13 beste oppskrifter på stikkelsbærsaus for vinteren

Dette deilige bæret blir ofte bearbeidet til syltetøy og andre søte konserver for vinteren. Men stikkelsbærsauser for vinteren er også verdt å prøve, med en rekke oppskrifter som tilfredsstiller selv den mest kresne gourmet. Enten den nytes til en spesiell anledning eller bare fordi, vil denne sausen, med sin fantastiske aroma og raffinement, forbedre enhver rett.

Stikkelsbærsaus: smaksegenskapene til forretten

Sausens tykke, kornete tekstur gir det perfekte bakteppet for en rik og kompleks smak, som essensen av parfyme. Den er salt, sur, syrlig og med et hint av søtt. Noen sauser er nesten som syltetøy.

Spesifikasjoner for forberedelse

Når du tilbereder dette produktet, anbefales det å følge de angitte proporsjonene, da ethvert avvik fra disse kan påvirke smaken og andre egenskaper negativt. For eksempel kan overflødig sukker raskt forårsake gjæring.

Valg og tilberedning av ingredienser og beholdere

Hvis oppskriften ikke spesifiserer en spesifikk type stikkelsbær, kan du bruke alle typer – grønne eller røde, alt etter hva du liker. Det er best å plukke bærene i tørt vær – dette forbedrer smaken. Skill dem fra stilkene, skyll dem under rennende vann og la dem tørke i et dørslag, og rist forsiktig på dørslaget av og til. De fleste oppskrifter krever ikke sterilisering, så klargjør glassene deretter på forhånd. Vask dem for eksempel med natron, skyll med kokende vann og tørk dem i ovnen.

Deilige oppskrifter med stikkelsbærsaus

Til tross for de ovennevnte oppskriftsendringene, kan du variere sausene ved å tilsette det du trenger i små mengder. Rosmarin, rabarbrarot, oregano, sitronmelisse, estragon, kanel.

Du kan også erstatte noen av stikkelsbærene med andre – eple, plomme, appelsin.

Klassisk tilberedningsmetode

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 15 g bordsalt;
• 6 fedd hvitløk;
• 40 g sukker;
• malt svart pepper;
• 10 ml eddik;
• khmeli-suneli;
• 15 ml solsikkeolje;
• 100 ml vann.

Tilberedningsmetode:

• Kok bærene i vann til de er myke, og kjør til puré;
• tilsett alle ingrediensene, kok opp;
• Hell i eddik og olje, hell i glass.

En rask oppskrift uten koking eller sterilisering

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 500 g tyttebær;
• 3 hvitløkshoder;
• 0,5 kopper honning.

Prosedyre:

• hakk hvitløken;
• male bærene i en kjøttkvern;
• Bland alle ingrediensene og ha dem i en beholder.

Stikkelsbærketchup "Pikant smak"

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 1 kg tomater;
• 2 søte paprikaer;
• 2 ss tørr paprika;
• 300 g løk;
• 0,5 ts malt rød pepper;
• 40 g bordsalt;
• 80 g sukker;
• 30 ml eddik;
• 60 ml olivenolje.

Tilberedningsmetode:

• Kjør bær, paprika, løk og tomater gjennom en kjøttkvern;
• tilsett varm pepper og andre ingredienser;
• Hell i glass og steriliser beholderne.

Oppskrift med rosiner og ingefær

Ingredienser:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 6 fedd hvitløk;
• 350 g rødløk;
• 40 ml vann;
• 20 ml olivenolje;
• 30 ml eddik;
• 160 g sukker;
• 30 g steinsalt;
• 2 ts karri;
• 80 g rosiner;
• 0,5 ts pulverisert ingefær.

Prosedyre:

• For å tilberede sausen, stek finhakket løk og hvitløk i olje, tilsett vann og la det småkoke i en tredjedels time;
• tilsett bær, sukker og salt;
• etter 10 minutter, tilsett de resterende ingrediensene;
• La det småkoke i ytterligere 10 minutter og fordel det i glassbeholdere.

Hvitløk- og dillsaus

Produkter:

• 1 kg hvitløk;
• 3 hoder dill;
• 1 søt paprika;
• 280 g koriander og selleri;
• 1 pepperrotblad;
• 10 g bordsalt;
• 30 ml vann;
• 20 g sukker.

Tilberedningsmetode:

• Kok stikkelsbærene i vann i 10 minutter og kjør dem til puré, gni dem gjennom en sil;
• kok blandingen i en halvtime;
• hakk urtene, den uten frø av paprika og hvitløk;
• Bland alle ingrediensene og kok i en halvtime til, og hell deretter over i glass.

Oppskrift med italienske urter

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 250 ml ananasjuice;
• 70 ml sitronsaft;
• 0,5 ts hvit pepper;
• 60 g sukker;
• 3 ss tørkede italienske urter.

Prosedyre:

• Ha alt i en kjele, kok opp og la det småkoke i 5 minutter;
• puré, sett tilbake på varmen, tilsett pepper og la det stå i et kvarter – la krydderet gi sausen smak og la den trekke;
• ha i krukker.

Med rosiner og vinmarinade

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 300 ml rødvin;
• 170 ml vann;
• 50 g steinsalt;
• 10 fedd hvitløk;
• 65 g sennep;
• 180 g sukker;
• 50 g gule rosiner.

Tilberedningsmetode:

• Bland bærene, knust i en kjøttkvern, med druer, vann og sukker, og kok i et kvarter;
• tilsett hakket hvitløk, salt og sennep, tell ned i 8 minutter;
• Tilsett vin og etter 5 minutter overfør produktet til en glassbeholder.

Tkemali

Ingredienser:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 2 hvitløkshoder;
• 1 ts hakket koriander;
• bordsalt;
• 1 chili;
• kvister av koriander og persille;
• 50 g sukker.

Prosedyre:

• male stikkelsbær og hvitløk i en kjøttkvern;
• bland med hakkede urter og alt annet;
• Tell ned en halvtimes koketid til maten er klar, hell den i beholdere.

Søt og sur saus til kjøtt med hyllebær

Produkter:

• 1 kg stikkelsbær;
• 2 kvister hyllebær;
• 40 ml lime (juice);
• 180 g smør;
• 180 g granulert sukker;
• bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• ha smør i en kjele, løs opp sukker i det;
• tilsett de resterende ingrediensene og la det småkoke i et kvarter;
• Purér, sett tilbake på komfyren og ha over i glass etter 6 minutter.

Sterk stikkelsbærsaus med nøtter

Ingredienser:

• 1 kg stikkelsbær;
• 180 g hvitløk;
• 2 chilier;
• dillkvister;
• 100 g steinsalt;
• 320 g valnøtter.

Prosedyre:

• Mal bærene, hvitløken og chilien i en kjøttkvern;
• hakk nøttene i smuler;
• bland alt, sett på komfyren;
• Etter koking, fortsett å koke i 8 minutter, overfør til en beholder.

Grønn stikkelsbær forrett

Produkter:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 500 g aprikoser;
• 80 g løk;
• 200 g søt paprika;
• 0,5 ts tørr mynte;
• 2 solbærblader;
• 4 fedd hvitløk;
• 10 ml sitronsaft;
• bordsalt.

Tilberedningsmetode:

• Purér aprikosene gjennom en sil og legg dem i en kjele på komfyren;
• tilsett hakket løk, hvitløk og paprika, stek til grønnsakene er myke;
• tilsett bær og alle andre ingredienser;
• Kok opp og la det småkoke i en halvtime, hell over i glass.

En uvanlig oppskrift fra Larisa Rubalskaya

Ingredienser:

• 1 l stikkelsbærsaft;
• 270 g røde rips;
• potetstivelse;
• sukker.

Prosedyre:

• bland stivelse og sukker, hell i juice, kok opp;
• Tilsett rips, hell det i en beholder etter 5 minutter.

Zvenigorod-saus

Produkter:

• 1 kg umodne stikkelsbær;
• 400 g hvitløk;
• frisk koriander og dill.

Tilberedningsmetode:

• før alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern;
• plasser i krukker.

Varighet og lagringsforhold

Sauser med eddik kan trygt lagres i 7–9 måneder. Sauser med kun salt kan lagres i 4–6 måneder. Oppbevares mørkt og tørt, med en temperatur på ikke over 14 °C. Enkelte sauser (hyllbær, Zvenigorodsky) kan lagres i kjøleskapet i opptil 5 måneder.