Deilige oppskrifter for sylting av Praha-agurker med sitron og sitronsyre til vinteren

I sovjettiden var sprø Praha-agurker med aromatisk sitron svært etterspurt – folk sto i kø for å glede familie og venner med denne deilige sylteagurken ved julebordet. I dag har hemmeligheten bak å konservere disse agurkene for lengst blitt avslørt og er tilgjengelig for enhver husmor.

Valg av den beste agurkvarianten

Det mest ideelle alternativet for en sylteagurk som den fra Praha er miniatyr, sprø agurker.

De mest populære og vinn-vinn-alternativene er:

• Parisisk sylteagurk – tidlig modning, liten, fruktlengden er fra 5 til 10 centimeter, de har mørke torner;
• Filipok - denne sorten vokser opp til 8-9 centimeter i lengde, har en rik mørk farge, som ser flott ut i sylteagurk;
• Son of the Regiment er en miniatyr hybrid sylteagurk med frukt som måler 6-9 centimeter, blir ikke gul og har hvite pigger.

Tips: De beste agurkene for sylting kjennetegnes av sine ytre egenskaper: fruktens overflate er humpete med markerte pigger, skallet er tykt, og de føles fastere å ta på enn salatvarianter.

Riktig tilberedning av saltlaken: beregning av proporsjonene

Riktig marinade spiller en avgjørende rolle i sylting av agurker; det er det som gjør dem saftige, sprø og smakfulle. Først, velg riktig vann til saltlaken – kildevann eller flaskevann er å foretrekke. Kranvann fra byen kan gi mindre enn ideelle resultater.

Den klassiske krydderlisten inneholder vanligvis ripsblader (helst svarte), dillblomster, pepperrotblader og svarte pepperkorn. Noen kokker tilsetter kirsebærblader, karvefrø, koriander, basilikum, hvitløk og andre favorittingredienser i saltlaken.

En idiotsikker oppskrift på saltlake tilberedes slik: tilsett 60 gram steinsalt, 5 sorte pepperkorn og en bunt dill i 1 liter rent kildevann eller flaskevann. Du trenger også 1 aspirin og 1 spiseskje 9 % eddik. Kok opp vannet, og først da løses saltet og de resterende ingrediensene opp, bortsett fra aspirinen, som legges i glasset med agurkene på slutten.

Variasjoner for å tilberede agurker i Praha-stil

Blant de mange måtene å tilberede Praha-agurker på, er to av de mest interessante verdt å vurdere: den klassiske versjonen og den med sitronsyremarinade. Disse to variantene var en gang populære i sovjettiden og er nå tilgjengelige for så godt som alle hjemmekokk.

Den klassiske måten

For en liters krukke med syltede agurker i henhold til den klassiske oppskriften trenger du følgende mengder ingredienser: 12 sprø sylteagurker på omtrent 10 centimeter i størrelse, 1 tynn sitronskive.

For en deilig marinade trenger du en halv liter rent vann, 20 gram steinsalt og 75 gram sukker. Ikke glem å løse opp 1 spiseskje 9 % eddik i marinaden. Vi anbefaler også å legge 2 mellomstore hvitløksfedd, kuttet på langs, 2 laurbærblad, 3 ripsblader, en liten pepperrotrot (ca. 1 centimeter), 1 kvist dill og 3 svarte allehåndekuler i bunnen av glasset.

Preparat:

1. Før hermetisering, bløtlegg agurkene i kaldt vann i 3 timer. Legg krydderne i bunnen av et sterilt glass.
2. Forbered marinaden: Ha alle ingrediensene i kokende vann og la det småkoke i 60 sekunder.
3. Legg frukten med en sitronskive i et glass og hell den varme marinaden over. Rull sammen glassene og snu dem opp ned.

I en saus med sitronsyre

Syltede agurker er rett og slett fantastiske. Selv en nybegynner kan mestre denne enkle metoden for vinterkonservering. For en liters krukke trenger du 10 agurker; den foretrukne sorten er Herman F1.

Legg 3 ripsblader, 2 kirsebærblader, pepperrot, basilikum og 2–3 hvitløksfedd i bunnen av glasset. Det er også verdt å tilsette 1 centimeter chilipepper eller jalapeño og en bunt dill. Til marinaden trenger du 1,5 spiseskjeer steinsalt, 1 spiseskje sukker og 1 teskje sitronsyre.

Oppskrift:

1. Fordel urter, chili og hvitløk utover bunnen av glasset.
2. Fjern stilkene fra den ene enden av sylteagurkene. Legg sylteagurkene i et dørslag, dypp dem to ganger i kokende vann og fordel dem i glassene. Tilsett de tørre ingrediensene.
3. Hell kokende vann over frukten opp til kanten av glassene. Rull opp og lukk lokkene.
4. Plasser glassene under et varmt teppe til de er helt avkjølt.

Marinerte agurker med sitronsyre vil bli en fantastisk forrett til festen.

Slik oppbevarer du hermetikkmat riktig

For å sikre at sylteagurkene dine varer lenge og smaker fantastisk, følg noen enkle oppbevaringstips:

1. Sennepsfrø vil bidra til å forhindre at glasset eksploderer – bare en klype i laken er nok.
2. Noen skiver pepperrot vil bidra til å forhindre mugg hvis de legges oppå agurkene.
3. Et lite stykke eikebark vil bidra til å holde frukten sprø.
4. En teskje knust aspirintablett vil bidra til å forhindre at glasset eksploderer.

Du kan oppbevare hermetikk i romtemperatur i et mørkt skap, men en kjeller er det beste stedet. Det er best å oppbevare et åpnet glass med agurker i kjøleskapet.

Konklusjon

Når man kjenner de riktige teknikkene for å tilberede og konservere agurker, er det enkelt å lage sylteagurker i Praha-stil. Denne oppskriften kjennetegnes av sin enkelhet og den utsøkte smaken av agurkene, som alltid vil være en hit på enhver høytidsfest.