Er det mulig å fryse hvitløk hjemme i fryseren til vinteren? TOPP 10 måter

Hvitløk har en rekke gunstige egenskaper. Den tilsettes i diverse retter for å forbedre smaken. Dette får mange til å lure på om det er mulig å fryse hvitløk og bevare dens gunstige egenskaper for vinteren. Det finnes flere oppskrifter for å konservere den, som hver krever spesifikke retningslinjer. Spesielt er det viktig å vite hvordan man høster hvitløk for frysing.

Frysing av hvitløk for vinteren

Hvitløk beholder egenskapene sine i flere måneder når den oppbevares riktig. For dette formålet anbefales det å velge hele løker uten synlige skader. Skader skaper et miljø som er gunstig for penetrering av patogene mikroorganismer, noe som kan føre til at grønnsaken blir dårligere raskere eller mister smaken.

Før du fryser et produkt, bør du bestemme hva du skal oppbevare. Følgende brukes til frysing:

• hoder, inkludert knuste;
• piler;
• grønn.

Stilkene bør kuttes av tidlig i plantens vekstfase. På dette stadiet er stilkene møre og saftige, og frøene har ennå ikke dukket opp i knoppen.

Uansett hvilken type produkt som velges, anbefales det å oppbevare det ved en stabil temperatur på -18 grader Celsius. Hvis hodet eller stilkene tiner, bør de spises. Hvis planten kjøles ned igjen, vil den bli uspiselig.

Hvordan velge og tilberede hvitløk riktig?

Det finnes to typer grønnsaker: vintergrønnsaker og vårgrønnsaker. Førstnevnte plantes om høsten, sistnevnte om våren. Blant sommersortene er følgende egnet for frysing:

• Abrek;
• Sotsji-56;
• Ershovsky;
• Poretsje;
• Aleyskij.

Følgende vintersorter anbefales for frysing:

• Gulliver;
• Ljubasja;
• Losevsky;
• Dobrynja;
• Moskva-regionen.

Vintervarianter har en mer skarp smak. Vårhvitløk beholder imidlertid smaken bedre når den er frossen.

Høstetidspunktet avhenger av sorten. Vårsorter er klare for lagring i midten av august. Gulnede stilker og tørre, tynne skjell indikerer at de er klare til å høstes.

Vinteravlinger er klare for lagring i midten av juli. Det anbefales å høste denne hvitløken i klart vær.

Graden av hvitløksberedning bestemmes av følgende egenskaper:

• harde hoder;
• tilstedeværelsen av tre eller flere lag med skall som beskytter nellikene;
• Hodene er tørre og lett å skille fra hverandre.

Grønnsakene tørkes i åpen sol i 5 dager. Etter dette trimmes røttene til 3–5 millimeter, og stilkene til 10 centimeter.

Neste trinn er å fjerne eventuelle skadede fedd og skrelle de gjenværende. Etter det må du bestemme deg for en frysemetode og begynne forberede hvitløk for lagring.

Frysemetoder

Følgende metoder for frysing av hvitløk brukes oftest:

• fullstendig;
• i form av individuelle hoder uten skall;
• i form av hvitløkspasta.

Hvis du vil fryse hvitløksblader og grønnsaker til hjemmelaget syltetøy, følg instruksjonene nedenfor. Hvert av alternativene som er oppført krever forskjellige bearbeidingsteknikker.

I sin helhet

Å fryse hvitløk hel i kjøleskapet er den enkleste måten å oppbevare grønnsaken på. Denne metoden krever noen få trinn for tilberedning.

Fjern først eventuelle spor av smuss under rennende vann. Legg deretter de skrelte hodene i en pose eller pakk dem inn i plastfolie. Legg grønnsakene i kjøleskapet i denne formen.

Den største ulempen med denne metoden er at hodene blir myke over tid og mister sin opprinnelige form. Dessuten er skallene vanskeligere å fjerne etter nedkjøling.

Rensede nellik

Kun uspirede hvitløksløker bør fryses i kjøleskapet. Det anbefales heller ikke å bruke hvitløk med synlige tegn på råte.

Før du legger grønnsaken i fryseren, fjern alle feddene. Skrell deretter og skyll under rennende vann for å fjerne eventuelle spor av smuss. Dette vil sikre at produktet alltid er klart til å spises.

Etter skrelling må feddene tørkes. For å gjøre dette, legg hvitløken på et osteklede og dekk med et håndkle. Til slutt legger du de tørkede feddene på en tallerken og setter den i fryseren.

Forutsatt at de beskrevne anbefalingene følges, vil ikke skivene klebe seg sammen under lagring.

Hvitløk, i enhver form, avgir en aroma som absorberes i både maten og kjøleskapets vegger. Derfor bør feddene skilles i poser eller beholdere og legges i fryseren etter frysing.

Hvitløkspasta

Å fryse hvitløkspasta er den ideelle måten å bevare grønnsaken i flere måneder. Denne metoden lar deg tilpasse smaken på det resulterende produktet avhengig av typen tilsetningsstoffer du tilsetter.

For å lage pastaen, mal noen fedd i en blender, kjøttkvern eller rivjern og bland med persille, dill eller andre ingredienser. Noen ganger brukes kyllingkraft i stedet for ingrediensene ovenfor.

Etter at ingrediensene er blandet, hell pastaen i isbitbrett eller andre beholdere og sett i fryseren. Når produktet er klart, oppbevar terningene i beholdere.

Hvitløksgrønnsaker

Grønnsaker til frysing tilberedes i henhold til følgende algoritme:

• grundig vasket og tørket;
• kuttet i flere biter opptil fire centimeter lange;
• blanchert i kokende vann i 5 minutter;
• lagt i kaldt vann i noen minutter.

Etter avkjøling til en akseptabel temperatur pakkes grønnsakene i poser og legges i fryseren.

Hvitløkspiler

Bare ferske hvitløksblader er egnet for frysing. De bør også vaskes grundig og finhakkes. Etter tilberedning pakkes bladene i poser. Det er viktig å forsegle beholderne godt, ellers vil hvitløkslukten sive inn i kjøleskapet.

Hvitløksskuddpasta

For å lage pastaen, knus hvitløksfeddene og skrapene, og bland deretter ingrediensene i en kjøttkvern eller blender til en jevn masse. Tilsett deretter olivenolje i forholdet 1:2. Hell til slutt blandingen i former og sett i fryseren.

Disse trinnene må utføres så raskt som mulig. Ellers vil oksidasjon begynne inne i pastaen, noe som gjør den uegnet til konsum.

Etter herding plasseres massen i beholdere og settes bort for lagring.

Hvor lenge kan man oppbevare frossen hvitløk?

Holdbarheten avhenger av hvor nøyaktig produktets oppskrift følges. Under normale forhold holder frosne grønnsaker seg egnet til konsum i 12 måneder. Holdbarheten påvirkes også av grønnsakssorten og om det er defekter på feddene.

Hvordan tine et produkt?

Det anbefales å tine hvitløk gradvis. For å gjøre dette, legg feddene, pastaen eller skrapene i kjøleskapet til de tiner. Å tine hvitløk for raskt kan føre til at den absorberer overflødig fuktighet.