Hva er asparges, dens varianter og hvor den vokser, hvordan man bruker den og deilige oppskrifter

Asparges er en plante som tilhører slekten Asparges. Dens medisinske egenskaper var kjent helt tilbake til antikkens Hellas; Hippokrates nevnte dem til og med. Vi skal forklare hva asparges er og hvor denne sunne grønnsaken vokser.

Beskrivelse av sorten

Planten er en sann skattkiste av vitaminer og mineraler. Den har en rekke gunstige effekter på kroppen.

Kjemisk sammensetning

90 % av sammensetningen er vann, grønnsaken inneholder en minimal mengde fett (omtrent 0,1 %) og karbohydrater på 3 %.

Hva er bra med asparges?

På grunn av det faktum at grønnsaken inneholder mye kostfiber, har forbruket av produktet en ekstremt positiv effekt på mage-tarmkanalens funksjon.

Proteininnhold

Bekov - 1,9 gram per 100 gram.

Vitamininnhold

Grønnsaken er rik på følgende vitaminer:

• B-vitaminer (tiamin, riboflavin, folsyre, pyridoksin);
• vitamin K;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• betakaroten;
• Vitamin A.

Kaloriinnhold

Den er kalorifattig; grønnsaksretten inneholder bare 20 kilokalorier per 100 gram.

Frø

Den brukes som kaffeerstatning.

Blader

Det brukes til å behandle alkoholforgiftning.

Røtter og rhizom

Røttene brukes til å behandle diabetes, eksem og kramper.

Stilker

Stilkene inneholder stoffer som hjelper nyrene, leveren og kjønnsorganene med å fungere.

Bær

Kinesiske healere bruker plantens bær for å behandle menns helse.

Juice

Et sterkt vanndrivende middel (fortynnes med fruktjuice når det konsumeres).

Typer asparges

Det finnes flere typer grønnsaker. Hvilke typer finnes det, og hvordan skiller de seg fra hverandre?

Hvit asparges

Produktets høye pris skyldes den arbeidskrevende dyrkingsprosessen. Stilkene vokser under et lag med løs jord. Planten blir hvit på grunn av mangel på sollys. Denne sorten har en mild smak.

Grønn

Denne arten er den mest utbredte i hele familien. Fordelen med den grønne varianten er at den inneholder klorofyll, som betyr at den forsyner menneskekroppens celler med oksygen.

Lilla eller rød

Grønnsaken får bare sollys i små doser over korte perioder. Denne dyrkingsmetoden får planten til å produsere pigmentet antocyanin, som er ansvarlig for dens lilla (blårøde) farge. Den har en litt bitter ettersmak.

Soya

Dette produktet er laget av soyabønner og tilhører ikke aspargesfamilien. Soyabønnesorten er et halvfabrikat, som faktisk er filmen som samles opp under koking av soyamelk.

Bønner

Til tross for navnet har belgfrukten ingenting annet til felles med aspargesfamilien. Belgene til belgfrukten er formet som aspargesspirer, og det er derfor den første planten fikk dette navnet.

Marine

Produktet vokser langs kysten. Konsistensen ligner på ekte asparges, derav navnet.

Varianter

Det finnes flere varianter av planter av aspargesarten.

Brunswicks herlighet

En sen variant, skuddene kjennetegnes av sin høye smak og helsemessige egenskaper og er utmerkede for hermetisering.

Tidlig argentinsk

En tidligmodende hageavling. Svært populær i Russland.

Gul tidlig

Skuddene til denne grønnsakssorten kan spises rå.

Mary Washington

En middels tidlig sort med ganske store, gulaktige skudd. Den har utmerket smak, uansett hvordan den tilberedes.

Snøhode

Dette er en variant for midt i sesongen, og skuddene kan spises rå eller brukes til tilberedning.

Fruktbar

Sorten kjennetegnes av sitt høye utbytte; skuddene på grønnsaken er store og tykke, med rosa hoder.

Tsarens

Sorten er frost- og tørkebestandig og sjelden påvirket av sykdommer og skadedyr.

Nederlandsk grønn

Denne høyavkastende sorten produserer grønne skudd. Den skiller seg ut blant andre varianter for sin delikate smak.

Voksende regioner

Denne grønnsaken har blitt dyrket i Russland siden 1700-tallet. Den vokser hovedsakelig i sør (Krim, Kaukasus og Krasnodar-regionen) og i den europeiske delen av landet vårt. Ville varianter vokser også i Sibir, hvor planten kan overleve temperaturer helt ned til -30 grader Celsius.

Vokser fra frø

Denne metoden er den mest effektive. Frø av forskjellige varianter er lett tilgjengelige i butikken. Planten produserer sin første avling etter tre år, hvoretter den kan fortsette å produsere i flere tiår.

Formering ved å dele busken

Den andre metoden for planteformering er deling. Denne metoden anbefales om høsten. Den modne planten graves opp og skuddene deles inn i individuelle deler. Skuddene plantes i forberedte hull fylt med gjødslet jord.

Formering med stiklinger

Stiklinger som er egnet for formering kan fås fra sen vinter til tidlig sommer. Stiklingene bør være minst 15 centimeter lange. Oppretthold en temperatur på rundt 20 grader Celsius.

Å tvinge asparges selv om vinteren

For å få saftige skudd trenger planten vintertvang. Dette vil kreve en kjeller eller et lite drivhus. Røttene bør være omtrent fire år gamle. For å sikre sterke skudd er det viktig å holde temperaturen under 10 °C de første 10 dagene og opptil 18 °C de neste 14 dagene.

Landing

Grønnsaker plantes om våren eller før vinteren.

Vårplanting

Før planting om våren må jorden gjødsles med humus. Vann jorden rikelig og plant i en 30 centimeter lang grøft. Vekstperioden er til knoppene kommer frem.

Høstplanting

Hvis du planter asparges om høsten, grav opp jorden og påfør superfosfat og kaliumsulfat for hver meter jord. Når du planter, lag en liten haug for å beskytte planten mot frost.

Ut i åpent terreng

Det foreløpige plantematerialet dyrkes i et minidrivhus. Neste trinn er å gjødsle jorden i hagen. Jorden graves opp, løsnes og jevnes ut. Avstanden mellom bedene er 35 centimeter. Frøene plantes i en dybde på 2 centimeter.

I drivhuset

Bedene forberedes om høsten: det øverste laget graves ned til en dybde på 50 centimeter, og jorden berikes med organisk materiale og mineralgjødsel. Når man dyrker asparges i et drivhus, vil planten kreve hyppig gjødsling, jordløsning og ugressbekjempelse.

Omsorg

Når man dyrker grønnsaker, må en gartner regelmessig utføre tre handlinger: løsne, vanne og luke.

Sykdommer og skadedyr

Aspargesbillerarvene er farlige for planten. Du kan beskytte deg mot skadedyret ved å bruke Karbofos.

Et annet farlig skadedyr er aspargesfluen. Dette skadedyret bekjempes ved å brenne skadede planter.

Medisinske egenskaper

Grønnsaken inneholder mange nyttige elementer som har en terapeutisk effekt på ulike sykdommer.

For menn

Grønnsaken anbefales for konsum av menn som lider av:

• problemer med vannlating;
• redusert seksuell funksjon;
• betennelse i prostata.

Under graviditet

Innflytelse:

• har en positiv effekt på fosterets utvikling;
• hjelper med å bli kvitt hevelse;
• forbedrer leverfunksjonen.

For diabetes mellitus

Regelmessig inntak av dette produktet kan bidra til å kontrollere blodsukkeret, og et vanlig aspargeskosthold kan normalisere insulinproduksjonen. For diabetikere kan dette produktet konsumeres i enhver form: rått, stekt, kokt eller stuet.

Kontraindikasjoner

Det er kontraindisert å spise denne grønnsaken hvis du har følgende sykdommer:

• magesår;
• sykdommer i fordøyelsessystemet;
• revmatisme;
• blærekatarr.

Samling

Asparges høstes ikke før det tredje året. For å sikre at skuddene beholder kvaliteten, må de høstes innen en time eller to.

Lagring

Røttene trimmes, stilkene dyppes i vann og plasseres i kjøleskapet. Planten holder seg i kjøleskapet i omtrent 3 dager. Planten kan lagres i en kjeller eller kjeller i flere uker.

Frysing

Frossen asparges har en holdbarhet på omtrent 300 dager. Følg disse trinnene for å fryse:

1. Grønnsaken vaskes grundig, kuttes i biter og helles i et dørslag.
2. Bitene legges i en kjele med kokende vann og dekkes med lokk i 3 minutter.
3. Et dørslag med aspargesbiter senkes ned i isvann.
4. Fjern grønnsaken fra vannet, la væsken renne av og legg produktet i en beholder, og lukk lokket godt.
5. Beholderen flyttes til fryseren.

Oppskrifter for deilig matlaging

Hvordan lage grønnsaker hjemme? Sjekk ut vårt utvalg av de beste oppskriftene!

Stekt asparges med egg

Fjern aspargesstilkene og kok opp vannet. For å gjøre aspargesen sprø, dypp stilkene i kokende vann i omtrent 2 minutter, og legg dem deretter i isvann. Stek aspargesen i en forvarmet panne i 3 minutter. Krydre med revet hvitløk, salt og pepper etter smak. Stek et vanlig stekt egg i en separat panne.

Legg aspargesen forsiktig på en tallerken, og topp med et egg. Dryss over urter. En sunn frokost er klar!

Kremet grønn aspargesuppe

Oppskrift:

1. Skjær aspargesbladene i små båter. Hakk løken i små biter.
2. Hell kyllingkraft i pannen, tilsett asparges og løk og la det koke i 10 minutter.
3. Etter koking, mal hele blandingen med en blender.
4. I en annen kjele blander du smør, mel og krydder. Tilsett aspargespuréen og et glass melk.
5. Til slutt hell i fløten og kok til den er ferdig i 20 minutter.

Kokte grønne bønner som tilbehør

Preparat:

1. Skjær bønnene i små biter og kok i 7 minutter.
2. Legg mandlene i bløt i 7 minutter og fjern den ytre skorpen.
3. Mal mandler og hvitløk med en blender og stek i stekepanne til de er sprø.
4. Til slutt tilsetter du bønnene i pannen, pepper og salt etter smak.

Stek i ovnen

Retten er enkel i utførelse.

Preparat:

1. Vask asparges (0,5 kilo) grundig, spesielt tuppene.
2. Forvarm ovnen til 205 grader.
3. Legg en plastpose smurt med olivenolje (2 spiseskjeer) på en stekeplate.
4. Legg aspargesen på en stekeplate, med litt mellomrom mellom hver bit. Grønnsaken skal være jevnt dekket med olje.
5. Tilsett krydder etter smak.
6. Stek aspargesen i 15 minutter.

Braisert asparges med kylling

Preparat:

1. Skjær kyllingen i små biter og stek dem i vegetabilsk olje.
2. Ha vaskede biter av asparges i pannen.
3. Tilsett krydder etter smak og la det småkoke i omtrent 10 minutter.
4. Skjær chilipepperen i små biter.
5. Skjær tomatene i små båter.
6. Ha paprika, tomater og tomatpuré i pannen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. En krydret og mettende rett er klar!

Salat med ferske gulrøtter

For å lage salaten, kok aspargesbladene i 10 minutter, skjær dem deretter i små biter og legg dem i en salatbolle. Tilsett deretter de grønne ertene (hermetiske, avrente). Skjær gulrøttene i tynne skiver og la dem småkoke i en stekepanne på lav varme i 10 minutter.

Lag sausen: Bland vegetabilsk olje (2 ss), revet hvitløk (2 fedd) og eddik (1 ts). Bland grønnsakene i en salatbolle, smak til med sausen og dryss over sesamfrø. Salaten er klar!

Bakt i en kremet saus

La oss forberede oss:

1. Legg de grønne aspargesbitene på en stekeplate og stek i 15 minutter til de er gyllenbrune.
2. Varm en stekepanne og tilsett fløten. Topp med revet ost og rør sausen godt. Smak til med salt og pepper og la det småkoke i 3 minutter, til sausen tykner.
3. Legg grønnsakene forsiktig på en tallerken og hell sausen over dem. Retten er klar!

Asparges på koreansk

Soyasparges brukes til å tilberede denne retten.

1. Dekk den tørkede aspargesen med vann. Legg den i bløt i 1 time.
2. Riv gulrøttene på et grovt rivjern.
3. Neste trinn er å lage marinaden. Bland salt, sukker, pepper, eddik og hvitløk. Sett marinaden over varmen og slå av varmen når den koker.
4. Skjær aspargesen i jevne biter og hell marinaden over. La retten stå på et varmt sted i 1 time.

Marinert asparges

Slik gjør du:

1. Legg soyaaspargesen i en dyp bolle og hell kokende vann over den i et par timer.
2. Etter 2 timer, legg aspargesen i et dørslag og sil av vannet (den bør oppbevares i en separat beholder). Skjær aspargesen i små biter.
3. I en separat bolle, lag marinaden: bland eddik, olivenolje, salt, sukker og krydder etter smak.
4. Hakk løken og tilsett den i aspargesen.
5. Hell først marinaden i aspargesen, og deretter vannet (den gjenværende væsken fra aspargesen).
6. Vi lar retten stå i en dag, hvoretter den er klar til å spises!

Pai

Preparat:

1. Bland mel, smør og krydder i en blender. Til slutt tilsetter du vannet og elter deigen.
2. Vi former deigen til en ball og pakker den deretter inn i plastfolie.
3. La deigen stå i kjøleskapet i en halvtime.
4. Etter 30 minutter, kjevle ut deigen til et lag og legg den i formen.
5. Fjern det harde skinnet fra aspargesen.
6. I en separat bolle, visp sammen rømme, kremfløte og egg. Tilsett til slutt revet hvitløk og krydder etter smak. Dressingen er klar!
7. Hell fyllet i formen.
8. Legg den skrelte aspargesen forsiktig i fyllet.
9. Sett formen i ovnen og stek i 20 minutter til den er gyllenbrun.