Steg-for-steg-oppskrifter for å lage fingervennlig god tomat- og epleketchup hjemme til vinteren

Mange husmødre foretrekker å lage sin egen ketchup i stedet for å kjøpe den. Det finnes mange forskjellige måter å tilberede denne tomatsausen på. Epleketchup er imidlertid et populært valg, og alle kan lage den hjemme for vinteren.

Forberedelse av hovedingrediensen

Selv om ketchup kalles epleketchup, er hovedingrediensen tomater.

For å lage deilig og smakfull ketchup må du velge riktige tomater. Når du velger tomater, vær oppmerksom på fargen deres.

Det anbefales å velge frukt som er knallrød i fargen, da de inneholder mer lykopen og andre gunstige mikroelementer.

En deilig saus kan bare lages av modne tomater. For å bestemme modenheten, inspiser nøye området rundt stilken. Hvis den har en grønnaktig fargetone, bør ikke en slik frukt velges for å konservere ketchup.

Du kan også bestemme fruktens modenhet ved berøring. For å gjøre dette, klem forsiktig tomatene i hånden. For faste tomater indikerer at de ikke er helt modne.

En annen indikator på tomaters modenhet og friskhet er lukten. Modne tomater har en lys, behagelig aroma som er vanskelig å overse.

Etter at tomatene til sausen er valgt ut, starter de den innledende tilberedningen. Alle de utvalgte tomatene vaskes og legges i bløt i vann i flere timer. De bløtlagte tomatene legges i et dørslag og skylles med rent, kaldt vann 2–3 ganger.

Hjemmelaget matlagingsteknologi

Det er ganske vanskelig å lage hjemmelaget ketchup uten å forstå detaljene rundt saustilberedning. Derfor anbefales det å lese de grunnleggende oppskriftene på forhånd for å hjelpe deg med å bevare maten din ordentlig for vinteren.

Klassisk oppskrift

For å lage en klassisk tomatsaus med eplesmak, bruk følgende ingredienser:

• et kilo friske tomater;
• 600 gram epler;
• 75 gram salt og sukker;
• 20 gram malt pepper;
• 150 ml eddik.

Å lage en tomatdressing til retter starter med å tilberede hovedingrediensene. Epler og tomater vaskes, kuttes i biter og kjernehus fjernes. Ingrediensene males deretter i en kjøttkvern og helles i en kjele. Den tykke blandingen kokes i en halvtime, dekkes deretter med eddik, saltes og la det småkoke i ytterligere 5–10 minutter. Væsken helles deretter i steriliserte glass.

Oppskrift på tykk kanelketchup

Kanel, som mange bruker når de konserverer ketchup for vinteren, bidrar til å gi ketchupen en rik smak. Sausen tilberedes med følgende ingredienser:

• 900 gram saftige tomater;
• 750 gram epler;
• hvitløkshode;
• 10 gram malt kanel;
• 50 ml eddik;
• 40 gram sukker og salt.

Frukt og grønnsaker skilles fra frøhodene og finhakkes. De hakkede ingrediensene legges deretter i en metallbolle og kokes i 35–40 minutter. Når blandingen koker, tilsett krydder, sukker og salt. Etter 15 minutter tilsetter du eddik og 20 gram sterk pepper. Den ferdige sausen helles i glass og forsegles med lokk.

Med tomater

For å lage sausen trenger du minst 3–4 kilo fyldige, saftige tomater. Vask dem grundig, del dem i fire like store biter og legg dem i en kjele. Etter at du har tilberedt tomatene, hakk 400 gram epler, en løk og en paprika. Ha alle de hakkede ingrediensene i beholderen med tomatene.

Sett kjelen med tomat- og epleblandingen på komfyren og kok opp. Når det koker, tilsett 10 gram allehånde og nellik. Grønnsaksblandingen småkokes i 20–30 minutter, tas deretter av komfyren og helles i en syltetøybeholder.

Uten eplecidereddik

For å lage eple-tomatsaus uten eddik trenger du følgende ingredienser:

• halvannen kilo tomater;
• 800 gram epler;
• 80 gram sukker;
• 65 gram salt;
• tørre krydder etter smak;
• hvitløkshode.

Vask først tomatene og eplene, hakk dem og bland dem. Den resulterende væsken helles i en metallkasserolle og kokes opp. Tilsett deretter krydder, hakket hvitløk, salt og sukker i sausen. Rør i noen minutter og hell deretter i glass.

En rask måte uten sterilisering

For å bevare saus uten sterilisering, må du gjøre deg kjent med den trinnvise tilberedningsprosessen.

Først vaskes fem kilo modne epler for å fjerne støv, skall og kjernehus. Deretter kuttes frukten i terninger og kokes i en kjele med vann. Når eplene har blitt til fruktkjøtt, blandes de med tomatpuré, sukker og eddik. Den resulterende blandingen settes tilbake på komfyren og kokes i en time. Den varme ketchupen helles i glass og forsegles med hermetisk forseglede lokk.

Fingerslikkingsgodt

Ved høsting ketchup til vinteren i henhold til denne oppskriften bruk følgende produkter:

• 1–3 kg tomater;
• 700 gram epler;
• 200 gram løk;
• 80 gram salt;
• 60 ml eddik;
• malt pepper etter smak.

Epler og tomater kuttes i biter og males med en kjøttkvern. Deretter skrelles løken, skjæres i ringer og kokes sammen med frukt- og grønnsaksblandingen på lav varme. Krydre med salt og pepper fem til ti minutter før koketiden er ferdig. Den kokte væsken helles i halvlitersglass og oppbevares kjølig.

Med løk og paprika

For å gjøre ketchupen mer smakfull, tilsettes flere paprikaer. I tillegg til paprika lages sausen også med:

• et kilo tomater;
• et kilo epler;
• tre løkhoder;
• 70 gram granulert sukker og salt;
• 60 ml eddik.

Skrell tomatene og eplene og kjør dem til puree i en foodprosessor. Finhakk deretter tre paprikaer og en løk. Ha de hakkede grønnsakene i en kjele, rør inn tomatvæsken og kok opp. Bland grønnsaksblandingen med eddik, salt og sukker og la det småkoke i 1–2 timer. Hell det deretter i glass og lukk dem.

Hvilke retter serverer du med epleketchup?

I dag regnes ketchup som en essensiell saus, mye brukt i matlaging. Den tilsettes i diverse retter ikke bare for å forbedre smaken, men også for å berike dem med vitaminer.

Eple-tomatsaus brukes på hamburgere, smørbrød og kebab. Noen foretrekker å servere den til grillet kjøtt. Ketchup serveres imidlertid oftest til kokte poteter, pasta og kornretter.

Hvordan oppbevare det riktig og hvor lenge

Ketchup, som mange andre vinterkonserver, bør oppbevares under de mest passende forholdene. Glass med saus oppbevares ofte i kjelleren for å forhindre at den forringes i flere år. Leilighetsbeboere kan oppbevare hermetikk i kjøleskapet eller på balkongen. Det viktigste er at temperaturen ikke blir for lav.

Åpnede ketchupglass bør ikke oppbevares for lenge, da de fort blir dårlige. Maksimal holdbarhet for åpnede bokser er 6–7 dager.

Konklusjon

Eple-tomatsaus regnes som et flott tillegg til mange retter. For å tilberede den, gjør deg kjent med de grunnleggende oppskriftene for denne vintermarmeladen.