Slik konserverer du maiskjerner og maiskolber i krukker hjemme for vinteren

Mais er en favorittgodbit for både barn og voksne. Den tilberedes på en rekke måter og spises kokt eller rå. Hermetisering kan bevare mais lenge. Det finnes en rekke oppskrifter og hemmeligheter for raskt å konservere mais hjemme for vinteren. Syltet mais brukes i en rekke salater, tilsettes tilbehør og supper, og spises alene.

Fordelene og skadene ved hermetisk mais

Avlingen mister så godt som ingen næringsverdi under varmebehandling. Maksimal næringsverdi vil bevares hvis mais hermetiseres på et visst modningsstadium.

Hvis alle konserveringsreglene ble overholdt under tilberedningen av produktet, kan produktet lagres i 2 til 3 år.

Produktet har lavt kaloriinnhold, og maiskjerner inneholder rundt 5 % fett. Det er spesielt gunstig for de som er overvektige og planlegger å gå ned i vekt. Det normaliserer metabolske prosesser i kroppen, slik at ekstra kilo gradvis vil forsvinne.

Folk som regelmessig spiser mais har bedre kroppsfunksjoner. Forskere har funnet ut at daglig inntak av hermetisk mais gir kroppen gunstige næringsstoffer som magnesium, folat og folsyre. Disse elementene beskytter immunforsvaret og det kardiovaskulære systemet.

Selv med settPå grunn av dets gunstige egenskaper, bør du ikke la deg rive med av dette produktet. Produktet er rikt på karbohydrater, og dette må tas i betraktning. Kostholdet bør være balansert og sunt.

Dette produktet er ikke egnet for alle. Mais kan være skadelig for personer som lider av trombose eller tap av appetitt.

Valg av mais til hermetisering

For at kulturen skal lagres godt, må den velges nøye.

Det finnes to typer kultur:

• fôr - dyrket i store mengder og beregnet på fôring av husdyr, inneholder få vitaminer.
• Sukker er søtt på smak og inneholder den maksimale mengden nyttige stoffer som er beregnet for mennesker.

Kulturen kommer i forskjellige modningsstadier:

1. Unge maiskolber spises etter koking. Det er veldig enkelt å sjekke modenheten. Når kjernen presses, frigjør den melk, men det er ikke noe fruktkjøtt igjen.
2. Middels modne korn er utmerkede for hermetisering. Når de knuses, inneholder kornene både melk og fruktkjøtt.
3. Når maisen er høymoden, høstes den for tørrlagring. Når den knuses, gir kjernene bare fruktkjøtt, ingen melk.

Forbered ingrediensene

Forberedelsesfasen foregår i flere trinn:

1. Dyrk din egen mais i hagen din og vent til den når riktig modenhetsstadium. Eller kjøp mais på markedet. Det er lurt å spørre selgeren hvor den kommer fra og hvor den ble dyrket.
2. Fjern eventuelle blader og vev fra maisen. Det er viktig å fjerne hårene forsiktig, da de vil være tilstede i salaten senere. Dette ser ikke særlig tiltalende ut.
3. Skjær forsiktig av overflater som er skadet av ormer.
4. Kok opp vann i en stor kjele og tilsett kolbene. Hvis hodene er store, skjær dem i 2–3 biter.
5. Når det koker, reduser varmen og dekk maisen litt med et lokk. La dampen slippe ut fritt. Ikke tilsett salt, da det vil gjøre maisen seig.
6. Kok i tjue minutter. Rør i kolbene med en skje flere ganger.
7. Etter at tiden er gått, dekk maisen tett med et lokk og la den stå en stund.
8. Etter dette, hell av vannet; du kan bruke et dørslag.
9. Tilberedningen kan gjøres på forskjellige måter, med både kjerner og kolber. Hvis du hermetiserer kolber, kan du gå direkte til kokeprosessen etter koking.
10. Kornene må skilles fra hodet. Denne manipulasjonen må gjøres med kniv. Forsiktig håndtering er viktig for å unngå å skade kornstrukturen.
11. Deretter kommer den faktiske rullingen av arbeidsstykket.

Hvordan hermetisere mais hjemme

Det finnes ulike måter å tilberede denne planten på. Når du velger en oppskrift, bør du følge din egen smak eller eksperimentere.

En klassisk oppskrift på hermetisering av maiskjerner

Ingredienser som kreves:

• hovedprodukt - 700 g;
• vann - 400 ml;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Forholdene er beregnet for to beholdere på 500 ml. Ett glass rommer omtrent 350 gram.
2. Fjern hodene fra bladene og kast støvfangerne. Skjær av den gjenværende stilken og toppen der det ikke er noen frø.
3. Hell vann i en bolle, legg kolbene oppi og skru på komfyren.
4. Koketiden avhenger av modningsgraden. Unge bønner trenger bare 15 minutter, mens mellommodne bønner krever mer enn 30 minutters småkoking.
5. Sjekk kornene regelmessig under kokingen. Slå av varmen når kornene er myke.
6. Hell av væsken og avkjøl.
7. Skjær kornene fra kålhodet.
8. Forbered glassene på forhånd. Vask dem grundig med natron og skyll dem. Du kan sterilisere dem i mikrobølgeovn, stekeovn eller dampsterilisere dem. Kok lokkene i vann i 5 minutter.
9. Spre maisen utover, og la det være et mellomrom på to centimeter mellom toppen og bunnen.
10. Lag laken til fyllet. Hell de resterende ingrediensene i en beholder og kok opp. Kok til salt- og sukkerkrystallene forsvinner.
11. Fyll glassbeholderen. Hell marinaden helt opp til toppen og dekk umiddelbart til med steriliserte lokk.
12. Tilberedningen krever sterilisering. Fyll en kjele med vann og dekk den med et håndkle. Plasser glassene i kjelen, og vær forsiktig så du ikke får vann i glassene mens de koker.
13. Steriliser i én time.
14. Fjern emnene og skru dem på med et spesialverktøy. Noen ganger brukes skrukorker; i dette tilfellet skrur du dem bare på.
15. Legg på et teppe og pakk inn i et varmt teppe.

Søte og sure maiskjerner

Kulturen vil ha en rik smak hvis den tilberedes på følgende måte.

Nødvendige komponenter:

• korn - 850 g;
• vann - 1 liter;
• salt - 15 g;
• laurbærblad og eddik.

Implementeringsfaser:

1. Kjøp en avling midt i sesongen.
2. Kok kornet i kokende vann i 5 minutter. Dekk til og la det stå i fem minutter.
3. Klargjør hellevæsken. Hovedingrediensene er vann og salt. Kok opp under omrøring til saltet er oppløst.
4. Steriliser 500 ml glass.
5. Tilsett krydder og konserveringsmiddel - 2 ss. til hver.
6. Fordel kornene i glassene. Fyll glassene ¾ fulle og dekk dem helt med marinaden.
7. Sterilisering i kokende vann er nødvendig i førti minutter. Mer er mulig.
8. Rull opp umiddelbart etter at tiden er ute.
9. Snu og dekk til med et ullskjerf.

Maisen er deilig. Den anbefales ikke for barn fordi den inneholder konserveringsmiddel.

Hermetisering av maiskolber

Mais konservert i ett stykke ser imponerende ut. Egnede beholdere for slik konservert mais er treliters glass. Velg små kålhoder, eller del et stort kålhode i tre biter.

Ingredienser:

• mais - 10 store kolber eller 15 små;
• salt.

Steg-for-steg-instruksjoner:

1. Kok de ferdiglagde kolbene. Ikke tilsett salt.
2. Mens maisen koker, lag sausen. De omtrentlige mengdene er 25 gram salt per 1000 ml vann. Kok opp alt.
3. Når kornet er mykt, ta det av varmen og legg det i en sil.
4. Legg kolbene kompakt i glass.
5. Hell kald marinade over.
6. Steriliser i en time i kokende vann.

Denne blandingen er ideell for små barn, da ingrediensene i den er naturlige.

Tilberedning uten sterilisering

Salting på denne måten passer for travle husmødre og krever minimalt med tid.

Ingredienser:

• korn;
• salt - 15 g;
• sukker - 30 g;
• 2 ss eddik.

Tilberedningsmetode:

1. Ha de kokte kornene i 500 ml beholdere. Beholderne bør forhåndsdesinfiseres.
2. Fyll beholderne til toppen med kokende vann og la det trekke og varmes opp.
3. Sil vannet og kok det opp igjen. Fyll beholderen helt og la det stå i ti minutter.
4. Hell av vannet og hell det ut, og fyll beholderen med kokende marinade.
5. Skru raskt på og snu dem over på lokkene.
6. La avkjøles sakte, hold dem varme. Avkjølte glass er klare for videre oppbevaring.

Oppskrift med eddik

Ingredienser:

• marinade - 1 l;
• salt - 1 ss;
• sukker - 1 ss;
• eddik - 2 ts. til 500 ml.

Preparat:

1. Kok maiskolben. Legg den i isvann. Dette vil hjelpe maisen med å beholde sin rike gule farge.
2. Rens kornene.
3. Fordel jevnt over beholderen og hell i væsken.
4. Steriliser og rull opp.

Marinert med grønnsaker i glass

Mais kan konserveres med grønnsaker for å lage en vitaminrik salat til vinteren.

Komponenter:

• alle tilgjengelige grønnsaker;
• vann - 300 ml;
• sukker - 1 ss uten lysbilde;
• salt - 1 toppet ss;
• eddik - 2 ss.

Stadier:

1. Skjær kornene fra kolben.
2. Skrell de resterende ingrediensene, fjern frøene og skjær i terninger.
3. Hell blandingen i en beholder og bland godt.
4. Fyll halvliters glass.
5. Fyll hele volumet med ferdiglaget saltlake.
6. Steriliser i én time.
7. Etter dette, forsegl den med en nøkkel og la den avkjøles sakte under et teppe.

Søt hermetisk mais uten sterilisering

En universell oppskrift som brukes oftest. Rulling kan gjøres med både kjerner og kolber.

Produkter:

• korn;
• vann - 1 liter;
• sukker - 3 ss;
• salt - 1 ss;
• eddik - 2 ss.

Tilberedningsmetode:

1. Kok maisen og skjær av kjernene.
2. Fyll beholderne med det resulterende produktet og hell kokende vann helt opp.
3. Gjenta prosedyren igjen.
4. Lag et søtt fyll.
5. Hell i glass og skru på lokkene. Trenger ikke steriliseres.

Oppskrift med sitronsyre

Produkter:

• hovedprodukt;
• sukker - 1 ss;
• salt - en halv teskje;
• sitronsyre.

Tilberedningsinstruksjoner:

1. Kok maisen og la den avkjøles. Sett den på et kjølig sted for å avkjøle den raskt.
2. Ha ingrediensene i halvlitersglass. Oppskriften angir mengder for ett halvlitersglass.
3. Fyll med kraften som er igjen fra kokingen av maisen.
4. Forsegl emnene med lokk.

Med tilsatte krydder

Mais kan syltes med dine favorittkrydder. Denne oppskriften er perfekt for de som elsker krydret mat.

Ingredienser:

• hovedprodukt;
• vann - 1 l;
• salt - 1 ss;
• sukker - 2 ss;
• eddik - 10 ss.

Tilberedningstrinn:

1. Ta unge kolber og kok i 10 minutter.
2. Plasser kolbene i beholdere i vertikal stilling.
3. Kok marinaden med tilsetning av pepper, laurbærblad og andre aromatiske krydder.
4. Fyll beholderne og steriliser i en time.
5. Rull opp.

Slik oppbevarer du hermetisk mais

Hvis hermetiseringsprosessen ble utført i henhold til alle reglene, er romforhold for lagring også egnet.

Det ideelle oppbevaringsstedet er tørt og kjølig, mørke rom, temperatur ikke høyere enn 5 grader.

Leilighetsbeboere oppbevarer konservert mat i kjelleren. Noen klarer til og med å oppbevare den på balkongene sine. Loggiaen bør være glasert. I tillegg kan du lage esker av skum eller annet isolerende materiale. Det viktigste er å forhindre at innholdet i glassene fryser, da dette vil skade glasset og ødelegge det ferdige produktet.

Holdbarheten på hermetikkvarer er 2 år.