Hva kan man lage av rød fuglekirsebær til vinteren? Oppskrifter på syltetøy, konserver og juice.

De skarlagenrøde heggebærene er rike på vitaminer og mikroelementer som er gunstige for helsen. Deres medisinske egenskaper har inspirert hjemmekokker til å lage en rekke vinteroppskrifter med rød hegge. Her er de mest interessante alternativene: fra enkel syltetøy til heggemel. Frukten inneholder stoffer som krever spesiell oppmerksomhet og forholdsregler. Derfor bør visse regler følges når du tilbereder og oppbevarer dette virginiabæret.

Tips for å tilberede fuglekirsebær til vinteren

Fuglekirsebær er en vitamincocktail med mangesidige helbredende egenskaper. De brukes til å styrke immuniteten mot smittsomme sykdommer, samt mot tarmplager og diaré. De inneholder tanniner, som lindrer denne ubehagelige plagen. Astringerende avkok drikkes mot hjerte- og nervesystemplager.

Heggekirsebærgodbiter har en mild aroma og en syrlig smak. Koffeinsyren i bæret inspirerte hjemmekokker til å tilsette det i kaffe, noe som skaper en sunn og forfriskende drikk. Heggekirsebærmel brukes til å lage kissel og bakevarer. Heggekirsebær krever imidlertid forsiktig håndtering.

Produkter laget av den regnes mer som folkemedisiner enn te-søtsaker. Dette skyldes hydrocyansyren og alkaloidene den inneholder.

Elementene som finnes i bær krever overholdelse av visse regler når de konserveres:

1. Hermetisk fuglekirsebær bør lagres i ikke mer enn 6 måneder. Steinene inneholder høye konsentrasjoner av hydrocyansyre, som er giftig for kroppen. Du kan forlenge holdbarheten ved å fjerne steinene.
2. Retter og lokk krever sterilisering.
3. Avhengig av oppskriften velges et oppbevaringssted: kjøleskap, kjeller eller varmt oppholdsrom.
4. Det er bedre å lage mat i emaljerte eller keramiske kokekar.
5. Tørket frukt og mel kan lagres i 2–3 år.
6. Juice og sirup oppbevares kun i kjøleskapet og i ikke mer enn 2 måneder.

Heggekirsebær er kontraindisert for spedbarn, gravide og ammende mødre. Alkaloidene den inneholder er farlige i høye konsentrasjoner.Dette er et viktig poeng å huske på. Ofte, på grunn av uvitenhet om disse egenskapene, anbefales medisinske infusjoner til nybakte mødre og gravide kvinner som et middel for å styrke immuniteten.

Valg og tilberedning av hovedingrediensen

Først må du samle bærene, deretter lagres preparatene i lang tid:

• Når du plukker heggekirsebær, la stilkene være på slik at bærene forblir uskadede.
• Vask dem sammen med stilkene slik at saften ikke lekker ut.
• Skyll de røde bærene 3–4 ganger, og legg dem i et dørslag.
• Etter vask, tørk fruktene ved å legge dem ut på en tykk klut.
• Virginiabær kan oppbevares i kjøleskapet i omtrent en uke, men det er best å bearbeide dem de første dagene for å bevare friskheten og vitaminene (jo lenger de lagres, desto færre gunstige egenskaper vil de beholde).
• Modenheten til bærene påvirker smaken på syltetøyet. Rød fuglekirsebær inneholder mer vitamin A, noe som resulterer i et syrlig syltetøy. Modne svarte kirsebær gir en duftende, delikat sødme.

Oppskrift på fuglekirsebærsyltetøy

Denne syrlige sødmen vil lyse opp kalde vinterkvelder og gi deg styrke. Det er enkelt å lage syltetøy. Bare ta like deler bær og sukker.

Oppskrift:

1. Ha de vaskede heggebærene i en kjele og dekk med vann. Vannstanden skal være et par centimeter over bærene.
2. Når vannet koker, vent to minutter og slå av varmen.
3. Sil den avkjølte kraften gjennom osteklede, gni inn massen, og bland deretter alt.
4. Vei massen: for det resulterende volumet, ta tilsvarende mengde sukker.
5. Tilsett sukker, sett kjelen tilbake på varmen og kok opp. Syltetøyet er klart.

Legg kirsebærene varme i steriliserte glass. Pakk dem inn i et teppe med lokkene opp. Den enkleste metoden tar kort tid, men sluttresultatet er en deilig godbit. I denne oppskriften beregnes mengden sukker basert på volumet av moste bær. Skyll og tørk fuglebærrene og mal dem i en kjøttkvern. Tilsett deretter sukker og la det småkoke i en time. Den ferdige blandingen helles deretter i steriliserte glass.

Fuglekirsebær- og ripskompott

Du kan lage en velduftende, fyldig rød kompott med tilsetning av rips. Kombinasjonen av disse sunne fruktene skaper en ekte vitamincocktail.

Du trenger et halvt kilo bær og sukker, samt filtrert vann:

1. Forbered treliters glass og lokk på forhånd: steriliser.
2. Fyll rene glass med frukt, omtrent en kvart full.
3. Tilbered sirup: 500 g sukker, 3 liter vann.
4. Hell sirupen i like store mengder i glass.
5. Fyll det gjenværende volumet med rent vann.
6. Dekk til med metalllokk.
7. Plasser glassene i en sterilisator (dette kan gjøres i ovnen hvis du velger den laveste innstillingen; steriliseringstiden er en halvtime etter at innholdet har kokt).
8. Ta ut glassene og rull dem sammen.
9. Gjør klar et teppe og pakk kompotten inn i det med lokkene opp.

Fuglekirsebærjuice

Vitaminjuice vil mette deg om vinteren og gi deg styrke.

En enkel oppskrift som kan hjelpe:

1. Vask og tørk fuglekirsebæret.
2. Ha over i en kjele og kok i vannbad i 15 minutter.
3. Hell av den resulterende saften.
4. Klem bærene gjennom osteklut.
5. Tilsett sukker etter smak.
6. Kok saften i 5 minutter.
7. Hell i beholdere.

Denne drikken kan oppbevares i kjøleskapet i seks måneder. Den vil imidlertid sannsynligvis ikke vare så lenge, da fristelsen til å prøve den er for stor.

Deilig gelé

Gelé er et verdig tilskudd til ethvert dessertbord. Det er både vakkert og deilig. Hvordan lager du en deilig fuglekirsebærgodbit til vinteren?

Du trenger:

• sukker (800 g per 1 kg bær);
• fuglekirsebær;
• vann.

Hell vann over fuglebærene til de er helt dekket. Kok til de er myke. Du kan forsiktig mose bærene med en trepistel rett i pannen for å få ut saften. Klem saften fra den resulterende massen med et osteklede. Hell saften fra de røde bær tilbake på varmen. Reduser væsken til volumet er redusert med en fjerdedel.

Rull den varme geléen i glass som er tilberedt i henhold til alle reglene.

Kaffe laget av fuglekirsebærmel

Virginiabæret gir kaffen en syrlig aroma og vitaminer og gunstige egenskaper. Det inneholder koffeinsyre, så heggemel tilsettes ofte i kaffe. En perfekt drikk for å friske opp lange vinterkvelder!

For å tilberede drikken trenger du nykvernet kaffe og 1 teskje heggemel. Du kan tilsette sukker og melk hvis du foretrekker det. Bland alle ingrediensene i en tyrkisk kaffekanne, tilsett rent vann og kok opp. Kaffen er klar!

Syltetøy

Enkel syltetøy er veldig enkelt å lage, mens aromaen og smaken forblir utmerket:

1. Tilbered bær - 1 kg.
2. Lag sirup: til 750 ml vann trenger du et halvt kilo sukker.
3. Legg fuglekirsebæren i et dørslag i den kokende løsningen i flere minutter.
4. Ha de skoldede bærene over i en ren kjele.
5. Tilsett ytterligere 750 g sukker i sirupen.
6. Bland bærene og sirupen og kok opp.
7. Etter 15 minutter er syltetøyet klart til å rulles sammen.

Sirup

Bakverk og desserter med heggekirsebærsirup er deilige og sunne. Det er ikke vanskelig å lage denne delikatessen, men det krever tålmodighet og tid. Først må du lage den røde bærsaften. Oppskriften finner du ovenfor.

Reduser deretter saften til halvparten og tilsett sukker. Forholdet er 200 gram hvitt granulert sukker per 1 liter. Kok i ytterligere 5 minutter og hell over i rene beholdere. Oppbevar sirupen i kjøleskapet.

Mel

Rødt bærmel er et slags halvfabrikat. Det tilsettes kaffe, bakevarer og brukes til å lage gelé. Hvis det tilberedes riktig, kan melet ha en holdbarhet på flere år.

Det er veldig enkelt å lage mel. Mal de tørkede bærene i en kaffekvern. Oppbevar på et tørt og mørkt sted. Glassbeholdere med tettsluttende lokk anbefales.

Tørket fuglekirsebær

Dette er den enkleste måten å konservere frukt for vinteren uten koking. Du kan tørke fuglekirsebær på loftet, i ovnen eller i en elektrisk dehydrator. Sistnevnte metode er den enkleste og tar bare 4 timer.

For å tørke, bruk den laveste ovnsinnstillingen og la ovnsdøren stå åpen. Dekk en stekeplate med bakepapir.

Slik fryser du

Det er enda enklere å fryse bær. Bare klargjør bærene: vask og tørk dem. Legg dem deretter i rene beholdere. Det frosne produktet kan brukes til å lage avkok, bakverk, kisser og andre deilige godbiter.

Det er best å ikke fjerne stilkene, da dette vil holde bærene trygge og gjøre dem lettere å skille når de er frosne.

Lagring

Holdbarheten til heggesyltetøy avhenger av tilberedningsmetoden. Stenene inneholder høye konsentrasjoner av hydrocyansyre, som er helsefarlig. Derfor anbefales det å konsumere hermetisk heggesyltetøy innen seks måneder. Juice, sirup og nykvernet hegge kan oppbevares i kjøleskapet i én til to måneder. Heggemel beholder sine egenskaper i to til tre år.

Sykdommer som bæret brukes som et hjelpemiddel for:

• diaré;
• mage-tarmproblemer;
• kvinnesykdommer;
• for å forbedre immuniteten;
• som et forebyggende tiltak mot virusinfeksjoner;
• for sykdommer i det kardiovaskulære systemet;
• for nervesykdommer.

Fuglekirsebærgodbiter bør inntas med forsiktighet. De er mer et folkemiddel enn et søtsak. Syltetøyet eller konserverne har en klissete, litt bitter smak og en svak aroma.