Høsting av estragon for vinteren hjemme: tørr, frossen, sirup og syltetøy

Når man nevner estragon (også kjent som estragon), får man umiddelbart frem bilder av en deilig grønn drikk. Imidlertid bruker kjøkken over hele verden denne planten med samme navn i stor grad til å tilberede originale, deilige og svært sunne retter. Det finnes flere måter å bevare denne fantastiske estragonen på for vinteren. Alt vil avhenge av hvordan du planlegger å bruke de tilberedte urtene.

Når skal man begynne å høste estragon?

Høstingen av estragon for vinteren begynner rundt juni. Planten har en tendens til å vokse raskt, så med varmere vær utvikler den aktivt løvverk. Beskjæring av stilker kan gjøres gjennom hele sommersesongen, frem til høstens begynnelse. Eksperter sier imidlertid at det er best å utføre arbeidet når spireperioden begynner.

Det første året etter planting skjer ikke høstingen før i august. I de påfølgende årene, i sørlige regioner, kan høstingen begynne så tidlig som i april, og høstingen er ferdig i oktober. Estragon høstes i tørt, varmt vær, helst om morgenen. Snittet gjøres 15 cm over roten.

Hvordan velge estragon for høsting?

Riktig valg av råvarer for fremtidige tilberedninger bestemmer i stor grad holdbarheten og smaken på det ferdige produktet. Bare saftige stilker uten tegn til mekanisk skade eller sykdom bør velges. Det bør heller ikke være gulnet bladverk eller tegn til insekter, som liker å legge egg på estragonblader.

Før høsting bør alle gulnede eller skadede blader kastes, hvoretter grenene bør nøye inspiseres for andre feil.

Metoder for å høste estragon for vinteren

Det finnes flere måter å konservere estragon på for den kalde årstiden, og det er slett ikke vanskelig. Selv en nybegynner eller uerfaren hjemmekokk kan håndtere prosessen. Du trenger bare å bestemme deg for formålet du skal oppbevare urten til, da dette vil avgjøre den optimale metoden.

Tørking

Tørking er den enkleste måten å konservere estragon for vinteren. Det er ganske enkelt å gjøre hjemme. Bare følg disse trinnene:

• Egnede stilker bør kuttes fra busken og inspiseres for skader eller insektskader.
• Skyll urtene under springen.
• Hakk bladene og fordel dem på avisen i et tynt lag.
• Tørking bør gjøres uten tilgang til sollys, i et kjølig rom med god ventilasjon.
• Når bladene er helt tørre, kan de samles og oppbevares i en glassbeholder.

Det anbefales å bruke glassbeholdere til oppbevaring av estragon, da de bevarer alle de gunstige komponentene og den uovertrufne krydrede aromaen av urten.

Frysing

Estragon fryses ofte for vinterlagring. Denne prosessen tar minimal tid, og resultatene varer hele vinteren. Plantestilkene kuttes, inspiseres, sorteres og skylles deretter under rennende vann. Kvistene får stå en stund for å fjerne all overflødig fuktighet. Denne prosessen tar ikke mer enn en time. Deretter finhakkes estragonen, pakkes i fryseposer eller beholdere og legges i fryseren. Holdbarheten til et slikt preparat bør ikke overstige ett år.

Sirup

Det finnes en annen uvanlig måte å konservere estragon på for vinteren. Det er ikke mye bry å lage sirupen, men den er veldig behagelig å drikke. Du trenger følgende ingredienser:

• estragonurt - 300 g;
• rent kaldt vann - 1 liter;
• granulert sukker - 3 ss;
• sitronsyre - en liten kaffeskje;
• frisk liten sitron - 1 stk.

Tilberedningsmetode

Før du tilbereder retten, vask estragonen, skill bladene fra stilkene og hakk dem fint. Skjær sitronen i tynne ringer. Ha alt dette i en kjele, tilsett nødvendig mengde vann, sett i et vannbad og la det småkoke på svak varme i en time.

Deretter siles væsken, og fruktkjøttet presses grundig. Granulert sukker og sitronsyre tilsettes kraften, blandingen settes tilbake på komfyren og kokes til den tykner. Deretter helles den i en forberedt glassbeholder, forsegles, avkjøles og oppbevares.

Dette preparatet kan brukes til å lage limonade, bake konfekt og tilberede cocktailer.

Syltetøy

Det er ikke vanskelig å lage estragonsyltetøy, men det krever mye tid. For å gjøre dette, vask de avkuttede kvistene og klipp dem med saks. Mos deretter estragonen grundig for hånd eller med en potetmoser for å frigjøre saften.

Hell deretter 1 liter kokende vann over estragonen, dekk til og la den trekke over natten på et varmt sted. Om morgenen tilsetter du 1 kg sukker og lar det småkoke på svak varme. Kok i minst et par timer, til syltetøyet begynner å tykne.

Etter dette helles det ferdige produktet i en forberedt glassbeholder, forsegles, avkjøles og lagres. Denne uvanlige estragon-delikatessen vil glede både barn og voksne.