Oppskrifter for sylting av tomater med røde rips til vinteren, tilberedning av ingredienser og lagringsforhold

Å tilberede tomater med rips for vinteren er en annen interessant oppskrift på sylting av denne fantastiske grønnsaken. Den passer utmerket ikke bare til grønnsaker (paprika, chilipepper, jalapeños, løk, agurker, squash og blomkål), men også til frukt (epler, plommer, solbær og rips). Variasjoner i krydderkombinasjoner er også mulige, med tanke på familiens smakspreferanser og preferanser.

Matlagingshemmeligheter

Hermetiske tomater kan tilberedes uten å tilsette eddik, ettersom røde rips anses som et godt konserveringsmiddel på grunn av de organiske syrene de inneholder.

I tillegg til ingrediensene som er oppført, kan oppskriften varieres ved å inkludere flere krydder og urter: persille, basilikum, dill, nellik og til og med kanel. Tomater vil få en pikant orientalsk aroma. Fransk sennep (sennepsfrø) vil gi et subtilt, pikant preg til den ferdige retten; tilsetning av sennepspulver vil gi den en mer uttalt krydder. Kombinasjonen av kardemomme og stjerneanis vil imponere de som setter pris på raffinerte smaker.

Kort sagt, du kan eksperimentere med krydderblandingen din: ha ett sett i ett glass, et annet i et annet, og så videre. Og om vinteren, når du åpner hvert glass, vil du overraske deg selv og dine kjære med et mangfold av smaker og aromaer.

Valg og tilberedning av tomater og rips før du starter prosessen

Oppskriften inneholder to hovedingredienser:

1. Tomater. Det er best å velge faste tomater uten sprukne hull. Fjern stilkene og vask tomatene. Små tomater er å foretrekke, da større tomater er vanskelige å ta ut av glasset og kan bli skadet. Dette vil gjøre forretten skjemmende. For å forhindre at tomatene sprekker under sylteprosessen, stikk hull på hver av dem med en tannpirker nær stilken.
2. Rips kan brukes ferske; de ​​henger lenge på busken. Bærene bør sorteres, eventuelle ødelagte fjernes, vaskes og tørkes på et papirhåndkle. Hvis hermetisering med ferske bær ikke er mulig, kan frosne brukes. Det er ikke nødvendig å fjerne bærene fra vinstokken.

Oppskrifter for sylting av tomater med rips

Hermetisering er en enkel og noen ganger interessant prosess: du kan være kreativ og legge til nye ingredienser i en klassisk oppskrift. Men klassiske oppskrifter er helt tilstrekkelige i seg selv, og det ferdige produktet er ganske velsmakende. Granulert sukker kan erstattes med honning, noe som gir den ferdige snacksen en helt annen, litt søt smak.

Med røde rips

Oppskriften bruker en klassisk versjon av ingredienser, som kan varieres med persille, nellik, kardemomme, svart og allehånde pepper, en kvist basilikum, dill med blomsterstand eller pepperrot.

De nødvendige komponentene er oppført for et 3-liters volum:

• tomater - 1,7 kg;
• vann - 970 ml;
• salt - 25 g;
• røde rips - 240 g;
• granulert sukker - 85 g.

Prosedyre:

1. Vask marineringsbeholderne og steriliser lokkene.
2. Vask bærene og tørk dem på et papirhåndkle.
3. Vask tomatene, stikk stilkene med en tannpirker, legg dem i forberedte beholdere og bland dem med bærene.
4. Tilsett granulert sukker og salt, kok opp væsken og hell over tomatene.
5. Dekk beholderen med tomater med lokk og steriliser i 15 minutter.
6. Lukk glassene godt, snu dem og dekk til for å varme innholdet grundig.
7. Etter et par dager, sett den på lager.

I rødbærsaft

Tomater i egen juice er forståelig, men tomater i ripsjuice ... Det er faktisk veldig smakfullt og til og med uvanlig! Juicen gir tomatene en behagelig fløyelsmyk, men likevel litt syrlig syrlighet. Ingredienser som kreves for en liters beholder:

• små tomater - 0,7 kg;
• salt - 10 g;
• ripsjuice - 350-400 ml;
• granulert sukker – 15 g;
• mandelnøtt.

Prosedyre:

1. Velg faste frukter, vask dem, stikk hull i stilken med en tannpirker og legg dem i en forberedt, vasket beholder.
2. Tilsett salt og sukker, tilsett én nøtt og hell kokende juice over. Mengden som er angitt vil variere avhengig av hvor fullt glasset er. Du kan lage juicen med en juicepresse. Hvis du ikke har en, kan du bruke et finmasket dørslag. Kok nøttene i litt vann først, og sil dem deretter etter at de er avkjølt.
3. Dekk beholderen med tomater med lokk og steriliser i 10 minutter.
4. Lukk godt med et passende lokk, snu opp ned og dekk til for å holde på varmen. Innholdet skal varmes godt opp.

Med tilsetning av vodka

Tilstedeværelsen av vodka vil ikke hindre barn i å spise kokte tomater under graviditet. Vodka fungerer som konserveringsmiddel, og alkoholen fordamper når den åpnes, noe som gjør disse tomatene enda tryggere enn de som inneholder eddik eller sitronsyre. Ingredienser som kreves for en 3-liters beholder:

• vodka - 25 ml;
• tomater - 1,6 kg;
• salt - 25 g;
• laurbærblad - 2 stk.;
• sukker - 85 g;
• rips - 240 g;
• sort pepper - 3 erter;
• Dill - en gren med en blomsterstand.

Prosedyre:

1. Vask og tørk tomatene. Stikk hull på stilkene for å hindre at de sprekker når du heller kokende væske over dem.
2. Vask beholderen, tilsett en kvist dill, laurbærblad og pepperkorn.
3. Legg tomatene på, dryss over rips.
4. Tilsett den nødvendige mengden sukker og salt.
5. Dekk til med lokk og steriliser i et kvarter.
6. Tilsett den angitte mengden vodka og lukk godt med riktig lokk.
7. Sett beholderne opp ned og dekk til til de er helt avkjølt.

Videre lagring

Syltede tomater krever ikke bare riktig tilberedning, men også riktig oppbevaring. Tomater som er konservert i henhold til oppskriften og tilberedningsmetode, og lagret i et mørkt rom, holder seg til neste innhøsting. Hvis glassene oppbevares på et kaldt sted (i en kjeller eller kjeller), øker holdbarheten til 3 år.

Det finnes ingen grenser for variasjonene innen tomatsylting; hver kokk streber etter å innlemme sin egen smak og preferanser i oppskriften. Slik fødes nye kulinariske mesterverk som aldri slutter å forbløffe.