11 beste oppskrifter med aubergine og paprika for vinteren

Auberginer har ikke eksistert i russiske hager så lenge, men de har blitt populære i alle familier. Innhøstingen gir ikke bare mulighet for sesongbasert konsum, men også vintermarmelade. Ved å bruke velprøvde oppskrifter på aubergine og paprika, tilbereder hjemmekokker et bredt utvalg av marmelade for vinteren som passer enhver smak. Før du tilbereder, gjør deg kjent med ingredienskravene og trinnvise instruksjoner.

Smaksegenskaper ved retten

Begge grønnsakene – aubergine og paprika – tilhører søtvierfamilien. Når de konserveres, utfyller de hverandres smaker, noe som gir retten en spesielt aromatisk og rik smak. Tomater brukes ofte i disse oppskriftene, noe som gir en særegen syrlighet til konserverne.

Valg og tilberedning av ingredienser

For å sikre at vintergrønnsakene dine ikke blir dårlige, vær oppmerksom på kvaliteten. Velg mellomstore auberginer som ikke er overmodne, uten råte eller mørke flekker på skallet. Velg paprika i forskjellige farger for å sikre en mer fargerik høst. Velg tykkveggede paprikaer. Du kan bruke alle typer tomater, det viktigste er at de ikke viser tegn til råte.

Sterilisering av beholdere

Varmebehandling av glassene er viktig for å forhindre at syltetøyet eksploderer under lagring. Før sterilisering, rengjør glassene med natron og vaskemiddel og skyll grundig under rennende vann. Varmebehandlingsmetoden er opp til deg. Dette kan være tuten på en vannkoker med kokende vann, en ovn eller en mikrobølgeovn. Etter sterilisering, plasser glassene opp ned på et rent kjøkkenhåndkle.

De beste vinteroppskriftene med aubergine og paprika

En av våre velprøvde oppskrifter brukes som basis. Hver av dem kan suppleres med dine egne krydder, noe som gir retten en ny, unik smak.

Uten umiddelbar sterilisering

For å tilberede denne rullen, må du forberede følgende sett med produkter på forhånd:

• hovedingrediens - 2 kg;
• paprika - 5 stykker;
• tomatjuice - 1,5 liter;
• 5 hvitløksfedd;
• svarte pepperkorn - 5 stk.;
• 9% eddik - 2 ss. l.;
• varm pepper - etter eget skjønn;
• solsikkeolje - 0,5 kopper;
• ikke-jodert salt - 1 ss;
• granulert sukker - 0,5 kopper.

Begynn deretter å tilberede denne smakfulle retten. Skrell grønnsakene, fjern stilkene og skyll dem under rennende vann. Press saften av tomatene med en juicer eller kjøttkvern, avhengig av hva du foretrekker. Hell saften i en emaljert kjele og sett den på lav varme. Tilsett hakket hvitløk og sterk pepper til tomatene. Tilsett sukker, salt, olje og sorte pepperkorn.

Finhakket paprika tilsettes tomatblandingen sammen med aubergineskivene. Når blandingen koker opp, la det småkoke i omtrent en time. Fem minutter før koketiden er ferdig, tilsett eddik i henhold til anbefalt mengde og kok opp. Fordel deretter blandingen i de forberedte sterile beholderne og lukk dem godt.

Koreansk varme blåbær

Fans av krydret koreansk mat bør garantert hamstre et par glass med denne uvanlige snacksen. For å tilberede den, lag følgende ingredienser:

• 5 mellomstore auberginer;
• 1 sterk pepper;
• noen få fedd hvitløk;
• en stor haug med koriander;
• 1,5 ss sesamfrø og 1 ss sesamolje;
• 3 ss soyasaus;
• fiskesaus - 1,5 ss.

Skjær auberginene i tilfeldige biter. Damp auberginene i maks 10 minutter; hvis grønnsakene er unge, er 5 minutter nok. Lag dressingen mens de avkjøles. Bland chili, hvitløk og koriander i en separat bolle. Rist sesamfrøene i en tørr stekepanne og tilsett dem. Tilsett sauser og olje, bland godt.

Når de er avkjølt, skill auberginene i strimler og ha dem i dressingen. Etter at dressingen har trekket, kan den legges i glass og steriliseres. Deretter forsegles de hermetisk.

Fingerslikkingsgodt

For å tilberede denne oppskriften trenger du følgende produkter:

• 3,5 kg aubergine;
• 10 tomater;
• 5 flerfargede paprikaer;
• 2 løk;
• 4 små hvitløkshoder;
• 1 pod med sterk pepper;
• 2 ss steinsalt;
• 5 ss granulert sukker;
• 130 ml eddik med 9 % konsentrasjon;
• solsikkeolje 130 ml.

Vask og skrell auberginene, og fjern stilkene. Skjær dem i små biter og legg dem i en kjele. Tilsett hakket løk og sterk pepper. Tomater og søt paprika Vask, skrell, hakk og ha i kjelen. Tilsett alle krydderne unntatt eddiken og la det småkoke på lav varme i omtrent en halvtime. Tilsett de knuste hvitløksfeddene og eddiken, rør om og la det småkoke i ytterligere 3–5 minutter. Ha over i steriliserte beholdere og trekk til lokkene.

Vinterforberedelser «Den perfekte høstkombinasjonen»

Å konservere aubergine for vinteren gjøres også med denne oppskriften. Ingrediensene er:

• 2 mellomstore auberginer;
• 1 bunt persille og dill;
• 5 paprikaer (det er bedre å ta forskjellige farger);
• allehånde - 5 stk.;
• 2 mellomstore hvitløkshoder;
• 1 laurbærblad;
• 50 g granulert sukker;
• 125 ml kokende vann;
• 25 ml eddik;
• 0,5 ss steinsalt;
• vegetabilsk olje til steking av grønnsaker.

Fjern alle frø og hinner fra paprikaene, vask dem under rennende vann, blancher dem i kokende vann i ca. 5 minutter og sett til side for å avkjøles. Skrell auberginene og skjær dem i strimler på langs. Stek auberginene i vegetabilsk olje i en stekepanne til de er gyllenbrune på begge sider. Bland de hakkede urtene og knuste hvitløksfeddene i en bolle. Pakk denne blandingen inn i de avkjølte auberginestrimlene. Fyll de avkjølte paprikaene med denne blandingen.

Legg et laurbærblad og pepperkorn i bunnen av et glass, og legg deretter de fylte paprikaene på toppen. Hell den kokende marinaden over glasset og steriliser i 40 minutter for et 1-liters glass. Forsegl deretter glassene.

Blå og paprika med hvitløk til vinteren

For oppskriften, forbered følgende ingredienser på forhånd:

• 5 kg blå grønnsaker;
• 1 kg søt paprika;
• 400 g hvitløksfedd;
• 450 ml solsikkeolje;
• 4 ss salt og 15 ss eddik.

Skrell auberginene (hvis de er unge, trenger du ikke). Skrell paprikaene og skjær dem i strimler. Skjær auberginene i terninger og legg dem i bløt i kaldt, saltet vann i en halvtime. Til marinaden, ha alle krydderne i 1,5 liter vann og kok opp. Blancher grønnsakene i denne blandingen, én om gangen, i 5 minutter. Legg dem deretter i glass og dekk med saltlaken. Steriliser halvlitersglassene i omtrent 20 minutter.

Vintersalat med aubergine, rød paprika og tomater

For denne oppskriften tas alle grønnsaker i like store mengder:

• 2 kg hver av auberginer, rød paprika, tomater, gulrøtter og løk;
• 1 kopp solsikkeolje;
• grønnsaker etter eget valg 100 g;
• salt etter smak, 175 gram sukker.

Vask, skrell og hakk grønnsakene etter smak. Stek løk og gulrot i olje i en tykkbunnet kjele. Tilsett resten av grønnsakene, la det småkoke i 5 minutter og krydre med alle krydderne. Total koketid er 45 minutter. Deretter pakkes de i steriliserte glass og settes til side for sakte avkjøling under et teppe.

Sterk vinterrett i peppersaus

For å fullføre dette trenger du følgende produkter:

• 2 kg hver av aubergine, tomater og paprika;
• 4 chilipeppere;
• 15 fedd hvitløk;
• solsikkeolje 300 gram;
• 2 kopper granulert sukker;
• 2 ss vanlig salt;
• 2 ss eddikessens

Skrell og hakk auberginen i små biter, krydre med salt og sett til side for å frigjøre bitterheten. Skrell paprikaen og skjær halvparten i strimler, spar resten til hakking til marinaden. Hakk tomatene og chilipepperen, og finhakk hvitløken. Mal dette og halvparten av paprikaene i en kjøttkvern. Stek auberginen i vegetabilsk olje. Krydre marinaden med krydder og kok opp. Tilsett auberginene gradvis og la det småkoke i ca. 35 minutter. Oppbevar deretter i steriliserte glass og dekk til med et varmt teppe for å avkjøles.

Grønnsaksgalskapssalat

Denne oppskriften, i tillegg til den vanlige auberginen, paprikaen og tomatene, tilsetter revne gulrøtter. Den er marinert i salt, sukker, eddik og solsikkeolje. Salaten trenger ikke steriliseres, den kan legges direkte i glass.

Klassiske syltede auberginer med paprika til vinteren

For 1 kg auberginer, ta:

• 5 grønne paprikaer og 2 røde paprikaer;
• 7 fedd hvitløk;
• et glass solsikkeolje;
• 2 ss eddik;
• dill og persille;
• 1 teskje granulert sukker og 2,5 spiseskjeer salt;
• sterk chilipepper etter smak.

Vask auberginene og skjær dem i skiver. Bløtlegg dem i saltet vann i en time for å fjerne bitterheten. Mal pepper og krydder i en blender. Tilsett dette til de hakkede urtene. Stek auberginene i vegetabilsk olje. Hell eddik i den ferdige sausen og legg dem lagvis i glass, vekselvis med auberginene. Steriliser glassene i en kjele i 10 minutter, og forsegl deretter.

Marinerte auberginer med paprika "Daglig"

Til matlaging trenger du følgende produkter:

• 1 middels aubergine;
• 2 biter søt paprika;
• litt koriander;
• 1 teskje salt og granulert sukker;
• 4 ss eddik;
• 4-5 fedd hvitløk;
• khmeli-suneli - en klype;
• vann og solsikkeolje.

I en varm stekepanne steker du aubergineskivene, deretter de hakkede paprikaene. Tilsett khmeli-suneli og litt adjika. Lag marinaden. Bland paprikaene med koriander og hvitløk. Legg dem lagvis i glass, hell marinaden over dem og steriliser glassene.

En krydret forrett med urter, paprika og gulrøtter

Denne vinterforretten tilberedes i henhold til en av de tidligere oppskriftene, bare mengden hvitløk og chili dobles.

Lagringsvilkår

En kjeller eller innglasset balkong er ideell for oppbevaring av vintermarmelade.

Holdbarheten til slike preparater er ikke mer enn ett år.