Hvordan tilberede polsk syltede tomater til vinteren, og hvor er det beste stedet å oppbevare konserver?

Hvert år, rundt innhøstingstiden, begynner husmødrene å lure på hvordan de skal hamstre deilige tomatmarmelade til vinteren. Det første som slår dem er den vanlige hermetiseringsmetoden. Mange har imidlertid blitt lei av denne retten og ønsker seg noe nytt. I slike situasjoner viser en oppskrift på polske tomater til vinteren seg å være en gave fra himmelen. Grønnsaker tilberedt på denne måten lagres godt innendørs takket være pålitelig sterilisering, og den ferdige retten er en fryd for øyet.

Slik tilbereder du polske tomater til vinteren

Det viktigste kjennetegnet ved denne oppskriften er at mengden av ingrediensene kan justeres etter din personlige smak. Dette vil ikke påvirke rettens kvalitet eller holdbarhet. De som ikke liker syltet løk kan tilsette en liten mengde. Da vil smaken knapt være merkbar.

De som elsker friske urter og krydder kan vie dem mer oppmerksomhet i retten. Urter som dill og persille passer godt sammen med tomater. Basilikum og koriander kan tilsettes om ønskelig.

For å tilberede tomater trenger du:

• en romslig kjele for sterilisering av den ferdige retten;
• kan false;
• metalllokk;
• 0,5 liters krukker;
• hvitløkspresse.

Polske tomater tilberedes enklest i halvlitersglass. Dette er den perfekte porsjonsstørrelsen for en liten familie, akkurat nok til en tilbehørsrett til lunsj eller middag. Med denne mengden hermetisering trenger du ikke bekymre deg for hva du skal gjøre med eventuelle rester.

Først bør glassene vaskes med natronpulver og tørkes grundig med et papirhåndkle.

Steriliser deretter beholderen i den nødvendige tiden. For en halvliters krukke er 15 minutter nok.

Valg og tilberedning av ingredienser

Hovedingrediensen i retten er tomater. De kan være i alle størrelser, siden de uansett blir hakket under kokingen, og sorten spiller heller ingen rolle. Små grønnsaker kan deles i to, mens større kan skives eller skjæres i båter.

I tillegg til tomater trenger du løk, hvitløk og urter. Vask alle ingrediensene grundig før du lager mat, og skrell løk og hvitløk. For å lage marinaden, lag vann, salt og sukker.

Standard mengde ingredienser for et 0,5-liters glass:

• tomater 250 gram (men mer kan passe, avhengig av tettheten);
• 1/2 stor løk;
• 1 fedd hvitløk;
• ¼ bunt persille, dill og andre passende urter;
• 1/2 ss vegetabilsk olje;
• 1/2 ss 9 % eddik;
• 2–3 erter med allehånde;
• 1 lite laurbærblad.

Marinade

Den angitte mengden marinade er nok til 6 halvliters glass:

• 1 liter kaldt vann;
• 1 toppet spiseskje salt;
• 3 spiseskjeer sukker (uten topping).

Beskrivelse av forberedelse

Polske tomater er en enkel, deilig og imponerende rett. De passer perfekt til ethvert festbord. Dessuten trenger du ikke å holde deg til standardoppskriften. Varier gjerne ingrediensene, eksperimenter med ingrediensene og bruk forskjellige krydder.

Tilberedningstrinn

Prosedyre:

• Finhakk grønnsakene og bland dem med hvitløk som er presset.
• Skjær løken i tynne halvringer.
• Kutt tomatene i biter som passer til glassene. Husk å fjerne de seige stilkene.

• Legg grønnsakene lagvis i glasset i følgende rekkefølge: løk, hvitløk med urter, hakkede tomater. Gjenta lagene flere ganger.
• Kok opp vann og løs opp den nødvendige mengden salt og sukker.
• Hell kokende marinade over grønnsakene, tilsett eddik og raffinert vegetabilsk olje og dekk til med lokk.

• Legg et håndkle i bunnen av en stor, tykkvegget kjele. Plasser glassene med snacks i kjelen og fyll med vann til toppen. Steriliser i 5 minutter etter at vannet begynner å koke.
• Lukk glassene godt og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølt. Dette skal teoretisk sett skje i løpet av omtrent en dag, hvoretter glassene med syltetøyet kan lagres permanent.

Lagringsregler

Grønnsaker tilberedt på polsk vis beholder sin friske sommersmak, en fryd for kjølige kvelder. Tomater marinert på denne måten holder seg godt ikke bare gjennom vinteren, men også til våren. Det er imidlertid lite sannsynlig at de overlever før da, ettersom forretten raskt spises opp.

Det er ingen strenge krav til temperaturregimet for oppbevaring av tilberedte glass. Selvfølgelig er det best å oppbevare dem i et spiskammers eller en kjeller hvis mulig. Et kjøleskap er også ideelt, men tomater blir ikke dårlige på andre kjølige steder. Nøkkelen til riktig oppbevaring av polske tomater er å holde dem unna direkte sollys.