De gunstige egenskapene til hvite løk, beskrivelse av varianter, dyrking og stell

Hvitløk er praktisk talt umulig å skille fra vanlig løk. Det finnes ikke mange varianter, men det finnes både krydrede og søte varianter, som brukes i salater og til hermetisering. Denne fargen på løk stammer fra Asia. Den brukes til å forbedre smaken på grønnsaker og kjøttretter, og den er også veldig sunn. Den er rik på vitaminer og mikroelementer som er viktige for menneskers helse.

Generelle egenskaper

Løk har blitt dyrket av mennesker i over 5000 år. Det finnes tre typer: hvit, gul og lilla eller rød. De andre kjente variantene er bare underarter og kultivarer av eksisterende varianter. Hvitløk skiller seg fra sine slektninger ved kort holdbarhet, søt smak og glatt form. De er litt tyngre, mer aromatiske og mangler den skarpe bitterheten til kålrot. Dette er forskjellene mellom hvitløk og andre fargede løk.

Beskrivelse

De hvite hodene er ensartede i formen, med en flat base og røtter i den ene enden og en litt langstrakt hale i den andre. Andre, mer langstrakte former finnes, men det finnes ingen flate, kålrotlignende varianter.

Denne formen gjør det enkelt å skrelle løken; du trenger bare å gripe den med hånden, siden for eksempel en flat løk er vanskelig å skrelle.

Tørkede skjell eller løkskall er nesten usynlige mot fruktkjøttet, og avslører tydelige årer. Hvite løksorter regnes som salatløk og er ikke egnet for lagring eller hermetisering.

Smaksegenskaper

Smaken er utmerket, med lite eller ingen bitterhet, noe som gjør den til en salatgrønnsak. Dette er grunnen til at den dyrkes for ferskt konsum.

Hvitløk er fortsatt lite kjent i Russland, men noen bønder har allerede begynt å dyrke dem. Grønnsaksavlingen når hyllene fra Asia, Mexico og Spania, hvor dyrkingen er etablert for industrielle formål.

Sammensetning og egenskaper

I dette tilfellet er hvitløk ikke annerledes enn andre typer. Næringsverdien per 100 g er 42 kcal. Karbohydratinnholdet er 9,87 g, mens proteininnholdet er 1,43 g. Den kjemiske sammensetningen er som følger:

• Tiamin (vitamin B1) - 0,046 mg.
• Riboflavin (vitamin B2) - 0,027 mg.
• Pantotensyre (vitamin B5) - 0,123 mg.
• Pyridoksin (vitamin B6) - 0,12 mg.
• Folat (vitamin B9) – 19 mcg.
• Askorbinsyre (vitamin C) - 7,4 mg.
• Tokoferol (vitamin E) - 0,2 mg.
• Biotin (vitamin H) - 0,9 mcg.
• Vitamin PP - 0,2 mg.

I tillegg til å være rik på vitaminer, inneholder løkmasse et rikt utvalg av makronæringsstoffer: kalsium, magnesium, kalium og fosfor. Mikronæringsstoffer inkluderer jern, mangan og sink.

Denne sammensetningen bestemmer de gunstige egenskapene til løk, inkludert:

1. Et naturlig antiseptisk middel, takket være tilstedeværelsen av fytoncider (essensielle oljer), bidrar det til å ødelegge patogene mikrober og bakterier. Av denne grunn brukes det i folkemedisinen mot sår hals, stomatitt, influensa og akutte luftveisinfeksjoner.
2. Tilstedeværelsen av frie jernelementer hjelper med anemi og øker hemoglobinnivået.
3. Forbedrer fordøyelsen.
4. Styrker leddene og gjør dem elastiske.
5. Normaliserer blodsukkernivået.
6. Det brukes til å ødelegge kreftceller.

I tillegg til å behandle visse sykdommer, brukes grønnsaken aktivt i kosmetikk for hår og ansiktshud.

Kulinariske bruksområder

For det første er det et kostholdsprodukt, så det finnes ofte i ulike dietter. Hovedbruken er fersk og i salater. Det komplementerer smakene av andre grønnsaker og kjøtt perfekt. Det finnes en salat med skivet hvitløk som er en skikkelig godbit. Den avgir ingen ubehagelig lukt og er søt på smak.

I matlaging brukes den ofte som erstatning for gul eller rød løk. Den er nydelig i supper og puréer, men faller ikke fra hverandre når den stekes, men får i stedet en gyllen farge.

Bruk i medisin og kosmetologi

Hvitløk brukes i folkemedisin sammen med andre typer.

Brannskader

Her utnyttes de bakteriedrepende egenskapene til hvitløk. En pasta påføres det berørte hudområdet. Antiseptikumet dreper patogen mikroflora og fremmer rask helbredelse og lukking av arr.

Liktorner, abscesser, byller

Hvis de nye skoene dine gnir føttene dine, fortvil ikke. Lag en løk-eddik-infusjon. Ha løkskallene i en glasskrukke og dekk med eddik. La krukken stå i en tett lukket beholder over natten i romtemperatur. Om morgenen fjerner du skallet, skyller under vann og smører det på hard hud. Smør en rik krem ​​på huden rundt, pakk den inn i en bandasje og la den virke over natten. Neste morgen fjerner du den dampede hard hud fra huden.

Den samme pastaen kan hjelpe med å fjerne abscesser eller byller. Bare hold en bandasje dynket i saften fra hodet eller en grønn kompress på den en stund. De antiseptiske egenskapene vil også virke her.

Lav

Påfør hvitløksjuice på huden som er berørt av ringorm og la den tørke. Gjenta prosedyren etter et par timer. Fortsett denne prosessen til ringormen er helt forsvunnet.

Insektbitt

Dypp en bomullsdott i løkskallsaft og påfør den på bittet. La den virke i 15 minutter. Gjenta prosedyren flere ganger til kløen og rødheten avtar. Du kan også ganske enkelt gni det berørte området med en skive hvit løk.

Hoste

Denne grønnsaken har lenge vært brukt til å behandle øvre luftveisinfeksjoner. For forbedrede resultater blandes pastaen med honning og drikkes. Denne kombinasjonen bidrar til å fjerne slim raskere og har en lindrende effekt på tørrhoste.

Ørebetennelse

Hvitløkssaft påføres det betente øret. Dette bidrar til å drepe bakterier, spesielt Pseudomonas aeruginosa, stafylokokker og streptokokker. Disse bakteriene har sitt opphav i nesesvelget, hvorfra de kommer inn i øretrommen og starter livssyklusen sin, men løken hindrer bakteriene i å formere seg og er skadelig for dem.

Leddsykdommer

Her blir løken grundig malt med sukker og påført lokalt på de berørte områdene.

Kontraindikasjoner

Det finnes visse kategorier av mennesker som denne grønnsaken er kontraindisert for. Den kan forårsake noe skade for dem:

1. Barn under 1,5 år. Fersk løkjuice kan brenne slimhinnene i munn og svelg.
2. Personer som lider av gastritt og ulcerøse sykdommer i mage-tarmkanalen.
3. Bør brukes med forsiktighet ved sykdommer i nervesystemet, migrene og hypertensjon.

Siden løk forårsaker gass, er det best å ekskludere løk fra kostholdet ditt hvis det oppstår luft i magen. Hvis du er overvektig, er det forbudt å spise hvitløk. Det kan øke appetitten.

Opprinnelse

Fødestedet til all løk regnes som Asia, dagens Afghanistan og Iran. Som en grønnsaksavling ble løk dyrket i India, Egypt og Hellas. De ble primært dyrket av vanlige folk. De spiste dem som poteter i dag, noe som holdt dem energiske og sterke.

Løk dukket opp i Russland på 1600- og 1700-tallet. Siden den gang har den blitt aktivt dyrket. Oppdrettere studerer egenskapene til villløk og forbedrer den, og utvikler nye varianter, inkludert hvitløk, som tiltrekker seg ikke mindre oppmerksomhet og har blitt de mest fasjonable i dag på grunn av smaken sin.

Varianter

Det finnes bare noen få varianter av hvitløk, og beskrivelsene av disse kan du legge merke til.

Alba

Dette er en mellomsesongsort. Den skiller seg fra andre hvite løksorter ved sin lange holdbarhet. Fruktene har en mild bitterhet og er allsidige (både ferske og hermetiske). Løkene veier i gjennomsnitt 90 g når de plantes som en ettårig avling. Når de plantes i sett, kan løkene vokse opptil 200 g i vekt.

Kometen F1

Hybriden er mest utbredt i regionene i Russland, da den er tilpasset mange klimatiske vekstforhold, nemlig lave vintertemperaturer, skadedyr og sykdommer, sterke temperatursvingninger og tørke.

En middels sen hybrid. Løkene er små, veier bare opptil 70 g, men søte, noe som er uvanlig for løk. Formen er glatt og rund. Holdbarheten er seks måneder. Den brukes hovedsakelig i salater.

Nevada

Den tidligste av de hvite variantene. Modningstiden er 95 dager, så den dyrkes primært som en ettårig variant. Fruktene veier opptil 70 g og har en holdbarhet på 7 måneder fra innhøsting.

Toluca F1

En nederlandsk hybrid. Denne middels tidlige sorten modnes jevnt. Sykdomsresistent. Dyrkes i Ukraina og Moldova, og dyrkes utendørs. De hvite løkene er runde og har saftig, søtt fruktkjøtt. De spises ferske.

Stjernestøv

Vinterløk Stardust brukes i mange russiske regioner til vinterplanting. Denne hvite frukten er egnet for skjæring, da den har en flerkimstruktur som minner om sjalottløk.

Snøball

Den hvite ballen har vunnet hjertene til gartnere. Løkene veier opptil 160 g, noe som gjør dem til de største av de hvite variantene. Fordi de er veldig søte og saftige, har de en kort holdbarhet på opptil tre måneder. De er enkle å dyrke og modnes på 105 dager etter planting.

Sør

Løk er beregnet for dyrking i varme russiske regioner. Ugunstige værforhold reduserer avling og produktkvalitet.

I tillegg til de presenterte variantene, finnes det andre, mindre kjente som dyrkes i Russland og i utlandet: Sierra Blanca, White Jumbo, Ala, Orizaba, White, Barletta.

Voksende

Inntil nylig ble hvite løk dyrket fra sett; i dag har oppdrettere utviklet varianter som er designet for årlig såing, nemlig gjennom frøplanter.

Bruk av frø

Det er avgjørende å velge riktig sort. Frøpakken skal alltid merke «årlig avling» eller «planting fra frøplanter». Med denne metoden er hovedmålet å få frøplanter av høy kvalitet. For å oppnå dette er det viktig å følge alle anbefalingene for såing av frø til frøplanter.

Plantedatoer

Tidspunktet avhenger direkte av vekstforholdene, gartnerens evner og løkens sortsegenskaper. Frø trenger to måneder for å utvikle seg fullt ut til frøplanter, så vurder såtiden. Det er best å så i løpet av de siste ti dagene av februar og fortsette til slutten av måneden. I dette tilfellet kan du begynne å plante utendørs i andre halvdel av april.

Perioden kan forlenges til midten av mars, og i så fall kan du støte på løkfluen, som har sin topp i mai.

Hvis du utsetter såingen, vil frøplantene være små og bli syke når de omplantes. Det samme vil skje hvis du sår for tidlig. Hvis du har et drivhus, kan du få sterkt plantemateriale ved å plassere løkbeholderne inni.

Valg og forberedelse av sted

Et godt opplyst område i hagen er ideelt for dyrking av hvitløk. Det er best å plante bedene på jord som tidligere ble brukt til meloner eller poteter. Jorden for løk bør være løs og fruktbar. Sandholdig leirjord eller leirholdig jord med nøytral pH er ideell.

Bedet for hvitløkplanter bør forberedes om høsten. For å gjøre dette, bearbeid jorden grundig i det angitte området med fosfor- og kaliumgjødsel. Om våren kan jorden stå uendret. Fordel humus eller aske over bedet og bland det lett med en rive. Lag furer langs hele bedet. Vann hvert hull grundig med bunnvann.

Plantediagram

La det være 30 cm mellom radene. Dette vil gjøre det enklere å dyrke avlingene, inkludert å løsne, luke og vanne. La det være 5 til 10 cm mellom tilstøtende løker. Dette tallet avhenger av løkens størrelse.

Plant frøplantene i varmt vær, helst om kvelden, når de unge løkene ikke vil bli utsatt for direkte sollys. Beskjær frøplantene før planting. Hvis røttene er lange, skjær dem til halvparten og trim toppene på løken, slik at to tredjedeler av toppene er igjen. Det er ikke nødvendig å fjerne dem helt, da de inneholder næringsstoffer som er nødvendige for løkens første utvikling.

Løksett

Planting av hvite løk ved hjelp av sett – en helt annen jordbruksteknikk. Det er også viktig å sørge for riktig plantetidspunkt og riktig forberedelse av plantematerialet.

Frister

Denne metoden produserer et fullstort frøhode det andre året. Det første året dyrkes frøløkene. Det optimale tidspunktet for å plante frøløk avhenger av sorten, som hver har sin egen modningsperiode.

Det er best å plante fra slutten av mars til slutten av april, hvis dette er mulig, det vil si at bedet er forberedt om høsten, det ikke er nødvendig å vente på at hagen skal pløyes, og værforholdene tillater planting.

Oppvarming

Løkene som er valgt ut for planting varmes opp. Dette gjøres ved en temperatur på +45 grader Celsius i 7 timer. Denne oppvarmingen brukes for å forhindre at løkene spirer senere.

Desinfeksjon

Rett før planting, bløtlegg frøplantene i en 1% kaliumpermanganatløsning for å drepe patogener. Kaliumpermanganat kan erstattes med en løsning av Fitosporin eller vanlig natron. En vann-saltløsning brukes mot skadedyr.

Vekststimulering

Dagen før hovedplantingen, legg løksettene i en plastpose og spray dem lett med vann. Dette vil gjenopplive de små løkene som har vært i dvale over vinteren. Røttene vil begynne å hovne opp ved bunnen, som raskt vil begynne å vokse ved kontakt med jorden.

Omsorg

Hvitløk er en avling som krever lite vedlikehold. Du trenger ikke å knekke ryggen og bruke all tiden din i løkbedene, men du må fortsatt vie den litt oppmerksomhet.

Ugress og løsning

Hvite løk liker ikke å være i nærheten av ugress, som hemmer fjærveksten og rotsystemets fulle utvikling, ettersom de trekker ut alle næringsstoffene. Derfor fjernes ugresset når det dukker opp. I starten kan bedene lukes med en hakke med et smalt blad, en som lett kan passere mellom radene uten å skade plantene. Når toppen av løkene har blitt sterke og modne, brukes ikke hakken lenger. Ugresset fjernes for hånd.

Hvite løk liker ikke skorpe på jordoverflaten; de krever konstant tilgang til luft, så bedene løsnes ofte til en dybde på 5 cm. Denne løsningen kombineres vanligvis med luking eller vanning. I dag finnes det en rekke verktøy som gjør det enkelt å komme mellom løkrader uten å forstyrre røttene: hakker, flatkuttere og spisse kultivatorer.

Vanning

Alle varianter av hvitløk er fuktighetselskende grønnsaker. Hyppig vanning er nødvendig i bladdannelses- og løkvekstfasene. Vann jorden til det står vann i bedene.

Resten av tiden, fukt håret mens det tørker helt, omtrent én gang i uken.

Etter spiring bør jorden fuktes til en dybde på 10 cm, og under rotutvikling til en dybde på 25 cm. Vanning bør stoppes før høsting.

Toppdressing

I løpet av hele vekstsesongen gjødsles hvite løk flere ganger:

1. To uker etter planting, påfør en vandig urealøsning (25 g per 10 l) under røttene. Denne gjødselen kan kombineres med nitroammophoska, påført på samme måte.
2. Den andre gjødslingen gjøres i andre halvdel av juni eller to uker etter den første. Fosfor-kaliumgjødsel tilsettes: superfosfat og kaliumsalt.

Hvis jorden er leirholdig, kan den andre gjødslingen gjentas etter et par uker. Det er best å unngå å bruke nitrogengjødsel.

Hvis gjødsel påføres riktig og i riktig mengde om høsten, er det ikke nødvendig å mate løkene under veksten.

Innsamling og lagring

Innhøstingen begynner sent i august eller tidlig i september. Hvis skyen visner og tørker ut, er frukten moden. Før høsting vannes ikke bedene lenger, og de grønne skuddene som ikke har falt, bøyes ned til bakken for å hindre tilførsel av næringsstoffer til rotløken.

Tørt, solrikt vær velges for høsting. Løkene trekkes ut og blir liggende i bedet i flere timer, spredt utover i et enkelt lag, slik at den gjenværende jorden tørker og deretter rengjøres grundig. Et dekkmateriale eller en klut kan legges under løkene for å forhindre at bakterier fra jorden forurenser løkene.

Innhøstingen samles deretter i tre- eller papirkasser og lagres i et ventilert område, med løkene regelmessig snudd. Tørkingen bør ta minst en uke. Innhøstingen sorteres deretter, og de tørkede stilkene trimmes, slik at det blir en 5 centimeter stor stubbe. Oppbevares tørt ved romtemperatur.

Løk har eksistert i over 4000 år. I løpet av denne tiden har folk utnyttet hele løkens potensial, spesielt dens medisinske egenskaper. I folkemedisinen ble hvitløk, i likhet med andre løksorter, en av de første nyttige matvarene. Det er enkelt å dyrke dem ved hjelp av frø eller sett, spesielt siden hvitløk er lite vedlikeholdskrevende.