Enkle oppskrifter for å lage rabarbrakompott med og uten sterilisering for vinteren

Rabarbra finnes i enhver hage. De syrlige stilkene er kjent for mange fra barndommen. Husmødre pleide å konservere denne nyttige planten årlig for vinteren, og dermed bevare næringsstoffene og vitaminene som menneskekroppen trengte om vinteren. Hjemmelaget rabarbrakompott for vinteren er ikke bare rik på vitaminer, men også deilig. La oss se på konserveringsprosessen og detaljerte oppskrifter.

Finesser ved matlaging

For å sikre at syltetøyet ditt blir smakfullt og aromatisk, må du gjøre deg kjent med noen av tilberedningsfunksjonene.

1. Bare bladstilkene er egnet for konsum. Bladene kastes.
2. Unge stilker har mørt fruktkjøtt, så skallet kan bli sittende på. Moden rabarbra har et grovt skall, så den må skrelles forsiktig. Sørg for å skylle og bruke etterpå.
3. Vinterdrikker lages av rabarbra alene eller med tilsetning av andre frukter og bær. Kanel, nellik og mynte er tillatt som krydder.
4. Tilsett mer granulert sukker i hermetiske drikker for vinteren. Ellers blir de sure, lokkene buler ut, og vitamincocktailen blir udrikkelig.

Forberedelse av hovedingrediensen

Det finnes flere måter å lage en rabarbradrikk på. Først må du forberede hovedingrediensen for å sikre at kompotten er deilig og aromatisk:

• røde petioler er egnet for hermetisering, grønne vil ikke gi den spesifikke smaken, og i noen tilfeller vil de tvert imot forverre smaken på det ferdige produktet;
• Etter at de er samlet inn, må de vaskes og overflatefilmen fjernes (om nødvendig);
• Før du legger dem i en krukke, må stilkene kuttes;
• Det er nødvendig å forberede et preparat for vinteren fra ferskkuttede stiklinger.

Det er verdt å huske at hvis du ikke kan konservere plantestilkene umiddelbart, er det ingen vits i å oppbevare dem i kjøleskapet. De blir uegnet for hermetisering etter bare to dager.

For å forbedre smaken bruker noen oppskrifter sitronsyre. Kanelstang, sitrusskall og ferskplukkede bær og frukt brukes også ofte.

Tilberedningsmetoder

Du kan finne et stort utvalg av oppskrifter på nettet. La oss se på de mest populære.

En enkel oppskrift for vinteren

Drikken er enkel å tilberede. Den er deilig, sunn og kan nytes året rundt.

• rabarbra – 1,5 kilogram;
• granulert sukker – 250 gram;
• filtrert væske – 4,5 liter.

Før du hermetiserer kompotten, skyll glassene og steriliser dem over damp. Kok lokkene i 3–5 minutter. Skyll rabarbrastilkene og fjern den uspiselige yttermembranen. Hakk dem i mellomstore terninger og legg dem i klargjorte glassbeholdere. For en konsentrert drikk, fyll beholderne halvfulle, men 1/3 er nok.

Hell den angitte mengden vann i en ren kjele, tilsett sukker og sett den på komfyren. Vent til sukkeret er helt oppløst. Når det koker, fyll glassene helt opp, dekk til med lokk og la det stå i 15 minutter. Etter at tiden er gått, sil blandingen tilbake til kokepunktet. Fyll glassene igjen og la det stå i 15 minutter. Gjenta disse trinnene én gang til. Lukk glassene godt, snu dem opp ned, pakk dem inn i et varmt teppe og la dem stå slik til de er helt avkjølt.

Med appelsiner

Produkter:

• rabarbra – 0,3 kilogram;
• appelsin – 150 gram;
• rosmarin – 1 kvist;
• granulert sukker – 1 kopp;
• filtrert vann – 0,5 liter;
• appelsinjuice – 1 glass.

I en separat kjele hell vann, tilsett sukker og rosmarin. Sett på komfyren og kok opp under jevnlig omrøring. Skyll appelsinen og hell kokende vann over den. Fjern et tynt lag med skall og legg den i sirupen. Hell i den angitte mengden ferskpresset appelsinjuice.

Skrell, skyll og hakk rabarbraen i små biter. Legg rabarbraen i de forberedte glassene. Hakk appelsinkjøttet på samme måte og fordel det i glassene. Fyll glassene med søt, kokende sirup. Lukk godt, snu opp ned og pakk inn i et varmt teppe.

Med jordbær

Produkter:

• filtrert vann – 4 liter;
• friske mynteblader (etter smak);
• jordbær – 1 kilogram;
• granulert sukker – 1 kilogram;
• rabarbra (stilker) – 2 kilo.

Sorter bærene, fjern de grønne bladene. Vask og del i to. Skyll rabarbrastilkene, fjern eventuell hinne og hakk dem i terninger. Vask myntebladene og hakk dem fint. Ha de tilberedte ingrediensene i en passende, romslig kjele. Dryss over perlesukker. Hell i litt vann og la det småkoke på svak varme til stilkene er helt myke.

Dekk det resulterende halvferdige produktet med en serviett og sett det kjølig i 10 timer. La oss nå lage den søte sirupen. Hell den angitte mengden væske i en kjele, tilsett resten av sukkeret. Kok opp og fortsett å koke til den søte ingrediensen er helt oppløst. Fordel jordbærene og rabarbraen i sterile glass. Fyll glassene med varm sirup, lukk dem godt og snu dem opp ned.

Med epler

Produkter:

• rabarbra – 400 gram;
• epler – 2 kilogram;
• filtrert vann – 2 liter;
• granulert sukker – 700 gram.

Klargjør glassene: skyll og steriliser. Sørg for å koke lokkene. Skrell og skyll rabarbrastilkene. Skjær i mellomstore terninger. Skyll eplene, fjern frøene og skjær i båter. For å forhindre at eplene blir svarte, bløtlegg skivene i surgjort vann i noen minutter (bruk 3 gram sitronsyre per liter rent vann).

Fordel rabarbraen og eplene jevnt i de rene glassene. Kok opp en kjele med rent vann på forhånd, og hell det deretter i glassene. Dekk til og la det småkoke i 5–7 minutter. Sil deretter væsken tilbake i kjelen. Tilsett perlesukker og kok opp. Fyll glassene med den søte sirupen, lukk dem igjen, snu dem opp ned og avkjøl under et varmt teppe.

Med sitron

Produkter:

• rabarbra – 2 kilogram;
• granulert sukker – 400 gram;
• rent vann – 8 liter;
• sitron – 2 frukter.

Forbered hovedingrediensen: vask, skrell og hakk i mellomstore terninger. Hell den angitte mengden vann i en kjele og kok opp. Tilsett sukker og vent til det er helt oppløst.

Tilsett rabarbraen. Skru ned varmen og fortsett å koke i 10 minutter. Skyll sitrusfruktene og hell kokende vann over dem. Del dem i ringer. Ha dem i kompotten og kok i ytterligere 7 minutter. Hell dem i sterile glass, lukk dem godt og legg dem under et varmt teppe.

Med kirsebær

Produkter:

• rabarbra (stilker) – 0,6 kilogram;
• kirsebær – 0,6 kilogram;
• granulert sukker – 800 gram;
• filtrert vann – 6 liter.

Sorter kirsebærene, fjern stilkene og vask dem. Skyll rabarbraen, skrell den og del den i like store biter. Hell den angitte mengden væske i en passende kjele, tilsett perlesukker og kok til den er helt oppløst.

Legg bærene og rabarbraen lagvis i egnede steriliserte beholdere. Fyll med kokende sirup, men la det være 1,5 centimeter til toppen. Dekk til med lokk og steriliser over svak varme i en halvtime. Lukk godt, snu opp ned og avkjøl under et varmt teppe.

Uten sterilisering

Produkter:

• rabarbra (stilker) – 1 kilogram;
• granulert sukker – 300 gram;
• vanillin – 2 gram;
• kanel – 2 pinner;
• rent vann – 2 liter;
• limesaft – 60 milliliter.

Vask, skrell og hakk hovedingrediensen i mellomstore terninger. Fordel jevnt over steriliserte glass. Kok opp en kjele med rent vann på forhånd, fyll glassene og lukk dem med lokk. La stå i en halvtime. Etter angitt tid, sil væsken tilbake i kjelen. Tilsett vanilje, sukker og kanel. Kok opp og fortsett å koke i 4-5 minutter. Hell i limesaften og rør om. Hell sirup over rabarbraen i glassene og lukk dem godt. Snu og legg under et varmt teppe.

Hvordan oppbevarer man denne kompotten?

Kompott bør oppbevares i en kjeller eller kjeller. Krukker bør oppbevares kjølig, etter at lokkene er sjekket for hevelse.