Slik trimmer du hvitløk riktig etter graving og lagring

Å vite hemmelighetene bak hvordan man trimmer hvitløk riktig for oppbevaring vil bevare saftigheten og smaken i lang tid. Etter at du har gravd opp, tørk hvitløken grundig sammen med toppene før du fjerner dem.

Erfarne gartnere nevner mange positive grunner til å oppbevare grønnsaker trimmet. Det er viktig å velge riktig beholder og plassering.

Når man skal høste hvitløk fra hagen

Det finnes to hovedunderarter av denne krydrede grønnsaken.

1. Vinterhvitløkssorter plantes i oktober. Alle varianter er utsatt for å falle av. Hodet dannes med store fedd arrangert rundt en sentral stilk. Vinterhvitløk høstes omtrent 85–98 dager etter at de første skuddene dukker opp. Denne tiden sammenfaller med slutten av juli og begynnelsen av august.
2. Vårsorter plantes sent i mars eller tidlig i april; de spirer ikke. Et hode produserer opptil 10–12 små fedd arrangert i flere rader. Det er ingen sentral stilk. Innhøstingen begynner sent i august eller tidlig i september.

Høstetidspunkter bestemmes primært av værforhold. Modningstiden kan beregnes matematisk eller basert på månekalenderen. Hvitløksmodningstiden kan bestemmes av dens ytre egenskaper. I de fleste tilfeller, uavhengig av været om våren og sommeren, begynner høstingen etter tre måneder.

Hvordan finne ut når hvitløken er klar til å høstes

For å nøyaktig bestemme hvitløkens beredskap for høsting under vekst og utvikling, plantes testprøver i hagebedet. Stilkene blir liggende på dem, og når tiden er inne, graves løkene gradvis opp og kontrolleres for modenhet.

Tegn på modning av en grønnsaksavling er:

• gulning og tørking av de nedre fjærene, de øvre bladene kan forbli grønne;
• sprekkdannelse i frøkassen på pilene;
• pærehalsen blir tynnere og tørker ut;
• det underjordiske hodet er hardt og dekket av tørre skjell som rasler og kommer lett av;
• Nellikene har en regelmessig form og skiller seg godt fra hverandre.

Gulfargede blader indikerer ikke alltid at planten er moden. Endringer i utseendet til den overjordiske delen av planten kan være forårsaket av ugunstige værforhold, infeksjon eller feil stell.

Den mest pålitelige måten å bestemme modenhet på er stilkenes tilstand. Derfor kutter ikke gartnere av alle stilkene på en gang, men lar noen få være igjen. Når frøplantene slutter å vokse og grønnsaken modnes, retter stilken seg opp, kapselen sprekker, og frøene kan sees.

Ikke la en moden løk ligge i jorden for lenge. Skjellene vil begynne å sprekke, slik at nellikene blir synlige. En slik avling lagres ikke godt og blir raskt dårlig.

Slik høster du riktig fra et hagebed

Forberedelsene til høsting begynner på forhånd, og skaper gunstige forhold for full modning.

1. En måned før forventet innhøsting, slutt å vanne og bruke gjødsel.
2. Det anbefales å rake jorden vekk fra løkene 10–14 dager før planting. Dette vil la lys og luft trenge uhindret inn i jorden og fremme rask modning.
3. For å høste grønnsaker som er beregnet for langtidslagring, velg en tørr og vindfull dag. Rist forsiktig jorden fra hvert gravde hode.

Nyoppgravede løk tørkes direkte i bedene. Solstrålene vil tørke og desinfisere løkene. Om natten er det best å ta den krydrede grønnsaken innendørs eller dekke den med plastfolie. Du kan knyte toppene av flere løk sammen og henge dem på et godt ventilert område eller spre dem utover i et enkelt lag på en flat overflate.

Tørkeprosessen tar 7–10 dager. Det anbefales å tørke salatbladene med toppene, da de inneholder mange næringsstoffer. Dette sikrer at hodene er saftige, smakfulle og næringsrike.

Mange gartnere lurer på om det er nødvendig eller mulig å vaske hvitløk rett etter høsting. For mye fuktighet i den høstede avlingen, spesielt i regnvær, øker risikoen for råte og spredning av ulike infeksjoner. En slik avling lagres ikke godt og mister smaken.

Slik tørker du hvitløk etter graving

Riktig tørking av grønnsaker etter høsting sikrer at avlingen lagres lenge uten å miste sine gunstige egenskaper.

1. I solrikt, tørt vær blir avlingen liggende i 2-3 dager direkte på sengene, lagt ut på én rad.
2. Hvis luftfuktigheten er høy, ta hvitløken innendørs. Legg den utover i en enkelt rad på en overflate, eller heng den opp ved å knyte toppen av flere hoder sammen.

Etter to uker skal avlingen være helt tørr. Toppene vil få en jevn farge, tørke helt og bli sprø. Det øverste laget med skjell på hodene vil rasle og flasse lett av.

Anbefalinger for å bevare smaken og kvaliteten på avlingen din.

1. Ikke skjær hvitløken rett etter høsting. Det er best å tørke den med toppen på, da de gir næring til feddene.
2. For tørking, velg den vertikale metoden, når toppene er plassert oppover.
3. Rist forsiktig av jorden fra hver løk. Unngå å slå løkene mot hverandre. Selv mindre skader kan påvirke holdbarheten til avlingen.

Når du skreller hvitløkshoder, kan du fjerne den øverste, tørreste delen av skallet.

Oppbevaring hjemme

Det er best å henge opp avlingen med toppen ned for tørking. Næringsstoffer fra bladene og toppene vil nå nellikene, noe som forbedrer smaken. Tørketiden er minst 5 dager.

Bør jeg trimme røttene og toppene på grønnsaken, og hvordan bør jeg gjøre dette? Det er best å trimme røttene før de tørker, og la det være 5 millimeter igjen. Etter tørking svides de gjenværende røttene med et stearinlys.

1. Hvis du planlegger å lagre grønnsaksavlingen i fletter, kuttes toppene av, og etterlater en lengde på 30 centimeter.
2. For å oppbevare grønnsaker i bunter, la toppene ikke være lengre enn 20 centimeter.
3. Hvis avlingen skal lagres i poser, esker, nett eller kasser, blir det etter beskjæring en stubbe på ikke mer enn 3 centimeter igjen.

Det finnes mange måter å oppbevare grønnsaken innendørs på, slik at nellikene beholder sin fasthet og saftighet.

1. Langtidslagring er mulig i et sterilisert glass. Grønnsakene legges i lag, hvert lag drysset med salt eller hvetemel.
2. En kompleks, men effektiv metode for oppbevaring av denne krydrede grønnsaken er å pakke den inn i parafinvoks. Dette hindrer fuktighet i å fordampe, slik at feddene holder seg faste lenge. Hvert fedd bør dyppes i flytende parafin.
3. Det hjelper å behandle hvitløk med vegetabilsk olje med noen dråper jod. Etter behandling med oljeløsningen tørkes grønnsaken og lagres i esker.
4. Avlingen oppbevares også godt i tøyposer. Hvis luftfuktigheten er høy, fylles posen med salt, og hvis den er lav, med løkskall.

En vanlig metode er å lagre avlingen i fletter. Toppene flettes og henges opp. Dette er upraktisk for leilighetsliv, da det krever mye plass.

Den høstede avlingen oppbevares best på et kjølig, mørkt sted med en luftfuktighet på rundt 80 %. Den optimale temperaturen for vinterhvitløk anses å være 2 grader Celsius. Vårsorter kan lagres ved høyere temperaturer, men ikke over 20 grader Celsius.

Hvis disse kravene ikke oppfylles, kan pærene raskt bli myke og råtne.

Det finnes mange måter å oppbevare grønnsaker på. I en leilighet bør oppbevaringsplassen plasseres unna varmeapparater, for eksempel i et spiskammers. En skohylle i gangen kan også være et passende sted.

Video om høsting og lagring av hvitløk

Sommervarianter av denne krydrede grønnsaken lagres bedre fordi løkene har mange skjell inni. Denne hvitløken mister fuktighet og tørker saktere, noe som reduserer risikoen for råte og mugg.

Hvitløkens holdbarhet påvirkes i stor grad av vekstforhold og stell, samt riktige høstings- og tørkeprosedyrer. Riktig bearbeidet, høstet hvitløk kan lagres til neste sesong.