7 beste trinnvise oppskrifter for å konservere kål i tomatsaus til vinteren

Kålhoder kan brukes til å lage en rekke vintermarmelade, som deretter kan serveres med andre retter eller alene. Noen husmødre velger å konservere kål i tomatsaus for vinteren. Men før du begynner å hermetisere, må du lære hvordan du gjør det riktig.

Særtrekkene ved å tilberede kål i tomatjuice

Å tilberede hermetisk kål har visse finesser som du bør være kjent med på forhånd:

• For å lage denne snacksen må du bruke modne grønnsaker uten tegn til råte på overflaten;
• Når du tilbereder en rett, kan du lage tomatjuice selv eller bruke ferdigkjøpt;
• preparatet må oppbevares i en forhåndssterilisert glassbeholder;
• Hermetiske snacks bør oppbevares ved en temperatur som ikke overstiger 15 grader Celsius.

Krav til hovedingrediensene

For å tilberede deilige vintermarmelade, må du forstå på forhånd detaljene ved å velge riktige ingredienser.

Kål regnes som hovedingrediensen i denne retten. Erfarne hjemmekokker foretrekker å bruke mellomstore varianter. Unge kålhoder bør unngås, da de vil gjøre syltetøyet bittert. Senmodne varianter, som modnes om høsten, regnes som de saftigste og mest smakfulle.

Du bør også velge tomatene du skal bruke til å lage juicen av på forhånd. Det er viktig å bruke varianter som har kjøttfulle, saftige frukter.

Bearbeiding av bokser

Før du lager kålmarmelade, må du klargjøre beholderne de skal oppbevares i. Vask først alle glassene grundig i vann blandet med salt. Skyll dem deretter og sett dem i ovnen, forvarmet til 150 grader Celsius, mens de fortsatt er fuktige. Beholderen må varmes opp i ti minutter, hvoretter den kan tas ut av ovnen.

Det er også nødvendig å sterilisere metalllokkene som skal brukes til å dekke glassene. For å gjøre dette, plasser dem i en beholder med kokende vann i 10–15 minutter.

De beste oppskriftene for vinteren

Det er syv grunnleggende oppskrifter som vil hjelpe deg med å lage en deilig kålsnack til vinteren.

Tradisjonell tilberedningsmetode

Når du bruker den tradisjonelle oppskriften, anbefales det å bruke hjemmelaget tomatjuice, da det gir mer deilig syltetøy.

For å tilberede trenger du følgende ingredienser:

• et kilo kålhoder;
• 80-100 gram salt;
• krydder etter smak.

Først finhakker du kålhodene og legger dem i en beholder med varm tomatjuice. Kok blandingen i omtrent seks minutter, tilsett deretter fem sorte pepperkorn og et laurbærblad. Hell deretter den kokte blandingen i en beholder og konserver.

En enkel oppskrift uten eddik

Noen husmødre ønsker ikke å bruke mye tid på hermetisering, og bruker derfor en enkel oppskrift uten eddik. For å lage syltetøy trenger du:

• kilogram hoder;
• halvannen liter tomatjuice;
• sukker og salt etter smak.

Kålhodene finhakkes med en kniv og legges i en sterilisert beholder. Saften helles deretter i en kjele og blandes med granulert sukker og salt. Væsken kokes i tjue minutter og helles i de fylte glassene.

Kålbiter i tomatsaus

Oftest konserverer husmødre blomkålbiter i tomatsaus. Retten kan tilberedes med følgende ingredienser:

• to og et halvt kilo hoder;
• 120 gram granulert sukker med salt;
• allehånde etter smak;
• 100 milliliter eddik;
• en liter tomatjuice.

Først bløtlegger du kålen i saltvann i 20–40 minutter. Deretter hakker du den og legger den i en beholder med kokende vann. Deretter legger du de kokte grønnsakene i en beholder og hell kokt tomatjuice, eddik og krydder over dem.

En rask oppskrift uten sterilisering

For å tilberede et kilo av preparatet i henhold til denne oppskriften, trenger du:

• kilohoder;
• en liter juice;
• hvitløkshode;
• eddik;
• salt;
• to chilipepper.

Først helles saften i en kjele og kokes opp. Deretter tilsettes salt og pepper til blandingen. Væsken kokes i en halvtime, hvoretter den helles i glass fylt med hakket kål. Glassene forsegles med metalllokk og overføres til kjelleren.

Tilberedning av kål i tomatsaus til borsjtsj

For å tilberede borsjt trenger du følgende ingredienser:

• tre og en halv liter juice;
• tre kilo hvitkål;
• eddik;
• grønn;
• halvannet kilo pepper.

Tomatsaften kokes opp, saltes og småkokes i en halvtime. Deretter rives grønnsakshodene i stykker og paprikaene skjæres i skiver. De tilberedte grønnsakene helles over i en beholder sammen med urtene og dekkes med den kokte tomatsaften.

Blomkål i tomatsaus

Du kan lage deilige vintermarmelade med blomkål. Du trenger følgende ingredienser:

• et kilo kålbuketter;
• 650 gram tomater;
• en paprika;
• salt og sukker etter smak;
• eddik.

Først vaskes alle kålhodene grundig og de ytre grønne bladene fjernes. Deretter kuttes grønnsakene i små biter og legges i sterile beholdere. Deretter tilberedes tomatene ved å skjære dem i terninger og finhakke dem. Den resulterende blandingen helles i en kjele, kokes opp og blandes med salt. Det kokende vannet helles deretter i glassene som inneholder grønnsakene og forsegles med lokk.

Rosenkål

Noen husmødre konserverer rosenkål i tomatsaus. For å lage denne retten trenger du:

• kilo grønnsakshoder;
• 300-400 gram tomatpuré;
• salt;
• hvitløk;
• grønn;
• svart pepper.

Alle kålhodene fjernes visne og gulnede blader. Deretter skylles de i kaldt vann og deles i to like store halvdeler. Etterpå kokes grønnsakene i vann i fem minutter. Dette gjøres for å fjerne den bitre smaken.

Den kokte kålen legges i krukker med hvitløk, urter og pepper og fylles med kokt tomatpuré.

Slik oppbevarer du ferdige produkter: tips og anbefalinger

Hermetisk kål bør oppbevares under egnede forhold. Hvis glassene er små, kan de settes i kjøleskapet, hvor de holder seg ferske i opptil halvannet år. Det er imidlertid best å oppbevare glass med hermetisk kål i en kjeller hvor temperaturen jevnt ligger mellom 12 og 15 grader Celsius.

Leilighetsbeboere kan la glassene stå på balkongen om vinteren. Det vil imidlertid være nødvendig med oppvarming for å opprettholde en positiv temperatur.

Konklusjon

Kål lager deilige konserver som kan serveres gjennom hele vinteren. Før du lager dem, bør du imidlertid gjøre deg kjent med forberedelses- og oppbevaringskravene for disse kålforrettene.