5 beste oppskrifter på syltet paprika i armensk stil

Krydrede armenske forretter laget med syltede paprikaer tilberedes med forskjellige oppskrifter, og ingrediensene varieres for å skape nye smaker. De syltede grønnsakene serveres som en frittstående forrett eller som tilbehør til en hovedrett. Disse forberedelsene kan gjøres på forhånd og nytes i de kaldere månedene.

Spesifikasjoner for å tilberede marinade for armenske paprikaer

Ingrediensene for å lage en marinade avhenger av den valgte oppskriften. Standardingredienser inkluderer salt, pepper, sukker og sitronsaft. Du kan eventuelt tilsette hakket hvitløk, koriander, persille og andre urter. Hovedfunksjonen ved marinering er at grønnsaker kan marineres i sin egen saft, uten å tilsette vann. Denne unike tilnærmingen resulterer i smakfulle og deilige syltetøy.

Noen oppskrifter krever imidlertid fortsatt bruk av vann, noe man må ta hensyn til ved matlaging.

Hvilke paprikasorter er egnet?

Nesten alle typer paprika, inkludert rød og grønn, kan syltes, men det er viktig å forstå at smaksegenskapene til det tilberedte produktet vil avhenge av hvilken sort som er valgt. Det anbefales å bruke modne og faste grønnsaker til tilberedningene, helst ferskplukkede.

Valg og klargjøring av beholdere

Hvis du planlegger å konservere de tilberedte grønnsakene for vinteren, er det best å forsegle dem i glass av passende størrelse. Før du har de syltede grønnsakene i glassene, må du tilberede dem ordentlig. Vask glassene grundig og steriliser dem ved å varme dem opp i vann til 60–80 grader Celsius.

Alternativer for å tilberede armenske paprika til vinteren

Smaken av paprika gjør at de kan tilberedes på en rekke måter. Ulike oppskrifter varierer i nyanser av tilberedning, bruk av ekstra ingredienser og kompleksiteten i tilberedningen. Før du begynner å tilberede din egen, anbefales det å gjøre deg kjent med populære oppskrifter og velge en som passer dine preferanser og tilgjengelige ressurser.

Den klassiske versjonen av marinering av en hel grønnsak

Standardmetode for å klargjøre arbeidsstykket paprika innebærer å sylte grønnsakene hele for vinterenOppskriften inkluderer følgende trinn:

1. Paprikaene vaskes grundig, og hver enkelt stikkes med en knappenål for å bevare sin opprinnelige form. De vaskede grønnsakene legges i en kjele og dekkes med kaldt vann.
2. Sett kjelen på lav varme og kok opp, slik at den blir blanchert. Ta grønnsakene ut av vannet og ha dem over i steriliserte beholdere.
3. Tilsett salt, sukker, olje og andre krydder etter smak i vannet som grønnsakene ble kokt i for å lage marinaden. Eddik tilsettes alltid før det koker.
4. Når marinaden har kokt, helles den på glass og forsegles med lokk. Glassene snus opp ned og pakkes inn til de er avkjølt, hvoretter de flyttes til et permanent oppbevaringssted.

Skjær paprikaen i biter

Oppskriften på sylteagurk i skiver er enkel, og selv en nybegynnerkokk kan håndtere den. For å tilberede sylteagurken, følg trinnene i den angitte rekkefølgen og overhold ingrediensforholdene.

Den klassiske oppskriften inneholder, i tillegg til basisingrediensen, en rekke krydder som gir en pikant og aromatisk smak til forretten. Tilberedningsprosessen er som følger:

1. Vask paprikaene og skjær dem i 3–4 cm brede ringer, og skjær dem deretter på langs i to. Fjern alle frøene og skjær av de grønne stilkene.
2. For å lage marinaden, bland vann og salt i en kjele og kok opp løsningen over høy varme.
3. Legg grønnsaksbitene i et dørslag og senk dem ned i den kokende saltlaken. La komfyren stå på for å sikre at saltlaken fortsetter å småkoke.
4. Legg de hakkede paprikaene i et dørslag i kjelen i et par minutter. Ha deretter grønnsakene over i en bolle med kaldt vann i 5 minutter.
5. Ha krydder, hvitløk og eddik i steriliserte glass. Tilsett deretter grønnsaksbitene.
6. Til marinaden koker du opp vann med sukker og salt, rører godt og venter til alle ingrediensene er helt oppløst. Hell den varme marinaden i beholderne med paprikaene.
7. Emnene er hermetisk forseglet med lokk, snudd opp ned og pakket inn, og lar dem være helt avkjølt.

Tilsett varm pepper

Kombinasjonen av søt paprika, chilikapsler og tomatjuice gjør retten aromatisk og uvanlig på smak.

For å tilberede en krydret rett, følg trinnvis oppskrift:

1. Vasket paprika og chilipepper, fjern stilker, frø og indre skillevegger.
2. Legg grønnsakene på en stekeplate og stek i ovnen på 180 grader i 15 minutter.
3. De varme paprikaene tas ut av ovnen og legges i steriliserte beholdere.
4. Kok opp tomatjuicen i en separat beholder over middels varme, tilsett vegetabilsk olje, salt og sukker. Bland alle ingrediensene godt og la marinaden småkoke i 10–15 minutter, tilsett eddik til slutt.
5. Den varme marinaden helles over grønnsakene i glassene, og glassene lukkes hermetisk med lokk.

Original forrett "Våmhorn" i olje

Forretten kalt «Ram's Horn» tilberedes etter en grunnoppskrift og skiller seg bare ut i ingrediensene som brukes. For å gi den en unik smak toppes paprikaene med det georgiske krydderet utskho-suneli og sterk jalapeño. Paprikaene skjæres opp på forhånd slik at marinaden kan trenge inn og blancheres før de legges i glassene.

Vi steker paprika på armensk vis i henhold til oppskriften "Um Otesh"

Denne oppskriften krever at paprikaene forstekes på middels varme på hver side. Du vet at de er ferdige når grønnsakene har blitt brune. Stekte grønnsaker marineres vanligvis hele, slik at de umiddelbart kan legges i glass med de andre ingrediensene, dekkes med den ferdige marinaden og forsegles tett med lokk.

Varighet og lagringsforhold for vinterpreparater

Holdbarheten avhenger av miljøforholdene og er 1–3 år. For å sikre sikkerheten til vinterpreparatene, bør de plasseres på et mørkt, kjølig sted, beskyttet mot direkte sollys. Den ideelle oppbevaringstemperaturen bør være mellom 0 og 6 grader Celsius, med en luftfuktighet på 85–90 %. Ideelle oppbevaringssteder inkluderer kjøleskap, skap, kjeller eller spiskammers. Etter åpning bør syltetøy oppbevares i kjøleskap i opptil en uke.