før lagring av frukten bør den sorteres etter sort. Hvert eksemplar bør nøye inspiseres for sykdommer, da ett berørt eksemplar kan ødelegge hele innhøstingen.

Hvilke beholdere skal brukes

Den beste beholderen for oppbevaring av pærer er en ren, forhåndsbehandlet trekasse.Unngå å bruke plastbeholdere eller flettede kurver, da de kan føre til at pærene raskt blir dårlige. Hvis rommet er kjølig og mørkt, med god ventilasjon, kan du bruke hyller.

Det er viktig å huske at selv om vinteren trenger frukten tilgang til frisk luft. Hvis det ikke er sprekker eller hull i esken, må du lage dem selv.

Dekk bunnen og sidene av beholderen med papir. Fruktene bør plasseres med avstand mellom dem og stilkene peker oppover. Hvis plassen er begrenset, legg fruktene i to lag, atskilt med papir eller sagflis. Det er svært uønsket å plassere forskjellige varianter i samme beholder.

Metoder, regler og vilkår for konservering av frukt

Det finnes flere populære metoder for å konservere frukt, som bidrar til at pærer beholder sitt friske utseende hele vinteren. De vanligste metodene er listet opp nedenfor.

Hjemme

I en leilighet er det mulig å oppbevare pærer i et spiskammers. En kasse er best for oppbevaring. Riktig retning er med stilkene vendt opp. Sand eller tørre eikeblader kan brukes til blanding.

I kjøleskapet

I et tilstrekkelig stort kjøleskap kan frukten lagres gjennom vinteren. Bruk plastposer (opptil 2 kg hver) til emballasje. Stikk små hull i hermetisk lukkede poser. Pærer bør lagres ved en optimal temperatur på 3–4 °C. ^ÅMED.

I fryseren

For frysing deles fruktene inn i flere seksjoner avhengig av størrelse. De første timene fryses fruktene ved -30 °C. ^OMC, og sett deretter temperaturen til -18 ^ÅC. Holdbarheten til frosne pærer er 5–12 måneder.

I kjelleren og kjelleren

Pærer kan lagres i en kjeller eller kjeller på stativer eller hyller plassert minst 20 cm over bakkenivå. For å bevare frukten lenger over vinteren, bør hvert eksemplar pakkes inn i mykt papir; papyruspapir er best.

På balkongen

Dette oppbevaringsalternativet er en god løsning hvis du ikke har en kjeller. Det er viktig å plassere pærene riktig i kassene – med skaftene opp – og sjekke temperaturen regelmessig for å sikre at den ikke synker under frysepunktet. Lag hull i beholderne for å slippe gjennom luften.

På nettstedet

Når høstkulden setter inn, pakkes pærene i poser på 1,5 kg og bindes med et sterkt tau, hvis ender festes til en forberedt stake. Etter pakking graves de ned i bakken til en dybde på 20–30 cm. Stakene brukes til å markere lagringsstedene for frukten.
Jorden på toppen er dekket med gran- eller einergrener: dette vil forhindre gnagerangrep.

Hva du skal gjøre hvis frukten begynner å bli dårlig

Noen ganger redder ikke engang det å følge reglene frukten fra å bli fordervet. I slike tilfeller kan bearbeiding bidra til å bevare avlingen: pærer brukes til å lage konserver, syltetøy eller kompotter. Resten av frukten kan også tørkes.

Ikke prøv å "kurere" frukten med kjemiske behandlinger: ødelagte prøver må umiddelbart fjernes fra resten for å forhindre at hele avlingen råtner.

Konklusjon

Til tross for sin unike struktur er pærer enkle å oppbevare hjemme om vinteren. Hvis du følger riktige innhøstings- og lagringsprosedyrer, kan du sikre en konstant tilførsel av saftig frukt på bordet gjennom hele vinteren.