8 beste oppskrifter på jordbærsyltetøy med hele bær for vinteren

Jordbær er velduftende og deilige, og har ikke lang holdbarhet, så de brukes ofte til syltetøy. Ved å lage syltetøy med hele modne jordbær kan du nyte denne delikatessen hele vinteren. Syltetøy kan lages ved hjelp av en rekke oppskrifter, hver med sine egne unike ingredienser og matlagingsteknikker.

Detaljene ved jordbærsyltetøy med hele bær

Når du lager jordbærsyltetøy, er det viktig å forstå noen viktige detaljer. Siden syltetøy ikke bare skal være deilig, men også nyttig, bør det ikke kokes lenger enn anbefalt. Overkoking av syltetøyet vil miste sine gunstige egenskaper, inkludert mineraler og vitaminer. Oppbevar den ferdige godbiten på et kjølig, skyggefullt sted, for eksempel en kjeller, et skap eller et spiskammers.

Hvordan velge og tilberede jordbær i hagen

Bare modne, faste bær velges ut til syltetøy. Disse prøvene vil beholde sin opprinnelige form gjennom alle trinn i kokeprosessen. Hvis du bruker myke jordbær, vil de lekke mye saft, noe som resulterer i et rennende ferdig produkt.

Når du velger bær, er det også viktig å være oppmerksom på størrelsen. Svært store bær er ikke egnet, da de tar lengre tid å koke og derfor mister sine gunstige egenskaper. Det er best å velge mellomstore bær, som regnes som de søteste. For å forhindre at bærene mister formen eller blir skadet, vask dem forsiktig under lavtrykksvann med et dørslag eller en stor bolle.

Hvilken beholder er egnet for rulling?

Jordbærsyltetøy helles i glass. Enlitersglass er ideelle. Før bruk vaskes glassene med en natronløsning og steriliseres. Sterilisering innebærer å varme opp glassene til en temperatur på 60–80 grader Celsius i vann. Hvis syltetøyet helles i glass mens det fortsatt koker, er sterilisering ikke nødvendig.

De beste oppskriftene

Det finnes en rekke oppskrifter for å lage syltetøy av søte bær. Når du velger en passende oppskrift, anbefales det å gjøre seg kjent med listen over nødvendige ingredienser og tilberedningsmetoden, samt bestemme dine egne preferanser for smak og konsistens på den ferdige godbiten.

Klassisk versjon

Den enkleste oppskriften er den klassiske versjonen. Ingrediensene som brukes er:

• 1 kg jordbær;
• 1,3 kg granulert sukker.

Før koking, skyll bærene, legg dem i en emaljert bolle og bland med sukker. Etter 7–8 timer vil bærene slippe ut saften sin, og du kan begynne å koke dem i 5–7 minutter på middels varme. Under kokeprosessen, skum forsiktig av eventuelt skum, vær forsiktig så du ikke skader bærene. Avkjøl den ferdige blandingen og gjenta kokeprosessen to ganger, reduser tiden til 3–4 minutter. Hell deretter syltetøyet i glass og lukk godt med lokk.

Tykk og klar jordbærsyltetøy med hele bær

Tykk jordbærsyltetøy brukes ofte som fyll i bakverk. Først blandes halvparten av de utvalgte bærene med sukker, og i en separat beholder løses det resterende sukkeret opp i vann. Når bærene slipper ut saften, helles saften av og blandes med sirupen, hvoretter blandingen kokes opp. Etter at væsken har småkokt i 4-5 minutter, tilsettes bærene i pannen.

Tykk syltetøy må kokes to ganger, med en pause for avkjøling.

En oppskrift med tykk sirup uten å koke bærene

Denne oppskriften går ut på å lage sirupen ved å blande sukker og vann over middels varme. Når sukkeret er helt oppløst, hell den resulterende løsningen over jordbærene. Fordel den varme blandingen jevnt over bærene og la den avkjøles helt.

Fem minutters juice med sitronsyre

Bærene legges i en kjele, drysses med sukker og lar stå i flere timer for å frigjøre saften. Deretter kokes ingrediensene opp og småkokes i 5 minutter, mens skummet skummes av regelmessig. Småkokeprosessen gjentas tre ganger, og blandingen avkjøles hver gang. Etter den andre syklusen tilsettes sitronsyre, som fungerer som konserveringsmiddel og gir en litt syrlig smak til den søte sirupen. Sitronsyre lysner også fargen på syltetøyet.

En velduftende godbit med agar-agar

For å lage denne aromatiske godbiten, bland jordbær med sukker og kjør med en stavmikser. Blandingen lages oftest slik at den ligner syltetøy, med hele fruktbiter igjen.

Tilsett litt sitronsyre i den piskede blandingen for å berike smaken. Sett blandingen på lav varme, kok opp og la det småkoke i 25–30 minutter. Under kokingen, skum av eventuelt skum og tilsett 10 g agar-agar, blandet med 50 ml vann.

Deilige jordbær i gelatin

Ved å tykne bærblandingen kan du lage gelé. Følg disse trinnene for å gjøre dette:

1. Gelatin blandes med vann og får svelle.
2. De utvalgte jordbærene vaskes, stilkene fjernes, legges i en kjele og dekkes med oppløst gelatin.
3. Kok opp blandingen og la det småkoke i 10 minutter, mens du stadig skummer av skummet.
4. De kokte fruktene knuses med en tresleiv, blandingen siles over i en ny kjele og klemmes ut.
5. Den gjenværende saften kokes opp igjen, litt sukker tilsettes og kokingen fortsetter til den er oppløst.
6. Tilsett litt mer sukker og fortsett å koke geléen.
7. På slutten av kokingen, tilsett den hovne gelatinen, rør om og kok opp igjen.
8. Den ferdige geléen helles i steriliserte beholdere og forsegles med lokk.

Tilberedningsalternativ for multikoker

Matlaging med slow cooker er nyttig for nybegynnere uten kulinarisk erfaring. For å tilberede en rett, ha ganske enkelt alle vanlige ingredienser i slow cooker-bollen, kjør riktig program og skum av eventuelt skum med jevne mellomrom.

Sukkerfri syltetøy

Bland bærene med sitronsyre uten å bruke sukker. Ha ingrediensene i en kjele og kok i tre omganger, avkjøl mellom hver omgang. Hell det ferdige syltetøyet i steriliserte beholdere og lukk godt.

Varighet og regler for lagring av emner

Jordbærmarmelade bør oppbevares kjølig og mørkt, beskyttet mot direkte sollys. Kjøling er også akseptabelt. Gjennomsnittlig holdbarhet for syltetøy er 1 år, forutsatt at glassene er tett forseglet.