Slik fryser du fersk zucchini til vinteren hjemme i fryseren

Mange husmødre går lenger enn hermetisering når de tilbereder squash til vinteren og velger en mer praktisk oppbevaringsmetode: frysing. Varmebehandling unngås vanligvis, slik at alle de gunstige elementene og vitaminene bevares. Det er ikke spesielt vanskelig å konservere squash, men det er best å først forstå hvordan man fryser squash til vinteren og hvilke trinn man skal ta. Det finnes mange oppskrifter som kan brukes med hell, noe som reduserer koketiden betydelig om vinteren.

Kan squash fryses?

Squash er en kortlivet grønnsak, så det er nødvendig å finne opp alle slags måter å konservere den på, slik at du kan nyte den deilige smaken i lang tid. Det enkleste og mest tilgjengelige oppbevaringsalternativet, hvis fryseren din har kapasitet, er å fryse ferdiglaget gresskar.

Squash beholder sine nærings- og smaksegenskaper under lagring, og fargen forblir så godt som uendret. Den kan brukes i en rekke retter, og hjemmekokker tilbereder den ofte som en halvferdig versjon som bare trenger å varmes opp eller stekes.

Hvordan velge grønnsaker til vinterlagring

Bare umoden frukt anbefales for frysing. Du kan enkelt sjekke modenheten ved å presse neglen inn i det ømme skallet. Hvis det lett går gjennom og klar saft renner ut, kan du bruke frukten til å lage ferdige måltider for vinteren.

Hvis skinnet er vanskelig å fjerne, må du fjerne det helt sammen med frøene.

Du bør også sjekke squashen for tegn på råte eller tørre flekker. Hvis det er noen, fjern dem med en skarp kniv ned til det friske vevet.

Klargjøring av kjøleskapet

Før du oppbevarer zucchinimarmelade, anbefales det å tine kjøleskapet. Sørg for å rengjøre hyllene og veggene i skapet. Slå på kjøleskapet først etter at alle overflater er helt tørre. Det anbefales å sette av en egen hylle til oppbevaring av halvferdig zucchini. Hvis du bare oppbevarer en liten mengde, er det tilstrekkelig å rydde litt plass i skuffen.

Metoder for å fryse zucchini hjemme

Det finnes mange måter å tilberede grønnsaker til frysing på, så det anbefales å først bestemme hvilke retter de tilberedte grønnsakene skal brukes til.

Send zucchinien til fryseren:

• fersk;
• stekt;
• kokt.

Avhengig av tilberedningen finnes det også flere typer skjæring - ringer, terninger, rivjern.

Frysing av ferske zucchiniringer

Den enkleste måten å konservere grønnsaker på er å fryse dem ned etter oppskjæring. Riktig tilberedte grønnsaker holder seg i mange måneder. Langvarig frysing påvirker ikke smaken.

Trinn-for-trinn-tilberedning av zucchini for oppbevaring i fryseren:

1. Vask små grønnsaker, tørk dem, det skal ikke være fuktighet.
2. Skjær i tynne sirkler med frø og skall.
3. Del opp i porsjoner i poser.
4. Knyt posene godt sammen og legg dem i fryseren.

Det er ikke nødvendig å tilsette salt eller krydder før lagring; det er bedre å gjøre dette under kokeprosessen.

Terninger

For å bruke grønnsaker i supper og gryteretter, anbefales det å tilberede zucchini-terninger, som deretter kan tilsettes retten, kokes opp og småkokes i noen minutter.

Preparat:

1. Vask og tørk grønnsakene og skjær dem i terninger med 1-2 cm tykke vegger.
2. Ha litt etter litt i poser.
3. Knyt godt.
4. Frys ned, og rist pakken regelmessig for å hindre at terningene blir til én klump.

Det anbefales ikke å bruke store brett eller beholdere til å konservere squashen. Du vil ikke kunne dele squashen i porsjoner senere; du må tine hele innholdet. Å fryse ned terninger du ikke trenger vil føre til tap av smak og at squashen blir mørk.

Med grønnsaker og ris

En zucchinimarmelade med tilsatte grønnsaker er praktisk talt en ferdigrett. Om vinteren trenger du bare å tine den, koke den opp og tilsette kjøtt, krydder og poteter om ønskelig. Et annet alternativ er å bruke den som fyll i pannekaker og paier.

Preparat:

1. Kok riskornene til de er halvkokte.
2. Hakk squash, gulrøtter og løk i tynne strimler (ta alt i like deler).
3. Bland, tilsett krydder etter smak og frys.

Du kan også lage et halvfabrikat med kål; dette grønnsakssortimentet brukes vanligvis til å fylle paprika eller tomater.

Med grønnsaker

En oppskrift på zucchini med urter er ganske populær blant husmødre som prøver å bevare så mange vitaminer som mulig for vinteren. Alle urter anbefales, men persille (blader) og dill er oftest å foretrekke.

Preparat:

1. Skjær gresskaret i tilfeldige biter (terninger, strimler).
2. Hakk grønnsakene (dill, persille).
3. Dryss rikelig over zucchini-terningene og bland.
4. Tilsett krydder etter ønske.

Etter å ha pakket produktet i små porsjoner, legg det i fryseren.

For babymat

Nybakte mødre bruker ofte zucchini når de lager babymat. Gresskar har mange gunstige egenskaper, en av dem er dens hypoallergeniske natur. Denne grønnsaken, uansett hvordan den tilberedes, forårsaker ikke allergiske reaksjoner hos babyer.

Når du fryser squash til et barn, bør du unngå å kjøpe grønnsaker fra butikken, spesielt om vinteren. De inneholder ofte en rekke kjemiske forbindelser som kan være skadelige for babyen.

Preparat:

1. Vask og tørk hjemmedyrkede grønnsaker.
2. Skjær i terninger.
3. Kok opp vann, legg råvarene i et dørslag i det kokende vannet.
4. Blancher i 3–6 minutter.
5. Ta ut på en serviett.

Legg i små poser; innholdet i én pakke skal være nok til å tilberede én porsjon tilleggsmat til babyen.

Frysing av stekt zucchini

Forstekt squash er også god å fryse. Etter frysing anbefales det å varme dem opp igjen; det er ikke nødvendig å steke dem på nytt.

Preparat:

1. Skjær squashen i terninger, dryss over krydder og salt.
2. Varm olje i en stekepanne (bruk kun raffinert olje, ellers blir grønnsakene bitre).
3. Legg de tilberedte grønnsakene i pannen.
4. Stek til den er ferdig, sørg for å røre jevnlig.
5. Legg dem over på en serviett og vent til overflødig fett er absorbert.

Del blandingen i terninger, lukk beholderne godt, eller knyt posene. Frys ned, rør i terningene hver time til de er smuldrete.

Zucchinipuré

Å tilberede puréen vil spare deg tid på tilbehør til hovedretten. Etter tining kan zucchinien varmes opp i en kjele eller mikrobølgeovn og serveres umiddelbart.

Preparat:

1. Hakk grønnsakene.
2. Kok opp, og tilsett en liten mengde vann.
3. Etter koking, tilsett salt.
4. Etter et kvarter, hell av væsken og kjør den til puree med en blender.

Ha puréen i små beholdere og frys blandingen umiddelbart etter at den er helt avkjølt.

Frysing av revet zucchini

Å tilberede revet squash er ikke annerledes enn å fryse squashterninger. Den eneste regelen er å fryse produktet først på stekebrett dekket med bakepapir eller folie før du legger det i beholdere.

Riv grønnsakene grovt og legg dem på kjøkkenpapir før du fryser dem for å absorbere overflødig fuktighet. Krydre med litt salt for å forhindre at de blir brune.

Temperatur og lagringsperioder

Husholdningsfrysere, med temperaturer fra -12 til -20 grader Celsius (-53 til -78 grader Fahrenheit), er ideelle for å fryse gresskar. Dypfrysing (rundt 25 grader Celsius) er også trygt, og vil bare fremskynde prosessen.

Produktenes holdbarhet er opptil 8–10 måneder. Gjentatt eksponering for lave temperaturer er forbudt; smeltede terninger eller sirkler bør brukes umiddelbart. Hvis mulig, ikke fjern frosne grønnsaker fra kammeret, da det vil dannes kondens på veggene i posene.

Regler for tining av zucchini

Forkokte grønnsaker som brukes til supper og gryteretter trenger ikke tining; du kan ganske enkelt legge dem i en kjele og koke dem opp. Hvis du imidlertid trenger å steke dem ekstra i stekepanne eller ovn, er det best å oppbevare dem på nederste rille i kjøleskapet. Ikke tin dem ved romtemperatur; ingrediensene vil bli myke og fargen vil endre seg.

Squash er en grønnsak som er æret i mange familier. Ved å bruke litt tid om sommeren kan du enkelt hamstre denne verdifulle halvferdige grønnsaken, som vil være et flott tillegg til dine vinterkulinariske kreasjoner, rik på vitaminer og næringsstoffer.