10 beste krydrede aubergineoppskrifter for vinteren

Det tar ikke mye tid å tilberede krydret aubergine til vinteren, og enhver hjemmekokk kan gjøre det riktig. Disse smakfulle auberginene er en favorittforrett til lunsj eller middag. De fungerer også som en frittstående rett under en høytidsfest. Det finnes mange forskjellige oppskrifter på krydret aubergine, som varierer i ingredienser og tilberedningsmetode.

Slik lager du en krydret blåbærforrett

Før du begynner å lage auberginepreparater For vinteren bør du kjøpe passende ingredienser og forberede dem på forhånd. Videre må beholderne steriliseres slik at hermetikken kan lagres lenge uten å gå i stykker eller bli ødelagt.

Valg og tilberedning av ingredienser

Når du velger produkter, vær oppmerksom på utseendet deres; det skal ikke være tegn på:

• flekker i forskjellige former og farger;
• skader;
• uttørkede steder;
• råte eller insektskader.

Når du tilbereder varme blå til vinteren, bør du også huske noen enkle regler:

1. Bare små og unge grønnsaker er egnet for høsting, ellers vil de falle fra hverandre under påvirkning av kokende vann.
2. Fordi grønnsaken inneholder mye salt, anbefales det å bløtlegge auberginene i en løsning av salt og vann før koking, dette vil fjerne bitterheten fra smaken.
3. For å forhindre at auberginene blir for vannete, tørk dem med servietter eller et håndkle etter bløtlegging.
4. For å sikre at den hakkede grønnsaken holder formen, må den stekes på forhånd; dette vil også gi produktet en behagelig smak.
5. Det er ikke nødvendig å skrelle av skinnet på de blå, det beholder formen på fruktkjøttet.

Nødvendige beholdere for hermetisering av grønnsaker

Vanlige glass er egnet for å forsegle blåbær, men kun metalllokk bør brukes; de opprettholder en bedre forsegling og forhindrer at produktet blir ødelagt. Før hermetisering må du sterilisere beholderne og lokkene. Dette kan gjøres ved å bruke:

• kokende vann;
• par;
• stekeovn.

De beste oppskriftene på krydret aubergine for vinteren

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for å tilberede varme blå til hermetisering, ofte inneholder slike retter følgende ingredienser:

• 1 kilo auberginer;
• noen få fedd hvitløk;
• 1 liter drikkevann;
• laurbærblad;
• svarte pepperkorn;
• 40 gram salt;
• 30 gram sukker;
• 100 gram eddik;
• 100 milliliter solsikkeolje;
• krydder (valgfritt).

Denne listen kan suppleres med andre produkter avhengig av oppskriften.

Klassisk matlagingsalternativ

For å tilberede den klassiske versjonen må du følge sekvensen:

1. Vask grønnsaken, skjær den i skiver og legg den i bløt i 30 minutter i en løsning av salt og vann (10 gram per 1 liter).
2. Lag marinaden ved å tilsette vann, salt og sukker i en kjele og koke opp.
3. Ha krydder, hvitløk og grønnsaker i glass, hell over den varme marinaden og lukk dem.

Metode uten sterilisering

For å lage krydrede blåsopp uten forhåndssterilisering, følg den klassiske oppskriften, men hell den varme marinaden i glasset, sil av vannet etter 10 minutter og kok opp igjen. Hell deretter sausen tilbake i beholderen og forsegl den.

Med rød chili og hvitløk

For å gi retten mer krydder kan du tilsette omtrent 50 gram rød chili per denne mengden ingredienser. Vask den, fjern stilken og kjernen, og hakk den slik du vil. Ha den deretter i beholderen med de andre ingrediensene, hell marinaden over og konserver.

Syltede auberginer fylt med gulrøtter

For å tilberede denne retten trenger du følgende ekstra ingredienser:

• 300 gram gulrøtter;
• 150 gram løk;
• flere kvister selleri;
• varm malt pepper.

Tilberedningsprosedyre:

1. Vask grønnsakene, lag et langsgående snitt i auberginene, men ikke skjær helt gjennom.
2. Etter dette må de blå blancheres i 5 minutter, og deretter legges i isvann i 2 minutter.
3. Auberginene må legges i en sil og dekkes med lokk slik at overflødig væske kommer ut og de ikke er vannete.
4. Gulrøtter og løk må kuttes eller reves i strimler og stekes, deretter helles i en bolle og tilsettes krydder, salt, urter og hvitløk.
5. Fyll de blå med denne blandingen og bind dem med selleri, først bløtlegg den i kokende vann for å gjøre den mykere.
6. Ha i glass, hell i marinade og lukk dem.

Aubergineforrett til vinteren, "Svigermors tunge"

Til denne oppskriften må du i tillegg ta følgende produkter:

• 300 gram tomater;
• 300 gram paprika.

Handlingsalgoritme:

1. Vask grønnsakene, skjær auberginene i skiver, og resten ved hjelp av en hvilken som helst praktisk metode.
2. Legg auberginene i bløt i en saltløsning.
3. Mal de resterende grønnsakene i en kjøttkvern eller blender og kok på laveste temperatur.
4. Etter koking, ha de blå i sausen og la det småkoke i 30 minutter.
5. Hell retten i glass og rull opp.

Krydret aubergine adjika

Til denne retten må du ta:

• 600 gram tomater;
• 400 gram paprika.

Rekkefølgen for tilberedning av retten:

1. Vask alle grønnsakene, skrell dem og hakk dem med en kjøttkvern eller blender til de er jevne.
2. La blandingen koke i 40–50 minutter, og tilsett deretter krydder og salt.
3. Etter dette helles adjikaen i beholdere og konserveres.

Snack "Ogonyok"

Til denne oppskriften trenger du følgende ekstra ingredienser:

• 250 gram paprika;
• 25 gram sterk rød pepper;
• 50 milliliter honning.

Kokesekvens:

1. Auberginene må vaskes og skjæres i skiver, deretter smøres med solsikkeolje og stekes i ovnen i 25 minutter.
2. De resterende grønnsakene må hakkes sammen med en blender eller kjøttkvern.
3. Til denne massen må du tilsette salt, sukker, krydder, honning og eddik.
4. Legg auberginene og marinaden lagvis og forsegl glassene.

Blå i en skarp fylling

Denne oppskriften bruker tomater, du trenger omtrent 250 gram av dem.

Rekkefølgen av handlinger under forberedelsene:

1. Skjær de blå, salt dem og legg dem under press i 30 minutter.
2. Etter dette steker du grønnsakene i ovnen.
3. Bland de resterende grønnsakene og mal dem i en blender eller kjøttkvern, og kok deretter blandingen i 10 minutter.
4. Tilsett krydder, salt, sukker og eddik i sausen, fyll deretter beholderen med auberginer, hell i marinaden og rull opp.

Krydrede auberginer med koreanske gulrøtter

Til denne retten trenger du 250 gram gulrøtter og 10 gram spesielt koreansk krydder. Retten tilberedes i utgangspunktet som den klassiske versjonen. Når du legger gulrøttene i glasset, tilsetter du de koreanske gulrøttene, som er kuttet i strimler og marinert i krydderne. Etter dette kan glassene forsegles med metalllokk.

Auberginer til vinteren i en sakte komfyr

Auberginer til sylting kan tilberedes ikke bare i ovnen eller i stekepanne, men også i en slow cooker. For å gjøre dette, legg dem i en bolle og sett komfyren på småkoking. I mellomtiden lager du marinaden. Resten av prosessen er identisk med den klassiske oppskriften.

Vilkår og betingelser for lagring av arbeidsstykket

Oppbevar hermetisk produkt på et tørt, svakt opplyst sted ved en temperatur på omtrent 1–5 °C. Holdbarheten er 1 år når den er uåpnet, og opptil 30 dager etter åpning.