TOPP 10 oppskrifter for den beste måten å fryse syr til vintersuppe, valg av urter og oppbevaring av dem

Før du fryser syr for vinteren for å lage suppe, er det viktig å forstå at urten må beholde alle sine gunstige egenskaper. Husk også plantens smak; hvis den går tapt, er det ikke noe poeng i å bruke den til matlaging. Noen kokker tror det er enkelt å fryse syr, men det er ikke helt sant. På grunn av det høye syreinnholdet i urten kan den raskt miste farge og smak.

Tips for riktig frysing av syr til vinteren

For å forbedre smaken på en rett, tilsett frossen syr til slutt, og slå av varmen umiddelbart etter at vannet koker. Dette vil bevare smaken og de mest fordelaktige egenskapene. Som andre grønnsaker liker ikke syr å bli fryst på nytt, så det er best å fryse den i små porsjoner.

Valg og klargjøring av grønnsaker for frysing

Syre til frysing høstes vanligvis mellom mai og tidlig juli. Dette er når plantens blader er unge, på sitt beste vekststadium og fulle av mest vitaminer. Hvis de høstes nærmere høsten, vil bladene sannsynligvis være sure på grunn av en gradvis økning i surhetsgraden.

Merk! Alle husmødre vet at syr inneholder oksalsyre. Hvis bladene inneholder høye nivåer av oksalsyre, bør den ikke spises frossen eller fersk.

Det er også verdt å merke seg at alle personer med nedsatt magesyre, gikt, samt gravide, bør være spesielt forsiktige når de spiser retter som inneholder denne planten.

For å sikre at vinterforberedelsene dine er sunne og smakfulle, bør du vurdere følgende regler:

1. Syre bør sorteres for hånd, og fjerne tørre og gulnede blader.
2. De sorterte grønnsakene trenger ikke å skilles fra stilken, da de har samme smaksegenskaper som bladene.
3. Bare lysegrønne blader bør stå til frysing.
4. Hvis mulig, er det bedre å bruke hjemmelaget sorrel til slike formål.

Uansett hvordan du fryser den, må du vaske bladgrønnsakene grundig hvis du kjøpte dem på markedet. Hvis du dyrker syr fra din egen hage, er ikke dette nødvendig. Hvis du må vaske planten, sørg for at den er helt tørr før du fryser den.

Oppskrifter for å fryse sorrel hjemme

Avhengig av hvilken rett husmoren skal lage, kan frysing gjøres på følgende måter:

• i hele ark;
• med dill og havsalt;
• med nesler i briketter;
• i separate beholdere eller poser;
• iskald, forvellet syr.

Hver fryseprosess krever spesifikke retningslinjer. Hvis prosessen ikke følges på noe tidspunkt, kan maten bli dårlig eller miste næringsverdien sin under lagring.

Hele blader

Hele blader fryses for å bevare maksimal mengde vitaminer. Den eneste ulempen med denne metoden er at bladene må hakkes etter frysing, noe som ikke alltid er praktisk for matlaging. Det er også verdt å tenke på at hele blader tar opp ganske mye plass i fryseren.

Planter kan dermed fryses i spesielle beholdere eller uten. Bruk av poser eller beholdere anses som den mest passende metoden, da det gir en mye bedre bevaring av de gunstige egenskapene til grønnsakene.

Fryseteknikken er som følger:

1. Først sorteres, vaskes og tørkes syret godt.
2. Nå må den deles inn i porsjoner, som skal være nok til å tilberede én rett.
3. Nå er fryserommet dekket med plastfolie, og brettet er pakket inn med den.
4. Etterpå legges planten ut på en base og sendes for å fryses.

Frysing av hakkede grønnsaker i individuelle beholdere og poser

Denne frysemetoden er ideell når en husmor ønsker å spare plass i fryseren. Den sikrer også at urtene beholder næringsverdien sin. Smaken vil være livlig, og risikoen for at de blir ødelagt minimeres.

For å gjøre dette, bør du følge følgende regler:

• I første trinn sorteres bladene, vaskes og finhakkes – på samme måte som de skal brukes i retten;
• For å dele syret i engangsporsjoner kan du bruke poser som deretter plasseres i beholdere;
• Før du legger grønnsaker i fryseren, sørg for at beholderne er tett lukket;
• Nå er grønnsakene klare til frysing.

Briketter med brennesle

For å lage denne blandingen trenger du omtrent 100 gram brennesle og 300 gram syr. Du bør også sørge for at du har noen briketter for hånden. Noen husmødre bruker dem som et alternativ til andre beholdere. Å tilsette brennesle i blandingen vil lage en deilig vintersuppe og også gi variasjon til andre retter.

Først velger du friske urter, vasker dem og finhakker dem. Hell deretter kokende varmt vann over ingrediensene. La syret og neslene ligge i denne tilstanden i omtrent 25 minutter. Fjern deretter overflødig fuktighet, og legg deretter urtene i briketter og frys dem ned.

Blanchert syr

Denne metoden er ideell for husmødre som ønsker å maksimere plassen i fryseren samtidig som de lager en deilig vintermarmelade. Dette er fordi bladenes masse reduseres betydelig etter bearbeiding, slik at de pressede grønnsakene ikke tar opp mye plass.

Når det gjelder fryseteknologi, innebærer det følgende:

1. Bladene sorteres nøye, vaskes og auskulteres fullstendig.
2. Etterpå hakkes bladene og legges i en beholder på komfyren over lav varme. Blancher dem til bladene mykner og saften skiller seg.
3. Nå må planten avkjøles.
4. Sammen med juicen legges den i beholdere og sendes for å fryses.

Med havsalt og dill

For denne typen frysing kan syr og dill hakkes på hvilken som helst måte, avhengig av hvilken rett du planlegger å bruke. Grovt havsalt tilsettes i siste trinn, når urtene legges i beholdere. Bland deretter alle ingrediensene, forsegl godt og sett i fryseren.

Best før-dato

Det anbefales ikke å lagre frossen syr i mer enn 12 måneder. Det er best å bruke den om vinteren hvis den fryses i mai eller juni. Denne regelen gjelder absolutt alle metoder for frysing av urter.

Slik oppbevarer du blanke elementer

Som andre grønnsaker, liker ikke syr å fryses gjentatte ganger, så den bør bare tines én gang. Når den er tint, bør den brukes umiddelbart til matlaging.

Den bør kun oppbevares i rom som ikke utsettes for ekstremt høye temperaturer. Når det gjelder hurtigfryseseksjonen, bør den oppbevares der i maksimalt 3 timer.

Regler for tining

Det finnes ingen spesifikke regler for tining av syr; hver hjemmekokk gjør det på sin egen måte. Det er imidlertid best å gjøre det gradvis. Etter at du har tatt ut en porsjon fra fryseren, kan du legge den separat på en tallerken og la den tine en stund i romtemperatur.