Topp 3 oppskrifter på marinert zucchini med sitronsyre til vinteren

Det er enkelt å tilberede deilig squash med sitronsyre til vinteren. Dette krystallinske tilsetningsstoffet er lett tilgjengelig og mindre hardt mot kroppen enn vanlig eddik. Siden sitronsyre ble tilgjengelig over disk, har mange hjemmekokker utelukkende brukt det til syltetøy. En annen fordel er at ingrediensen har lang holdbarhet og ikke blir dårlig.

Smaksegenskaper ved preparatet

Når man vurderer smakskvalitetene, vil en uerfaren zucchini-elsker ikke engang merke forskjellen mellom preparater med eddik og en hvit krystallinsk erstatning.

Resultatene av bevaringen er:

• søt og sur;
• hyggelig;
• sprø.

Marinaden fra tilberedningen er så behagelig at den kan drikkes som kompott.

Hemmeligheter og finesser ved matlaging

For å sikre en høykvalitets konservering, vær oppmerksom på selve grønnsaken. Zucchini til hermetisering er valgt:

• fersk;
• elastisk;
• med en farge som tilsvarer sorten.

Det er helt akseptabelt å ha frukt i forskjellige farger i samme krukke. Husk imidlertid at forskjellige varianter reagerer ulikt på marinade. Følgelig kan én frukt være fastere, mens en annen er mykere.

Valg og tilberedning av grønnsaker og beholdere

Når du velger en grønnsak, er det best å velge en ung squash. Frøene har ikke dannet seg ennå, og midten vil være fast.

Hvis zucchinien har klart å få vekt og tykkelse, bør den være:

• vaske;
• skrelle;
• fjern midten;
• kuttet i biter.

Viktig! Hvis grønnsaken mister turgoren sin (blir slapp og rynkete), er det ingen vits i å gjenopplive den. Denne squashen kan brukes til å lage kaviar, men den er ikke egnet for hermetisering.

Beholderen må vaskes grundig. Forhåndssterilisering er ikke nødvendig for hermetisering.

De beste zucchini-oppskriftene med sitronsyre

Squash er deilig når den er konservert. Men når en erfaren kokk åpner et glass, kan de umiddelbart se om det er hermetisk eller syltet. La oss vurdere begge alternativene.

Klassisk oppskrift på sylting av grønnsaker

Syltede grønnsaker har en behagelig søt og sur smak. Til en 3-liters krukke trenger du:

• zucchini - 2,5-3 kg, avhengig av pakningstettheten i krukken;
• salt - 2 spiseskjeer;
• sukker - 4 spiseskjeer;
• sitronsyre - 1 teskje;
• laurbærblad - 2-3 stk.;
• allehånde og sterk pepper, erter - 4-5 stk.;
• hvitløk - 5-6 fedd.

Ha alle ingrediensene i et forberedt glass. Tilsett kaldt vann, dekk til med lokk og pasteuriser. For å gjøre dette, fyll en kjele med vann helt opp til toppen av glasset og slå på varmen. Pasteurisering av et 3-liters glass tar 15 minutter, fra det øyeblikket vannet i vannbadet begynner å koke.

Krukken rulles sammen og snus for luftkjøling.

Konservering av zucchini uten eddik

Hermetiske grønnsaker har en syrligere smak. Den eneste forskjellen er oppskriften. Som nevnt ovenfor, reduser sukkermengden til 1 spiseskje.

Hele den teknologiske prosessen er identisk med marinering.

En rask oppskrift uten sterilisering

Det er mye enklere å tilberede grønnsaker på denne måten. Oppskriften forblir den samme, men teknikken er som følger:

1. Vi legger grønnsaker i krukken.
2. Hell kokende vann over det og la det stå i 3-4 minutter.
3. Hell av vannet i en kjele og tilsett alle krydder og urter i henhold til oppskriften, sett den på varmen (kok marinaden).
4. Hell kokende vann over grønnsakene i krukken igjen.
5. Vi venter på at marinaden skal koke.
6. Hell av vannet fra squashen og hell den kokende marinaden over.
7. Rull den sammen og snu den.

Oppbevaringsforhold og -perioder

Hermetisert og syltet zucchini Bør oppbevares ved lave temperaturer. Holdbarhet: ikke mer enn 12 måneder.