TOPP 11 trinnvise oppskrifter for å konservere solyanka for vinteren i krukker og oppbevare de ferdige rettene

Hva kan være bedre enn å tilberede din favoritt-solyanka til vinteren i krukker, hvis oppskrift har blitt gitt videre fra generasjon til generasjon? Det eneste som er bedre er en rekke tilberedningsmuligheter. Tross alt tilbyr denne retten et bredt utvalg av variasjoner. Den kan til og med være en festlig rett. Solyanka-oppskrifter finnes i alle slags uvanlige varianter, inkludert kjøttretter. Takket være dem kan du spare kilovis av forskjellige grønnsaker.

Funksjoner ved å tilberede solyanka til vinteren

Solyanka er en næringsrik og sunn vinterrett. Riktig tilberedning krever nøye utvalg av ingredienser og nøyaktig overholdelse av oppskriften. Ethvert avvik fra sistnevnte kan føre til at produktene blir ødelagt. Konserveringsmidler og sterilisering bør aldri neglisjeres.

Krav til hovedingrediensene

Alle ingrediensene er ferske og uskadede. Svinekjøtt regnes som det beste kjøttet, ettersom storfekjøtt ofte er seigt.

Fingerlikkende gode solyanka-oppskrifter

Det finnes mange oppskrifter på solyanka for den kalde årstiden. Noen tilberedes med eller uten kål, med kjøtt eller korn, og med en blanding av forskjellige grønnsaker.

Deilig grønnsakskål solyanka, akkurat som kjøpt i butikk

Ved første øyekast virker kål-solyanka som en enkel og upretensiøs rett. Den er tilberedt på en slik måte at den er helt akseptabel å servere selv ved et festbord.

For å forberede en skikkelig vinterforberedelse, ta:

• kålhoder - 2,5 kilogram;
• gulrøtter - 1 kilogram;
• paprika - 1 kilogram;
• løk - litt mindre enn et kilo;
• tomater - et halvt kilo;
• vegetabilsk olje - 100 milliliter;
• salt - 20 gram;
• sukker - et halvt glass.

For denne soljankaen finhakkes kålhodene ganske fint, og gulrøtter, tomater og paprika kuttes i små terninger. Løken kuttes i halve ringer. De resterende tilberedte ingrediensene blandes i en enkelt kjele, sammen med krydder og olje. Kok i litt over femten minutter etter at blandingen begynner å koke.

Når blandingen er klar, hell den i glass mens de fortsatt er varme og lukk dem igjen. La den deretter avkjøles på et kjølig, mørkt sted.

Fra aubergine og blomkål

Erfarne kokker foreslår å bruke ikke bare hvitkål, men også blomkålbuketter i syltetøy. Denne sunne og deilige grønnsaken vil gjøre solyanka, en av de mest elskede vinterrettene, virkelig unik.

For å tilberede denne saftige retten, ta:

• blomkål - et kilo buketter;
• et par store paprikaer;
• et par mellomstore løk;
• hvitløkshode;
• pepperkorn, laurbærblad, sennepsfrø;
• salt – etter smak.

Del hvert kålhode i individuelle buketter. Velg små. Vask dem, og legg dem deretter i kokende saltvann i ikke mer enn et par minutter. Sil av vannet i et dørslag. Skjær de skrelte og vaskede paprikaene i strimler. Skjær løken i halve ringer og hvitløksfeddene i store biter.

Tilsett de tilberedte krydderne, grønnsakene og krydderne igjen som det siste laget. Hell saltkokende vann over alt og la det småkoke i femten minutter. Hell vannet tilbake i kjelen og kok opp igjen. Så snart det koker, hell det i glassene og lukk dem. Sett dem til side for å avkjøles.

Aubergine er en veldig populær grønnsak i Russland. Det er ingen overraskelse at hjemmekokker har funnet en måte å tilberede den sammen med kål. Denne soljankaen har en soppaktig smak uten soppen.

For henne tar de:

• kål - tre kilo;
• tomater - halvannen kilo;
• løk - halvannen kilo;
• auberginer - halvannen kilo;
• eddik - tre spiseskjeer.

For å få ut saften hakkes tomatene, og kålen finhakkes. Auberginene hakkes i terninger og saltes for å fjerne bitterheten. Noen ganger skrelles de. Løken skjæres i ringer. De tilberedte grønnsakene helles i en kjele og kokes i nesten en time. Deretter tilsettes eddik og det kokes i ikke mer enn fem minutter. Konserverne er ferdige, og alt som gjenstår er å rulle dem sammen.

Kål med kjøtt

Du kan lage en spesielt deilig kål-solyanka med tilsatt kjøtt. Til denne deilige vinterretten trenger du følgende for hver kilogram svinekjøtt:

• kål - halvannen kilo;
• gulrøtter - 2 store biter;
• løk - 2 mellomstore hoder;
• 700 gram tomater;
• tomatpuré - 50 gram;
• vann - 200 milliliter;
• sukker - 10 gram;
• eddik - 30 milliliter;
• vegetabilsk olje;
• kjøtt – 350 gram;
• salt og pepper – etter smak.

Stek kjøttet i små terninger. Finhakk løk og gulrot, og stek dem også. Bland dem med kjøttet, krydre med salt og pepper. Ha dem over i en kjele og tilsett den revne kålen. La det småkoke på svak varme i 15 minutter.

Skrelte og finhakkede tomater stekes også. Tomatpuré og sukker tilsettes. Deretter vann og laurbærblad. Kok i noen minutter, og denne sausen helles over kjøttet. Kok i en time til. Til slutt tilsetter du eddik og heller over i steriliserte glass.

Fra syltede agurker

Dette kan komme som en overraskelse for mange, men vintermarmelade lages også med syltede agurker. De gir en pikant smak til solyanka. Denne oppskriften lar deg også bruke opp eventuelle overflødige agurker som er igjen fra forrige vinter.

Til denne retten, ta:

• et kilo hvitkål;
• en stor gulrot;
• to mellomstore løk;
• paprika - 1 stk;
• 300 gram syltede agurker;
• 60 gram tomatpuré;
• 30 milliliter eddik;
• 25 milliliter vegetabilsk olje;
• krydder – etter smak.

Først river du gulrøttene og kålen, deretter skjærer du paprikaen og agurkene i strimler. Skjær løken i halve ringer. Ha sukker, salt, laurbærblad og pepperkorn i bunnen av kjelen, og ha deretter grønnsakene på toppen. Tilsett eddik, olje og tomatpuré fortynnet med vann til slutt. La det småkoke i omtrent en time, og fordel den varme blandingen umiddelbart i glassene. Lukk.

Med tomatpuré

Solyanka er en veldig populær suppe, som minner om de beste syltetøyene man kjøper i butikk. Den bruker færre forskjellige grønnsaker, men tilsetter én hemmelig ingrediens som forsterker smaken: tomatpuré.

Den er laget av:

• 3 kilo kål;
• et kilo gulrøtter;
• løk - 350 gram;
• tomatpuré - 350 gram;
• eddik - litt mer enn et halvt glass;
• salt og sukker – etter smak.

Finhakk kålen og hakk løken. I mellomtiden river du gulrøttene. Legg dem i pannen med løken, hvor de småkoker i noen minutter. Tilsett deretter kålen. Det tar omtrent 40 minutter å småkoke alle grønnsakene. Tilsett tomatpuré, sukker og salt til slutt. Tilsett eddiken rett før du tar kjelen av varmen.

Fra tidlig kål

En deilig kål-solyanka lages med unge kålhoder. For samme mengde kål, bruk:

• gulrøtter, i mengden 2 kilogram;
• søt paprika, i mengden av et kilogram;
• løk - 2 kilo;
• agurker - 1 kilogram;
• tomater - et halvt kilo;
• vann;
• vegetabilsk olje;
• 30 milliliter eddikessens per liter væske;
• salt, sukker – etter smak.

I motsetning til forrige oppskrift, kuttes gulrøttene denne gangen i ringer og paprikaene i strimler. Agurkene kuttes i barer. Tomatene, skrelt og blanchert, moses deretter til en pasta. De tilberedte røttene og løkene legges i en passende beholder og stekes, og de resterende ingrediensene tilsettes mens de koker. La det småkoke i tre kvarter, fordel deretter i glass og tilsett essensen. Lukk.

Med sopp og friske tomater

Sopp-solyanka er en av de mest populære vinterkonserverne, spesielt når den kombineres med en favorittgrønnsak: tomater. Den vanligste høstsoppen i landet vårt, honningsoppen, er et perfekt tillegg til denne retten.

For ham, for et par kilo honningsopp, tar de:

• tomater - 2 kilo;
• løk - et par hoder;
• eddik - et halvt glass;
• solsikkeolje - to glass;
• en spiseskje salt;
• sukker - 60 gram.

Tilbered soppen grundig. Skyll den grundig og skjær den i biter. Bruk kun varmt vann til skylling. Legg den i en kjele halvfull med vann og la den småkoke i omtrent en halvtime.

I mellomtiden finhakker du løk og gulrøtter. Stek dem i solsikkeolje. Ta honningsoppene opp av vannet og ha dem i grønnsakene. Salt og pepper dem og la det småkoke i 20 minutter. Tilsett eddik et par minutter før koketiden er ferdig. Dekk til den ferdige retten.

Med perlebygg

En perlebyggmarmelade er et komplett måltid i et glass. For å lage den trenger du i tillegg til en halv kilo bygg også:

• agurker - tre kilo;
• tomater - halvannen kilo;
• løk - totalt et kilogram;
• gulrøtter - samme mengde som løk;
• salt - 60 gram;
• sukker - opptil et halvt glass;
• eddikessens - samme mengde;
• vann - samme mengde;
• solsikkeolje - samme mengde.

Grønnsakene finhakkes og kornene vaskes. Ingrediensene blandes i en ildfast beholder, og vann, olje og krydder tilsettes. Kok i 20 minutter etter koking. Til slutt tilsetter du essensen og koker i ytterligere ti minutter. Retten er klar til å hermetiseres.

Med bønner

Denne vintergryten med bønner og andre grønnsaker minner om Mexico. Den er ikke bare sunn, men også et herlig smakfullt tillegg til ethvert vintermåltid. Denne gryten kan nytes som en frittstående rett, en siderett eller til og med som tilbehør. Den kan serveres varm eller kald.

For å tilberede denne solyankaen trenger du følgende til et kilo bønner:

• to og et halvt kilo tomater;
• gulrøtter - like mye som bønner;
• et kilo paprika;
• et halvt kilo løk;
• 100 milliliter vegetabilsk olje;
• 15 gram eddikessens;
• salt og sukker – etter smak.

Det viktigste trinnet i tilberedningen er å legge bønnene i bløt. De blir liggende i vann i minst 10 timer. De andre grønnsakene kokes når denne tiden er over. Løken kuttes i ringer og paprikaen i strimler. Gulrøttene reves grovt. Tomatene kuttes i små båter. Alle ingrediensene blandes i en kjele og kokes opp.

Blandingen koker opp og lar det småkoke i et par timer til. Det er viktig å røre av og til. Den ferdige retten fordeles i glass og forsegles.

Fra zucchini

En annen grønnsak som passer utmerket sammen med sine grønnsakskolleger i vintermarmelade er squash. Squash-solyanka er en fantastisk løsning for de som ikke vet hva de skal gjøre med den rikelige avlingen av denne gresskar- og agurk-slektningen.

Til denne retten, for 3 kilo zucchini trenger du:

• 5 store søte paprikaer;
• tomater, i mengden halvannen kilo;
• varm pepper - en;
• 2 hvitløksfedd;
• sukker - 200 gram;
• salt - 60 gram;
• vegetabilsk olje - 200 gram;
• eddik - 60 gram.

Alle grønnsakene vaskes på forhånd, skrelles om nødvendig og kuttes om nødvendig i biter. Når de er tilberedt, finhakkes de. Eddik, krydder og olje tilsettes den resulterende blandingen. Blandingen helles over i en kjele og kokes i femten minutter.

Uten sterilisering

Noen ganger tilberedes denne typen solyanka uten å sterilisere glassene. Den holder seg imidlertid ikke lenge. Videre er det strengt forbudt å tilberede retten med kjøtt på denne måten.

Regler og holdbarhet for solyanka

Alle tilberedte ingredienser oppbevares på mørke, kjølige steder. Solyankaen i glassene plasseres opp ned og dekkes med noe for å beskytte den mot sollys.

Konklusjon

Ulike vintermarmelade lages i form av soljanka, en blandet grønnsaksrett. Kål er basen for denne retten. Noen oppskrifter klarer seg imidlertid uten den, spesielt i bønneretter. Noen ganger lages retten til og med med svinekjøtt. Å tilberede soljanka krever nøyaktig overholdelse av oppskriften.